Aubergines au basilic pour l'hiver : les meilleures délicieuses recettes de marinades

L'aubergine d'hiver au basilic et à l'ail est une préparation originale au goût unique. La conservation s'avère savoureuse, aromatique et est très appréciée des ménagères. Les légumes se marient bien avec l'ail, les tomates, les poivrons et d'autres cultures, et les herbes parfumées donnent au plat un goût unique. Il peut être servi avec du poisson, de la viande, des pommes de terre frites ou comme collation séparée.

Comment rouler des aubergines au basilic pour l'hiver

Pour préparer des conserves, la ménagère doit acheter des produits de qualité. Les légumes ne conviennent que frais, mûrs, sans signes de pourriture. Avant utilisation, ils doivent être lavés et les queues coupées.

Il est conseillé de couper la peau des grosses aubergines et d'enlever l'amertume. Pour cela, il suffit de les laisser 15 minutes dans de l'eau froide salée, puis de les laver.

Le basilic doit être lavé, trié et les feuilles fanées doivent être enlevées.

Les tomates doivent être mûres, mais pas molles. Pour améliorer le goût du produit, vous devez en retirer la peau. C'est facile à faire si vous les mettez dans de l'eau bouillante.

Plus la qualité des produits est élevée, plus le plat est savoureux.

Les meilleures recettes d'aubergines au basilic pour l'hiver nécessitent la stérilisation des bocaux et des couvercles, ceci est fait pour un stockage à long terme. Pour rendre la salade plus tendre, après remplissage, les récipients doivent être placés dans un réservoir d'eau et bouillis pendant 30 à 40 minutes.

Recette classique d'aubergines au basilic pour l'hiver

Produits requis :

• morelle - 0,6 kg;
• tomates – 250 g;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• basilic – 2 brins;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• vinaigre - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Lavez les aubergines, retirez la queue, hachez-les, trempez-les dans l'eau salée et essorez-les.
2. Rincer les tomates sous l'eau froide, retirer la peau et les hacher.
3. Placer les légumes dans une casserole avec de l'eau, ajouter les épices.
4. Cuire 20 minutes, ajouter le vinaigre, le basilic finement haché, porter à ébullition.
5. Répartissez le mélange dans des bocaux stérilisés, vissez, retournez et laissez couvert pendant une journée.

La salade selon la recette classique peut être dégustée après 14 jours

Aubergines marinées au basilic, ail et oignon

Les aubergines au basilic pour l'hiver sans tomates, mais avec l'ajout d'ail, ont un goût épicé.

Pour le goûter il vous faut :

• aubergines – 3 kg;
• oignon – 3 têtes;
• ail – 1 tête;
• sucre – 60 g;
• vinaigre 9% – 90 ml ;
• sel – 30 g;
• basilic;
• huile végétale.

L'ail ajoute du piquant à la préparation

Recette:

1. Lavez l'ingrédient principal, coupez-le en lanières et faites-le frire.
2. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les.
3. Dissoudre les épices et le vinaigre dans une casserole avec de l'eau et porter à ébullition.
4. Transférez les aubergines dans un récipient profond.
5. Mélanger avec l'oignon, les herbes parfumées, l'ail.
6. Versez la marinade bouillante sur le mélange, couvrez d'un plat et exercez une pression dessus. Au bout d'une journée, mettez le mélange dans des pots stériles et roulez-le.

Aubergines comme champignons pour l'hiver au basilic

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• aubergines – 2 kg;
• ail – 2 gousses;
• oignon – 0,5 kg;
• basilic – 50 g;
• sel – 1 c. avec un toboggan ;
• vinaigre – 50 ml;
• sucre – 50 g;
• huile de friture;
• poivre moulu.

Les aubergines préparées selon cette recette ressemblent au goût des champignons

Technologie de cuisson :

1. Lavez les légumes, coupez-les en tranches, saupoudrez de sel, laissez reposer une heure, essorez.
2. Faire frire des deux côtés jusqu'à moitié cuit.
3. Placer hermétiquement l'ingrédient principal dans un récipient, garnir de demi-rondelles d'oignon et d'ail haché, saupoudrer d'herbes aromatiques hachées et de poivre.
4. Préparez une garniture à base de vinaigre, de sel et de sucre.
5. Versez le mélange obtenu sur la pièce, couvrez d'un plat et placez sous charge pendant 6 heures.
6. Répartissez le mélange dans des bocaux et conservez-le au réfrigérateur.

Aubergines au basilic à la sauce tomate pour l'hiver

Ingrédients de la collation :

• aubergines – 2 kg;
• poivron – 2 kg;
• tomates – 3 kg;
• tête d'ail;
• basilic -2 bouquets ;
• huile végétale – 180 ml;
• sucre – 100 g;
• sel – 70 g;
• acide acétique 70% - 2 c. l.

La préparation peut être servie avec des plats de viande, de poisson ou des pommes de terre sautées.

Pour préparer de délicieuses aubergines au basilic pour l'hiver selon cette recette il vous faut :

1. Lavez et triez soigneusement tous les légumes.
2. Coupez le composant principal en cubes ou en cubes, éliminez l'amertume.
3. Cuire 15 minutes.
4. Coupez la queue du poivron et retirez les graines, hachez-le finement.
5. Broyez les tranches de tomates dans un hachoir à viande.
6. Placez la masse de tomates dans un récipient profond, salez, ajoutez le sucre et laissez cuire une demi-heure.
7. Ajouter les poivrons et les aubergines aux pâtes bouillantes et porter à ébullition.
8. Ajouter l'ail, ajouter l'huile, cuire un quart d'heure.
9. Ajoutez le basilic haché et laissez bouillir.
10. Avant d'éteindre, versez du vinaigre dans le mélange, remuez et versez rapidement dans des bocaux stérilisés. Fermez avec une clé de couture, retournez, couvrez d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Aubergines en conserve au basilic et à l'ail pour l'hiver

Pour la préparation vous aurez besoin de :

• aubergines – 1 kg;
• jus de deux citrons;
• ail – 4 gousses;
• sel – 4 c. l.;
• poivre moulu – 1 cuillère à café ;
• vinaigre de vin – 0,5 l;
• basilic.

Les préparations végétales se conservent 1 an au réfrigérateur ou en cave.

Étapes de cuisson :

1. Coupez les légumes préparés en fines lanières.
2. Mélanger avec du sel et du jus de citron et laisser reposer quelques heures.
3. Lavez le basilic sous l'eau courante et hachez-le finement.
4. Égouttez le jus obtenu du composant principal, rincez légèrement à l'eau et pressez doucement.
5. Versez le vinaigre dans la casserole, laissez bouillir, ajoutez les aubergines, laissez cuire 20 minutes, retirez-les à l'aide d'une écumoire, retirez la casserole du feu.
6. Ajouter le basilic, le poivre et l'ail au vinaigre au pressoir.
7. Placez les légumes dans des récipients stérilisés, versez la marinade, remuez légèrement avec un bâton en bois et placez au bain-marie pour stériliser. Couvrir avec des couvercles bouillis et laisser refroidir sous la couverture à l'envers.

Aubergines frites marinées au basilic pour l'hiver

Ingrédients requis :

• aubergines – 0,6 kg;
• basilic – 4 brins;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 2 cuillères à café ;
• vinaigre 9% - 4 c. l.;
• piment de la Jamaïque;
• huile.

En hiver, la préparation peut être utilisée en accompagnement ou en plat indépendant.

Recette:

1. Coupez les aubergines en tranches, enlevez l'amertume, faites-les revenir dans l'huile, laissez-les refroidir.
2. Placer dans des bocaux stériles en couches, garnis de brins d'herbes aromatiques lavés et séchés.
3. Portez l'eau à ébullition avec l'ajout de miel, de poivre et d'acide acétique.
4. Versez la marinade bouillante dans les bocaux, roulez, retournez, placez sous couverture jusqu'à refroidissement.

Aubergines marinées au basilic

Ingrédients:

• aubergines – 3 pièces;
• ail – 8 gousses;
• piment – ​​2 pièces;
• sel – 2 cuillères à café ;
• basilic - un bouquet.

Il vaut mieux faire des préparations avec des aubergines en août-septembre

Composition de la saumure :

• 2 litres d'eau ;
• 150 g de sel.

Étapes de cuisson :

1. Hachez l'ail épluché, le poivre et le basilic lavé.
2. Coupez l'ingrédient principal en deux.
3. Disposez le mélange poivre-ail sur une partie et recouvrez avec l'autre moitié.
4. Faire bouillir de l'eau salée et laisser refroidir.
5. Placer les légumes farcis dans un bol en émail et couvrir de saumure.
6. Placez le récipient dans un endroit frais pendant quelques jours. Mettez les légumes dans des bocaux et fermez-les pour l'hiver.

Salade d'aubergines au basilic et tomates pour l'hiver

Produits requis :

• aubergines – 0,6 kg;
• tomates – 250 g;
• sel – ½ cuillère à café ;
• huile de tournesol – 50 ml;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre 9% - 2 c. l.;
• basilic – 2 brins;
• quelques gousses d'ail.

Les aubergines se marient parfaitement avec les tomates

Technologie de cuisson :

1. Coupez les aubergines en tranches, ajoutez de l'eau, salez, laissez mijoter quelques minutes et égouttez-les dans une passoire.
2. Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
3. Mettez l'ingrédient principal dans une casserole, ajoutez les tranches de tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Ajouter l'essence et l'huile, les épices au mélange de légumes, cuire un quart d'heure.
5. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez le basilic et l'ail hachés.
6. Placez la collation dans un récipient stérilisé, roulez-la et emballez-la pendant une journée.

Caviar d'aubergines au basilic pour l'hiver

Pour 2 litres de caviar il vous faudra :

• aubergines – 2 kg;
• tomates – 500 g;
• carottes – 500 g;
• tête d'oignon;
• huile végétale – 1 tasse;
• sel – 40 g;
• sucre – 20 g;
• concentré de tomate – 40 g;
• basilic (séché) – 10 g;
• acide citrique – 4 g;
• poivre moulu.

Le caviar d'aubergine se conserve à température ambiante

Processus de cuisson :

1. Épluchez, coupez les aubergines, saupoudrez de sel, laissez reposer 10 minutes, rincez et séchez.
2. Retirez la peau des tomates et coupez-les en cubes.
3. Râpez les carottes pelées.
4. Faire revenir les tomates dans l'huile (5 minutes), transférer dans une tasse.
5. Faites frire les oignons et les carottes hachés avec la pâte de tomates et ajoutez-les aux tomates.
6. Faites frire les aubergines et ajoutez-les au reste des légumes.
7. À l'aide d'un mixeur, réduisez le mélange en purée.
8. Cuire avec les épices pendant 20 minutes.
9. Ajouter l'acide citrique et laisser mijoter encore 10 minutes.
10. Placez le caviar fini dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement, enveloppez et laissez refroidir.

Aubergines à l'italienne au basilic et menthe

Ingrédients:

• 1 kg de morelles ;
• 1 litre de vinaigre de vin blanc ;
• 2 gousses d'ail ;
• basilic;
• menthe;
• huile d'olive;
• sel.

Les herbes aromatiques améliorent le goût du produit

Recette étape par étape :

1. Lavez le légume principal, coupez-le en tranches, salez, couvrez d'un sac et mettez au réfrigérateur pendant 12 heures.
2. Pressez les fruits infusés et séchez-les.
3. Laissez bouillir le vinaigre.
4. Ajouter les aubergines, cuire 5 minutes.
5. Égouttez la marinade et laissez sécher les légumes pendant 2 heures.
6. Ajoutez 2 cuillères à café au fond des bocaux stérilisés. huile, disposer la menthe, les tranches d'ail, le basilic et l'aubergine en couches.
7. Compacter et remplir d'huile.
8. Laisser toute la nuit sans couvrir. Le lendemain, scellez-le.

Règles de stockage

La conservation doit être conservée dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Une cave ou un réfrigérateur est idéal pour cela. Il est conseillé de consommer le contenu des pots dans l'année suivant sa préparation. S'il est conservé pendant une période plus longue, le produit peut perdre son goût.

Conclusion

Les aubergines d'hiver au basilic et à l'ail rappellent un été généreux, et l'arôme des herbes ne peut laisser personne indifférent. La salade s'avère savoureuse et nutritive. En hiver, il est bon de le servir en entrée ou en accompagnement, et pendant le Carême comme plat indépendant. Une recette simple mais très réussie, une note pour toutes les ménagères.

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