Piments forts marinés arméniens pour l'hiver

Lorsque le froid s'installe, les légumes et fruits en conserve apparaissent de plus en plus souvent sur la table. Même le piment de style arménien convient à l'hiver, bien que les Slaves marinent rarement ce produit, mais en vain. Il accompagne parfaitement les plats de poisson et de viande.

Règles de préparation des piments forts pour l'hiver en arménien

Ce légume a une saveur piquante due à la capsaïcine, un alcaloïde. Le chili possède une teneur élevée en vitamine C.

Le légume contient de nombreuses autres substances utiles, qui :

• aider à faire face au stress;
• éliminer les symptômes de l'asthme;
• soulager la douleur dans différentes localisations;
• améliorer l'appétit et le métabolisme;
• éliminer les douleurs dans les articulations et les os;
• prévenir l'apparition de l'insomnie;
• stimuler la circulation sanguine, empêchant ainsi le développement de l'athérosclérose.

Préparer des piments forts pour l'hiver à la manière arménienne n'est pas difficile, surtout si vous suivez quelques règles simples. Lorsque vous achetez ou collectez du piment pour le conserver, sélectionnez uniquement des fruits mûrs, sans aucun dommage.

Privilégiez les fruits fins et longs, ils sont mieux placés dans des récipients de stockage et sont plus beaux sur la table des fêtes. Les gros piments n'ont pas besoin d'être jetés, ils peuvent être coupés en lanières ou en cercles. Pour la cuisine arménienne, les piments rouges, jaunes et verts conviennent également.

Préparation:

1. Nettoyage des insectes et de la saleté.
2. Laver à l'eau tiède, peut être placé dans un bol pendant quelques minutes.
3. Rincer à l'eau courante froide.
4. Sécher avec une serviette ou des serviettes.

Il n'est pas nécessaire de couper complètement les tiges pour que le légume salé puisse être facilement retiré et dégusté.

Si vous n'avez pas besoin de piment mariné ou salé très piquant, faites tremper les gousses dans de l'eau froide. La durée du processus est de 24 heures, pendant lesquelles il est nécessaire de changer régulièrement l'eau. Il existe un moyen plus rapide : versez de l'eau chaude sur les fruits pendant 10 minutes.

Les gousses doivent être trempées avant le décapage.

Recette classique de piment pour l'hiver en arménien

C’est l’une des méthodes les plus élémentaires pour produire de délicieux piments marinés et salés.

Pour 5 litres d'eau, les composants suivants sont nécessaires :

• Dosettes de 3 kg ;
• ail – 6 gousses;
• une petite quantité d'aneth;
• 200 – g de sel.

Selon la recette arménienne, il est recommandé de pré-sécher les piments verts forts pour l'hiver.Pour ce faire, les légumes sont lavés et laissés 2-3 jours à l'intérieur ou au soleil.

Il est préférable d'utiliser un petit récipient pour la préparation.

Processus de salage :

1. Le piment amer est lavé.
2. Percez avec une fourchette à plusieurs endroits.
3. Tout le sel est dissous dans 5 litres d'eau bouillie froide.
4. Les épices et l'aneth sont broyés.
5. Placer en saumure.
6. Le récipient est fermé et mis sous pression.

Au bout de 2 semaines, le légume salé et mariné est placé dans une passoire pour égoutter tout le liquide.

Ensuite, vous devez procéder comme suit :

1. La vaisselle est soigneusement lavée avec du soda.
2. Les gousses sont bien compactées jusqu'au cou ; si du liquide apparaît, il faut l'égoutter.
3. La saumure préparée est versée dans des récipients stérilisés.
4. Enroulez les couvercles.

La dernière étape implique une stérilisation à une température de 50 à 60 degrés pendant 15 minutes. Dès que le récipient atteint la température ambiante, il peut être emporté à la cave.

Piments forts marinés pour l'hiver à la manière arménienne

Pour préparer des poivrons marinés amers pour l'hiver à la manière arménienne, ils sont d'abord lavés, mais les graines et les tiges ne sont pas enlevées. Faites ensuite bouillir dans l'eau bouillante pendant environ 2-3 minutes. Ils le sortent rapidement et le placent immédiatement dans l'eau froide. Ces étapes vous permettront d'éplucher rapidement les fruits.

Pour obtenir un plat mariné et salé il vous faudra :

• 3,5 kg de cosses ;
• 500 ml d'huile végétale ;
• 100 g de sucre ;
• 5 gousses d'ail;
• 90 ml de vinaigre ;
• 4 cuillères à soupe. l. sel.

Il est préférable de conserver les poivrons marinés non stérilisés en cave.

Après avoir nettoyé la peau, le processus de récolte proprement dit commence :

1. De l'huile, du vinaigre, du sel et du sucre sont ajoutés à l'eau.
2. Le mélange est chauffé jusqu'à ébullition.
3. Ajoutez tous les légumes épluchés.
4. Cuire 1 à 2 minutes.
5. Placer l'ail haché au fond.
6. Les gousses sont compactées.
7. Versez la saumure.
8. Les plats sont recouverts de couvercles stérilisés.
9. Stérilisez pendant 50 minutes.
10. Enroulez les couvercles et retournez les récipients.

Piment salé pour l'hiver en arménien

Pour obtenir des préparations salées, on utilise des fruits qui ne sont pas les plus piquants ; ils sont généralement verts ou jaune clair.

Ingrédients:

• 2 kg de poivre ;
• 5 litres d'eau ;
• un bouquet d'aneth;
• feuille de laurier – 5-8 pièces;
• feuilles de cerisier - 5-8 pièces;
• 2 têtes d'ail;
• une cuillère à soupe de coriandre ;
• 15 cuillères à soupe de sel de table.

Pour cette recette, il n'est pas nécessaire de fermer hermétiquement le récipient, mais vous pouvez alors conserver les légumes salés et marinés exclusivement en cave. Il est permis de réaliser la préparation dans des fûts ou des récipients en plastique avec couvercles. Avant de saler les piments forts pour l'hiver selon la recette arménienne, ils sont soigneusement lavés et percés plusieurs fois à la fourchette. Les fruits peuvent être légèrement flétris au préalable en les laissant à l'air libre pendant 2 jours.

Pour le marinage, vous devez utiliser une variété verte de piment fort.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Le sel est dilué dans 5 litres d'eau froide.
2. Tous les ingrédients sont placés dans un récipient de stockage, y compris le piment arménien.
3. Remplissez de saumure.
4. L'oppression est placée au-dessus du conteneur.
5. Les blancs sont envoyés dans un endroit sombre pendant 2 semaines.
6. Après 14 jours, la saumure est versée dans une casserole.
7. Le piment et les épices sont placés dans des bocaux.
8. Portez la marinade à ébullition et laissez cuire 1 minute.
9. Sans attendre que la saumure refroidisse, répartissez-la dans des récipients.

Ceci conclut le marinage des piments forts à la arménienne pour l'hiver.

Piments forts frits arméniens pour l'hiver

Les piments arméniens dorés dans une poêle sont un excellent apéritif pour un plat de viande. C'est une préparation légère au goût aigre-doux et avec une légère amertume. Pour la recette, il est recommandé de choisir des fruits charnus, et si vous en utilisez des multicolores, la collation sera non seulement savoureuse, mais sera également attrayante sur la table. Avant le traitement thermique, les fruits ne doivent pas être pelés ni épépinés, laisser la tige à un niveau de 2 cm.

Pour les piments forts frits pour l'hiver à la manière arménienne, vous aurez besoin de :

• 15 poivrons ;
• 80 ml de vinaigre ;
• persil;
• miel – 5 cuillères à soupe. l.;
• huile de tournesol.

Lors de la friture, vous devez constamment retourner les poivrons.

Les piments forts doivent être lavés et séchés pour qu'ils ne craquent pas dans la poêle.

Processus de cuisson :

1. Les fruits sont frits dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés (si vous avez un grill, il vaut mieux l'utiliser).
2. Les piments forts sont sortis de la poêle et répartis dans des bocaux.
3. L'huile restante constitue une marinade et est versée dans le récipient.
4. Les plats aux poivrons frits sont envoyés dans un endroit sombre pendant une journée.

Après 24 heures, les piments arméniens marinés et salés avec de l'huile sont placés dans des bocaux et scellés.

Tranches de piment fort pour l'hiver à la manière arménienne

Pour embellir la préparation arménienne, il est recommandé d'utiliser des piments forts de différentes couleurs.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de gousses de poivre ;
• 130 ml de vinaigre ;
• 60 g de sel ;
• 1,5 cuillères à café de cumin ;
• 12 gousses d'ail ;
• 1,5 litre d'eau.

Il ne sera possible de goûter le légume qu'au bout de 3 semaines

Au stade préparatoire, les piments forts sont lavés, coupés en morceaux ou en rondelles et les bocaux sont stérilisés. Épluchez et hachez l'ail.Vient ensuite le processus de cuisson :

1. Placer l'ail au fond du récipient.
2. Placez le piment dessus.
3. Le cumin est broyé dans un mortier.
4. L'eau est portée à ébullition.
5. Du sel, du vinaigre et du cumin sont ajoutés à l'eau bouillante.
6. Le mélange est porté à nouveau à ébullition et versé dans un récipient avec du poivre.
7. Les pots sont enroulés et stérilisés.

Mariner des piments forts pour l'hiver à la manière arménienne

Les piments rouges sont souvent fermentés à la manière arménienne pour l'hiver, car la plupart des habitants de l'Arménie ont la possibilité de conserver les préparations en cave.

Pour obtenir un produit mariné et salé, vous aurez besoin de :

• 400 g de poivre ;
• 3 gousses d'ail ;
• une cuillère à café de coriandre ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 12 pièces. feuille de laurier;
• 1 litre d'eau.

Selon le type de vinaigre, la couleur de la saumure peut varier

Pour le levain, il est préférable d'utiliser des fruits verts, ils ne sont ni pelés ni coupés en morceaux. Avant de démarrer la fermentation, il est recommandé de sécher un peu les fruits à l'air libre, puis :

1. Les cosses sont lavées.
2. Percez avec une fourchette.
3. Placer dans un récipient où se déroulera le processus de fermentation.
4. Placez tous les composants et remplissez d'eau.
5. Ils le mettent sous pression et l'envoient dans un endroit sombre pendant 2 semaines.

Toutes les gousses doivent être recouvertes de saumure.

Vous pouvez dire que les gousses salées et marinées sont prêtes par leur changement de couleur uniforme.

Après 14 jours, le piment amer et les autres ingrédients sont légèrement pressés et placés dans des bocaux. La saumure restante est un peu bouillie et versée dans un récipient, qui est ensuite recouvert d'un couvercle en plastique ordinaire et envoyé au stockage.

Piments forts salés pour l'hiver à la manière arménienne avec des herbes

Saler les piments forts pour l'hiver selon la recette arménienne avec des herbes créera non seulement un goût inoubliable de la collation, mais préservera également toutes les substances bénéfiques de tous les produits utilisés.

Pour la recette il vous faudra :

• 1 kg de piment fort;
• 100 ml d'acide acétique à 6 % ;
• 60 ml de vinaigre 9% ;
• 50 g de sel ;
• 50 g d'ail haché ;
• 50 g d'aneth ;
• 50 g de céleri ;
• 50 aneth;
• 50 g de persil ;
• 1 litre d'eau.

En plus de l'aneth, du persil et du céleri, vous pouvez ajouter toutes les herbes au goût

Les gousses sont lavées et séchées au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, après quoi elles peuvent être coupées ou laissées entières. Pendant que les fruits refroidissent, les herbes sont lavées et hachées. Ensuite commence le processus de salage :

1. Placez une couche de légumes, d'herbes, de gousses et d'ail dans des bocaux stérilisés.
2. L'eau est mélangée avec du vinaigre, du sel et de l'acide et portée à ébullition.
3. Lorsque la marinade a un peu refroidi, elle est versée dans des bocaux.
4. Une pression est mise dans chaque plat.

Les poivrons salés et marinés préparés à la manière arménienne sont envoyés dans un endroit chaud pendant 3 semaines. Après cela, les plats peuvent être enroulés ou recouverts de couvercles en nylon, puis conservés au réfrigérateur.

Comment saler les piments arméniens avec des feuilles de céleri et de maïs pour l'hiver

Pour cette recette la plus simple de piments arméniens pour l'hiver, vous aurez besoin de :

• 1 kg de cosses ;
• feuilles de maïs;
• céleri;
• parapluies à l'aneth;
• 6 gousses d'ail;
• 70 g de sel ;
• Feuille de laurier;
• 1 litre d'eau.

Il est préférable de moudre le poivre en portant des gants pour éviter les allergies et les brûlures cutanées.

Les légumes verts, les feuilles et les piments forts salés sont lavés à l'eau froide courante. Commencez ensuite à préparer la pièce :

1. Placer au fond : aneth, maïs.
2. Déposez dessus une épaisse couche de fruits mélangés à de l'ail et du céleri.
3. Une couche d'aneth et de feuilles, etc., se termine par cette couche particulière.
4. Le sel est dissous dans l'eau froide.
5. Versez la saumure sur le chili.
6. Ils vous mettent sous oppression.
7. Laisser tranquille pendant 7 jours.

La transparence de la saumure vous dira que les poivrons marinés et salés sont prêts à la manière arménienne. Après cela, le piment amer est placé dans des bocaux, la saumure est bouillie et versée dans des plats recouverts de couvercles et envoyée dans un lieu de stockage.

Recette de piments forts pour l'hiver en arménien sans stérilisation

Il est facile de préparer des piments forts en arménien sans processus de stérilisation. Cependant, ce piment mariné et salé devra être conservé au réfrigérateur ou en cave.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 20 dosettes ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 50 ml de vinaigre ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 500 ml d'eau ;
• des épices sont ajoutées au goût.

Il est préférable de stocker les pièces non stérilisées en cave

Processus de cuisson :

1. Après avoir préparé le poivron, mettez-le dans des bocaux et versez dessus de l'eau bouillante.
2. Au bout de 15 minutes, égouttez l'eau et diluez-y le sel, le vinaigre et le sucre, ajoutez les épices si vous le souhaitez et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
3. La saumure est versée dans des plats et enroulée.

Piment arménien pour l'hiver avec vinaigre de raisin

Ce vinaigre est un sous-produit de la vinification et contient de nombreuses substances utiles. Il en existe deux types : le blanc et le rouge. Pour la conservation, il est recommandé de privilégier la variété blanche.

Pour préparer des piments forts salés et marinés en arménien, vous aurez besoin de :

• Dosettes de 350 g ;
• épices au goût (feuilles seulement);
• 1 tête d'ail;
• 100 ml de vinaigre de raisin ;
• sel, sucre, autres épices au goût.

Pour la marinade, choisissez le vinaigre de vin blanc.

Placer les gousses dans une casserole, ajouter de l'eau froide et porter à ébullition, laisser cuire 2 minutes et laisser couvert sans feu pendant 15 minutes.

Préparez la saumure :

1. Faire bouillir 500 ml d'eau.
2. Ajouter les épices, le sucre et le sel.
3. Ajouter les épices concassées.
4. Porter à ébullition.
5. Ajoutez du vinaigre.
6. Cuire 3 minutes.
7. Laisser sans chaleur sous le couvercle pendant 15 minutes.

Dans des bocaux stérilisés, je mets tous les composants de la saumure, des poivrons salés marinés, qui sont bien écrasés et remplis de saumure. Fermer avec les couvercles et laisser refroidir complètement.

Règles de stockage

Si le plat d'accompagnement mariné et salé n'a pas été stérilisé, il est préférable de le conserver au réfrigérateur. La conservation après traitement thermique peut être conservée en cave ou en sous-sol, mais pas plus de 12 mois.

Conclusion

Le piment arménien pour l'hiver vous permettra de diversifier le menu et d'ajouter du piquant à n'importe quel plat de viande ou de poisson. C'est une préparation idéale pour les amateurs de plats épicés, qui sera également un remède efficace contre les rhumes saisonniers.

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