Rouleaux de courgettes pour l'hiver : recettes, sans stérilisation, aux légumes, à la tomate, à l'ail

Contenu

1 Caractéristiques de cuisson
2 Sélection et préparation de légumes
3 Préparation des contenants
4 Comment préparer des rouleaux de courgettes pour l'hiver
5 Périodes et règles de stockage
6 Conclusion

La courgette fournit au corps du potassium et d'autres microéléments bénéfiques. De plus, ce légume est considéré comme diététique. Ceux qui adhèrent à une bonne nutrition ou suivent un régime adorent en manger. Les rouleaux de courgettes pour l'hiver sont parfaits pour préparer divers plats.

Caractéristiques de cuisson

La principale condition que la ménagère doit respecter lors de la mise en conserve de rouleaux de courgettes pour l'hiver est de couper correctement les légumes. Pour obtenir des assiettes fines de 2 à 3 mm d'épaisseur, vous devez utiliser un éplucheur de légumes ou utiliser un couteau pour râper le chou. Les épices vous aideront à obtenir une préparation parfumée. Les femmes au foyer expérimentées recommandent d'utiliser des feuilles de laurier et 2 types de poivre.

Sélection et préparation de légumes

Pour préparer des rouleaux de courgettes pour l'hiver, choisissez des légumes frais. Ils doivent être d'une maturité laiteuse avec une peau élastique, sans dommage. Il est préférable de choisir des courgettes. Ils sont de petite taille et ont une peau délicate.

Il n'est pas recommandé de prendre de gros fruits pour faire des petits pains.Ils ont une pulpe lâche et des graines se forment, ce qui empêche la formation de fines plaques.

Lorsque vous choisissez des carottes, vous ne devez pas non plus choisir des racines endommagées présentant des signes évidents de détérioration.

Avant de préparer les rouleaux, les carottes sont lavées, pelées et tranchées

Préparation des contenants

Le goût du produit dépend de la manière dont le récipient est correctement préparé, ainsi que de la durée de conservation de la conservation. Pour préparer des rouleaux de courgettes pour l'hiver, utilisez des bocaux d'une capacité de 0,5 à 1 litre.

Comment bien préparer le contenant :

Les récipients sont lavés avec une solution de savon et de soude.
Les couvercles à vis sont placés dans une casserole avec de l'eau et bouillis pendant 3 minutes.
Le récipient est stérilisé à la vapeur en plaçant le pot sur un anneau spécial. Chaque récipient est conservé à la vapeur pendant 5 minutes.
Placez le récipient sur un torchon propre pour évacuer la condensation.

Sur une note ! Vous pouvez stériliser les bocaux au four. Le récipient est posé sur une plaque à pâtisserie. Allumez le four et réglez la température à 100ᵒC. Les récipients sont envoyés au placard et attendent que l'eau soit complètement sèche.

Comment préparer des rouleaux de courgettes pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes délicieuses et originales avec des photos de préparation de rouleaux de courgettes pour l'hiver. Chaque femme au foyer choisit parmi l'abondance celle qui répond à toutes les exigences et souhaits du ménage.

Recette classique

Préparer des courgettes marinées pour l'hiver permet de préparer des plats classiques toute l'année

Ils décoreront la table des fêtes, même lorsque la saison est passée.

Ingrédients:

courgettes – 1 kg;
eau – 1 litre;
1 cuillère à soupe. l. vinaigre de table par pot de 0,5 litre.

Algorithme de préparation des petits pains pour l'hiver :

Les fruits sont lavés, la peau n'est pas enlevée.
Le légume est coupé en tranches (dans le sens de la longueur).
De longues assiettes fines de forme ovale sont enroulées et placées hermétiquement dans des bocaux.
Le vinaigre de table est versé dans le récipient, puis la pièce est versée avec de l'eau bouillante.

Stérilisez les courgettes pendant sept minutes. Ensuite, les récipients sont retirés du moule et enroulés.

Rouleaux de courgettes pour l'hiver sans stérilisation

Les légumes marinés ont l'air très appétissants

Les courgettes préparées pour l'hiver selon cette recette peuvent non seulement être utilisées pour préparer des petits pains fourrés, elles peuvent constituer une collation indépendante.

Ingrédients:

courgettes – 0,5 kg;
poivron – 1 pièce;
vinaigre de cidre de pomme – 25 ml ;
sel de table – 25 g;
sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
gousses d'ail – 4-5 ;
piment fort – 0,5 pcs.;
graines de moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
feuilles d'aneth – 25 g.

Comment bien préparer les petits pains pour l'hiver :

Les fruits sont lavés et séchés.
Les légumes sont coupés en fines tranches.
Le piment est coupé en plusieurs parties, le poivron est coupé en lanières.
Les épices, les herbes et l'ail sont placés dans des bocaux préparés.
Les assiettes sont roulées en rouleaux et une tranche de poivron est « tissée » dans chacun. Placer dans des récipients préparés.
Les rouleaux sont remplis de saumure à base d'eau et de sucre.

Les conteneurs sont enroulés et isolés pendant une journée. Après cela, le produit est envoyé au garde-manger.

Attention! Si vous ne parvenez pas à rouler les rouleaux, cela signifie que les courgettes sont coupées trop épaisses.

Pour rouler les tranches, vous devez y ajouter du sel, puis les laisser reposer 40 à 60 minutes. Après cela, le légume est lavé du sel et préparé selon la recette.

Rouleaux d'hiver à base de courgettes et de carottes

Les rouleaux de courge d'hiver sont souvent préparés avec des carottes, ce qui donne au plat un goût et un arôme inhabituels.

Ingrédients requis :

courgettes – 500 g;
carottes – 150 g;
ail – 2 gousses;
aneth - 1 parapluie;
basilic – 5-6 feuilles ;
persil - 3 brins.

Ingrédients pour préparer la marinade :

eau – 500 ml;
vinaigre de table – 20 g;
sucre – 25 g;
sel – 20 g;
Assaisonnement coréen pour carottes – 5 g.

Recette des rouleaux d'hiver :

Les légumes sont lavés. Les fruits sont coupés en fines tranches.
Placez les légumes verts et l'ail finement haché dans le récipient.
Tournez l'assiette de carottes dans un tube et enroulez dessus une tranche de courgette finement tranchée.
Les rouleaux sont placés dans des bocaux pré-préparés, n'atteignant pas 2-3 cm du haut.
La marinade est bouillie dans une casserole, mais l'essence de vinaigre n'est pas ajoutée immédiatement. Après ébullition, faites bouillir pendant 2-3 minutes.
La saumure bouillante est versée dans des récipients sans ajouter 2 cm au sommet.

Après 15 minutes. Les récipients sont placés dans une grande casserole. Stérilisez 5 minutes, puis versez le vinaigre et fermez.

Rouleaux de courgettes marinées pour l'hiver Vous vous lécherez les doigts

Lorsqu'ils sont combinés avec du miel, les petits pains acquièrent un goût piquant.

Ingrédients:

jeunes courgettes – 600 g;
miel - 1 cuillère à soupe. l.;
herbes séchées - au goût;
moutarde en grains – 1 cuillère à café;
piment fort - au goût;
pois au piment de la Jamaïque – 3 pcs.;
ail – 1 gousse;
sel – 1 cuillère à soupe. l.

Comment préparer des petits pains pour l'hiver :

Les légumes sont lavés. Couper en fines tranches.
Les herbes sèches, l'ail finement haché, la moutarde et le poivre sont placés dans le récipient préparé.
Les courgettes sont roulées en rouleaux et placées dans un bocal.
De l'eau bouillante est versée dans le récipient.
Après 5 minutes. Le liquide est versé dans une casserole, remis sur le feu et porté à ébullition.
Retirez la saumure bouillante du feu, ajoutez le vinaigre et le miel.

Le liquide est versé dans des bocaux et hermétiquement fermé.

Rouleaux de courgettes marinées aux concombres pour l'hiver

Les courgettes sont bonnes car elles se marient bien avec tous les légumes.

Un plat de légumes acquiert un goût inhabituel et agréable si vous réalisez un assortiment en pot.

Ingrédients:

courgettes de taille moyenne – 3-4 pièces ;
concombres – 3-4 pièces;
carottes – 1 pièce;
ail – 3-4 gousses;
piment de la Jamaïque et pois noirs - 3-4 pcs.

Pour la marinade :

eau – 1 litre;
vinaigre de table – 40 ml;
sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
sel – 1 cuillère à soupe. l.

Recette pour réaliser des rouleaux de courgettes et concombres pour l'hiver :

Les légumes sont lavés. Le concombre et la courgette sont coupés en fines couches. Râpez les carottes.
Une couche de concombre est placée sur les courgettes et roulée en rouleaux.
L'ail, le poivre et les carottes râpées sont jetés au fond du récipient préparé. Le conteneur est rempli de rouleaux.
Le pot est rempli sans atteindre 2-3 cm jusqu'au sommet. Versez 1 cuillère à soupe dans chaque récipient. cuillère d'huile végétale.
Ajoutez les ingrédients de la marinade dans la casserole. Le liquide est porté à ébullition, conservé 1 à 2 minutes, puis versé dans des bocaux.

Le récipient est placé dans une grande casserole remplie d'eau tiède. Lorsque l'eau bout, stérilisez pendant 10 minutes. Les pots sont recouverts de couvercles.

Rouleaux de courgettes à la sauce tomate pour l'hiver

Des rouleaux de courgettes appétissants et savoureux pour l'hiver sont préparés avec l'ajout de tomates.

Une collation peu coûteuse et facile à préparer fournit au corps des vitamines A, B et C.

Ingrédients requis :

courgettes – 1,5 kg;
pâte de tomate – 0,5 l;
carottes, oignons – 100 g chacun;
ail – 4 gousses;
vinaigre de table – 40 ml;
grains de poivre – 10 pcs.;
feuille de laurier – 3-4 pièces;
sel, sucre - 20 g chacun.

Recette:

Les fruits sont lavés, coupés en tranches et roulés en rouleaux. Emballez hermétiquement dans des bocaux.
Le jus de tomate est mélangé avec des carottes et des oignons finement hachés. Des épices, du sel et du sucre y sont ajoutés.
Mettez la sauce sur le feu et faites bouillir pendant 10 minutes. Le vinaigre est ajouté à la fin.
La garniture aux tomates est versée dans des bocaux contenant des légumes torsadés. Il doit recouvrir complètement la pièce.
Les conteneurs sont recouverts de couvercles propres. Placez une serviette au fond d'un grand récipient. Placez les bocaux et remplissez-les d'eau tiède jusqu'aux épaules.
Les récipients d'un volume de 0,5 litre sont stérilisés pendant 30 minutes, les récipients d'un litre pendant 1 heure.

Après avoir été retirés de l'eau, les bocaux sont hermétiquement fermés et enveloppés dans une couverture. Laisser refroidir à l'envers.

Périodes et règles de stockage

Les préparatifs pour l'hiver sont conservés dans une pièce fraîche et sombre. Les pots de rouleaux de courgettes ne doivent pas être exposés à la lumière directe du soleil. La durée de conservation du produit est de 6 à 8 mois.

Conclusion

Les rouleaux de courgettes pour l'hiver peuvent être soit un plat indépendant, soit un ajout aux pommes de terre. Pour les préparations, il est préférable de prendre des jeunes légumes lorsque leurs graines ne sont pas encore formées.