Comment mariner des champignons pour l'hiver à la maison

En raison de leur facilité de préparation, les entrées froides aux champignons sont très appréciées. Les champignons marinés occupent sans aucun doute une place prépondérante parmi les autres champignons. Cela s'explique non seulement par la méthode de cuisson simple, mais aussi par l'excellent goût, qui peut être complété par vos épices et herbes préférées. Il est important de suivre la recette pour que le résultat soit pleinement à la hauteur de vos attentes.

Comment mariner des champignons à la maison

Tout d’abord, vous devez faire attention à la préparation des ingrédients. Vous pouvez acheter des champignons à mariner dans les magasins ou les récupérer vous-même. Les fructifications doivent être triées. Si vous envisagez de faire mariner le tout, les gros spécimens sont exclus.

Pour nettoyer les fructifications sélectionnées, elles doivent être trempées dans l'eau pendant 15 à 20 minutes. Après cela, chaque spécimen est essuyé avec une éponge. Vous pouvez éplucher les champignons avec un petit couteau, mais cette procédure doit être effectuée avec prudence.

Les champignons marinés se marient bien avec les plats chauds ou peuvent être utilisés comme ingrédient dans les salades

Il est recommandé de faire bouillir les fructifications préparées. Pour ce faire, placez-les simplement dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Vous pouvez mariner des champignons sans traitement thermique préalable, car ils sont absolument comestibles. La procédure de cuisson n’est donc pas obligatoire.

Dans quoi faire mariner les champignons

En la matière, tout dépend de la durée prévue de stockage du produit fini. Les casseroles en émail et les bocaux en verre sont une option universelle. Vous pouvez mariner les fructifications dans de tels récipients sans risque inutile, car elles ne s'oxydent pas.

Si vous ne prévoyez pas de récolter des champignons pour l'hiver, vous pouvez utiliser des récipients en plastique pour cuisiner. Cependant, il est important de s’assurer que ces récipients sont conçus pour conserver des aliments et qu’ils peuvent résister à des températures élevées. Une autre option consiste à utiliser des pots en céramique résistants à la chaleur.

Combien de temps faut-il faire mariner les champignons ?

Il faudra du temps pour que les fructifications soient bien saturées.Les champignons doivent être marinés pendant au moins 3 à 4 jours. Ensuite, ils absorbent le goût épicé. Les champignons peuvent être marinés beaucoup plus longtemps. Cela rendra leur goût plus intense.

Recettes de champignons marinés

Il existe de nombreuses façons de préparer une collation pour un usage quotidien. Par conséquent, il est recommandé de vous familiariser avec les recettes de délicieux champignons marinés. Avec leur aide, vous pouvez préparer une collation sans difficultés inutiles.

Comment mariner les champignons selon la recette classique

Cette méthode de cuisson nécessite un minimum d'ingrédients. En plus des fructifications, vous n'avez besoin que d'eau et d'épices pour préparer la marinade.

Pour 1 kg de champignons prendre :

• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre - 4 c. l.;
• piment de la Jamaïque – 10 petits pois;
• huile de tournesol – 4 c. l.;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• eau – 1 l.

Pour la préparation, il est préférable de prendre des champignons de petite et moyenne taille ; les gros - coupés en plusieurs parties

Étapes de cuisson :

1. Versez de l'eau dans la casserole.
2. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile, les épices.
3. Bouillir.
4. Placer les fructifications à l'intérieur et cuire à feu doux pendant 7 minutes.
5. Transférer dans un bocal ou un autre récipient pratique et remplir de marinade.

Une fois le contenu complètement refroidi, vous devez transférer la collation dans un endroit frais. Le plus simple est de les conserver au réfrigérateur. Les champignons peuvent être consommés après 5 jours.

Délicieux champignons marinés à la coréenne

Les amateurs d'apéritifs épicés aux champignons apprécieront certainement cette recette. Il ajoutera certainement de la variété au menu du jour et constituera un excellent ajout à tous les plats.

Ingrédients:

• champignons – 700 g;
• ail – 5 gousses;
• sucre – 1,5 cuillère à café;
• sel – 1 cuillère à café;
• huile végétale – 5 c. l.;
• vinaigre de cidre de pomme – 4 c. l.;
• persil – 1 bouquet;
• paprika séché broyé – 1 c.

Les épices donnent aux champignons un goût piquant

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir les corps fruitiers pendant 10 minutes.
2. Retirez les champignons de l'eau et laissez-les refroidir sur un torchon.
3. Si vous le souhaitez, coupez-le en 3-4 morceaux.
4. Dans un récipient séparé, mélangez l'ail haché, les herbes, l'huile, le vinaigre, le paprika et le sel avec le sucre.
5. Versez la vinaigrette préparée sur les champignons.
6. Transférer dans un bocal ou un autre petit récipient et placer dans un endroit frais.

Les champignons coréens sont marinés pendant au moins une journée, mais il est recommandé de les conserver 3 à 4 jours. Ensuite, les fructifications marinées seront mieux saturées d'ail et acquerront un piquant plus prononcé.

Les oignons et les graines de sésame seraient un excellent ajout aux champignons à la coréenne :

Comment mariner des champignons pour la nourriture dans des bocaux sans marinade

Il s'agit d'une recette originale et simple qui élimine le besoin de traitement thermique. Par conséquent, il est préférable de faire bouillir les fructifications à l'avance pendant 7 à 10 minutes, et ce n'est qu'alors qu'elles pourront être marinées.

Ingrédients:

• champignons – 1 kg;
• sucre – 20 g;
• vinaigre – 100 ml;
• huile végétale – 50 ml;
• sel – 20 g;
• poivre noir – 10 petits pois;
• feuille de laurier - 3 pièces.

Le produit peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 semaines

Processus de cuisson étape par étape :

1. Placer les fructifications bouillies dans un bol, saupoudrer de sucre, de sel, ajouter du poivre noir et laisser reposer 20-30 minutes.
2. Après cela, ils sont transférés dans un bocal et remplis d'un mélange de vinaigre et d'huile. Ensuite, vous devez ajouter du poivre et du laurier.
   Important! Pour cette recette, il est recommandé de prendre un pot de 0,7 ml avec un bouchon à vis.Il doit être densément rempli de champignons afin qu'il y ait un minimum d'espace libre.
3. Après quelques jours, les champignons forment du jus qui est mélangé aux autres ingrédients. De cette façon, les fructifications doivent être conservées pendant 8 à 10 jours, après quoi elles peuvent être servies.

Faire mariner des champignons avec des carottes

Cet apéritif vous ravira à coup sûr par son goût original. Grâce aux carottes, les champignons deviennent sucrés.

Ingrédients:

• champignons – 2 kg;
• carottes – 3 pièces;
• sel – 4 c. l.;
• sucre – 6 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre - 4 c. l.;
• huile d'olive – 5 c. l.;
• poivre noir – 4-6 petits pois.

Fait une collation épicée et salée

Étapes de cuisson :

1. Coupez les carottes en cubes ou râpez-les.
2. Mélanger avec les champignons et transférer dans un récipient à marinade.
3. Mélangez le vinaigre, l'huile et les épices dans une casserole.
4. Faire bouillir la marinade et cuire 2-3 minutes.
5. Versez sur les champignons et les carottes et remuez.

L'apéritif doit être mariné pendant 5 jours. Il est recommandé de remuer quotidiennement le mélange de champignons et de carottes pour qu'il soit mieux saturé d'épices. Le plat est servi froid.

Faire mariner les champignons avec les oignons et l'ail

Cet apéritif sera un excellent substitut aux salades. Le processus de cuisson ne prendra pas beaucoup de temps et vous ravira par sa simplicité.

Ingrédients:

• champignons – 1 kg;
• oignon – 1 tête;
• ail – 3-4 gousses;
• huile végétale, vinaigre - 50 ml chacun;
• sel, sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• aneth – 1 petit bouquet.

Les corps fruitiers sont pré-bouillis pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, ils doivent être immédiatement lavés à l’eau froide et égouttés.

Les champignons sont savoureux et croustillants

Étapes de cuisson :

1. Ajoutez du sel avec du sucre et du laurier à 0,5 litre d'eau.
2. Placez le récipient sur le feu et portez à ébullition.
3. Ajouter le vinaigre, l'huile.
4. Hacher l'oignon, l'ail, l'aneth, mélanger avec les champignons.
5. Verser la marinade sur les ingrédients.

La collation doit refroidir à température ambiante. Après cela, il est transféré dans un endroit frais.

Comment mariner des champignons pour l'hiver

Pour beaucoup, la question urgente est de savoir comment préparer les champignons pour l'hiver. La solution la plus simple est de faire mariner les champignons à la maison.

Pour éviter que les champignons ne noircissent, vous devez utiliser uniquement des produits frais

La première étape consiste à préparer les ingrédients. Vous devez sélectionner des fructifications sans dommages ni défauts. L'absence de foyers de pourriture est un critère primordial. Il est strictement interdit de recouvrir les fructifications qui commencent à disparaître pour l'hiver, même s'il s'agit d'un seul spécimen.

Avant de faire mariner les champignons, ils doivent être bouillis. Un traitement thermique est nécessaire pour empêcher l'entrée de micro-organismes pouvant provoquer une fermentation à l'intérieur du pot. Cela est particulièrement vrai pour les fructifications récoltées dans des conditions naturelles et non cultivées artificiellement.

Comment préparer la marinade pour les champignons

La méthode de cuisson est simple. La marinade doit nécessairement contenir des épices et des assaisonnements qui complètent le goût des champignons, ainsi que des composants agissant comme conservateur. Ceux-ci incluent le vinaigre et l'huile végétale. La marinade doit également être traitée thermiquement. Les corps fruitiers ne peuvent pas être récoltés dans leur propre jus, car ils se gâteraient.

Recettes pour préparer des champignons marinés pour l'hiver

Vous pouvez préparer un apéritif aux champignons de différentes manières.La plupart des recettes nécessitent une préparation dans des pots stériles. Vous pouvez mariner dans une casserole en émail, prétraitée avec un antiseptique et bouillie.

Champignons marinés pour l'hiver selon une recette classique

Avec cette recette, vous pouvez facilement préparer une délicieuse collation qui durera longtemps. Ces champignons seront piquants, élastiques et croustillants.

Ingrédients:

• champignons – 1 kg;
• eau – 0,6 l;
• vinaigre - 5 c. l.;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• sel – 3 cuillères à café;
• piment de la Jamaïque et poivre noir – 6 petits pois chacun ;
• ail – 2 gousses.

Pour mariner, prenez un récipient d'un volume d'au moins 1,5 litre. Il est préférable d'utiliser une casserole en émail ou en verre de deux litres.

Les champignons nécessitent dans la plupart des cas un traitement thermique

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir.
2. Placez les corps fruitiers à l'intérieur et laissez cuire 5 minutes.
3. Récupérez les fructifications avec une écumoire.
4. Ajoutez 600 ml d'eau, le vinaigre, le sucre et les épices au liquide restant.
5. Porter à ébullition, ajouter l'ail haché.
6. Cuire 2-3 minutes, ajouter les champignons, laisser refroidir.

Cette préparation doit être conservée directement dans la poêle. Si nécessaire, vous pouvez le transférer dans un pot stérile et le fermer. Cette option est pertinente pour ceux qui souhaitent conserver le snack plus de 6 mois.

Délicieux champignons marinés pour l'hiver en coréen

Cette collation salée originale peut être conservée pendant une longue période. Cette recette nécessite une marinade savoureuse avec l'ajout de sauce soja.

Ingrédients:

• champignons – 1 kg;
• sésame – 0,5 cuillère à café ;
• huile végétale – 50 ml;
• sauce soja – 3 c. l.;
• vinaigre de cidre de pomme – 4 c. l.;
• persil – 1 bouquet;
• piment de la Jamaïque et poivre noir – 5-6 pois chacun ;
• ail - 5 gousses.

La sauce soja rend la marinade aux champignons très savoureuse et aromatique

Étapes de cuisson :

1. Hachez les champignons bouillis et mélangez-les avec les herbes et l'ail.
2. Dans un récipient séparé, mélanger le vinaigre, la sauce soja, l'huile et les épices.
3. Ajoutez les graines de sésame.
4. Versez la marinade sur les champignons et remuez.

Le mélange obtenu est transféré dans un pot. Ensuite, le récipient doit être placé dans de l'eau bouillante et stérilisé pendant 15 à 20 minutes. Après cela, il peut être enroulé avec un couvercle en fer.

Comment mariner des champignons pour l'hiver en bocaux

Préparer une collation dans un récipient en verre est très pratique, car il peut être fermé immédiatement. Cette recette vous aidera à mariner les champignons dans des bocaux sans tracas. Pour un pot de 1 litre, prenez 2 kg de champignons. Ils sont d'abord bouillis et égouttés.

Dans la marinade pour champignons pour 1 litre d'eau prendre :

• sucre – 30 g;
• sel – 50 g;
• vinaigre – 200 ml;
• poivre noir – 15 petits pois;
• feuille de laurier - 4 pièces.

Pour le marinage, vous pouvez utiliser du basilic, de la marjolaine et du thym.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir de l'eau sur la cuisinière, ajoutez le sucre, le sel et les épices.
2. Le liquide doit être un peu bouilli. Ensuite, il est retiré du feu, légèrement refroidi et mélangé avec du vinaigre.
3. Le pot est rempli de champignons, de marinade chaude et fermé par des couvercles. Le récipient est laissé refroidir à température ambiante, puis retiré dans un endroit permanent.

Une recette simple de champignons marinés pour l'hiver

Cette préparation peut être réalisée dans des bocaux ou autres récipients non oxydants. De l'acide citrique est ajouté à la composition, qui agit comme conservateur. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de rouler l'apéritif, car il sera conservé pour l'hiver sans une telle procédure.

Composants requis :

• champignons – 1 kg;
• eau – 500 ml;
• acide citrique – 1 cuillère à café;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre - 5 c. l.;
• huile de tournesol – 7 c. l.;
• oignon – 1 tête;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• clous de girofle – 2 bourgeons.

L'acide citrique peut être ajouté comme conservateur

La méthode de cuisson est très simple :

1. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez tous les ingrédients sauf les champignons et les oignons.
2. A ébullition, les fructifications sont placées dans un récipient et cuites dans la marinade pendant 5 à 7 minutes.
3. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez-la refroidir.
4. La pièce est transférée dans un récipient en verre et transférée dans la cave ou placée au réfrigérateur.

Comment mariner des champignons à la moutarde pour l'hiver en bocaux

En utilisant cette recette, vous pouvez préparer un apéritif aux champignons épicé et épicé. En combinaison avec la moutarde, la marinade acquiert des propriétés gustatives uniques.

Les composants suivants seront requis :

• champignons – 1 kg;
• graines de moutarde – 4 cuillères à café ;
• eau – 0,5 litre;
• vinaigre – 100 ml;
• poivre noir – 10 petits pois;
• sel, sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.

Vous devez prélever de petits spécimens pour pouvoir les mariner entiers

Étapes de cuisson :

1. Faire bouillir les corps fruitiers pendant 5 minutes.
2. Le liquide est retiré et de l'eau propre est versée.
3. Les champignons sont portés à ébullition.
4. Ajouter le poivre, le sucre et le sel, cuire 4 à 5 minutes.
5. Ajouter le vinaigre et les graines de moutarde.

Après cela, les champignons doivent être retirés avec une écumoire et placés dans des bocaux. L'espace restant dans le récipient est rempli de liquide épicé et fermé.

Délicieux champignons marinés pour l'hiver

La préparation des champignons peut être préparée à partir de divers ingrédients. Un excellent ajout à la marinade serait les clous de girofle et le cumin. Le plat s'avérera très savoureux.Ces champignons peuvent être utilisés comme plat indépendant ou ajoutés aux salades.

Ingrédients:

• petits champignons – 1 kg;
• ail – 5 gousses;
• vinaigre – 90 ml;
• eau – 0,5 litre;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• piment de la Jamaïque et poivre noir – 5 petits pois chacun ;
• clous de girofle – 3-4 inflorescences ;
• feuille de laurier – 2-3 morceaux;
• cumin – 0,5 c.

Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter du cumin et des clous de girofle à la marinade.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer de l'eau dans une casserole.
2. Ajouter le poivre, les clous de girofle, le cumin, le sel et le sucre.
3. Lorsque le liquide bout, placez-y les champignons.
4. Cuire ensemble 15 minutes à feu doux.
5. Ajouter le vinaigre et l'ail et cuire encore 5 minutes.

Les champignons sont transférés dans des bocaux stériles et remplis de liquide épicé chaud. Ensuite, le récipient doit être fermé avec des couvercles métalliques et laissé refroidir à température ambiante.

Règles de stockage

Les champignons doivent être conservés dans un endroit frais. Il est préférable de conserver la collation au réfrigérateur, surtout si elle n'est pas en conserve et n'a pas été préparée dans des récipients stériles. La durée de conservation de ces champignons ne dépasse pas 6 à 8 semaines.

Les champignons stockés pour l'hiver dans des contenants stériles doivent être conservés au sous-sol ou à la cave. Vous pouvez également les ranger dans le garde-manger. La durée de conservation maximale est de 2 ans, à condition que la température ne dépasse pas +10 degrés.

Conclusion

Les champignons marinés sont un apéritif délicieux et facile à préparer. Il peut être préparé pour un usage quotidien ou préparé pour l’hiver. Les champignons doivent être marinés en stricte conformité avec la recette. Ensuite, les champignons se révéleront certainement savoureux, riches et conserveront leur élasticité et leur croquant.

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