Courge marinée aux concombres pour l'hiver : recettes de marinades, marinades, salades

La courge aux concombres pour l'hiver, préparée par salage ou marinage, est une entrée délicieuse, lumineuse et facile à préparer, aussi bien adaptée à une table de fête qu'à un dîner tranquille en famille. Pour rendre les courges et les concombres croustillants et la marinade savoureuse et claire, il faut non seulement sélectionner avec soin les ingrédients, mais aussi connaître toutes les subtilités, astuces et secrets de la conservation des légumes pour l'hiver.

Concombres marinés à la courge

Est-il possible de saler des courges avec des concombres ?

Courges et concombres, conservés pour l'hiver, forment ensemble un duo idéal, puisqu'ils appartiennent à la même famille de Citrouilles et ont le même temps de cuisson. Il existe de nombreuses recettes pour mariner des courges avec des concombres pour l'hiver, elles peuvent également être marinées et transformées en diverses salades. De tels cornichons sont tout simplement irremplaçables en hiver, lorsque l'alimentation manque particulièrement de légumes.

Comment mariner des courges avec des concombres pour l'hiver

Vous devez choisir avec un soin particulier les légumes à mariner pour l'hiver, car le goût de la collation en dépend directement, ainsi que la durée de conservation. Conseils pour sélectionner et préparer les courges à conserver :

• Il est préférable de prendre des petites courges - elles peuvent être marinées entières ;
• Il n'est pas nécessaire de retirer la peau des légumes avant la cuisson, mais il faut les nettoyer soigneusement avec une brosse douce ;
• la tige doit être retirée en essayant de s'assurer que le cercle au niveau du site coupé ne dépasse pas deux centimètres ;
• Les fruits envahis ne doivent pas être marinés ou marinés - ils sont trop durs et ne conviennent que pour faire des salades ;
• comme les courges ont une structure de pulpe dense, elles sont blanchies pendant 7 à 8 minutes avant d'être conservées ;
• Avant le marinage, les concombres doivent être trempés dans de l'eau froide pendant au moins 3 heures.

Recette classique de concombres marinés à la courge

La recette classique des concombres et des courges pour l'hiver est simple, rapide et ne diffère en rien de toute autre préparation hivernale. Vous pouvez conserver les conserves tout l'hiver directement dans votre appartement, par exemple dans un garde-manger ou un meuble de cuisine.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de courge ;
• 3 kg de concombres ;
• 12 pièces. poivre noir;
• 10 morceaux. piment de la Jamaïque;
• 4 choses. feuilles de laurier;
• 6 gousses d'ail;
• 1 feuille de feuilles de raifort ;
• 4 parapluies à l'aneth.

Pour la marinade :

• 60 g de sel, la même quantité de sucre ;
• 30 ml d'essence de vinaigre ;

Préparation hivernale des concombres et des courges

Mode de cuisson :

1. Avant le marinage, les légumes doivent être lavés et les queues coupées.
2. Répartissez également et placez les épices au fond des bocaux.
3. En essayant de tasser les légumes le plus étroitement possible, remplissez les bocaux jusqu'en haut.
4. Faites bouillir deux litres d'eau, ajoutez les ingrédients de la marinade et remplissez chaque pot jusqu'en haut en laissant reposer 15 minutes.
5. Lorsque le contenu des bocaux est réchauffé, versez l'eau dans la casserole et, après avoir fait bouillir à nouveau, ajoutez l'essence de vinaigre.
6. Sans attendre que la marinade refroidisse, remplissez les bocaux et fermez avec les couvercles.

Une fois les morceaux refroidis à température ambiante, placez-les dans un garde-manger ou une cave.

Courge marinée aux concombres en bocaux de 3 litres

Les concombres en conserve avec de la courge pour l'hiver en utilisant la méthode de marinage se révéleront savoureux et croustillants. Les composants ci-dessous sont conçus pour un pot de trois litres.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de concombres ;
• 1 kg de jeune courge (pas plus de 5-6 cm de diamètre) ;
• 2 parapluies d'aneth sec;
• 5 gousses d'ail moyennes ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 60 g de sel ;
• 75 g de sucre ;
• 4 petits pois de poivre noir (ou blanc), la même quantité de piment de la Jamaïque.

Conservation des concombres et courges en bocaux de 3 litres

Mode de cuisson :

1. Lavez et préparez la nourriture. Placez une casserole avec de l'eau propre sur le feu.
2. Répartissez les épices dans les bocaux, puis remplissez-les de concombres jusqu'au niveau des cintres, et placez les courges dessus le plus serré possible.
3. Versez de l'eau bouillante jusqu'au cou et laissez les légumes se réchauffer pendant 15 minutes. Ensuite, égouttez l'eau à l'aide d'un couvercle spécial pour que les épices restent dans le pot et remettez la casserole au feu.
4. Après avoir attendu que l'eau bout à nouveau, ajoutez le sel et le sucre semoule, remuez, puis versez la saumure préparée sur les légumes.
5. Fixez les couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture.

Les légumes marinés assortis se conservent deux ans dans un endroit frais.

Courge marinée pour l'hiver avec concombres et ail

La recette de préparation de concombres à la courge et à l'ail produira un apéritif épicé et aromatique. La complexité du processus n'est pas différente du décapage traditionnel des concombres.

Il vous faudra (pour un pot) :

• 1500 g de concombres ;
• 750 g de courge ;
• tête d'ail;
• 2 parapluies d'aneth frais ;
• Feuille de laurier;
• 40 g de sucre ;
• 60 g de sel ;
• 1 000 ml d'eau ;
• 20 ml de vinaigre 9%.

Préparer des concombres avec de la courge et de l'ail

Mode de cuisson :

1. Préparez les bocaux, disposez les épices.
2. Placez les concombres pré-trempés et la courge blanchie dans un bocal en essayant de le remplir complètement.
3. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et du sucre. Après avoir attendu que les ingrédients se dissolvent complètement, versez le vinaigre (certaines ménagères l'ajoutent directement dans le pot).
4. Versez les légumes, fixez les couvercles en métal ou en nylon et couvrez d'une couverture.

Cette recette ne nécessite pas de pré-remplir les récipients avec de l'eau bouillante. Cependant, les légumes à récolter pour l'hiver doivent être pris petits, sinon ils ne se réchaufferont pas et leur conservation pourrait se détériorer.

Concombres marinés à la courge sans stérilisation

La courge en conserve avec des concombres sans stérilisation facilite et accélère considérablement le processus de décapage. Il est important de respecter strictement toutes les proportions, sinon la pièce pourrait se dégrader.

Tu auras besoin de:

• 500 g de petits concombres ;
• 500 g de courge (diamètre 5-7 cm) ;
• 2 gousses d'ail ;
• 30 g de sel de table, la même quantité de sucre semoule ;
• 1 cuillère à soupe. l. 9% de vinaigre.

Concombres marinés à la courge sans stérilisation

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes, coupez les tiges. Faire tremper les concombres et blanchir la courge.
2. Chauffer les bocaux d'un litre au four (ou stériliser à la vapeur).
3. Disposez les légumes en les compactant bien. Ajoutez ensuite de l'eau bouillante, couvrez d'une serviette propre et laissez les légumes reposer pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils se réchauffent bien.
4. Égouttez l'eau à l'aide d'un couvercle spécial troué et portez-la à nouveau à ébullition. Ajoutez le sel et le sucre et, en remuant continuellement, attendez qu'ils soient complètement dissous. Éteignez ensuite le feu et ajoutez du vinaigre de table. Versez la marinade préparée dans des bocaux.
5. Couvrir avec des couvercles stérilisés et sécuriser.

Faire mariner la courge avec des concombres et des herbes

Les légumes verts ajouteront un arôme unique et satureront la collation de vitamines, vous ne devriez donc pas vous en plaindre. Il est important de bien rincer les feuilles, de les trier et de jeter celles qui sont abîmées.

Tu auras besoin de:

• 1500 g de concombres ;
• 700 g de courge ;
• 75 g de légumes verts (aneth, persil, raifort et céleri) ;
• 4 gousses d'ail;
• 40 ml de vinaigre ;
• 20 g chacun de sel et de sucre ;
• un gros poivron.

Conservation des concombres, courges, poivrons et herbes

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes verts et placez-les au fond du pot, ajoutez-y l'ail.
2. Faire tremper les concombres, placer la courge dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis transférer immédiatement dans l'eau avec de la glace jusqu'à refroidissement complet. Cela gardera la chair ferme et élastique.
3. Placez les ingrédients (épices et légumes) dans des bocaux.
4. Préparez la marinade (prendre 1200 ml d'eau pour un pot de 3 litres), ajoutez le sel et le sucre à l'eau bouillante. Cuire 3-4 minutes et ajouter le vinaigre.Pendant que la marinade se prépare, faites chauffer l'eau dans une casserole à part à 70 °C.
5. Remplissez les bocaux, couvrez et placez à stériliser dans un récipient avec de l'eau chaude en l'amenant progressivement à une température de 100 °C.
6. Au bout de 15 minutes, retirez les flans et fixez les couvercles sur les bocaux.

Concombres marinés épicés à la courge en bocaux avec piments forts

Une recette de courge confite avec des concombres et des piments forts constitue une excellente collation salée. Et si vous ajoutez du vinaigre de cidre de pomme au lieu du vinaigre ordinaire, les légumes marinés acquerront un arôme fruité unique.

Il vous faudra (pour un pot d'un litre) :

• 500 g de concombres ;
• 300 g de courge ;
• 7-10 g de piment (plusieurs cercles) ;
• 1 c. sel;
• 1,5 c. Sahara;
• 30 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 1 parapluie d'aneth sec.

Concombres marinés à la courge et aux piments forts

Mode de cuisson :

1. Placer l'aneth, l'ail et le piment dans le récipient préparé.
2. Remplissez les bocaux de légumes, ajoutez du sel de table et du sucre semoule.
3. Versez de l'eau bouillante, ajoutez le vinaigre de cidre de pomme et couvrez avec des couvercles.
4. Placer les morceaux dans un four préchauffé à 120°C pendant 15 minutes pour les stériliser.
5. Retirez et fixez les couvercles.

Vous pourrez déguster cette collation savoureuse en seulement un mois.

Salade d'hiver de courges et concombres aux oignons et carottes

Les spécimens jeunes et tendres peuvent être marinés entiers ; ils ont un aspect appétissant, une peau fine et des graines molles. Mais les gros fruits sont parfaits pour préparer diverses collations, et la recette la plus populaire est une salade de courge en conserve avec des concombres, des oignons et des carottes.

Tu auras besoin de:

• 1500 g de courge ;
• 1500 g de concombres ;
• 500 g de carottes ;
• 500 g d'oignon rouge ou blanc ;
• 1 verre de vinaigre ;
• 0,5 tasse d'huile végétale ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 c. mélange de poivre moulu.

Salade de concombre, courge et carotte

Mode de cuisson :

1. Râpez tous les ingrédients, sauf l'oignon, pour préparer les carottes à la coréenne et placez-les dans une casserole.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le également dans la poêle.
3. Ajoutez le reste des ingrédients de la salade, mélangez et laissez mariner 2 heures.
4. Passé ce délai, disposez la salade dans des bocaux d'un demi-litre et stérilisez-la dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
5. Retirez les morceaux de l'eau et roulez-les.

Une salade aussi lumineuse et colorée sera le point culminant d'un festin des fêtes, surtout en hiver, quand il y a si peu de légumes verts et de fruits.

Comment mariner des courges avec des feuilles de concombres, de cassis et de cerisier

Les feuilles de cassis et de cerisier donneront aux légumes marinés un arôme particulier et les garderont fermes et croustillants. Les concombres marinés à la courge pour l'hiver peuvent être préparés aussi bien en bocaux qu'en fûts, mais il est important de conserver la préparation dans un endroit frais et sombre.

Il vous faudra (pour un pot de 1 litre) :

• 400 g de petites courges ;
• 500 g de concombres jeunes, de taille moyenne et lisses ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 3 feuilles de cassis, autant de feuilles de cerisier ;
• 1 parapluie d'aneth sec;
• 4 petits pois de poivre noir (vous pouvez utiliser du blanc ou du rose).

Concombres marinés à la courge

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes, retirez les tiges.
2. Disposer les feuilles de fruits, l'aneth et le poivre.
3. Placer les concombres et les courges dessus en les compactant hermétiquement.
4. Versez de l'eau bouillante, laissez reposer 3 minutes, égouttez et remplissez à nouveau d'eau bouillante pendant 7 minutes.
5. Après avoir réchauffé les légumes, égouttez l'eau dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre et versez une dernière fois la saumure finale dans les bocaux.
6. Fixez les couvercles, enveloppez-les et, après refroidissement complet, mettez-les en cave.

Les courges salées préparées pour l'hiver ne sont pas moins savoureuses que les courges marinées. De plus, ils peuvent être utilisés comme ingrédient principal dans les salades de légumes.

Recette de concombres marinés d'hiver à la courge et au basilic

Le basilic a un arôme riche et autonome et se marie bien avec la coriandre. La recette de courge aux concombres, marinée en bocaux, avec l'ajout de cette épice parfumée ne nécessite pas de stérilisation des légumes.

Tu auras besoin de:

• courge - 2 kg;
• concombres – 3 kg;
• bouquet de basilic;
• 2 c. coriandre

Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :

• 28 g de sel ;
• 40 g de sucre ;
• 0,5 c. essence de vinaigre.

Courge aux concombres marinés en bocaux

Mode de cuisson :

1. Disposez les légumes préparés dans des bocaux en plaçant d'abord plusieurs brins de basilic et de coriandre au fond.
2. Versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes, égouttez. Remplissez immédiatement d'eau bouillante pendant le même temps.
3. Pendant que les légumes se réchauffent, dissolvez le sel et le sucre dans une casserole séparée avec de l'eau bouillante et ajoutez le vinaigre.
4. Pendant que les légumes n'ont pas refroidi, versez la marinade et roulez la préparation.

Pour faire mariner des courges avec des concombres sans stérilisation pour l'hiver, il est recommandé de prendre des bocaux d'une capacité de 750 à 1 000 ml.

Recette de courge marinée aux concombres et aux épices

La courge se marie bien non seulement avec l'aneth et l'ail traditionnels, vous pouvez donc expérimenter en toute sécurité diverses herbes aromatiques. Après avoir essayé cette recette, de nombreuses femmes au foyer préparent chaque année un apéritif similaire et brillant.

Il vous faudra (pour un pot d'un litre) :

• 400 g de courge ;
• 400 g de concombres ;
• un brin de menthe et de persil ;
• un centimètre de racine de raifort, la même quantité de céleri (partie racine) ;
• 4 gousses d'ail;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque.

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau ;
• 1 c. sel;
• 0,5 c. 70% d'essence de vinaigre.

Courge aux concombres et épices

Mode de cuisson :

1. Lavez et préparez les concombres et les courges pour la mise en conserve, chauffez les bocaux au four à 150 degrés.
2. Placez les épices dans les récipients préparés et tassez les légumes dessus.
3. Préparez la marinade selon la recette, remplissez les bocaux jusqu'au col.
4. Stériliser 10 minutes dans l'eau bouillante à feu doux, rouler.

Si la courge est trop grosse, mais pas trop mûre, elle peut également être utilisée pour la conservation en la coupant en plusieurs morceaux.

Règles de stockage

Les légumes marinés peuvent être conservés avec succès dans un garde-manger ou sur un balcon vitré pendant un an (la température doit être comprise entre 15 et 18 °C). Il est toutefois important qu’il n’y ait aucune source de chaleur à proximité (par exemple des conduites d’eau chaude).

Dans une cave ou un sous-sol sec et aéré, la conservation dure plus longtemps et peut durer 2 ans sans se détériorer.

Un point important dans la durée de conservation des légumes marinés est que les pots sont complètement fermés et stériles. C'est le non-respect de cette règle qui conduit au fait que les couvercles des préparations sont arrachés, que la marinade noircit ou aigre.

Conclusion

Les courges aux concombres pour l'hiver, préparées selon n'importe quelle recette, décoreront la table, car elles ont une forme et un goût si inhabituels. En respectant scrupuleusement la technologie de marinage ou de salage, ainsi qu'en respectant les règles de conservation, vous pourrez déguster des légumes croustillants tout au long de l'année. Après tout, comme il est agréable de croquer en hiver avec des pommes de terre ou des pâtes fatiguées, un concombre mariné épicé ou une courge épicée et piquante.

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