Recettes de concombres fourrés à la moutarde pour l'hiver : marinés, salés

Les concombres à la sauce moutarde sont l'une des préparations les plus appréciées de l'hiver. Les légumes s'avèrent croustillants et la structure du produit est dense, ce qui attire les ménagères expérimentées. Peu d'ingrédients sont nécessaires à la préparation : légumes, épices et moutarde sèche.

Règles pour mariner les concombres à la sauce moutarde

Règles de sélection :

• absence de pourriture, de fissures et de dommages ;
• Les fruits doivent être jeunes et non trop mûrs.

Conseils utiles:

1. Le processus de trempage ne doit pas être négligé. Sinon, les fruits commenceront à absorber la saumure.
2. La poudre de moutarde se marie bien avec le raifort.
3. La marinade chaude doit être introduite progressivement.
4. Vous devez prendre de la moutarde fraîche. Un produit gâté perd ses propriétés antibactériennes.

Les légumes doivent être lavés à l'aide d'une éponge en mousse, le pédoncule doit être retiré.

Il existe de nombreuses recettes de conservation sans processus de stérilisation. L'essentiel est de bien rincer les récipients avec de la soude.

Recette classique de concombres en vinaigrette à la moutarde pour l'hiver

La recette est simple. Le plat s'avère aromatique et appétissant.

Comprend :

• concombres frais - 4000 g;
• sucre cristallisé - 250 g;
• huile végétale - 1 tasse;
• sel - 50 g;
• vinaigre (9%) - 180 ml;
• moutarde sèche - 30 g;
• ail - 10 gousses;
• aneth - 1 bouquet.

Les concombres dans la garniture sont aromatiques et appétissants

Préparer les concombres à la sauce moutarde pour l'hiver :

1. Rincez abondamment les concombres, le produit doit infuser pendant 2 heures.
   Important! Le processus de trempage ne doit pas être négligé. L'eau rendra les légumes croustillants et fermes.
2. Coupez les extrémités des légumes et placez les morceaux dans un bol profond.
3. Mettez les épices, la moutarde, l'ail, le sel, le sucre, l'aneth haché dans un récipient séparé, versez le tout avec de l'huile végétale et du vinaigre. Mélangez soigneusement avec des mains propres.
4. Placez les légumes dans des bocaux stérilisés et versez dessus le mélange préparé.
5. Couvrez les récipients avec des couvercles et placez-les dans une grande casserole pour les stériliser. Le temps requis est de 15 minutes.
6. Roulez les bocaux avec les couvercles.

Les morceaux doivent être retournés jusqu'à refroidissement complet. L'avantage de la couture est qu'elle peut être rangée dans un appartement en ville.

Concombres en vinaigrette à la moutarde pour l'hiver : recette sans stérilisation

La recette pour mariner les concombres à la sauce moutarde ne demande pas beaucoup de temps.

Composants inclus :

• concombres – 2000 g;
• vinaigre (9%) – 180 ml;
• huile végétale – 125 ml;
• moutarde sèche – 60 g;
• sucre – 130 g;
• sel – 25 g;
• ail – 1 tête;
• poivre noir moulu – 8 g;
• poivron rouge moulu – 8 g.

C'est la garniture qui donne sa saveur au plat.

Préparation étape par étape :

1. Faites tremper les fruits pendant 2 heures.
2. Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez deux types de poivre, ajoutez la moutarde, le sel et le sucre semoule.
3. Versez l'huile et le vinaigre dans les concombres. Versez ensuite la marinade.
   Important! Chaque fruit doit être trempé.
4. Laissez mariner les préparations. Temps nécessaire : 2 heures.
5. Lavez les bocaux avec une solution de soude.
6. Disposez les préparations dans des récipients et versez le jus restant dessus.
7. Fermer avec des couvercles.

Conservez le produit au réfrigérateur ou à la cave.

Concombres pour l'hiver avec vinaigrette à la moutarde sans vinaigre

Dans ce cas, la moutarde est un conservateur, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter du vinaigre.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• eau - 1000 ml;
• concombres - 2000 g;
• sel - 40 g;
• aneth - 2 parapluies;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• raifort - 1 feuille;
• clous de girofle - 4 inflorescences ;
• moutarde - 5 c. l.;
• feuille de chêne - 3 pièces;
• poivre noir - 8 petits pois.

Recette avec photo de concombres à la sauce moutarde :

1. Faire tremper les légumes dans l'eau pendant 3 heures.
   
2. Diluer le sel dans un litre d'eau.
3. Lavez le pot.
   Conseil! Il est préférable d'utiliser du bicarbonate de soude pour laver les récipients. Le produit ne présente aucun danger pour la santé.
4. Placez les épices et les légumes dans un bocal (le meilleur emplacement est vertical).
   
5. Versez les pièces avec une solution de sel.
   
6. Ajouter la moutarde en poudre.
   
7. Fermer avec des couvercles stérilisés.

Vous pouvez manger le produit après 30 jours. Le meilleur endroit pour le stockage est la cave.

Concombres marinés sauce moutarde aux feuilles de chêne, cassis et raifort

L'ajout de feuilles de chêne est un excellent moyen de donner de la force et du croquant aux légumes.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• concombres – 6000 g;
• aneth ou persil – 1 bouquet;
• vinaigre – 300 ml;
• sel – 50 g;
• ail – 10 gousses;
• eau – 3 litres;
• feuilles de chêne - 20 pièces;
• feuilles de cassis - 20 pièces;
• sucre cristallisé – 80 g;
• moutarde – 200 g;
• grains de poivre noir – 10 pièces.

L'ajout de feuilles de chêne à la couture rend les concombres forts et croustillants

Algorithme d'actions :

1. Faites tremper le produit. Temps nécessaire : 2 heures.
2. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
3. Au fond des récipients, déposez l'ail et les herbes hachées, puis les feuilles de cassis et de chêne, puis disposez les concombres.
4. Préparez une saumure. Pour ce faire, mélangez l'eau, le sel, le sucre, le vinaigre, la moutarde et le poivre. Tout doit être porté à ébullition.
5. Versez la marinade chaude sur les pièces.
6. Roulez les bocaux avec les couvercles.

Comment mariner des concombres à la sauce moutarde à l'ail

La moutarde est ajoutée non seulement pour le goût, elle contribue à obtenir un produit croustillant. L'ail donne au plat une touche épicée.

Ingrédients:

• concombres – 3500 g;
• ail – 6 gousses;
• sel – 45 g;
• sucre – 180 g;
• moutarde sèche – 25 g;
• huile végétale – 180 ml;
• vinaigre (9%) – 220 ml;
• poivre noir moulu – 30 g.

Les concombres marinés peuvent être servis avec des plats de viande et divers plats d'accompagnement

Recette étape par étape :

1. Lavez les concombres, coupez les extrémités ou coupez-les en deux.
2. Disposez les préparations dans des bocaux stérilisés.
3. Préparez la marinade (mélangez tous les ingrédients).
4. Versez la saumure sur les concombres et laissez infuser (durée – 1 heure).
5. Placez les bocaux dans une casserole profonde pour une stérilisation ultérieure. Le processus prend 20 minutes.
6. Roulez les bocaux avec des couvercles propres.

Le plat se marie bien avec les plats de viande et divers plats d'accompagnement.

Concombres entiers marinés pour l'hiver à la sauce moutarde

La vidéo montre clairement comment préparer des concombres en vinaigrette à la moutarde pour l'hiver :

Ce qui est inclu:

• concombres – 5000 g;
• ail – 3 gousses;
• feuilles de cassis – 3 pièces;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• sucre cristallisé – 300 g;
• sel – 50 g;
• moutarde – 200 g;
• vinaigre (9%) – 400 ml.

La moutarde est utilisée dans la préparation comme conservateur et conserve longtemps le produit

Recette étape par étape :

1. Coupez les extrémités des légumes.
2. Stérilisez les bocaux, mettez l'ail et les épices au fond.
3. Placer les concombres dans des contenants.
4. Préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, la moutarde et le vinaigre. Ensuite, vous devez porter le mélange à ébullition.
5. Versez la marinade dans les concombres.
6. Rouler avec des couvercles propres.

Concombres croustillants marinés pour l'hiver dans une sauce moutarde

Le plat se marie bien avec le barbecue, les pommes de terre et n'importe quelle bouillie.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• concombres - 700 g;
• aneth - 2 parapluies;
• poivre noir (pois) - 7 pièces;
• ail - 4 gousses;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• eau - 500 ml;
• poudre de moutarde - 40 g;
• vinaigre (9%) - 100 ml;
• haricots moutarde - 15 g;
• sel - 45 g;
• sucre cristallisé - 150 g.

Les concombres marinés peuvent être servis avec des plats de viande, des pommes de terre et des céréales

Algorithme d'actions étape par étape :

1. Faire tremper les légumes dans l'eau froide pendant 2 heures.
2. Stérilisez les bocaux.
   Conseil! L'acide acétique peut être utilisé pour le processus de stérilisation. Versez simplement le liquide dans le pot, couvrez avec un couvercle et secouez bien.
3. Préparez la marinade. Il faut verser de l'eau dans une casserole, puis ajouter les ingrédients de la recette (sauf les concombres, l'ail et le vinaigre). Après ébullition, faites cuire le mélange pendant 5 minutes.
4. Versez le vinaigre et faites bouillir la marinade pendant 60 secondes.
5. Placez l'ail au fond du bocal, puis disposez les concombres et versez dessus le mélange préparé.
6. Stérilisez un pot de légumes dans une casserole pendant 10 minutes.
7. Fermez le récipient avec un couvercle.

La recette des concombres à la sauce moutarde pour l'hiver a de nombreuses critiques positives. Le principal avantage est l’absence d’huile végétale.

Règles de stockage

Conditions de stockage:

• endroit protégé de la lumière;
• conditions de température optimales;
• pas de soleil direct.

Les bocaux ouverts doivent être placés au réfrigérateur. La durée de conservation maximale d'un produit fermé est de 12 mois, ouverte - jusqu'à 7 jours.

Si le produit est conservé à température ambiante, il doit être consommé dans les 3 jours.

Conclusion

Les concombres à la sauce moutarde sont une préparation savoureuse et saine pour l'hiver. Les légumes sont facilement absorbés par l'organisme et leur consommation régulière permet de prévenir les maladies vasculaires et thyroïdiennes. Le produit abaisse le cholestérol et aide à éliminer les pics de tension artérielle. Sur une table de fête, une collation est considérée comme indispensable, car la saumure est capable de neutraliser l'effet des boissons alcoolisées.

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