Contenu
- 1 Caractéristiques des concombres en conserve à la moutarde
- 2 Concombres à la moutarde « Fingers » pour l'hiver
- 3 Recette pour mariner les concombres « Doigts » à la moutarde
- 4 Concombres marinés à lécher les doigts aux graines de moutarde
- 5 Concombres à lécher les doigts à la moutarde et à l'ail
- 6 Salade de concombre à lécher les doigts à la moutarde et au curcuma
- 7 Règles de stockage
- 8 Conclusion
Concombres à la moutarde pour l'hiver « Vous vous lécherez les doigts » est une recette qui occupe depuis longtemps une place de choix dans les livres de cuisine de nombreuses femmes au foyer. Les concombres marinés conviendront à n'importe quelle table. C'est une collation préférée des ménages et des invités, non seulement lors des repas de tous les jours, mais également lors des fêtes festives.
Caractéristiques des concombres en conserve à la moutarde
Il existe plusieurs options efficaces pour préparer des concombres à la moutarde. Le résultat dépend des proportions correctes des ingrédients. La taille des légumes affecte l'attractivité du plat fini. Le nom « doigts » fait référence à la sélection de fruits jeunes et frais de la taille de l’index.
Les concombres marinés sont fermes, croustillants et savoureux
Selon la recette choisie, les concombres à mariner peuvent être utilisés entiers ou coupés en lanières, en cercles ou en barres. Les légumes coupés ont le même goût que les légumes entiers. Lorsque vous choisissez des légumes à conserver en pot, vous devez tenir compte du fait qu'il existe désormais des variétés spéciales à peau foncée et dense. Ils conservent bien leurs propriétés primaires lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées et à la marinade. L'épice principale dans la préparation des « doigts » est la moutarde. Il est plus esthétique en grains, bien que de la poudre de moutarde puisse également être utilisée. Pour compléter le bouquet de saveurs, ajoutez du piment fort ou du piment de la Jamaïque, du raifort, de l'ail, de l'aneth et toutes les herbes adaptées à la mise en conserve à la marinade. Le choix des garnitures est large et dépend des préférences personnelles du cuisinier.
La base de la marinade pour les « doigts » peut être soit de la saumure aux épices, soit du jus de légumes ou de fruits, soit de la tomate. Les concombres dans leur propre jus n'ont pas un goût inférieur aux concombres en conserve avec d'autres garnitures.
Les concombres sont un ingrédient complet à conserver pour l'hiver, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes râpées ou des tomates hachées, des courgettes et des courges. Des ajouts de légumes brillants rendront le plat fini plus attrayant.
Concombres à la moutarde « Fingers » pour l'hiver
Les concombres à la moutarde sont souvent préparés pour l'hiver, car cet ingrédient donne à la marinade un goût épicé, sucré et piquant. De plus, la moutarde garde les légumes fermes et croquants.
Si toutes les conditions sont remplies, la conserve finie peut être conservée pendant au moins un an. Par conséquent, vous pouvez préparer en toute sécurité des fournitures pour toute l’année.
Dans la recette classique des concombres « Fingers » à la moutarde, le choix de cette épice en grains n'a pas d'importance.La poudre de moutarde rehausse également le goût de la marinade et préserve la fermeté des légumes.
Recette pour mariner les concombres « Doigts » à la moutarde
Pour préparer des concombres marinés « Fingers » à la moutarde, vous devez sélectionner de petits fruits avec des tubercules qui ne sont ni abîmés ni trop mûrs. Pour un bidon d'un litre vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- concombres 6-8 morceaux;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 feuille de laurier ;
- une cuillère à café de graines de moutarde ;
- 2 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- tous les légumes verts à mariner ;
- sel et sucre au goût;
- 9% de vinaigre.
Étapes de cuisson :
- Lavez soigneusement les concombres, coupez les tiges et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.
- Préparez les bocaux en les lavant avec une brosse avec de l'eau tiède et du bicarbonate de soude, puis versez dessus de l'eau bouillante. Après les avoir maintenus un peu dans l'eau chaude, vous pouvez immédiatement les utiliser pour conserver les concombres.
- Mettez les épices pour la future marinade dans un bocal, pressez bien les concombres dessus.
- Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et couvrez-les de couvercles stériles pendant 15 à 20 minutes.
- Égouttez l'eau dans une grande casserole et portez-la à ébullition. Ensuite, vous devez ajouter du sucre et du sel. Dans ce cas, vous devez ajouter un peu de vinaigre à chaque portion.
- Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les concombres et fermez hermétiquement les bocaux avec couvercles à l'aide d'un appareil spécial. Cela garantira une étanchéité maximale de conservation. Les récipients fermés doivent être retournés et laissés refroidir. Seule cette méthode de fermeture des concombres « Fingers » les gardera croustillants.
Rouler aux graines de moutarde est non seulement beau et appétissant, mais aussi très aromatique
Concombres marinés à lécher les doigts aux graines de moutarde
La technologie de préparation des concombres pour le marinage n'est pas différente des autres et consiste à laver soigneusement les légumes, à les tremper dans de l'eau froide pendant au moins 6 heures et à stériliser les récipients en verre. Une attention particulière doit être portée au fait que dans cette recette, les concombres sont tranchés. Si les concombres ont la forme d'un doigt, la coupe idéale serait celle des barres.
Quantité d'ingrédients par bidon de 1 litre :
- concombres 6-8 morceaux;
- 2 gousses d'ail ;
- 2 feuilles de laurier ;
- 2 feuilles de cassis ;
- une cuillère à café de graines de moutarde ;
- 2 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- 3 grains de poivre noir ;
- aneth pour le marinage;
- 6 cuillères à soupe de sucre ;
- 3 cuillères à café de sel ;
- 6 cuillères à soupe de vinaigre à 9%.
Il vaut mieux faire des rouleaux dans des petits pots
Étapes de cuisson :
- Placez les épices et les herbes dans des bocaux.
- Placez les concombres fermement dessus.
- Ajoutez du sucre et du sel, versez du vinaigre.
- Remplissez les préparations jusqu'au sommet avec de l'eau bouillante et couvrez sans serrer avec les couvercles.
- Au bout de 20 minutes, retroussez les couvercles et retournez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Il est préférable de les garder au sol, recouverts d'une couverture ou d'un tapis chaud.
Concombres à lécher les doigts à la moutarde et à l'ail
Ingrédients requis :
- concombres de toute taille – 4 kg;
- oignon – 1 tête;
- ail – 1 tête;
- sel – 3 cuillères à soupe ;
- moutarde sèche - 1 cuillère à soupe;
- sucre – 200 g;
- huile végétale – 1 tasse;
- vinaigre 9% - 1 verre;
- poivre noir moulu – 2 cuillères à café.
L'ail et la moutarde sont des ingrédients classiques pour une marinade savoureuse.
Ordre de préparation :
- Lavez les concombres et coupez-les en petits cercles ; cela leur permettra de mieux s'imprégner de la marinade.
- Mélangez toutes les épices avec le vinaigre et l'huile végétale, ajoutez les demi-rondelles d'ail et d'oignon hachées.
- Mélangez soigneusement le tout et laissez mariner au moins 1 heure.
- Pendant le processus de décapage, les concombres libèrent du jus ; il n'est pas nécessaire de l'égoutter. Une fois le temps requis écoulé, répartissez la salade avec le jus dans des bocaux.
- Placez les blancs sans couvercles sur un chiffon ou une serviette dans de l'eau tiède pour la stérilisation.
- Après 20 minutes d'ébullition, fermez hermétiquement les bocaux de salade de concombre avec des couvercles. Après refroidissement, conserver à la cave ou au réfrigérateur.
Salade de concombre à lécher les doigts à la moutarde et au curcuma
La recette pour mariner des concombres à lécher les doigts avec de la moutarde utilise des légumes hachés. Le curcuma conservé est utilisé pour donner à la marinade une couleur jaune vif. Il possède également des propriétés désinfectantes, ce qui facilite le stockage des produits finis et permet de se passer de stérilisation.
Ingrédients de la salade :
- concombres de toute taille – 3 kg;
- moutarde – 70 g;
- vinaigre – 450 ml;
- sucre – 450 g;
- sel – 150 g;
- curcuma – 10 g.
L'ajout de curcuma permet de le conserver longtemps
Étapes de mise en conserve :
- Coupez les concombres en cercles et mélangez-les avec du sel. Partez quelques heures.
- Ajouter le reste des ingrédients de la marinade au jus obtenu. Faire bouillir la saumure pendant 7 minutes à feu moyen.
- Ajouter les concombres à la saumure et cuire encore 10 minutes.
- Fermez la salade par portions à l'aide d'un appareil spécial.
Règles de stockage
Les pots de concombres bien fermés et refroidis doivent être conservés dans une pièce sombre et fraîche pendant plus d'un an. L’endroit idéal pour conserver les conserves est la cave.S'il n'est pas possible de conserver les préparations dans une pièce séparée, alors un réfrigérateur fera l'affaire.
Conclusion
Les concombres à lécher les doigts à la moutarde pour l'hiver sont un excellent apéritif qui peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. La technologie de mise en conserve est simple et ne prend pas beaucoup de temps. Les légumes selon cette recette sont moyennement sucrés et croustillants, et les ingrédients auxiliaires donnent à la préparation un goût piquant.
