Assortiment de concombres, tomates et courges marinés : recettes de mise en conserve pour l'hiver

Courges, concombres et tomates pour l'hiver sont une préparation universelle dans laquelle chacun trouvera son légume préféré. Il s'avère qu'il s'agit d'une véritable préservation des vitamines. Les femmes au foyer ne le cuisinent pas aussi souvent que d'autres conserves avec des concombres et des tomates, mais il s'avère néanmoins savoureux et beau à regarder.

Préparation de légumes pour l'hiver

Comment mariner des courges avec des concombres et des tomates

Un assortiment de tomates mûres et de jeunes concombres permet d'économiser de l'énergie et du temps de cuisson, tout en préparant une grande quantité de délicieuses conserves. Pour un résultat réussi, veillez à choisir les bons ingrédients et à suivre les recommandations, par exemple :

1. Seuls des légumes de haute qualité, sans pourriture ni taches brunes, doivent être sélectionnés.
2. Les petites tomates à la crème sont les meilleures car elles sont les plus charnues et les plus denses.
3. La courge doit être petite et jeune ; vous pouvez utiliser des spécimens légèrement immatures.
4. Avant de l'ajouter, faites tremper les concombres pendant 2 heures dans de l'eau glacée pour « en retirer » l'amertume.
5. Il est préférable de mettre les légumes à parts égales, en remplissant des bocaux de 2 à 3 litres pour plus de commodité.
6. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les courges et les concombres pour les coudre, leur peau est douce et presque invisible.

Assortiment classique de courges, concombres et tomates pour l'hiver

Une salade traditionnelle de concombres, de tomates et de courges est lumineuse et élégante pour l'hiver. Les tranches de courge marinées croustillantes se marient bien avec les tomates et les tranches de concombre.

Pour un pot de 3 litres il vous faut :

• 600 g de petits fruits de courge ;
• jusqu'à 600 g de jeunes concombres frais ;
• 700 g de tomates moyennes ;
• 50 g d'oignon ;
• 100 ml de vinaigre de table ;
• 4 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe pleines. l. Sahara;
• 4 cuillères à soupe. l. sel fin;
• 10 grains de poivre noir ;
• 30 g de persil frais ;
• une paire de boutons de clou de girofle ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 1 litre d'eau potable.

Légumes assortis

Préparation étape par étape :

1. Stérilisez les récipients et faites bouillir les couvercles.
2. Divisez l'oignon épluché en quartiers et laissez l'ail entier. Coupez les tiges grossières du persil et lavez les légumes deux fois.
3. Disposez au fond du persil, puis des morceaux d'oignon et des gousses d'ail.
4. Coupez les concombres en barres et placez-les à côté d'eux.
5. Coupez la pulpe de courge en morceaux de taille moyenne et envoyez-la au bouillon en plusieurs couches.
6. Disposez les tomates entières en faisant de petites piqûres avec un cure-dent pour que la température ne craque pas la peau.
7. Versez de l'eau bouillante sur les ingrédients jusqu'au col, couvrez avec un couvercle et laissez infuser 15 minutes. Remettez le liquide dans la casserole.
8. Ajoutez un peu d'eau bouillante, ajoutez les épices, faites bouillir la marinade pendant 5 minutes et à la fin ajoutez une portion de vinaigre.
9. Remplissez les produits avec le mélange de marinade et roulez avec un couvercle stérile.
10. Placez le pot de bas en haut et couvrez pour qu'il refroidisse lentement.

Il est préférable de conserver au sous-sol un assortiment coloré de courges marinées, de concombres et de tomates pour l'hiver et de le servir avec des pommes de terre bouillies, de la viande ou du poisson.

Concombres marinés aux tomates, courges et ail

L'ail donne à la préparation un piquant et un piquant particuliers.

Nécessaire pour 3 l :

• 700 g chacun de tomates moyennes et de jeunes concombres ;
• 600 g de courges mûres ;
• tête d'ail;
• 60 g de bouquet d'aneth avec du persil ;
• 50 g d'oignon ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 10 grains de poivre chacun (noir et piment de la Jamaïque) ;
• 4 boutons de clous de girofle ;
• 1 litre d'eau purifiée ;
• 4 cuillères à soupe pleines. l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. l. sel fin;
• 5 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre.

Tomates et concombres marinés

Préparation étape par étape :

1. Lavez et séchez les légumes sélectionnés. Épluchez l'oignon et l'ail, coupez les queues de la courge.
2. Percez les tomates au niveau de la queue et libérez les concombres par les extrémités.
3. Coupez l'oignon en fines plumes.
4. Placez plusieurs branches d'aneth et de feuilles de laurier dans un bocal.
5. Ajouter les rondelles d'oignon et l'ail, ainsi que les grains de poivre et les clous de girofle.
6. Placez d'abord les concombres coupés en rondelles ou en barres, puis les courges dans les mêmes coupes, et versez en dernier les tomates dans le bocal.
7. Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec de l'eau bouillante et couvrez de couvercles stérilisés.
8. Laisser poser un quart d'heure, puis verser l'eau dans une casserole. Ajouter le sel avec les épices et le sucre au liquide, cuire 1 minute.
9. Ajoutez enfin le vinaigre. Remplissez le pot jusqu'au cou de marinade et roulez.
10. Refroidir sous une couverture chaude.

Courge marinée avec concombres, tomates, oignons et herbes

Même une jeune femme au foyer peut préparer des courges brillantes dans des bocaux avec l'ajout de tomates et de concombres pour l'hiver. Les tomates sont conservées entières et juteuses, et les concombres ont un croquant agréable en mangeant.

Nécessaire:

• 700 g chacun de jeunes concombres et tomates ;
• 700 g de jeunes courges ;
• 30 g de persil ;
• 30 g de branches d'aneth ;
• 4 gousses d'ail;
• 50 g d'oignon ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 20 pièces. noir et piment de la Jamaïque;
• clous de girofle 4 étoiles ;
• 1 litre d'eau filtrée ;
• 2 cuillères à café pleines. sel;
• 5,5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 10 cuillères à soupe. l. 9% de morsure.

Tomates marinées à la courge et aux herbes

Préparation étape par étape :

1. Lavez soigneusement les légumes et les herbes, coupez l'oignon en cercles.
2. Placer 2 aneth, le persil, les rondelles d'oignon et une gousse d'ail au fond des bocaux stérilisés.
3. Pour le parfum, ajoutez 1 feuille de laurier, du poivre et un clou de girofle.
4. Coupez les queues de courges et de concombres, coupez-les en petites tranches et farcissez-les bien aux 2/3 du volume.
5. Préparez la dernière couche de tomates rouges.
6. Faire bouillir de l'eau et verser les légumes sous le haut du cou, couvrir avec un couvercle et laisser reposer un quart d'heure.
7. Versez le jus dans un récipient, versez ½ tasse d'eau bouillie et préparez la marinade avec du sel et du sucre.
8. Ajoutez le vinaigre puis ajoutez la marinade sur le dessus. Enroulez le couvercle.
9. Refroidissez les conserves sous une couverture, en les plaçant à l'envers.

Servez un assortiment de marinades de tomates et de concombres avec de la viande frite juteuse, une purée de pommes de terre moelleuse ou de la volaille au four.

Assiette d'hiver assortie de tomates, concombres et courges au basilic

Un pot de jeunes concombres et tomates marinés assortis contient toutes les couleurs de l'été, et le basilic aromatique et riche donne à la préparation un arôme piquant.

Ingrédients requis :

• 600-650 g de tomates, courges et concombres ;
• 6-7 feuilles de basilic frais ;
• un quart de piment ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• 4 feuilles de cassis.

Pour la garniture de la marinade :

• 1,5 litre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe pleines. l. Sahara;
• 5 cuillères à soupe. l. sel fin sans additifs;
• 150 ml de vinaigre 9% ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 5 petits pois de poivrons différents.

Assortiment de concombres, tomates et courges

Préparation étape par étape des plats assortis :

1. Faire tremper les concombres lavés dans de l'eau glacée pendant 3 heures.
2. Placer un parapluie d'aneth, ½ ail, piment sans pépins et groseilles dans un pot stérile de 3 litres.
3. Remplissez le récipient au tiers avec des concombres, puis des tranches de courge, en déposant des couches de feuilles de cassis et de basilic.
4. La dernière couche après les concombres est constituée de tomates. Placer l'ail, les groseilles, les parapluies à l'aneth et le reste du basilic parmi les fruits.
5. Versez de l'eau bouillante sur les ingrédients et laissez reposer 10 minutes. Égouttez le liquide et ébouillantez à nouveau les légumes pendant 5 à 6 minutes.
6. Mélangez la marinade : mettez tous les ingrédients de la liste dans l'eau bouillante, sauf le vinaigre. Cuire 5 minutes, ajouter le vinaigre et remplir les ingrédients de marinade.
7. Fermez les bocaux et laissez-les refroidir sous une couverture en les plaçant à l'envers.

Assortiment de tomates, courges, concombres et poivrons aux épices

La mise en conserve de concombres avec de la courge, des tomates et des poivrons peut diversifier le menu d'hiver de n'importe quelle famille. Dans cet assortiment, les légumes révèlent leur goût d'une manière particulière.

Pour un pot de 3 litres il vous faut :

• 500 g de jeunes concombres ;
• 600 g de fruits de courge ;
• 600 g de tomates à la crème élastique ;
• 400 g de poivre ;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• 10 cm de carottes ;
• 1 feuille de laurier et 1 feuille de cerisier ;
• 5-6 fines tranches de raifort ;
• ¼ de piment fort.

Garniture de marinade :

• 1,2 litre d'eau potable ;
• 60 g de sel fin ;
• 30 g de sucre ;
• 6 cuillères à soupe. l. Solution de vinaigre à 9%.

Assortiment de concombres, tomates, courges et poivrons

La technologie de cuisson étape par étape :

1. Laissez les petites courges entières et coupez les moyennes en morceaux.
2. Coupez les concombres en barres et les poivrons en deux.
3. Coupez le piment en rondelles et rincez soigneusement les légumes verts.
4. Coupez l'ail en deux, coupez les carottes en rondelles.
5. Placer ½ aneth, les grains de poivre, les feuilles de laurier, les cerises et la racine de raifort dans un bocal stérile.
6. Remplissez hermétiquement les couches de concombres et de courges, en plaçant les poivrons et les tranches de carottes entre elles.
7. Remplissez le pot jusqu'au cou avec des tomates et placez le reste de l'aneth, du poivre et de l'ail dessus.
8. Faites cuire la marinade dans de l'eau avec des épices. Ajouter le vinaigre 5 minutes après l'ébullition de la marinade. Versez immédiatement le liquide sur les ingrédients dans le pot.
9. Stérilisez la pièce pendant 25 à 30 minutes, puis enroulez les couvercles et refroidissez l'assortiment sous une couverture, cou vers le bas.

Courges, tomates et concombres marinés aux feuilles de cerisier et de cassis

La courge aux concombres marinés croustillants et aux tomates sera un excellent ajout à un dîner de viande. La marinade sucrée-épicée préservera les couleurs des légumes, ce qui rendra l'assortiment élégant et savoureux.

Requis:

• 500 g de courges non mûres aux graines molles ;
• 300 g de jeunes concombres ;
• 300 g de petites tomates élastiques ;
• ¼ c. acide citronné;
• 2 étoiles de clou de girofle ;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 parapluies à l'ail ;
• 3 feuilles de cassis et de cerisier.

Pour 1 litre de garniture de marinade :

• 50 g de sel fin ;
• 50 g de sucre ;
• 20 ml de vinaigre 9%.

Wrap aux tomates et concombres pour l'hiver

Préparation étape par étape :

1. Stérilisez le pot et versez de l'eau bouillante sur le couvercle.
2. Lavez soigneusement les légumes. Mettez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel et faites bouillir sur le feu.
3. Placez un parapluie de feuilles d'aneth, de cassis, de cerise et de laurier et d'ail dans un bocal.
4. Ajoutez les grains de poivre, les clous de girofle aromatiques et l'acide citrique.
5. Remplissez le récipient de concombres, de courges et d'autres légumes aussi hermétiquement que possible.
6. Placez dessus un parapluie d'aneth.
7. Ajoutez du vinaigre à la marinade chaude, puis remplissez délicatement les légumes de liquide. Fermez le récipient avec un couvercle.
8. Stérilisez la pièce pendant 25 minutes, puis scellez-la à l'aide d'une clé à vis.

Comment mariner des concombres avec de la courge, des tomates, du raifort et de l'aneth

Pour 3 litres il faut préparer :

• 3-4 jeunes concombres sans grosses graines ;
• 4-5 petites tomates ;
• 3 courges;
• 1 carotte ;
• 4-5 choux ;
• 2 têtes d'oignons ;
• 5 gousses d'ail;
• une racine de persil et de raifort ;
• 2 parapluies à l'aneth.

Liquide de marinade :

• 1,5 litre d'eau filtrée ;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1/3 verre à facettes vinaigre 9% ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel fin.

Concombres marinés aux tomates et à l'aneth

Préparation étape par étape :

1. Épluchez et lavez les légumes, traitez les bocaux avec du soda et stérilisez-les.
2. Étalez des courges coupées en quartiers, des concombres entiers, ainsi que des rondelles d'oignon avec de l'ail, des tranches de carottes et de l'aneth.
3. Remplissez les espaces vides parmi les légumes assortis avec des feuilles de chou.
4. Pour la marinade, dissoudre le sucre et les cristaux de sel dans l'eau bouillante.
5. Ajouter le vinaigre et retirer la marinade du feu.
6. Versez le liquide préparé sur les légumes, mettez un couvercle dessus et stérilisez pendant 15 minutes.
7. Fermez hermétiquement les bocaux et couvrez-les d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Assortiment de concombres, tomates, poivrons, courgettes et courges marinés

La courge juteuse se marie parfaitement avec les concombres croustillants, les tomates sucrées et la pulpe tendre de la courge.

Pour préparer l'assortiment il vous faut :

• 4 courges sans graines ;
• quelques petites courgettes;
• 5 concombres ;
• 1 carotte ;
• 3 tomates ;
• 2 poivrons ;
• 3 gousses d'ail ;
• 4 feuilles de cassis et de cerisier ;
• 2 parapluies à l'aneth.

Pour remplir 1 litre d'eau :

• 2 cuillères à soupe. l. sel fin;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• quelques grains de poivre noir ;
• 3 étoiles œillets ;
• une pincée de cannelle en poudre ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 6 cuillères à soupe. l. bouchée de pomme.

Conserver les courgettes et les tomates

Préparation pas à pas des concombres assortis :

1. Lavez les légumes et placez-les dans une passoire pour égoutter l'eau restante.
2. Nettoyez les feuilles d'aneth pour éviter les débris et les pucerons. Stérilisez le récipient.
3. Placez les feuilles d'aneth, de cassis et de cerisier, ainsi que les gousses d'ail dans un bocal.
4. Remplissez tout le volume en couches ou mélangé avec des légumes afin qu'il ne reste plus de zones vides.
5. Versez de l'eau bouillante sur les composants et laissez couvert pendant 7 à 10 minutes.
6. Égouttez le jus et ébouillantez à nouveau les légumes avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
7. Versez le liquide dans une casserole et ajoutez le vinaigre dans le pot.
8. Versez les épices, le sucre et le sel dans la marinade, faites bouillir pendant une minute et versez dans le récipient jusqu'au bord.
9. Conservez le pot et placez-le sur une serviette. Couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Servir un assortiment de tomates et de concombres avec des pommes de terre bouillies et de la viande frite.

Règles de stockage

Les légumes assortis, à condition que toutes les règles de stérilisation et de décapage soient respectées, se conservent bien tout l'hiver grâce à l'utilisation de conservateurs. Une fois les canettes refroidies, elles doivent être déplacées dans un endroit sombre et frais : une cave ou un sous-sol. Dans un appartement, mieux vaut ranger les objets assortis dans le garde-manger.S'il y a un gonflement du couvercle et un trouble de la saumure, il n'est pas recommandé d'ouvrir et de consommer des légumes.

Conclusion

Vous pouvez facilement préparer de vos propres mains des courges, des concombres et des tomates pour l'hiver. Dans un tel rouleau, chacun trouvera un légume à son goût. Les groseilles vertes et les cerises ajoutent du croquant aux légumes, tandis que le raifort et le poivre apportent une légère chaleur piquante. La préparation donne à la ménagère le droit d'être créative, puisque les principaux composants de la recette peuvent être modifiés : ajoutez les légumes de votre choix et mélangez les saveurs.

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