Recette d'aubergines azerbaïdjanaises pour l'hiver

Les aubergines à la manière azerbaïdjanaise pour l'hiver sont un bon apéritif pour n'importe quelle table. Et ce n’est pas seulement une question de bon goût. Les légumes contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux essentiels à chaque personne. Il n'y a rien de compliqué dans la création de chefs-d'œuvre culinaires, l'essentiel est d'avoir un ensemble complet d'ingrédients et de suivre des recommandations étape par étape.

Comment cuisiner des aubergines pour l'hiver à la manière azerbaïdjanaise

Règles de choix des ingrédients pour l'apéritif d'aubergines azerbaïdjanaises pour l'hiver :

1. La peau doit être intacte et il est également inacceptable d'utiliser des spécimens froissés.
2. Absence de même petites traces de pourriture. Ils tuent toutes les propriétés bénéfiques.
3. Intégrité de la tige.
4. Utilisation de jeunes fruits.
   Important! Les légumes vieux et trop mûrs accumulent du corned-beef, cette substance est nocive pour l'organisme.
5. Il est préférable d'acheter des variétés blanches de légumes cultivés.
6. Vous ne pouvez pas acheter de fruits auprès des vendeurs le long des routes. La raison en est que la composition peut contenir des composants nocifs (les légumes absorbent facilement ces substances).

Conseils utiles pour se débarrasser de l'amertume :

1. La peau doit être pelée avant la cuisson.
2. Le produit cuit doit être placé dans l'eau froide pendant un certain temps.

Suivre ces recommandations vous permettra de réaliser des préparations savoureuses et saines pour l’hiver.

Recette classique d'aubergines azerbaïdjanaises pour l'hiver

Les ingrédients de cuisine peuvent être trouvés dans toutes les cuisines.

Composants inclus :

• aubergines – 8000 g;
• feuille de laurier – 5 pièces;
• eau – 3 litres;
• sucre cristallisé – 35 g;
• vinaigre (9%) – 200 ml;
• sel – 15 g;
• poivre noir – 10 petits pois.

Il est préférable d'utiliser des fruits jeunes, les vieux accumulent du corned-beef, ce qui est nocif pour l'organisme.

Technologie étape par étape :

1. Lavez et hachez les légumes, faites-les bouillir dans l'eau pendant 7 minutes.
2. Préparez la marinade : ajoutez les épices et le vinaigre à l'eau, portez le tout à ébullition.
3. Disposez les préparations dans des pots stérilisés et versez la solution dessus. Fermer les récipients avec des couvercles. Les canettes roulées doivent être enveloppées dans une couverture.

Faire mariner les aubergines pour l'hiver à la manière azerbaïdjanaise - une recette de la cuisine caucasienne. Les légumes sont généralement servis avec les plats principaux, en les utilisant comme collation appétissante.

Aubergines épicées à l'Azerbaïdjanaise pour l'hiver

Le goût du produit est similaire à celui des aubergines marinées à la façon azerbaïdjanaise pour l'hiver.

Ingrédients:

• morelle – 5000 g;
• poivron – 1000 g;
• sucre cristallisé – 200 g;
• piment – ​​1 morceau;
• vinaigre – 250 ml;
• huile végétale – 250 ml;
• sel - au goût.

Il est préférable de choisir uniquement des fruits violet foncé pour le plat.

Recette étape par étape :

1. Lavez et hachez les aubergines, retirez les tiges, coupez les fruits en petits cubes.
2. Couvrir les pièces de sel pendant 2 heures.
3. Broyez le poivre.
   Important! Il est préférable de porter des gants en caoutchouc lorsque vous travaillez avec du piment.
4. Préparez la marinade : versez tous les ingrédients liquides dans une casserole et portez-les à ébullition.
5. Disposez tous les produits dans des bocaux stérilisés et versez la marinade dessus.
6. Fermer avec des couvercles propres.

Les pots sont conservés à l'envers les 2 premiers jours.

Aubergines salées à la manière azerbaïdjanaise pour l'hiver

La recette est testée depuis des années. La composition comprend les composants suivants :

• morelle - 1000 g;
• ail – 6 gousses;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• tomates – 300 g;
• sel - au goût;
• persil - 1 bouquet.

Les légumes contiennent de nombreuses vitamines et minéraux

Le processus de préparation des aubergines aux tomates à la manière azerbaïdjanaise :

1. Coupez les aubergines lavées dans le sens de la longueur. Vous ne pouvez pas couper jusqu'au bord.
2. Placez les préparations dans un récipient profond, ajoutez un peu d'eau et du sel.
   Conseil! Pour que les légumes soient uniformément salés, ils doivent être recouverts d'une soucoupe.
3. Coupez les tomates en petits morceaux, hachez les herbes. Incorporez le mélange à l'intérieur des légumes principaux.
4. Placez l'ingrédient principal dans une casserole profonde et ajoutez la feuille de laurier. Appuyez sur le haut de la pièce avec une planche pour créer un pli.
5. Laissez la nourriture pendant une journée.

Un poids doit être utilisé pour assurer un bon salage.

Aubergines marinées à la façon azerbaïdjanaise pour l'hiver

La recette est rapide. Produits pour cuisiner :

• aubergines – 3 pièces;
• poivron – 2 pièces;
• sel – 30 g;
• sucre cristallisé – 15 g;
• ail – 4 gousses;
• légumes verts – 1 bouquet ;
• huile végétale – 30 ml.

Vous pouvez farcir les aubergines de poivre, d'herbes et d'ail.

Algorithme d'actions étape par étape :

1. Coupez les aubergines en morceaux et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 2 minutes maximum.
2. Passer l'ail dans un hachoir à viande, couper le poivron en lanières.
3. Préparez la marinade : ajoutez le sel, le sucre semoule, les herbes et l'huile végétale à l'eau.
4. Placer l'ail et le poivre sur l'aubergine.
5. Disposez les préparations dans des bocaux propres et versez la marinade dessus.
6. Fermer avec des couvercles.

Cette préparation est un délice pour la table des fêtes.

Aubergines aux herbes pour l'hiver à la manière azerbaïdjanaise

Plat sain et savoureux. La composition comprend un certain nombre de composants :

• morelle – 1000 g;
• coriandre – 1 bouquet ;
• ail – 4 gousses;
• sel - au goût;
• vinaigre de cidre de pomme – 50 ml ;
• huile végétale – 30 ml;
• basilic – 1 bouquet.

Le vinaigre favorise la conservation à long terme du produit

Recette étape par étape :

1. Lavez les légumes et coupez-les en morceaux. Faites bouillir les préparations dans de l'eau salée pendant 5 minutes.
2. Hachez l'ail et les herbes.
3. Versez l'huile végétale dans une poêle, incorporez les aubergines et placez dessus les herbes hachées et l'ail.
4. Faites frire les morceaux des deux côtés.
5. Placez le produit dans des bocaux et versez du vinaigre dessus.
6. Enroulez les récipients avec les couvercles.

Aubergines salées pour l'hiver à la manière azerbaïdjanaise avec menthe et ail

Le marinage n'est pas seulement un plat complet, il peut décorer n'importe quelle table.

La composition comprend une liste d'ingrédients :

• aubergines – 10 pièces (il vaut mieux prendre des exemplaires identiques de 15 cm chacun) ;
• menthe – 1 petit bouquet ;
• carottes – 4 petits morceaux;
• poivron – 1 pièce;
• ail – 300 g;
• vinaigre de vin rouge – 200 ml ;
• eau – 200 ml;
• sel et poivre noir moulu - au goût ;
• herbes (aneth, persil) - 1 bouquet chacune.

Le plat doit être conservé dans un endroit frais

Technologie étape par étape qui vous permet de mariner des aubergines à la manière azerbaïdjanaise pour l'hiver :

1. Lavez les légumes, veillez à retirer les queues. Coupez ensuite chaque spécimen dans le sens de la longueur sur un côté. Après cela, vous devez plonger les pièces dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
2. Retirez le produit de l'eau et retirez les graines.
   Conseil! Il est plus pratique d'utiliser une cuillère à soupe.
3. Préparez la garniture. Pour ce faire, lavez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Les petits morceaux ne conviennent pas, ils ne transmettront pas le goût recherché.
4. Hachez finement les légumes verts, poivrez en lanières, hachez l'ail à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un presse-ail. Salez le mélange obtenu et ajoutez du poivre moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres épices.
5. Farcir chaque aubergine avec le mélange préparé et déposer dessus des feuilles de menthe.
6. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le vinaigre de vin rouge.
   Important! N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en aluminium : ce métal forme des composés nocifs lorsqu'il interagit avec le vinaigre.
7. Placer les préparations dans une casserole et placer au réfrigérateur pendant 72 heures.
8. Répartissez le produit dans des bocaux.

Le plat doit être conservé dans un endroit frais.

Délicieuses aubergines d'hiver à la manière azerbaïdjanaise avec de la coriandre

L'une des recettes populaires pour préparer des aubergines pour l'hiver à la manière azerbaïdjanaise. Composants que vous devez acheter :

• morelle - 1000 g (petits spécimens);
• ail – 6 gousses;
• coriandre – 2 bouquets ;
• vinaigre – 30 ml;
• sel - au goût;
• piment fort – 1 gousse.

Peut être consommé aussi bien tiède que froid

Technologie étape par étape pour l'une des meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver à la manière azerbaïdjanaise :

1. Lavez soigneusement les légumes et retirez la tige.
2. Versez de l'eau dans une casserole et placez-y les ingrédients. Ils doivent être blanchis pendant 5 minutes.
3. Coupez le fruit du côté où se trouvait la tige.
4. Préparez la garniture. Pour ce faire, hachez la coriandre, l'ail et le poivre. Ajoutez ensuite du vinaigre et du sel au mélange obtenu.
5. Farcir chaque aubergine.
6. Placez les blancs dans un récipient.
   Important! Il faut installer l’oppression par-dessus. Une alternative est une assiette de taille appropriée.
7. Placer le produit dans un endroit frais pendant 14 jours.

La friandise préparée doit être conservée au réfrigérateur tout l'hiver.

Les bleus pour l'hiver à la manière azerbaïdjanaise avec des carottes et des poivrons

Il existe de nombreuses vidéos avec lesquelles vous pouvez préparer des aubergines pour l'hiver à la manière azerbaïdjanaise. Les légumes se marient bien avec les carottes.

Composants requis :

• morelle – 1500 g;
• carottes – 500 g;
• ail – 8 gousses;
• vinaigre de cidre de pomme – 50 ml ;
• piment de la Jamaïque, pois – 8 grains;
• huile végétale – 60 ml;
• sel – 30 g;
• eau – 3 litres.

Les aubergines farcies peuvent être liées avec du fil ou du céleri

Algorithme d'actions :

1. Lavez l'ingrédient principal, retirez la queue, faites une entaille profonde.
2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y 15 g de sel et laissez tomber les légumes pendant 7 minutes.
3. Retirez les fruits et plongez-les dans l'eau froide.
   Important! Le processus éliminera l'amertume.
4. Râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez l'ail.
5. Salez les légumes, ajoutez les carottes, l'ail et le piment de la Jamaïque à l'intérieur de l'aubergine.
6. Préparez la saumure (ajoutez 10 g de sel à 0,5 litre d'eau). Faites bouillir le liquide et après refroidissement, versez-y du vinaigre.
7. Ajouter la saumure aux aubergines. Temps de marinade – 2 jours.

Le produit doit être conservé dans un endroit frais.

Comment saler les aubergines pour l'hiver à la manière azerbaïdjanaise avec du céleri

Le plat fini peut être consommé au bout de 3 jours.

Composants inclus :

• aubergines – 10 pièces;
• coriandre – 1 bouquet ;
• céleri – 100 g;
• piment – ​​1 gousse;
• poivron doux – 1 pièce;
• vinaigre de vin – 200 ml;
• poivre noir moulu – 5 g;
• eau – 200 ml.

Pour mieux révéler le goût du plat, la préparation doit être ouverte au plus tôt 3 jours.

Préparation étape par étape :

1. Lavez les aubergines, retirez les tiges, faites une incision (d'un seul côté).
2. Cuire les légumes dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
3. Broyez les légumes verts, le céleri et les gousses. Ajoutez du sel et du poivre.
4. Farcir les aubergines avec le mélange.
5. Placez les préparations dans une casserole et versez dessus du vinaigre de vin.

Le produit doit être infusé pendant 3 jours.

Une recette simple d'aubergines salées pour l'hiver à la manière azerbaïdjanaise

Pour obtenir un goût plus riche, vous devez choisir des fruits d'une teinte violet foncé. Ingrédients requis :

• morelle – 5000 g;
• sel – 300 g;
• eau – 4,5 l;
• verts - un petit bouquet.

L'aubergine cuite a le goût de champignons

Technologie étape par étape :

1. Lavez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
2. Placez les pièces dans un récipient. Chaque couche doit être soigneusement saupoudrée de sel.
3. Ajouter les légumes verts hachés.
4. Réglez la pression et laissez agir 12 heures.

Le lieu de stockage doit être froid.

Aubergines à l'azerbaïdjanaise farcies aux herbes et à l'ail

La recette a un schéma de préparation simple, mais elle a un goût riche.

La composition comprend une liste de composants :

• morelle – 1000 g;
• ail – 8 gousses;
• légumes verts (persil et aneth) - un bouquet chacun;
• sel – 45 g;
• eau – 1 litre;
• vinaigre de vin – 30 ml.

L'apéritif s'avère juteux et savoureux et se marie bien avec le plat principal.

Le processus de préparation des aubergines aux herbes et à l'ail à la manière azerbaïdjanaise :

1. Lavez les légumes, retirez les queues, faites des coupes.
2. Saupoudrer de sel le cœur du fruit et laisser reposer une demi-heure.Une fois le temps écoulé, les pièces doivent être lavées à l'eau froide. Ces actions aideront à se débarrasser de l'amertume.
3. Hachez les herbes et l'ail. Mélangez le tout et salez soigneusement.
4. Placer les aubergines dans une casserole d'eau salée et cuire après ébullition pendant au moins 7 minutes.
   Important! Les fruits ne doivent pas être trop cuits.
5. Placez les légumes sur une planche et farcissez les aubergines pour l'hiver à la manière azerbaïdjanaise.
6. Versez du vinaigre de vin sur les préparations, placez-les dans un seau en plastique et laissez infuser 30 jours.

Le plat décorera parfaitement la table des fêtes.

Règles de stockage

Les règles sont extrêmement simples :

1. Le stockage est effectué dans des banques.
2. Nécessite un endroit frais (un sous-sol convient).

Il est préférable de conserver le produit mariné au réfrigérateur.

Conclusion

Les aubergines azerbaïdjanaises pour l'hiver sont une collation saine qui contient des vitamines B, de l'acide folique et divers minéraux. La préparation aide à réduire la tension artérielle, à activer la moelle osseuse et est également utilisée pour prévenir la maladie d'Alzheimer. Le légume a la capacité d’améliorer le métabolisme du corps.

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