Contenu
Les groseilles rouges à l'ail pour l'hiver sont un ajout savoureux et sain aux plats principaux. Les recettes pour préparer des collations se distinguent par leur simplicité et la disponibilité des ingrédients nécessaires.
Les bienfaits de l'ail aux groseilles rouges
Une caractéristique distinctive de l'ail est son goût et son odeur uniques, ainsi que ses propriétés nutritionnelles et médicinales. La valeur de la plante bulbeuse est préservée même sous forme de conserve. En association avec des groseilles rouges, l'utilisation d'un produit mariné a l'effet suivant sur l'organisme :
- active le système immunitaire;
- renforce le tissu osseux;
- a un effet antimicrobien;
- réduit la coagulation du sang;
- accélère l'élimination des sécrétions des voies respiratoires;
- nettoie le corps des toxines;
- stimule la sécrétion du suc gastrique;
- améliore la fonction intestinale et rénale;
- empêche la formation de plaques de cholestérol.
Le produit mariné contient beaucoup moins de vitamines.Mais même sous cette forme, il a un effet positif sur le fonctionnement de la glande thyroïde et du cœur.
Recettes d'ail mariné et de groseilles rouges
Les recettes pour mettre en conserve les gousses et les têtes d'ail sont peu coûteuses car elles utilisent des ingrédients que vous avez sous la main. Le processus de cuisson est simple et rapide.
Dans l'ail mariné, les groseilles rouges jouent le rôle de conservateur naturel. Cela rend la préparation plus savoureuse et plus parfumée. À cette fin, des fruits entiers sont utilisés dans la préparation, éventuellement avec des brindilles, et du jus de groseille pressé.
Une recette simple de groseilles rouges à l'ail pour l'hiver
Une option de marinage simple consiste à utiliser des fruits rouges avec des branches, ce qui donne à la préparation un goût particulier. Pour la mise en conserve, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- têtes d'ail – 2 kg;
- eau purifiée – 1 litre;
- groseilles rouges – 500 g;
- acide citrique – 1 cuillère à café;
- sel – 3 c. l.;
- sucre – 1 c.
Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :
- Nettoyez les têtes d'ail de la saleté, couvrez d'eau froide et laissez reposer une journée.
- Stérilisez les bocaux.
- Lavez les grappes de groseilles et d'ail sous l'eau courante.
- Disposer les légumes aux fruits rouges dans des bocaux stérilisés en couches.
- Préparez la marinade : portez à ébullition l'eau avec le sucre, le sel et l'acide citrique.
- Remplissez les récipients de marinade bouillante.
- Placer les bocaux sur un plateau et fermenter pendant 3 jours.
- À la fin du processus de fermentation, enroulez la pièce avec les couvercles et mettez-la au froid.
Après la mise en conserve, certaines variétés d'ail acquièrent une teinte bleue ou verte, mais cela n'affecte pas le goût.
Ail mariné au jus de groseille
La préparation a un goût plus riche grâce à l'utilisation de jus de groseille fraîchement pressé dans la recette. Lors de la conservation, les proportions suivantes doivent être respectées :
- têtes d'ail – 1 kg;
- jus de baies – 250 ml;
- eau – 1 litre;
- vinaigre - ½ tasse;
- sel – 30 g;
- sucre – 30 g.
Étapes de cuisson :
- Séparez les gousses d'ail de la peau et lavez-les sous l'eau froide.
- Placez une passoire avec les gousses d'ail dans un récipient rempli d'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis lavez à nouveau.
- Placer le produit dans des pots pré-stérilisés.
- Préparez le sirop à verser : faites bouillir de l'eau avec du sucre semoule et du sel.
- Ajoutez du vinaigre de table à la marinade.
- Remplissez les bocaux de marinade chaude et roulez.
La marinade au jus de groseille a un goût aigre. Pour adoucir ces propriétés, ajoutez des épices - clous de girofle, coriandre, parapluies à l'aneth ou réduisez la quantité de vinaigre.
Ail gingembre aux groseilles rouges
L’ajout de gingembre aux conserves améliore son piquant et son piquant. Les têtes et les gousses d'ail sont utilisées dans la préparation. Cela n'affecte pas le goût.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :
- têtes d'ail (grosses) – 5-6 pcs.;
- groseilles – 250 g;
- racines de gingembre – jusqu'à 100 g ;
- vinaigre de vin - 1 verre;
- eau – 300 ml;
- sel – 30 g;
- sucre cristallisé – 30 g.
Pour préparer la conservation, vous devez suivre ces étapes :
- Séparez et lavez les gousses d'ail.
- Séparez les groseilles des branches et lavez-les.
- Lavez et coupez en cubes les racines de gingembre avec leur peau.
- Placer les fruits rouges et le gingembre dans des bocaux stérilisés.
- Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau avec le sucre et le sel.
- Faire bouillir les gousses d'ail dans la marinade bouillante pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez du vinaigre au mélange.
- Versez uniformément la marinade chaude à l'ail dans les bocaux et roulez.
Ail au vinaigre de cidre de pomme et groseilles rouges
Le vinaigre de cidre de pomme diffère du vinaigre de cidre de table en ce qu'il a un effet plus doux et un goût inhabituel. Pour préparer 1 litre de préparation, les proportions suivantes sont utilisées :
- ail – jusqu'à 300 g;
- eau – jusqu'à 1 litre;
- jus de groseille – 1 verre;
- vinaigre de cidre de pomme – 50 ml ;
- sucre cristallisé – 60 g;
- sel – 30 g.
Technologie de cuisson :
- Versez de l'eau chaude sur les gousses d'ail pelées pendant 2-3 minutes.
- Préparez la garniture : diluez le sucre, le sel, le jus de groseille et le vinaigre dans l'eau.
- Placez les gousses d'ail dans des bocaux, remplissez de la solution préparée et stérilisez.
- Enroulez fermement les récipients et retournez-les.
Lors de la préparation de la garniture pour la conservation, il est préférable d'utiliser de l'eau froide. Après tout, pendant la stérilisation, la marinade doit être bouillie jusqu'à 10 minutes.
Ail mariné aux groseilles rouges
Préparer des conserves selon cette recette est assez simple. Le produit fini ne peut être obtenu qu'après 1 à 1,5 mois.
Ingrédients:
- eau – 0,5 litre;
- jus de groseille – 1 verre;
- têtes d'ail – 1 kg;
- sucre – ½ tasse;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.
Lors de la préparation, vous devez suivre la séquence suivante :
- Épluchez les têtes d'ail des coques supérieures et laissez-les dans l'eau froide toute la nuit.
- Placer l'ail dans des récipients stérilisés.
- Préparez la saumure : diluez le sucre et le sel dans l'eau, ajoutez le jus de groseille et le vinaigre.
- Remplissez les bocaux d'ail avec la saumure préparée et laissez fermenter à une température de +15 à +20°C.
Pour préparer la saumure, utilisez de l'eau bouillie froide. Dans la recette, vous pouvez ajouter des épices au goût : poivre, laurier, coriandre.
Que servir avec de l'ail mariné et des groseilles rouges
L'ail mariné est un bon ajout à la table des fêtes. Ce produit stimule l'appétit et accélère la digestion des aliments. Par conséquent, il est combiné avec des plats de viande ou de légumes comme ajout épicé. Il est utilisé dans la confection de pizzas et de salades.
Les gousses d'ail marinées sont souvent utilisées comme collation indépendante. Leur utilisation sera particulièrement utile en hiver pour maintenir l’immunité dans la lutte contre les maladies saisonnières.
Conditions générales de stockage
Contrairement à l’ail frais, l’ail en conserve se conserve plus longtemps – jusqu’à 2 ans. Le produit mariné, qui a subi un processus de stérilisation et est hermétiquement fermé, est conservé dans un endroit sombre à une température de 0 à +15°C avec une humidité relative ne dépassant pas 75 %. Dans de tels cas, la conservation est placée dans des garde-manger, de petits placards ou des sous-sols.
Les plats fermentés se conservent de préférence à une température de +5°C. Si le produit n'a pas été stérilisé pendant le processus de préparation, il est placé au réfrigérateur ou dans une autre pièce fraîche.
Conclusion
Les groseilles rouges à l'ail pour l'hiver ont plusieurs options de cuisson, de saveur différente. Une collation aussi inhabituelle diversifiera non seulement votre alimentation, mais sera également saine pendant les saisons froides.
