Concombres pour l'hiver au vinaigre de cidre de pomme : recettes de marinades et de marinades

Les concombres marinés au vinaigre de cidre de pomme sont obtenus sans forte odeur acide et avec un goût doux. Le conservateur empêche la fermentation, le produit se conserve longtemps. Il s'agit d'un produit naturel dans lequel la concentration en substances utiles dépasse la teneur en vitamines et micro-éléments des pommes.

Les préparations marinées sont faciles à préparer

Est-il possible de conserver les concombres avec du vinaigre de cidre de pomme ?

L'option idéale pour mariner les concombres est le vinaigre de cidre de pomme. Le produit naturel est plus doux que l'essence, il ne nuit donc pas au système digestif.Contient un ensemble de substances actives utiles.

Pourquoi ajouter du vinaigre de cidre de pomme aux concombres lors de la mise en conserve ?

Un conservateur pour les légumes marinés pour l'hiver est un composant obligatoire. L'essence n'est pas sans danger pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac, du foie et des reins. Par conséquent, un produit naturel plus doux est utilisé à la place.

Pour garder le liquide clair, ajoutez du vinaigre de cidre de pomme lorsque vous décapez les concombres. Dans un environnement acide, les microbes et les bactéries qui provoquent un trouble de la saumure et une détérioration du produit ne peuvent pas exister. Pour rendre les légumes élastiques, de l'acide est ajouté. Un conservateur naturel donne au produit un goût agréable. Le but de l'acide est d'empêcher le processus de fermentation, après quoi le produit perd son goût et devient impropre à la consommation. Le conservateur garantit une longue durée de conservation.

Quelle quantité de vinaigre de cidre faut-il pour un pot de concombres ?

Pour les légumes marinés, utilisez du vinaigre de cidre de pomme à 6 %, mais vous pouvez en utiliser 3 %. Si le pourcentage est inférieur, le montant est doublé. Pour un pot de concombres de 3 litres il vous faudra 90 ml de vinaigre de cidre de pomme (6%). Dans d'autres cas:

C'est le dosage classique du vinaigre de cidre pour mariner les concombres ; la quantité de conservateur dépend de la recette.

Les secrets du marinage des concombres au vinaigre de cidre de pomme

Pour les préparations marinées, les variétés sont choisies spécifiquement pour le marinage. Ils ne perdent pas leur élasticité après traitement thermique. Les légumes sont de taille moyenne ou petite, leur longueur maximale est de 12 cm et s'inséreront bien dans le goulot du pot, ce qui facilitera leur sortie.

Produit naturel obtenu par fermentation naturelle de fruits

Conditionné dans des contenants en verre ou en plastique. Lors du choix d'un produit, faites attention à sa composition.Le vinaigre de cidre de pomme est utilisé avec des additifs aromatisants ou aromatiques dans les salades ; il ne convient pas pour mariner les concombres, car il s'agit d'un produit synthétique. Natural répond aux exigences suivantes :

• l'étiquette du fabricant indique que le produit est raffiné, il n'y a pas de termes « arôme » ou « acide acétique » ;
• vendu uniquement dans des bouteilles en verre foncé, pas en plastique ;
• concentration d'acide 3 % ou 6 % ;
• Il peut y avoir des sédiments au fond, c'est l'un des signes importants que le produit est fabriqué à partir de matières premières naturelles.

Quelques secrets de salage ou de marinade :

• Pour rendre les concombres fermes, ajoutez des parties de plantes contenant des tanins, des branches ou des feuilles de cerises et de cassis ;
• Les éléments suivants ajouteront du piquant et de l'arôme : ail, racine ou feuilles de raifort, grains de poivre ou poivron rouge ;
• Pour éviter que les couvercles ne se plient et ne s'arrachent des bocaux, ajoutez des graines de moutarde ;
• Avant transformation, les légumes sont trempés pendant 3 heures dans de l'eau froide, ils seront saturés d'humidité et n'absorberont pas une partie de la marinade ;
• le sel est utilisé sans ajout d'iode, grossièrement moulu.

Décapage classique des concombres pour l'hiver avec du vinaigre de cidre de pomme

L'une des façons les plus simples de mariner les concombres pour l'hiver est d'utiliser du vinaigre de cidre de pomme comme conservateur. Recette avec un minimum d'ingrédients :

• bouquet moyen d'estragon;
• ail – 3 gousses, dosage gratuit ;
• 1 piment fort.

Pour 1 kg de légumes il vous faudra 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de pomme et 1 cuillère à soupe. l. sel.

Technologie de préparation des préparations marinées :

1. Les légumes sont parés des deux côtés.
2. Ajouter le poivre, une couche de légumes, l'ail et l'estragon, alterner jusqu'à ce que le récipient soit plein.
3. Remplissez d'eau bouillante.Il faut que le liquide recouvre complètement le dessus des légumes.
4. Réchauffez-vous pendant environ 10 minutes.
5. Égoutter, ajouter ½ partie de conservateur et saler.
6. Le liquide bouillant est versé dans des bocaux.
7. Couvrez le dessus avec du papier et attachez-le.

Après une journée, le conservateur restant est ajouté. Les concombres absorberont environ 200 ml de garniture en 24 heures si le paquet de légumes est dense. Ce volume est bouilli avec le reste du conservateur et ajouté au pot fermé par un bouchon à vis.

Concombres en conserve avec du vinaigre de cidre de pomme sans stérilisation

Recette de concombres en conserve utilisant uniquement du vinaigre de cidre de pomme :

• concombres – 1,5 kg;
• conservateur – 90 g;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• inflorescence d'aneth – 1 pièce;
• sel sans iode – 30 g;
• feuilles de raifort – 2 pcs.;
• sucre – 50 g.

Le processus d'obtention d'un produit mariné :

1. Stérilisez les récipients et faites bouillir les couvercles.
2. Le fond est recouvert de raifort et d'une demi-inflorescence d'aneth, puis les concombres sont bien emballés.
3. Ajouter la feuille de laurier, l'aneth, la feuille de raifort.
4. Versez de l'eau bouillante dessus et faites chauffer les légumes pendant 10 minutes.
5. La base liquide est placée sur le feu avec du sucre et du sel
6. Dès que le mélange bout, laissez reposer 10 minutes, ajoutez de l'acide et remplissez le pot.

Ils le scellent et l'emballent.

La préparation marinée conserve longtemps son goût et sa valeur nutritionnelle

Concombres marinés pour l'hiver avec du vinaigre de cidre de pomme et des herbes

Le marinage des concombres avec du vinaigre de cidre de pomme peut être fait avec des herbes. Utilisez uniquement des herbes fraîches ; les herbes séchées ne conviennent pas aux légumes marinés. Ensemble de composants :

• conservateur – 2 cuillères à soupe. l.;
• 1 petit bouquet de feuilles de persil et d'aneth ;
• basilic – 2 pièces;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• concombres – 1 kg.

Algorithme pour obtenir une préparation marinée :

1. Placez les concombres dans un récipient à marinade avec des herbes entières ou hachées.
2. Chauffer avec de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
3. L'eau égouttée avec tous les ingrédients ci-dessus (à l'exception du conservateur) est bouillie pendant plusieurs minutes.
4. Du vinaigre de pomme et de la marinade bouillante sont ajoutés à la préparation.

Rouler et isoler pour un refroidissement progressif.

Recette de concombres marinés au vinaigre de cidre de pomme et aux épices

Vous pouvez obtenir des concombres aromatiques en les salant avec du vinaigre de cidre de pomme et des épices. Préparation pour 1 kg de légumes :

• vinaigre – 30 ml;
• 5 pois chacun de piment de la Jamaïque et de poivre noir ;
• clous de girofle – 5 pièces;
• graines d'aneth – 1/2 cuillère à café;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• petite racine de raifort.

Algorithme d'obtention d'un produit mariné :

1. La racine de raifort est coupée en morceaux.
2. Mélangez les concombres et le raifort.
3. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes.
4. Le liquide est égoutté et n'est pas utilisé pour la marinade.
5. Tous les ingrédients de la recette sont placés dans l'eau, bouillis jusqu'à dissolution des cristaux, et un conservateur est ajouté avant d'éteindre le feu.

Remplissez les concombres de garniture et roulez-les.

Concombres marinés pour l'hiver avec du vinaigre de cidre de pomme et des graines de moutarde

Un ensemble de produits pour une recette pour 2 kg de matières premières de base :

• graines de moutarde – 4 c. l.;
• conservateur – 4 cuillères à soupe. l.;
• curcuma – 1 cuillère à café ;
• poivre moulu – 1 cuillère à café ;
• sucre – 9 cuillères à soupe. l.;
• sel – 6 c. l.;
• oignon – 4 petites têtes.

Séquence de préparation des légumes marinés :

1. Les oignons et les concombres sont coupés en rondelles.
2. Placer dans un récipient non métallique, saupoudrer de sel et laisser reposer 3 heures.
3. La pièce est bien lavée et placée dans des bocaux.
4. Ajoutez tous les ingrédients restants à la marinade ; lorsque l'eau bout, ajoutez les concombres et laissez reposer 10 minutes.

Le produit chaud est conditionné dans des bocaux, le récipient est rempli jusqu'en haut de marinade et enroulé.

Recette pour mariner des concombres avec du vinaigre de cidre de pomme et de l'ail

Les composants sont conçus pour un pot de 3 litres contenant des légumes bien placés dedans :

• ail - 1 tête.
• sel – 3 c. l.;
• moutarde sèche – 2 c. l.;
• conservateur – 1 cuillère à soupe. l.

Décapage :

1. L'ail est séparé en gousses et placé dans une préparation, répartie dans tout le pot.
2. Faire bouillir de l'eau et laisser refroidir complètement.
3. Le sel et la moutarde sont versés au centre dans un morceau de tissu en coton propre (de la taille d'un mouchoir) et emballés sous forme d'enveloppe.
4. Le pot est rempli d'eau et de conservateur, et un emballage est placé dessus.

Les concombres sont recouverts de couvercles en nylon et placés dans le garde-manger. Il faudra 30 jours jusqu'à ce qu'il soit prêt, la saumure deviendra trouble. Les concombres s'avèrent croustillants, piquants et très savoureux ; ils peuvent être conservés pendant 6 à 8 mois.

Après avoir roulé, les concombres marinés sont retournés

Comment conserver les concombres avec du vinaigre de cidre de pomme, des feuilles de cerisier et de cassis

Ingrédients de la recette pour 2 kg de légumes :

• feuilles de cassis (de préférence noires) et feuilles de cerisier - 8 pièces;
• basilic – 3 brins;
• ail – 10 gousses;
• aneth - 1 parapluie;
• vinaigre - 3 c. l.;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
• poivre noir – 10 petits pois;
• feuilles de raifort – 2 pcs.;
• racine de raifort – ½ pc.

Technologie de décapage :

1. Le fond du pot stérilisé est recouvert de feuilles de raifort et d'une partie de tous les ingrédients des produits épicés.
2. Le récipient est rempli à moitié, puis une couche avec le même ensemble d'épices est ajoutée. Disposez dessus le reste des ingrédients et recouvrez d'une feuille de raifort.
3. Versez de l'eau bouillante 2 à 3 fois en laissant reposer 30 minutes.
4. Ensuite, l'eau est versée dans une casserole, du sel et du sucre sont ajoutés et un conservateur est versé dans le pot.
5. Les récipients sont remplis de marinade bouillante et scellés.

Recette pour mariner des concombres avec du vinaigre de cidre de pomme et du poivron

Les poivrons rouges conviennent mieux aux produits marinés ; les concombres marinés avec du vinaigre de cidre de pomme et du poivre sont très beaux dans le contraste du vert et du rouge. Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• concombres – 2 kg;
• poivre – 2 pcs. taille moyenne;
• marinade – 100 ml;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• 5 pièces. feuilles de cassis et de cerisier;
• graines d'aneth – 1 cuillère à café, peuvent être remplacées par un bouquet de légumes verts ;
• piment de la Jamaïque – 10 petits pois;
• laurier – 2 pièces;
• racine de raifort – 1 pc.

Décapage :

1. L'intérieur du poivron avec les graines est retiré.
2. Divisez en 8 morceaux longitudinaux.
3. Disposez les légumes uniformément.
4. La racine de raifort est coupée en morceaux arbitraires.
5. Tous les ingrédients sont placés dans un pot en couches.
6. Versez de l'eau bouillante dessus et stérilisez avec les couvercles pendant 25 à 30 minutes.
7. Avant de terminer le processus, un conservateur est introduit.

Ensuite, les concombres sont enroulés et les bocaux sont isolés.

Recette de concombres au vinaigre de cidre de pomme et herbes de Provence

Ensemble de produits à mariner :

• Herbes provençales – 10 g ;
• concombres – 1 kg;
• conservateur – 50 g;
• sel – 50 g;
• sucre – 35 g.

Séquence de cuisson :

1. Les concombres sont placés dans un récipient et recouverts d'herbes provençales.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et faites chauffer pendant 3 minutes.
3. Le liquide est égoutté et bouilli, la procédure est répétée.
4. L'eau est portée à ébullition avec le sel et le sucre, maintenue au feu pendant 5 minutes et un conservateur est ajouté.
5. Les concombres sont versés et scellés.

Les conteneurs sont isolés pendant 48 heures.

Règles de stockage

Conservez les bocaux dans une pièce spécialement désignée. L'endroit doit être froid, la valeur optimale est de +2 à +13 ⁰C. L'éclairage ne joue aucun rôle, l'essentiel est que les concombres ne soient pas au soleil.

Si le sceau du récipient est brisé, les concombres sont conservés au réfrigérateur. La durée de conservation du produit mariné ne dépasse pas 2 ans. Même si la saumure n'a pas noirci après deux ans de stockage, il est déconseillé de consommer le produit car il existe un risque d'intoxication.

Conclusion

Les concombres marinés au vinaigre de cidre de pomme s'avèrent élastiques avec une odeur agréable et pas trop forte. Si la technologie est respectée, la pièce est stockée longtemps.

Articles recommandés

Betteraves entières marinées pour l'hiver

Betteraves marinées râpées pour l'hiver

Russula marinée pour l'hiver : recettes pour cuisiner en bocaux

Recettes de décapage à chaud des bouchons de lait au safran

Chanterelles coréennes pour l'hiver

Comment mariner les bouchons de lait au safran : de délicieuses recettes

Faire mariner le beurre pour l'hiver : recettes sans stérilisation

Comment mariner les belyankas (flocons blancs) pour l'hiver en bocaux : recettes simples

Boucles d'oreilles marinées : une recette pour l'hiver