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Des recettes éprouvées de poivre dans son propre jus pour l'hiver vous aideront à préparer la récolte d'automne et à déguster des préparations incroyablement savoureuses pendant la saison froide. Traditionnellement, il est bouilli avant d'être scellé - cela vous permet de conserver rapidement plus de légumes. Mais cette méthode de préparation réduit considérablement la concentration de vitamines et de micro-éléments bénéfiques. Par conséquent, pour ceux qui n'ont pas peur des difficultés, vous trouverez ci-dessous les méthodes de préparation des poivrons avec friture ou cuisson préalable - le résultat dépassera toutes les attentes.
Les légumes dans leur jus contiennent de nombreuses vitamines et microéléments
Comment rouler des poivrons dans leur jus
Tout le monde ne sait pas comment choisir les bons légumes pour la mise en conserve. Et le goût du produit fini, ainsi que ses bienfaits pour l'organisme, en dépendent.
Lors du choix des poivrons pour les préparations hivernales, il est important de faire attention à son aspect :
- Les légumes doivent être bien mûrs, avec des parois épaisses et charnues.
- La peau lisse et uniforme doit être exempte de taches, de pourriture et de signes de maladie.
- Vous ne devez acheter les poivrons doux que lorsqu’ils sont de saison, sinon ils contiendront beaucoup de pesticides.
De plus, pour rendre la collation plus colorée et plus lumineuse, il est préférable d'acheter des poivrons doux de différentes couleurs : jaune, orange, rouge et vert.
Recette classique de poivrons dans leur jus
La recette classique pour mariner les poivrons pour l'hiver dans leur propre jus se distingue par d'incroyables qualités gastronomiques. Du fait que les légumes sont marinés sans ajout d'eau, le goût est très riche, aromatique, moyennement sucré et légèrement épicé.
Tu auras besoin de:
- 1500 g de légume principal ;
- un demi-verre de sucre;
- 100 ml de vinaigre de table ;
- 100 ml d'huile végétale ;
- 35-40 g de gros sel ;
- 5 gousses d'ail, la même quantité de laurier ;
- 3 bourgeons de clous de girofle (facultatif).
Si vous n'ajoutez pas d'eau, le goût des poivrons sera très riche, moyennement sucré et épicé.
Mode de cuisson :
- Lavez le poivron et coupez-le en deux, puis retirez les graines et les tiges.
- Coupez chaque moitié en deux ou trois morceaux, selon la taille.
- Ensuite, vous devez préparer la marinade. Pour ce faire, mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre dans un bol en émail à fond large. Mettez la casserole sur feu doux et, sans cesser de remuer, faites fondre le sel et le sucre. Cela prendra environ 2 à 3 minutes.
- Ajoutez ensuite les légumes préparés, l'ail et les épices.Sans augmenter le feu, cuire 15 minutes dans son jus. Pendant ce temps, la quantité de liquide sera suffisante pour recouvrir complètement le contenu du récipient.
- Placer dans les bocaux préparés et rouler.
Les poivrons doux marinés dans leur jus peuvent être dégustés après refroidissement complet des bocaux, ou conservés dans une cave ou un garde-manger.
Poivrons au four pour l'hiver dans leur jus
Vous pouvez tremper le poivre dans son jus sans le faire bouillir, cependant, pour qu'il soit moelleux et bien mariné, vous ne pouvez pas vous passer d'un traitement thermique. Une solution consiste à précuire les poivrons au four.
Il vous faudra (pour un bidon de 0,7 l) :
- 6-7 pièces. poivron;
- 40 g de sucre ;
- 20 g de sel ;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table, la même quantité d'huile végétale.
Les poivrons rôtis peuvent être utilisés dans les entrées, les salades et les sandwichs
Mode de cuisson :
- Lavez et séchez les légumes avec une serviette en papier. Allumez le four à 200 °C.
- Pendant que le four préchauffe, graissez une plaque à pâtisserie et déposez les poivrons. Il n'est pas nécessaire de le couper ou de l'éplucher, il suffit de couper la tige le plus court possible.
- Placer la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Au bout d'environ 15 minutes, lorsque la croûte est dorée, retournez-la et laissez cuire encore un quart d'heure.
- Placez délicatement les poivrons dans un bocal, ajoutez le reste des ingrédients, versez de l'eau bouillante et couvrez hermétiquement avec des couvercles.
Préparer de tels poivrons doux, marinés dans leur propre jus, pour l'hiver n'est ni gênant ni difficile, et le goût du plat fini est tout simplement divin.
Poivrons entiers marinés dans leur jus
Les poivrons doux marinés entiers dans des bocaux de trois litres sont une aubaine pour ceux qui ont beaucoup de matières premières et absolument pas de temps.Cette recette vous permettra de préparer des légumes pour une farce ultérieure en hiver ou pour préparer diverses salades.
Il vous faudra (pour 3 litres d'eau) :
- 500 g de sucre ;
- 400 ml de vinaigre de table ;
- 500 ml d'huile végétale ;
- 3 cuillères à soupe. l. sel.
La conservation ne doit pas être placée au soleil, à proximité de radiateurs ou d'appareils de chauffage.
Mode de cuisson :
- Lavez les légumes, retirez la tige et les graines.
- Placer dans une casserole et ajouter de l'eau purifiée, porter à ébullition.
- Sans faire bouillir, retirer de l'eau et placer dans des bocaux préparés.
- Ajoutez le reste des ingrédients de la marinade, à l'exception du vinaigre de table, à la même eau dans laquelle l'ingrédient principal de la future préparation a été blanchi.
- Une fois le sel et le sucre dissous et le liquide dans la casserole bouilli, ajoutez le vinaigre et versez dans des récipients.
- Stérilisez les bocaux pendant 25 à 30 minutes dans de l'eau chaude, puis fermez les bocaux.
Poivrons doux rôtis dans leur jus pour l'hiver
Les poivrons doux, frits et marinés dans leur propre jus, sont une délicieuse préparation hivernale au goût aigre-doux épicé. La recette ne nécessite pas de stérilisation et est très simple à suivre.
Il vous faudra (pour un bidon de 0,5 l) :
- 8 pièces. poivron;
- 2 gousses d'ail ;
- 2,5 cuillères à soupe. l. vinaigre de table;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- huile de friture;
- 0,5 c. sel.
La préparation est obtenue avec un goût aigre-doux épicé
Mode de cuisson :
- Nettoyez le composant principal lavé et séché du noyau et des graines, retirez la tige et coupez chaque légume en 2 à 4 parties.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle préchauffée et faites-la frire de tous les côtés, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Préparez la marinade en mélangeant tous les autres ingrédients du plat dans un bol à part.
- Transférez les poivrons doux de la poêle dans des bocaux et versez la marinade.
Pour garantir qu'il y ait suffisamment de liquide pour remplir le pot, il est recommandé de prendre des légumes charnus et juteux.
Poivre dans son jus sans stérilisation
La recette de la mise en conserve des poivrons dans leur jus sans stérilisation prendra un minimum de temps. Cependant, pour que les préparations ne disparaissent pas, il est nécessaire de respecter strictement les proportions et la technologie de cuisson.
Tu auras besoin de:
- 3 kg de poivron doux ;
- 1 tasse de sucre ;
- 1,5 cuillère à soupe. l. gros sels;
- 200 ml de vinaigre ;
- 200 ml d'huile végétale ;
- 3 pièces. feuille de laurier;
- 1 litre d'eau purifiée.
Les poivrons rouges et jaunes charnus conviennent mieux au marinage.
Mode de cuisson :
- Coupez le poivron épluché en lanières ou en larges morceaux (selon la hauteur du fruit).
- Faites cuire la marinade en ajoutant du sel, du sucre, des épices, de l'huile et du vinaigre à l'eau.
- Faites chauffer des bocaux d'un demi-litre au four et faites bouillir pendant 10 minutes. couvertures.
- Trempez l'ingrédient principal dans la marinade bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis retirez-le et pressez-le fermement dans des récipients jusqu'en haut. Ajoutez autant de marinade que nécessaire et roulez.
Les pots emballés doivent refroidir à température ambiante, après quoi ils doivent être placés dans un endroit frais.
Règles de stockage
Les poivrons doux en conserve dans leur propre jus doivent être conservés à une température ne dépassant pas 15-18 degrés. Selon la recette de préparation, le produit convient aux aliments de 2 à 24 mois.
Il est important de conserver les légumes coupés dans des petits bocaux et de les consommer immédiatement. Il est préférable de rouler les fruits entiers dans des bocaux de trois litres et, une fois ouverts, de les conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum.
Conclusion
Toutes les recettes de poivre dans son jus pour l'hiver constituent un plat complet qui peut servir de collation indépendante ou jouer un rôle de premier plan dans diverses salades. Avec un petit effort à l'automne, lorsque les poivrons doux sont abondants et peu coûteux, vous pourrez chouchouter vos proches et vos amis avec des collations salées et colorées tout au long de l'hiver.
