Concombres marinés au citron pour l'hiver: recettes, avis

Les concombres au citron pour l'hiver sont une option de marinage inhabituelle, parfaite pour les femmes au foyer qui aiment expérimenter en cuisine. Il s'avère qu'en utilisant des produits simples et abordables, vous pouvez ajouter de la variété aux cornichons habituels et ravir les membres de votre famille avec un nouveau plat. Il existe plusieurs recettes pour préparer des concombres au citron, chacun peut choisir celle qui lui convient le mieux. L'essentiel est de connaître certaines caractéristiques du processus technologique afin d'obtenir un goût piquant agréable des aliments en conserve finis.

Le citron est un conservateur naturel qui permet de conserver le produit plus longtemps.

Pourquoi ajouter du citron lors du marinage des concombres ?

Dans les préparations pour l'hiver, le citron remplit plusieurs fonctions à la fois :

1. Fournit un stockage plus long et un risque minimal de trouble de la saumure.
2. Agit comme un conservateur naturel.Grâce à l'acide contenu dans le fruit, les concombres au citron peuvent être conservés sans vinaigre.
3. Donne un goût intéressant, la préparation a une agréable acidité.
4. Décore l'apparence. Cette variante pour l'hiver a l'air très appétissante.

Les options pour mariner les concombres avec l'ajout d'agrumes diffèrent par le temps de cuisson, la quantité d'assaisonnements et d'épices et la présence d'ingrédients supplémentaires. Mais une chose qu'ils ont en commun est que le plat obtenu est incroyablement savoureux et acidulé.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour conserver les concombres au citron pour l'hiver, presque toutes les variétés de légumes peuvent être utilisées dans les recettes. Il est seulement important que les fruits soient fermes, frais et aient une peau épaisse. Chaque concombre doit être vérifié pour détecter les zones pourries ; il ne devrait pas y en avoir. Il est souhaitable que le fruit soit d'une riche couleur verte, sans teinte jaune et ne mesure pas plus de 3 à 4 cm.

Lorsqu’il s’agit de citrons, il est important que le zeste soit uniformément coloré et intact.

Pour préparer les concombres à la conservation, placez-les dans un récipient rempli d'eau glacée et laissez-les tremper pendant 2 à 8 heures. L'eau doit être changée périodiquement ou des glaçons doivent y être ajoutés. Après trempage, les fruits doivent être bien lavés et les taches noires enlevées à l'aide d'une brosse douce. Après cela, vous devez couper les extrémités de chaque concombre.

Avant utilisation, il suffit de laver les agrumes et de retirer les graines lors de la coupe.

Recettes pour mariner des concombres pour l'hiver au citron

Vous pouvez mariner les concombres au citron pour l'hiver de différentes manières. Pour ceux qui n'aiment pas trop d'épices, la recette classique est la meilleure.Et qui aime le piquant et l'acidité, peut essayer des méthodes de cuisson avec l'ajout de raifort, de basilic ou de moutarde. Ici, tout sera décidé par les préférences gustatives individuelles.

Recette classique de concombres marinés au citron

Produits requis pour l'approvisionnement :

• concombres – 1 kg;
• ail – 3 gousses;
• citron - un gros fruit;
• aneth (parapluies) – 2 pcs.;
• sel – 4 c. l. sans toboggan ;
• sucre – 8 cuillères à soupe. l.;
• acide citrique – 2 c.

Les concombres doivent être des variétés marinées, du vert tendre au vert riche.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Placez les concombres dans un bol d'eau froide toute la nuit ou pendant au moins 8 heures.
2. Lavez soigneusement les fruits trempés, enlevez la saleté et coupez les extrémités.
3. Rincez le citron à l'eau et essuyez-le avec une serviette.
4. Coupez les agrumes en tranches en retirant les graines.
5. Épluchez l'ail.
6. Hachez finement l'aneth.
7. Placez plusieurs tranches de citron, l'ail et l'aneth au fond des bocaux stérilisés.
8. Remplissez les bocaux à moitié de concombres, garnissez d'une gousse d'ail et de 2 tranches de citron.
9. Remplissez le récipient de légumes jusqu'au cou.
10. Ajouter le sucre et le sel dans une casserole avec de l'eau et porter à ébullition.
11. Remplissez progressivement chaque récipient de saumure, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 15 minutes. Roulez les bocaux, retournez-les, couvrez. Une fois refroidi, conserver jusqu'à l'hiver.

Concombres marinés au citron façon Prague

Cette recette de concombres en conserve au citron pour l'hiver est simple et rapide à préparer.

Ingrédients requis :

• concombres – 500 g;
• un demi citron;
• feuille de raifort – 1 pièce;
• racine de raifort – 1 pièce;
• sucre – 90 g;
• sel – 50 g;
• acide citrique – 1 cuillère à café;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• un bouquet de légumes verts (persil ou aneth).

La marinade rend les concombres croustillants et élastiques

Recette étape par étape :

1. Lavez les concombres trempés pendant 5 heures et retirez les extrémités.
2. Retirez les graines du citron et coupez-le en tranches.
3. Broyez la racine de raifort.
4. Rincez les verts.
5. Placer une feuille de raifort, la masse broyée de sa racine et du laurier au fond de bocaux stérilisés.
6. Remplissez les récipients de concombres en répartissant les agrumes entre eux.
7. Déposez dessus quelques tranches de citron et des herbes hachées.
8. Porter à ébullition l'eau avec les ingrédients secs. Cuire quelques minutes, ajouter de l'acide.
9. Versez la marinade bouillante sur les concombres et stérilisez 10 minutes à couvert.
10. Roulez les couvercles avec une clé, retournez les bocaux, couvrez et laissez refroidir.

Concombres en conserve au citron et à la moutarde

Si vous marinez des concombres pour l'hiver avec du citron et de la moutarde (en poudre ou en grains), leur goût deviendra plus prononcé et piquant.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• citron – 2 pièces;
• concombres – 1 kg;
• oignon – 2 têtes;
• moutarde – 4 cuillères à café;
• sel – 2 cuillères à soupe. l. avec un toboggan ;
• sucre – 6 cuillères à soupe. l.;
• acide citrique – 2 c.

Si vous utilisez de la moutarde sèche, la saumure deviendra trouble

Description du processus étape par étape :

1. Maintenir l'ingrédient principal de la préparation dans de l'eau glacée pendant 6 heures.
2. Après trempage, lavez les concombres et coupez les extrémités.
3. Lavez le citron et coupez-le en tranches.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
5. Disposez le citron, les oignons et les concombres dans des bocaux stérilisés.
6. Placer la moutarde sur tous les ingrédients.
7. Ajouter l'acide citrique à la marinade bouillante composée d'eau, de sucre et de sel.
8. Versez la marinade dans des bocaux et stérilisez pendant 10 minutes. Visser les couvercles et laisser enveloppé à l'envers pendant 48 heures.

Conserver les concombres pour l'hiver avec du citron et du basilic

Pour un pot d'un litre de flans il vous faudra :

• un demi-kilo de concombres;
• tête d'ail;
• Carotte moyenne;
• quelques branches de basilic;
• un demi citron;
• un bouquet d'aneth;
• 2 c. haricots moutarde;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 c. sel;
• 5 cuillères à soupe. l. acide acétique.

L'ajout de basilic rendra la saveur plus intense.

Étapes de cuisson :

1. Lavez soigneusement tous les produits et séchez-les.
2. Hachez l'aneth et le basilic.
3. Hachez l'ail.
4. Coupez les concombres, les carottes et le citron en tranches moyennement épaisses.
5. Combinez les ingrédients préparés dans un récipient et mélangez soigneusement.
6. Répartissez le mélange de légumes dans des bocaux pré-stérilisés.
7. Mélangez le sucre et le sel dans l'eau, portez à ébullition, ajoutez le vinaigre et faites bouillir à nouveau.
8. Remplissez les bocaux de marinade bouillante, placez-les dans un récipient rempli d'eau chaude et stérilisez pendant un quart d'heure. Fermez les bocaux avec des couvercles et placez-les sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Concombres au citron et au raifort pour l'hiver

Les cornichons préparés au citron pour l'hiver selon cette recette sont légèrement épicés. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter un peu de piment à la conservation.

Produits pour cuisiner :

• concombres – 1,5 kg;
• raifort - 3 racines et 3 feuilles;
• ail – 6 gousses;
• un gros citron;
• sel – 3 c. l.;
• sucre – 9 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale – 3 c. l.;
• vinaigre 9% - 3 c. l.

Le raifort rend les concombres croustillants

Description du processus étape par étape :

1. Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant environ 6 heures.
2. Retirez les extrémités des fruits.
3. Coupez un citron propre en tranches et retirez les graines.
4. Hachez la racine de raifort en petits morceaux.
5. Rincer les feuilles de raifort à l'eau.
6. Épluchez l'ail.
7. Placez les tranches de citron, l'ail et les feuilles de raifort au fond des bocaux pré-cuits.
8. Placez les concombres hermétiquement dans des récipients.
9. Placez le raifort haché sur les concombres et ajoutez l'huile de tournesol.
10. Dissoudre les épices dans une casserole avec de l'eau, cuire 5 minutes, ajouter le vinaigre.
11. Versez la saumure obtenue sur les concombres, couvrez les bocaux avec des couvercles métalliques et stérilisez pendant 15 minutes. Rouler, retourner et laisser couvert pendant deux jours jusqu'à refroidissement complet.

Concombres marinés au citron et au vinaigre pour l'hiver

Cette recette de concombres en conserve au citron pour l'hiver est connue depuis plus d'une génération et est très appréciée des ménagères.

Produits à acheter :

• concombres – 0,6 kg;
• citron – 1 pièce;
• vinaigre 9% - 60 ml;
• ail – 3 gousses;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• deux feuilles de cassis;
• quelques grains de poivre.

Le vinaigre est ajouté comme conservateur, il permet de conserver le produit jusqu'au printemps et en été.

Mode de cuisson :

1. Coupez les tiges des concombres trempés pendant 4 heures.
2. Divisez les tranches de citron tranchées en deux parties.
3. Lavez bien les feuilles de cassis.
4. Hachez l'ail épluché.
5. Placer l'ail et les feuilles de cassis au fond des bocaux traités à l'eau bouillante, remplir à moitié de concombres.
6. Placez les agrumes, ajoutez les concombres dessus, puis le citron à nouveau.
7. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux, couvrez de couvercles stérilisés et laissez reposer un quart d'heure.
8. Égoutter l'eau dans un récipient, porter à nouveau à ébullition, verser sur les concombres et laisser reposer 10 minutes.
9. Égoutter à nouveau l'eau, ajouter du sel, du poivre, du sucre. Après ébullition, versez le vinaigre, remuez, versez dans des bocaux. Fermez les récipients et laissez-les refroidir 24 heures, à l'envers, sous une couverture.

Concombres marinés croustillants au citron et vodka pour l'hiver

Ingrédients nécessaires au décapage :

• concombres – 500 g;
• un demi citron;
• oignon – 1 pièce;
• feuilles de cassis – 5 pièces;
• parapluie à l'aneth – 1 pièce;
• persil ou aneth - un bouquet;
• ail – 4 gousses;
• grains de poivre - au goût;
• vinaigre – 50 ml;
• vodka – 50 ml.

La vodka ne se fera pas sentir dans la marinade, puisqu'elle est utilisée en petite quantité

Recette étape par étape :

1. Coupez les tiges des concombres bien lavés.
2. Coupez un demi citron en tranches.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
4. Rincer les feuilles de cassis à l'eau.
5. Hachez grossièrement les légumes verts.
6. Placez quelques tranches de citron et des feuilles de cassis au fond de bocaux stériles.
7. Remplissez les bocaux de concombres en plaçant le reste des agrumes et des oignons entre eux.
8. Saupoudrer d'herbes hachées, ajouter l'ail et un parapluie d'aneth.
9. Mettez une casserole d'eau sur le feu, attendez que des bulles apparaissent à la surface, ajoutez le sucre, le poivre, le sel et faites bouillir environ 5 minutes.
10. Versez la marinade dans des bocaux, ajoutez la vodka et le vinaigre, fermez avec des couvercles, retournez et mettez sous la couverture.
11. Après 48 heures, transfert au garde-manger ou à la cave jusqu'à l'hiver.

Périodes et règles de stockage

Pendant un ou deux jours, les aliments conservés sont conservés à l’envers sous une couverture, un tapis ou un vêtement d’extérieur. Il est nécessaire de couvrir les bocaux pour que le refroidissement se fasse progressivement. Cela entraîne une stérilisation supplémentaire, ce qui prolonge la durée de conservation.Ensuite, la torsion est transférée dans un endroit frais et sombre ; une cave, un réfrigérateur ou un garde-manger est le mieux adapté pour cela. Un pot ouvert contenant la préparation doit être conservé au réfrigérateur avec un couvercle bien fermé pendant plus d'une semaine. Par conséquent, il est préférable de préparer les concombres en conserve au citron dans des bocaux d'un litre ou d'un demi-litre afin de pouvoir les manger tout de suite.

Si vous suivez des règles simples, les concombres marinés au citron pour l'hiver, grâce aux conservateurs qu'ils contiennent, se conserveront longtemps - jusqu'à deux ans. Mais il vaut mieux utiliser les préparations avant de récolter une nouvelle récolte.

Conclusion

Les concombres au citron pour l'hiver ne sont pas seulement une collation au goût agréable, mais aussi un réservoir d'éléments utiles et de vitamine C. Ils séduiront aussi bien les amateurs de cornichons que ceux qui ne sont pas indifférents aux plats salés et sont prêts à essayer quelque chose. nouveau. Et grâce au processus de marinage simple, même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer la préparation. Si vous n'oubliez pas les conditions de conservation, le plat ravira votre foyer par son goût et ses bienfaits tout l'hiver.

Avis sur les concombres en conserve au citron

Articles recommandés

Recette rapide de chou mariné au poivron

Recette de chou mariné aux betteraves et à l'ail

Recette de chou mariné aux betteraves et carottes

Chou mariné géorgien : recette

Comment mariner le chou-rave

Concombres marinés comme le bulgare (en bulgare) : les recettes les plus délicieuses pour l'hiver avec des oignons, des carottes

Courge marinée aux concombres pour l'hiver : recettes de marinades, marinades, salades

Recettes de concombres fourrés à la moutarde pour l'hiver : marinés, salés

Concombres méchants et croustillants à la vodka : recettes de décapage et de décapage