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Les concombres à la hongroise pour l'hiver sont recherchés pour leur goût léger et leur facilité de préparation. La recette est idéale pour la mise en conserve de cornichons et de petits légumes verts.
Caractéristiques de la préparation des concombres à la hongroise
La méthode de conservation hongroise donne au plat un léger piquant et piquant. Les recettes utilisent des acides et des conservateurs naturels, qui permettent même aux enfants de consommer le légume.
Avantages des concombres à la hongroise :
- facilité de décapage, même un cuisinier débutant peut faire face à la tâche ;
- les fruits ressortent toujours juteux et croustillants ;
- goût légèrement piquant;
- stockage à long terme.
Si vous le souhaitez, l'acide tartrique peut être remplacé par de l'acide de fruit, ainsi que par de l'acide acétique.
Vous pouvez préparer la préparation à la hongroise de différentes manières. Les concombres sont le plus souvent conservés entiers, mais des légumes hachés peuvent également être utilisés.
Avant de commencer, préparez soigneusement les contenants. Ils sont lavés avec de la soude. Après cela, ils sont stérilisés. Il existe plusieurs manières :
- Versez 100 ml d'eau au fond d'un pot de 1 litre. Four micro onde. Activez le mode maximum et réglez l'heure sur cinq minutes.
- Placer les récipients préparés dans un four préchauffé. Température – 110°C. Laisser poser un quart d'heure.
- Placez une petite bouilloire remplie à moitié d'eau sur le brûleur. Couvrez le nez avec du coton. Retirez le couvercle et remettez le pot à sa place. Stériliser à la vapeur pendant un quart d'heure.
Remplissez les couvercles d'eau et laissez cuire quelques minutes.
Les banques doivent être soigneusement vérifiées pour déceler tout dommage. S'il y a de petits éclats ou des fissures à peine visibles, ils ne conviennent pas à la conservation. Lors des changements de température, il existe une forte probabilité que le verre éclate.
Le volume optimal du récipient est de 0,75 l et 1 l. Cette portion est facile à manger et le produit ouvert n'a pas besoin d'être laissé longtemps dans le compartiment réfrigérateur.
Il doit être enroulé hermétiquement pour empêcher l'air d'entrer. Les récipients scellés doivent être retournés et placés sous une couverture jusqu'à refroidissement complet.
Les chefs expérimentés recommandent de couper les extrémités des fruits.
Sélection et préparation de légumes
Pour la récolte à la hongroise, les plus petits fruits sont choisis. Pour garantir qu'elles restent intactes pendant le traitement thermique, la récolte est d'abord trempée et conservée dans de l'eau glacée pendant environ quatre heures. Pendant ce temps, les concombres absorberont une quantité suffisante de liquide et deviendront plus denses. Vous n'êtes pas obligé de faire tremper les spécimens nouvellement collectés.
Si de l'ail est ajouté à la composition, il doit être pelé et écrasé avec un couteau. Ne l'écrasez pas trop. Seuls des oignons, des carottes et des herbes frais et de haute qualité sont utilisés.
Les concombres doivent être fermes, sans dommages ni signes de pourriture. Les spécimens jaunes envahis par la végétation, ainsi que les concombres à grosses graines, ne conviennent pas.
La préférence doit être donnée aux fruits à maturation tardive. Il vaut mieux ne pas utiliser de concombres lisses.Ils s'avèrent doux, sans saveur, et leur couleur ne reste jamais d'un vert riche.
Chaque fruit est nettoyé des ovaires et des queues, puis soigneusement lavé. Même une petite quantité de terre restant à la surface des concombres peut gâcher le goût et la qualité de l'ensemble de la préparation hongroise. Il est donc préférable de mettre de côté les spécimens trop contaminés et de ne pas les utiliser pour la mise en conserve.
Il est important de choisir la taille des concombres. Toutes les copies doivent être à peu près identiques. Cela rendra beaucoup plus facile leur mise en bocaux et la pièce se révélera plus attrayante.
Les cornichons conviennent mieux à la conservation à la hongroise.
Recettes hongroises de concombre mariné
Pour rendre les concombres à la hongroise parfumés et croustillants, vous devez suivre toutes les recommandations de la recette sélectionnée. Pour que la marinade sature au mieux les fruits, vous pouvez couper les extrémités de chacun.
Des concombres croustillants et gourmands à la hongroise sont servis en entrée. Ils sont également ajoutés à la vinaigrette, à la sauce aux cornichons et à diverses salades. Vous trouverez ci-dessous les options de cuisson les plus courantes dans lesquelles les légumes conservent leur goût, leur arôme et leur état.
Préparation classique de concombres à la hongroise
L'option de cuisson traditionnelle est choisie pour sa facilité et son ensemble minimal d'ingrédients. L'acide tartrique sert de conservateur.
Tu auras besoin de:
- concombres – 1 kg;
- sel – 20 g;
- moutarde – 10 g;
- sucre – 100 g;
- poivre – 3 petits pois;
- ail – 3 gousses;
- clous de girofle – 4 pièces;
- eau – 1 litre;
- vinaigre de vin – 150 ml.
Comment cuisiner en hongrois :
- Rincer et stériliser les récipients au micro-ondes ou au four. Le volume optimal est de 1 litre.
- Coupez les extrémités des fruits. Envoyer aux banques.
- Ajoutez la moutarde, puis toutes les autres épices. Enfin, ajoutez l'ail.
- Mélangez le sucre avec le sel. Envoyer à l'eau. Cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient dissous.
- Versez l'acide tartrique. Mélanger.
- Versez la solution obtenue sur les pièces et laissez agir cinq minutes.
- Liège.
Le secret du goût parfait des aliments en conserve consiste à choisir la bonne taille de légumes verts
Recette de concombres hongrois sucrés pour l'hiver
Les concombres hongrois croustillants pour l'hiver en bocaux avec sucre ajouté surprendront tout le monde par leur goût délicat. Une collation saine contribuera à renforcer votre système immunitaire en hiver et, si elle est consommée régulièrement, elle vous protégera des maladies saisonnières.
Tu auras besoin de:
- eau – 2 litres;
- vinaigre de vin – 500 ml;
- sucre – 350 g;
- concombres – 2,6 kg;
- sel – 50 g;
- haricots moutarde – 5 g;
- haricots poivrés – 10 g.
Comment cuisiner en hongrois :
- Placez la récolte dans de l'eau glacée. Partez pendant trois heures.
- Remplissez les pots stériles aussi hermétiquement que possible. Ajoutez des épices.
- Pour faire la marinade, mélangez le sucre avec le sel et l'eau. Cuire jusqu'à ce que le liquide commence à bouillonner fortement.
- Verser sur les légumes.
- Couvrir le fond d'une grande casserole avec un torchon. Placez les bocaux.
- Versez de l'eau tiède, qui ne doit pas dépasser les épaules du récipient. Si vous en utilisez un froid, le verre peut se fissurer en raison d'un changement brusque de température.
- Laisser sur feu doux pendant un quart d'heure.
- Faites cuire les couvercles pendant sept minutes. Couvrez les récipients. Liège.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de carottes et de piment à la composition
Concombres en conserve à la hongroise avec carottes
La recette de concombres marinés à la hongroise pour l'hiver avec l'ajout de carottes produit un apéritif au goût vif et riche.
Tu auras besoin de:
- concombres – 1,5 kg;
- acide acétique 9% – 70 ml;
- carottes – 1 grosse;
- eau – 500 ml;
- sucre – 40 g;
- oignon – 1 gros;
- sel – 10 g;
- pois de senteur – 10 pcs.
Comment cuisiner en hongrois :
- Coupez les carottes pelées en petites rondelles et l'oignon en demi-anneaux.
- Retirez les extrémités des concombres.
- Rincer les récipients avec du soda et stériliser de quelque manière que ce soit. Si vous ignorez ce processus, la pièce peut rapidement se détériorer.
- Emballez bien les concombres dans les bocaux, en répartissant ainsi les rondelles de carottes et les oignons.
- Saupoudrer de piment de la Jamaïque.
- Dissoudre le sel dans l'eau. Sucrer. Cuire pendant trois minutes. Versez l'acide acétique. Dès que la saumure bout, versez-la dans des récipients jusqu'au sommet.
- Couvrir avec des couvercles, mais ne serrez pas.
- Placer dans une casserole avec de l'eau tiède. Placer sur feu doux. Stérilisez pendant 17 minutes.
- Fermez avec de nouveaux couvercles bouillis. Chiffre d'affaires.
- Envelopper avec un linge chaud. Laisser refroidir complètement.
S'il reste de la place dans le pot, mais que le fruit entier ne rentre pas, vous pouvez ajouter quelques concombres coupés en cercles
Concombres à la hongroise pour l'hiver sans stérilisation
Mariner des concombres à la hongroise pour l'hiver ne prendra pas beaucoup de temps et le résultat plaira à toute la famille. Les haricots moutarde contribueront à rendre la collation plus épicée.
Tu auras besoin de:
- concombres – 5 kg;
- haricots moutarde – 10 g;
- eau – 3,5 l;
- clous de girofle – 5 g;
- aneth;
- piment de la Jamaïque – 10 g;
- sucre – 600 g;
- grains de poivre noir – 10 g ;
- sel – 100 g.
Processus étape par étape :
- Placez la récolte dans l'eau froide. Partez pendant quatre heures. Après cela, remplissez hermétiquement les récipients stériles avec des fruits.
- Faites bouillir l'eau spécifiée dans la recette.
- Ajoutez du sel. Sucrer. Ajoutez des épices. Laisser mijoter jusqu'à dissolution complète des cristaux et verser aussitôt dans les préparations.
- Liège.
- Retournez sur le couvercle. Couvrir d'une couverture chaude. Partez deux jours.Entreposer au sous-sol.
Le marinage est croustillant et savoureux
Périodes et méthodes de stockage
Pour augmenter la durée de conservation, les concombres à la hongroise doivent être stockés au sous-sol. Une cave ou un garde-manger avec une température de +2°...+10°C est bien adapté à cet effet. Dans ces conditions, la conservation conserve ses qualités gustatives et nutritionnelles pendant deux ans.
S'il est possible de stocker uniquement dans un appartement, choisissez un meuble situé à l'écart des appareils de chauffage. Les concombres à la hongroise ne doivent pas être exposés au soleil. La durée de conservation est d'un an. En hiver, vous pouvez déposer le snack sur le balcon. À des températures inférieures à zéro, enveloppez-le dans un chiffon chaud.
Les concombres ouverts à la hongroise se conservent uniquement au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
Conclusion
Les concombres à la hongroise pour l'hiver sont une préparation appétissante et savoureuse. En expérimentant des assaisonnements, des épices et des herbes basées sur la version traditionnelle, vous pouvez créer de nouvelles recettes uniques à chaque fois.
