Conserve de concombres à l'acide citrique pour l'hiver en bocaux d'un litre

Les concombres conservés à l'acide citrique pour l'hiver sont un moyen populaire de conserver ce légume savoureux et sain. Chaque femme au foyer a sa propre recette « signature », qui ravit sa maisonnée et ses invités. Les concombres marinés à l'acide citrique ont un goût plus doux et plus naturel que ceux qui utilisent du vinaigre.

Est-il possible de conserver les concombres avec de l'acide citrique ?

Lors du marinage des concombres, il est recommandé d'utiliser de l'acide citrique au lieu du vinaigre. Cette étape peut être provoquée par des restrictions médicales ou des préférences gustatives personnelles. Ce produit ne produit ni odeur ni goût piquants et est moins irritant pour les muqueuses de l'estomac et des intestins. Avec l'acide citrique, vous pouvez mariner de délicieux concombres pour l'hiver avec une marinade claire.

Cette méthode de marinage convient à tous les concombres : des petits cornichons aux cornichons envahis

Quelle quantité d’acide citrique faut-il utiliser pour mariner les concombres ?

Lors de la marinade d'un produit destiné à un stockage à long terme, il est important de ne pas enfreindre la recette et d'ajouter une quantité suffisante de conservateur. Sinon, la pièce pourrait se détériorer. Il est assez difficile de se tromper sur la quantité d'acide citrique pour mariner les concombres - 5 g par récipient d'un litre suffisent.

Les méthodes d'ajout d'un conservateur peuvent être différentes :

• une cuillère à café d'acide citrique par pot d'un litre de concombres secs, avant de verser ;
• ajouter à la marinade bouillante, 1 minute avant de retirer du feu.

Vous ne devez pas augmenter la teneur en conservateur - cela gâcherait le goût du produit mariné et n'apporterait aucun avantage.

Comment mariner des concombres avec de l'acide citrique

La conservation des concombres avec de l'acide citrique est possible dans des bocaux d'un litre, des bocaux de trois litres et tout autre récipient au choix de la ménagère. Il faut se laisser guider par le nombre de membres de la famille : les conserves ouvertes ne doivent pas être conservées longtemps, même au réfrigérateur.

Une recette simple pour mariner des concombres à l'acide citrique pour l'hiver

Une recette simple de concombres marinés à l'acide citrique vous aidera à préparer le plat sans erreurs.

Produits requis :

• concombres – 4,9 kg;
• poivron – 0,68 kg;
• feuille de laurier – 8 pièces;
• mélange de poivrons – 10 g;
• ail – 35 g;
• eau – 4,6 l;
• sel – 60 g;
• sucre – 75 g;
• acide citrique pour trois pots de concombres de trois litres - 45 g.

Procédure de préparation :

1. Bien rincer les légumes, éplucher les poivrons et l'ail, les couper dans le sens de la longueur et couper les extrémités.
2. Placer hermétiquement dans des récipients avec les assaisonnements.
3. Versez de l'eau bouillante jusqu'au cou, maintenez pendant un quart d'heure, versez dans une casserole et faites bouillir.
4. Ajouter le reste des ingrédients secs à l'eau et faire bouillir pendant 60 secondes.
5. Versez dans des récipients, fermez hermétiquement et retournez.
6. Enveloppez-vous dans une couverture chaude pendant une journée.

Le goût des concombres marinés dépend en grande partie des assaisonnements utilisés.

Concombres marinés sucrés à l'acide citrique

Vous pouvez saler les concombres avec de l'acide citrique pour l'hiver de différentes manières. Ingrédients:

• acide citrique pour un pot de concombres de 3 litres – 15 g ;
• fruits verts – 1,1 kg;
• ail – 15 g;
• graines de moutarde – 5 g;
• parapluies à l'aneth – 2-4 pcs.;
• feuille de laurier – 2-3 pièces;
• eau – 2,1 l;
• sel – 30 g;
• sucre – 45 g.

Comment cuisiner:

1. Lavez les légumes, coupez les extrémités.
2. Placer dans un récipient avec les assaisonnements, verser de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
3. Versez l'eau dans une casserole, faites bouillir, ajoutez les ingrédients secs.
4. Versez les bocaux jusqu'au goulot et fermez hermétiquement.
5. Gardez couvert jusqu'à refroidissement complet.

Les concombres marinés sucrés se marient très bien avec la viande épicée ou les pâtes

Recette de concombres marinés à la vodka et à l'acide citrique

Recette de concombres marinés avec de l'acide citrique et addition de vodka. Vous devez prendre :

• concombres – 4,1 kg;
• vodka – 0,4 ml;
• acide – 40 g;
• feuille de cassis – 15 pièces;
• parapluies à l'aneth – 5-7 pcs.;
• feuille de raifort – 3-5 pcs.;
• eau – 4,1 l;
• sel – 75 g;
• sucre – 65 g.

Étapes de cuisson :

1. Préparez une marinade à partir d'eau, de sucre et de sel.
2. Placez les légumes et les herbes dans des récipients, divisez également la vodka et les cristaux d'acide.
3. Versez la solution bouillante dessus, couvrez avec les couvercles.
4. Placer dans un bain-marie et stériliser jusqu'à ce que les fruits changent de couleur en olive - 20 à 40 minutes.
5. Fermez hermétiquement et laissez refroidir à l'envers sous le manteau de fourrure.

La vodka a un effet stérilisant supplémentaire

Recette de concombres aux tomates et à l'acide citrique

Les concombres et tomates marinés pour l'hiver à l'acide citrique séduiront tous les amateurs de légumes en conserve. Produits requis :

• concombres – 2,1 kg;
• tomates – 2,4 kg;
• acide – 45 g;
• sucre – 360 g;
• sel – 180 g;
• ail – 15 g;
• parapluies à l'aneth – 6-8 pcs.;
• mélange de poivrons – 10 g;
• feuille de raifort – 3-7 pcs.

Comment cuisiner:

1. Lavez tous les légumes et herbes et placez-les bien dans des bocaux afin que tous les ingrédients soient à peu près égaux.
2. Versez de l'eau bouillante, laissez reposer 10-16 minutes, versez dans une casserole.
3. Faire bouillir, ajouter le reste des ingrédients secs, après 1 minute verser la marinade dans les bocaux.
4. Fermez hermétiquement, retournez et laissez sous la couverture pendant une journée.

Cette recette fait un délicieux assortiment de cornichons

Concombres marinés à l'acide citrique et à la moutarde pour l'hiver

Tordre les concombres marinés pour l'hiver avec de l'acide citrique ne posera aucun problème si vous suivez la recette.

Ingrédients:

• concombres – 1,4 kg;
• acide citrique – 10 g;
• graines de moutarde – 10 g;
• ail – 15 g;
• feuille de laurier – 2-3 pièces;
• feuilles de cassis – 4-8 pcs.;
• parapluies à l'aneth – 2-4 pcs.;
• mélange de poivrons – 10 g;
• sel – 45 g;
• sucre – 45 g.

Préparation:

1. Rincez bien les légumes et les herbes et placez-les dans des récipients avec les assaisonnements.
2. Versez de l'eau bouillante pendant un quart d'heure, versez dans une casserole ou une bassine.
3. Faire bouillir, ajouter le reste des ingrédients et après une minute, retirer du feu.
4. Versez jusqu'au goulot, fermez aussitôt et retournez.

Enveloppez-le bien et laissez-le pendant une journée.

Les fruits marinés ont un goût excellent et un arôme incroyable

Concombres marinés avec de l'acide citrique et de l'aspirine

Vous pouvez rouler des concombres pour l'hiver en utilisant de l'acide acétylsalicylique et de l'acide citrique.

Vous devez prendre :

• concombres – 4,5 kg;
• aspirine – 7 comprimés;
• acide citrique – 48 g;
• mélange de poivrons – 25 g;
• clous de girofle – 5 g;
• sucre – 110 g;
• sel – 220 g;
• ail – 18 g;
• parapluies à l'aneth, raifort, cassis, feuilles de laurier - 3-6 pcs.

Étapes de cuisson :

1. Lavez les fruits, coupez les extrémités, épluchez l'ail.
2. Placer dans des bocaux avec les assaisonnements, verser de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
3. Versez l'eau dans la casserole, faites bouillir à nouveau, ajoutez le sel, le sucre, le citron.
4. Répartissez les comprimés d'aspirine écrasés dans des récipients.
5. Versez la marinade sous le cou et fermez hermétiquement.

Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture ou un manteau de fourrure pendant la nuit.

L'aspirine est un bon conservateur, de sorte que ces marinades peuvent être conservées longtemps même à température ambiante

Concombres marinés à l'acide citrique et au citron

Mariner des concombres avec du citron et de l'acide citrique n'est pas particulièrement difficile. Vous devez prendre :

• concombres – 3,8 kg;
• citron – 11 g;
• citrons – 240 g;
• eau – 2,8 l;
• sel – 85 g;
• sucre – 280 g;
• persil, feuille de cassis, laurier – 55 g;
• ail – 15 g;
• mélange de poivrons – 20 pcs.;
• parapluies à l'aneth – 4-7 pcs.

Comment cuisiner:

1. Bien rincer les légumes, les fruits et les herbes. Coupez les citrons en rondelles, coupez les extrémités des concombres.
2. Placer dans des récipients avec les assaisonnements et verser de l'eau bouillante dessus pendant 15 à 20 minutes.
3. Verser dans un bol, faire bouillir, ajouter les ingrédients secs, retirer du feu au bout d'une minute.
4. Remplissez les bocaux jusqu'au goulot et roulez-les immédiatement.

Retourner et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Des fruits marinés incroyablement délicieux seront prêts dans 5 à 14 jours

Concombres marinés au jus de citron pour l'hiver

Il s'avère être une collation très tendre et aromatique pour les tables de tous les jours et de fête.

Vous devez prendre :

• fruits verts – 4,5 kg;
• jus de citron – 135 ml;
• eau – 2,25 l;
• sel – 45 g;
• sucre – 55 g;
• ail – 9 gousses;
• parapluies à l'aneth – 4-5 pièces;
• raifort, cassis, feuilles de noyer - 2-4 pcs.

Comment cuisiner:

1. Rincez bien les légumes et les herbes, épluchez-les et placez-les dans des récipients.
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, cuire 5 minutes, verser le jus.
3. Remplissez les bocaux jusqu'au goulot de marinade et fermez hermétiquement.

Retournez et enveloppez pendant une journée.

Après quelques jours, vous pourrez déguster des concombres croustillants incroyablement délicieux.

Conserver les concombres à l'acide citrique et à l'estragon

Vous pouvez ajouter vos épices préférées à la marinade pour concombres pour l'hiver avec de l'acide citrique. Ils créent une palette de saveurs étonnante.

Produits requis :

• concombres – 3,9 kg;
• eau – 3,1 l;
• sel – 95 g;
• sucre – 75 g;
• acide – 12 g;
• feuilles de cerisier, cassis, chêne, raifort, laurier (tout ce qui est disponible) - 3-8 pcs.;
• parapluies à l'aneth et à l'estragon - 4-5 pcs.;
• ail – 18 g.

Comment cuisiner:

1. Lavez les fruits et les feuilles et placez-les dans des bocaux préparés avec les épices.
2. Versez de l'eau bouillante pendant un quart d'heure, versez dans une casserole ou une bassine.
3. Ajouter le sucre et le sel, faire bouillir, ajouter le citron une minute avant la fin.
4. Verser dans des bocaux jusqu'au col et fermer hermétiquement.
5. Retournez et enveloppez bien pendant une journée.

Après quelques jours, vous pourrez prélever un échantillon.

Les légumes verts ajoutent leur propre goût particulier au produit mariné fini.

Préparer les concombres pour l'hiver avec de l'acide citrique et du poivre

Un apéritif mariné épicé selon cette recette est parfait pour les plats de viande, la viande en gelée et les boulettes. Ingrédients:

• fruits – 2,8 kg;
• estragon - 2-3 brins;
• piment et poivrons – 4 fruits chacun ;
• feuilles de raifort et de cassis - 3-6 pcs.;
• branches de céleri et d'aneth avec graines - 2-4 pcs.;
• ail – 20 g;
• sel – 95 g;
• sucre – 155 g;
• citron – 8 g.

Étapes de cuisson :

1. Placez uniformément les légumes et les herbes lavés dans les récipients, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 à 20 minutes.
2. Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir, ajoutez le sel et le sucre. Portez à nouveau à ébullition, ajoutez les cristaux d'acide et après une minute retirez du feu.
3. Remplissez les bocaux jusqu'au sommet et fermez hermétiquement.

Placez-le à l'envers sous une couverture pendant une journée.

Il est préférable d'utiliser du poivron jaune ou rouge pour la cuisson.

Concombres marinés pour l'hiver avec de l'acide citrique et des oignons

D'excellents concombres sont obtenus avec l'ajout d'oignons jaunes ou blancs.

Des produits:

• fruits verts – 3,9 kg;
• oignon – 165 g;
• ail – 12 g;
• feuilles de raifort, brins d'aneth avec graines - 2-4 pcs.;
• citron – 46 g;
• eau – 2,9 l;
• sucre – 145 g;
• sel – 115 g;
• clous de girofle – 5 g;
• mélange de poivrons – 25 pcs.

Préparation:

1. Placez les produits bien lavés dans des récipients en ajoutant les épices.
2. Versez les ingrédients en vrac dans l'eau bouillante et versez les bocaux sous le goulot.
3. Placer au bain-marie, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant une demi-heure.
4. Rouler hermétiquement.

Pour que les flans durent plus longtemps, ils doivent être retournés et enveloppés dans une couverture ou un vieux manteau en peau de mouton afin qu'ils refroidissent lentement.

Ces flans peuvent être conservés longtemps dans un endroit frais.

Concombres marinés à l'acide citrique sans stérilisation

À partir des proliférations, vous pouvez faire une excellente préparation pour l'hiver - couper des concombres avec de l'acide citrique.

Vous devez prendre :

• fruits envahis – 2,8 kg;
• ail – 30 g;
• parapluies à l'aneth – 4 g;
• feuille de laurier – 4-6 pièces;
• citron – 20 g;
• sel – 240 g;
• sucre – 110 g;
• eau – 2 l.

Comment cuisiner:

1. Répartissez les légumes et les herbes dans les bocaux.
2. Faire bouillir de l'eau et remplir les récipients jusqu'au col pendant 20 minutes.
3. Versez dans une casserole, faites bouillir à nouveau, versez les ingrédients en vrac et au bout d'une minute éteignez le feu.
4. Versez sur les concombres et fermez immédiatement.

Placez-le à l'envers sous une couverture jusqu'au lendemain.

Les concombres envahis par la végétation sont parfaits pour préparer ce type de conservation.

Rouler des concombres pour l'hiver avec du citron et des clous de girofle

Une recette de snack très simple au goût épicé original. Composants requis :

• fruits verts – 3,5 kg;
• clous de girofle – 5-8 pièces ;
• feuilles de laurier, raifort, brins d'aneth - 8-10 pcs.;
• eau – 2,8 l;
• ail – 25 g;
• mélange de poivrons – 10 g;
• citron – 13 g;
• sel – 155 g;
• sucre – 375 g.

Comment cuisiner:

1. Répartissez uniformément les épices et les herbes dans les bocaux et compactez bien les fruits.
2. Versez de l'eau bouillante, attendez un quart d'heure, puis versez dans un récipient en métal.
3. Mettez le feu, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir 5 minutes, puis ajoutez le citron.
4. Au bout d'une minute, versez la marinade dans des récipients en remplissant jusqu'en haut.
5. Rouler avec des couvercles métalliques.

Laisser refroidir lentement pendant une journée. Après environ une semaine, le plat fini peut être servi.

L'acide citrique peut être remplacé par du jus de citron naturel, à raison de 2,5 g de cristaux pour 1 cuillère à soupe. l. jus

Saler les concombres pour l'hiver avec de l'acide citrique et du thym

Cette recette donne d'étonnants concombres croustillants avec de l'acide citrique et des herbes épicées pour l'hiver. Vous devez prendre :

• fruits – 4,2 kg;
• sel – 185 g;
• acide citrique – 9 g;
• sucre – 65 g;
• thym – 8-10 g;
• feuilles de raifort, de cassis, de laurier et de cerise - 8-12 pcs.;
• brins d'aneth – 8-12 pcs.;
• ail – 35 g.

Étapes de cuisson :

1. Placez les herbes et les légumes dans le récipient préparé, ajoutez de l'eau bouillante et laissez reposer 15 à 25 minutes.
2. Verser dans une casserole, ajouter le sel et le sucre, faire bouillir.
3. Versez ensuite le jus de citron et au bout d'une minute remplissez les récipients.

Si vous envisagez de manger les conserves dans un avenir proche, il suffit de les recouvrir de couvercles en nylon ou de les attacher étroitement avec du parchemin. Pour un stockage sur plusieurs mois, une fermeture hermétique est nécessaire.

Un apéritif au design original agrémentera la table de fête.

Périodes et règles de stockage

Si la recette et la technologie de mise en conserve sont respectées, les concombres à l'acide citrique se conservent parfaitement à température ambiante sous des couvercles scellés. S'ils sont recouverts de lanières de nylon ou de parchemin, la conservation doit être conservée dans une cave ou au réfrigérateur. Conditions et périodes de stockage :

• les pièces doivent être conservées à l'intérieur sans accès au soleil, à l'écart des sources de chaleur ;
• à des températures de 8 à 15 degrés, la durée de conservation est de 1 an ;
• à des températures de 18 à 20 degrés – 6 mois.

Les aliments en conserve ouverts doivent être consommés le plus rapidement possible.Conserver sous un couvercle en nylon propre au réfrigérateur pendant 15 jours maximum.

Conclusion

Les concombres marinés à l'acide citrique ont un goût merveilleux et doux. Leur préparation ne nécessite pas de compétences particulières ni de produits exotiques. Les règles de base sont des ingrédients de haute qualité et le respect des conditions de traitement thermique et de scellage. Pour faire plaisir à vos proches avec d'excellentes conserves en hiver, il vous faut des produits abordables. Les préparations maison se conservent parfaitement jusqu'à la prochaine récolte.

Comment cuisiner des concombres marinés sans vinaigre avec de l'acide citrique peut être vu dans la vidéo :

Avis sur les concombres marinés à l'acide citrique

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