Poivrons à l'huile pour l'hiver : délicieuses recettes de mise en conserve et de marinage avec photos

Les poivrons marinés pour l'hiver avec de l'huile sont un moyen courant de conserver ce produit savoureux et sain. Grâce à ses couleurs variées, l'apéritif est appétissant et peut décorer une table de fêtes. De plus, il peut être ajouté aux ragoûts, aux soupes et servi en accompagnement de plats de viande. Pour préparer une salade de poivrons à l'huile pour l'hiver, vous avez besoin des ingrédients les plus simples, d'un peu de temps et d'un minimum de compétences culinaires.La composition et la quantité des épices peuvent être variées ou supprimées, ce qui donne exactement le genre de délice que la famille et les amis apprécieront.

Règles de préparation des poivrons pour l'hiver à l'huile

La mise en conserve de poivrons doux pour l'hiver avec de l'huile a ses propres difficultés et secrets. La qualité des matières premières et la propreté des plats déterminent le goût et la sécurité des préparations marinées.

Il convient de considérer les conseils suivants :

1. Vous devez choisir des poivrons entiers, sans fissures ni pourriture, comme ingrédients.
2. Ils doivent être débarrassés des tiges et des graines et soigneusement lavés.
3. Couper en tranches, en lanières, en quartiers ou entiers - selon ce qui convient au marinage.
4. Les bocaux sélectionnés doivent être stérilisés à la vapeur, au four ou au bain-marie pendant au moins un quart d'heure. Il suffit de verser de l'eau bouillante sur les couvercles ou de les faire bouillir avec les bocaux.
5. Une fois commencés, il est recommandé de consommer les collations marinées le plus rapidement possible, n'utilisez donc pas de grands récipients. La taille optimale est de 0,5 à 1 litre.

Vous pouvez mariner avec toutes les épices de votre choix ou vous en passer.

Recette classique de poivrons à l'huile pour l'hiver

Pour mariner de manière traditionnelle, vous n'avez pas besoin d'épices - juste des fruits brillants eux-mêmes au goût riche.

Des produits:

• poivron – 1,7 kg;
• eau – 0,6 l;
• huile – 110 ml;
• vinaigre – 160 ml;
• sucre – 160 g;
• sel – 25 g

Comment cuisiner:

1. Épluchez les matières premières et coupez-les dans le sens de la longueur en 3 à 6 morceaux.
2. Placer dans une passoire et placer dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis dans l'eau glacée.
3. Dans une casserole en émail ou en verre, mélanger tous les ingrédients sauf le vinaigre.
4. Faire bouillir, ajouter les légumes et cuire 6 à 7 minutes.
5. Une minute avant que ce soit prêt, versez le vinaigre.
6. Placer dans un récipient préparé, en ajoutant le bouillon jusqu'au sommet du cou.
7. Fermez hermétiquement et laissez mariner dans un endroit frais pendant 2-3 semaines.

Poivrons marinés à l'huile pour l'hiver, servis avec des herbes, pommes de terre bouillies ou au four, pâtes

De délicieux poivrons marinés à l'huile pour l'hiver

Les poivrons marinés dans l'huile pour l'hiver peuvent être rendus plus tendres et sucrés en utilisant une garniture au miel.

Des produits:

• poivre – 4 kg;
• miel – 300 g;
• huile – 110 ml;
• eau – 0,55 litre;
• sel – 45 g;
• sucre – 45 g;
• vinaigre – 160 ml;
• feuille de laurier – 10 pcs.

Étapes de cuisson :

1. Coupez les légumes en deux, placez-les dans des bocaux, ajoutez les feuilles de laurier.
2. Faites bouillir la saumure de tous les ingrédients, versez-la jusqu'au cou, couvrez avec des couvercles.
3. Stériliser pendant 25 à 50 minutes selon le récipient.
4. Fermez hermétiquement. Faites mariner pendant un mois, après quoi vous pourrez manger.

L'apéritif mariné aigre-doux est prêt.

Le miel donne un goût étonnamment délicat ; ces légumes se marient bien avec la viande

Poivrons frits à l'huile pour l'hiver

Les poivrons doux rôtis, en conserve pour l'hiver avec du beurre, ont un excellent goût et se conservent jusqu'à la saison suivante.

Requis:

• poivron – 6,6 kg;
• sel – 210 g;
• sucre – 110 g;
• huile – 270 ml;
• racine de raifort – 20 g;
• eau – 0,55 l.

Comment cuisiner:

1. Faire revenir les légumes charnus dans une poêle avec de l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Placer hermétiquement dans un récipient.
3. Faire bouillir l'eau et le reste des ingrédients, verser jusqu'au cou.
4. Placer à four froid ou dans une casserole avec de l'eau.
5. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 15 à 35 minutes, selon la capacité du récipient.
6. Fermez hermétiquement.

Les fruits peuvent être utilisés pour la farce

Poivre à l'huile pour l'hiver sans stérilisation

Les légumes marinés dans l'huile se conservent parfaitement sans stérilisation supplémentaire.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• poivron – 2,8 kg;
• eau – 1,2 litre;
• sucre – 360 g;
• sel – 55 g;
• vinaigre – 340 ml;
• huile – 230 ml.

Étapes de cuisson :

1. Lavez et coupez en lanières en laissant quelques graines pour ajouter de la saveur.
2. Faites bouillir l'eau et tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez les poivrons et laissez cuire 8 à 11 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Placer hermétiquement dans des bocaux en ajoutant du liquide.
4. Fermez hermétiquement et laissez refroidir.

Le plat contient des vitamines et des minéraux utiles

Poivrons à l'huile à l'ail pour l'hiver

Pour ceux qui aiment les saveurs épicées, cette recette de cornichon est parfaite.

Vous devez préparer :

• poivron – 6,1 kg;
• eau – 2,1 l;
• vinaigre - 0,45 litre;
• huile – 0,45 l;
• ail – 40 g;
• feuilles de céleri, persil – 45 g;
• feuille de laurier – 10 pièces;
• mélange de poivrons – 20 petits pois;
• sucre – 160 g;
• sel – 55 g.

Mode de cuisson :

1. Coupez les matières premières en lanières et rincez.
2. Lavez l'ail et les herbes et coupez-les en morceaux.
3. Faire bouillir la marinade dans une casserole et ajouter le produit.
4. Cuire pendant 9 à 11 minutes. Placer dans des récipients mélangés avec des herbes et de l'ail.
5. Versez le bouillon jusqu'au cou et fermez hermétiquement.
6. Laisser refroidir lentement sous la couverture.

Ces légumes marinés raviront votre famille jusqu'à la prochaine récolte.

Il est très simple de préparer des poivrons dans une sauce à l'huile d'ail et aux herbes pour l'hiver.

Poivrons blanchis à l'huile pour l'hiver

Une autre excellente recette de légumes marinés.

Tu auras besoin de:

• poivrons rouges et jaunes – 3,4 kg ;
• eau – 0,9 l;
• vinaigre – 230 ml;
• huile – 0,22 l;
• sucre – 95 g;
• sel – 28 g;
• mélange d'assaisonnement aux pois – 1 c. l.

Préparation:

1. Épluchez les matières premières, lavez-les et coupez-les en lanières dans le sens de la longueur.
2. Placer dans une friteuse en métal ou une passoire, placer dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis transférer immédiatement dans de l'eau glacée.
3. Remplissez le récipient préparé avec des matières premières blanchies jusqu'aux cintres.
4. Faire bouillir de l'eau avec le reste des ingrédients et verser jusqu'au cou.
5. Stérilisez pendant 35 à 45 minutes, fermez hermétiquement.
6. Laisser refroidir.

Après 20 jours, une excellente collation est prête.

Les fruits complètent parfaitement la viande ou les pommes de terre

Poivrons doux à l'huile pour l'hiver

Un excellent plat qui décorera la table des fêtes.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• poivrons jaunes et rouges – 5,8 kg ;
• eau – 2,2 l;
• sucre – 0,7 kg;
• vinaigre - 0,65 litre;
• sel – 90 g;
• huile – 0,22 l;
• piment – ​​1 gousse.

Modes de cuisson :

1. Coupez les matières premières en lanières.
2. Mélangez tous les autres ingrédients et faites bouillir pendant 8 à 12 minutes, prélevez un échantillon. Si vous avez aimé, vous pouvez continuer. Sinon, ajoutez de l'acide, du sucre, du sel ou de l'eau.
3. Placer dans des récipients en ajoutant 1 bande de piment à la fois, verser sur la marinade bouillante.
4. Couvrir avec des couvercles, stériliser pendant 1 heure, fermer hermétiquement.

Vous pouvez ajouter des grains de poivre et des clous de girofle aux préparations marinées.

Poivrons au four à l'huile pour l'hiver

Pour des pots de quatre litres il vous faudra :

• poivre – 4 kg;
• huile – 300 ml;
• eau – 550 ml;
• ail – 60 g;
• mélange de poivre – 2 cuillères à café ;
• sel – 55 g;
• vinaigre – 210 ml.

Comment cuisiner:

1. Graisser les légumes avec de l'huile et les déposer sur une plaque à pâtisserie, mettre au four.
2. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration.
3. Placer avec l'ail et les épices dans des récipients.
4. Faire bouillir l'eau et les autres ingrédients, verser sur les fruits.
5. Placer au bain-marie, recouvert de couvercles, pendant 15 à 25 minutes.
6. Fermez hermétiquement.

Poivron rouge pour l'hiver avec de l'huile, des herbes et de l'ail

Les légumes verts ajoutent un arôme rafraîchissant et épicé aux aliments marinés. Les ménagères expérimentées ajoutent des épices et des herbes pour obtenir la combinaison parfaite.

Requis:

• poivron – 5,4 kg;
• eau – 1 litre;
• huile – 0,56 l;
• sucre – 280 g;
• sel – 80 g;
• ail – 170 g;
• persil – 60 g;
• feuille de laurier – 4-6 pièces;
• piment ou paprika au goût.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les légumes et rincez-les avec les herbes. Laissez une cuillère à café de graines. Coupez les fruits en lanières, l'ail en tranches, hachez les légumes verts.
2. Faire bouillir la marinade, ajouter les matières premières et cuire 9 à 12 minutes.
3. Placer dans un récipient stérilisé en ajoutant l'ail et les herbes, verser le bouillon jusqu'au cou.
4. Stérilisez pendant une demi-heure, fermez hermétiquement.

Cette préparation convient à ceux qui sont contre-indiqués en acide dans les légumes marinés.

Poivrons entiers à l'huile pour l'hiver

Les poivrons à l'huile peuvent être conservés entiers pour l'hiver. Les tiges restent, tout comme les graines.

Requis:

• poivrons – 4,5 kg;
• eau – 1,4 litre;
• sucre – 0,45 kg;
• sel – 55 g;
• vinaigre – 190 ml;
• huile – 310 ml;
• feuille de laurier – 4-7 pièces;
• mélange d'épices - 15 petits pois.

Étapes de cuisson :

1. Placer les matières premières dans une passoire et blanchir pendant 4 à 6 minutes, tremper dans de l'eau glacée.
2. Faire bouillir la marinade pendant 6 à 8 minutes, retirer les épices, ajouter les ingrédients et porter à ébullition.
3. Cuire 6 à 12 minutes, selon la viande.
4. Placer dans un récipient en verre, verser le bouillon et fermer immédiatement hermétiquement.
5. Laisser refroidir sous la couverture.

Les produits marinés se marient bien avec les plats de viande.

Pour le marinage, vous aurez besoin de fruits de taille moyenne, mais en même temps assez charnus

Une recette simple et rapide de poivrons doux à l'huile pour l'hiver

Cette méthode de marinage ne comporte pas d’étapes ou d’ingrédients inutiles et les légumes s’avèrent étonnamment savoureux.

Vous devez préparer :

• poivron – 5,1 kg;
• eau – 1,1 l;
• vinaigre - 0,55 litre;
• huile – 220 ml;
• grains de poivre – 1 cuillère à café ;
• graines de poivron – 20 pièces ;
• sel – 150 g;
• sucre – 0,55 kg

Étapes de cuisson :

1. Lavez les légumes, retirez les tiges et coupez-les en deux ou en quatre dans le sens de la longueur.
2. Mélangez l'eau et tous les ingrédients dans une casserole et faites bouillir.
3. Placez les fruits dans une passoire et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
4. Transférer dans la marinade et cuire en remuant pendant 6 à 8 minutes.
5. Placer dans des récipients et fermer hermétiquement.
6. Laisser sous la couverture pendant une journée.

Ces légumes marinés ont un arôme riche et sont incroyablement savoureux.

Pour le marinage, vous pouvez utiliser des fruits de différentes couleurs, ce qui donne un aspect élégant à la collation.

Recette de poivrons d'hiver à l'huile aux épices

Vous pouvez mariner avec des épices. Après avoir rempli leurs mains, ils commencent à expérimenter les ingrédients.

Requis:

• poivron – 3,2 kg;
• ail – 70 g;
• coriandre – 30 g;
• mélange de grains de poivre – 30 g;
• graines de moutarde – 10 g;
• miel – 230 g;
• huile – 140 ml;
• vinaigre – 190 ml;
• sel – 55 g;
• sucre – 35 g;
• eau.

Comment faire:

1. Coupez les fruits en longues lanières.
2. Placez les feuilles de laurier au fond des récipients, puis les légumes, versez de l'eau bouillante sous le goulot. Couvrir avec les couvercles et laisser reposer un quart d'heure.
3. Versez l'infusion dans une casserole, ajoutez tous les ingrédients et faites bouillir.
4. Versez les préparations et fermez immédiatement hermétiquement.
5. Laisser refroidir lentement.

L'arôme épicé de cette salade est incomparable.

Préparer les poivrons à l'huile et au vinaigre pour l'hiver

Vous pouvez faire mariner les poivrons avec de l'huile pour l'hiver de différentes manières, toutes sont très savoureuses.

Composé:

• poivre – 5,8 kg;
• huile – 0,48 l;
• vinaigre – 0,4 l
• sel – 160 g;
• sucre – 180 g;
• ail – 40 g;
• piment – ​​1-2 gousses ;
• feuille de laurier – 6-9 pièces;
• mélange de poivre - 1 c. l.

Fabrication:

1. Coupez les fruits au hasard, épluchez l'ail et coupez-le en tranches et en tranches de piment.
2. Mélangez tous les ingrédients sauf l'ail dans une casserole, placez-le dans un récipient en verre, faites bouillir et laissez cuire en remuant pendant un quart d'heure.
3. Placer dans des récipients en ajoutant de la saumure.
4. Rouler et laisser refroidir toute la nuit.

Cette salade est facile à préparer et en même temps incroyablement aromatique.

Le piquant de la collation finie peut être ajusté par la quantité de piment en l'ajoutant ou en le supprimant

Poivre à l'huile végétale pour l'hiver avec des oignons

Vous pouvez préparer des conserves à base d'acide citrique.

Des produits:

• poivron – 1,7 kg;
• eau;
• oignon – 800 g;
• acide citrique – 5 g;
• huile – 110 ml;
• sel – 55 g;
• sucre – 25 g.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les légumes, coupez l'oignon en grosses demi-rondelles et coupez les fruits en larges lanières.
2. Placer hermétiquement dans des récipients, verser de l'eau bouillante dessus et laisser couvert pendant un quart d'heure.
3. Versez l'infusion dans une casserole, ajoutez tous les autres ingrédients et faites bouillir.
4. Verser sur les légumes, stériliser un quart d'heure, bien fermer et laisser mariner au moins 20 jours.

Vous obtenez des légumes marinés croustillants incroyablement savoureux

Poivrons aux carottes à la sauce à l'huile pour l'hiver

Les poivrons doux marinés au beurre et aux carottes sont très bons en hiver. C’est un plat copieux, sain et tout à fait simple à préparer.

Ingrédients:

• poivron – 4 kg;
• carottes – 3 kg;
• huile – 1 litre;
• sucre – 55 g;
• sel – 290 g;
• vinaigre – 290 ml.

Étapes de cuisson :

1. Lavez et épluchez les légumes. Coupez les fruits en cubes, râpez grossièrement les carottes ou coupez-les en lanières.
2. Placer dans un récipient, saler et laisser reposer pour que les légumes libèrent leur jus.
3. Placer sur feu doux, ajouter l'huile et laisser mijoter une demi-heure en remuant.
4. Ajouter le vinaigre et le sucre, cuire encore 5 à 12 minutes.
5. Placer dans des bocaux, en compactant hermétiquement et en scellant immédiatement.
6. Laisser refroidir lentement sous la couverture. Laisser mariner 30 jours.

Les carottes donnent à la collation marinée une teinte orange et un goût sucré unique.

Règles de stockage

Les légumes marinés dans l'huile se conservent parfaitement à température ambiante, à condition de respecter la technologie de cuisson et le scellage. La durée de conservation des conserves maison est de 6 mois.

Doit être stocké à l'écart des appareils de chauffage et dans des endroits inaccessibles à la lumière du soleil. Les pots démarrés doivent être placés au réfrigérateur, bien fermés avec des couvercles en nylon.

Conclusion

Les poivrons marinés pour l'hiver au beurre sont un plat incroyablement savoureux, un réservoir de vitamines et de minéraux, indispensables en hiver. Sa préparation ne nécessite pas de conditions ni de compétences particulières. Tous les produits sont disponibles en saison et sont disponibles dans toutes les cuisines. Si vous suivez attentivement la recette de marinade, même une femme au foyer novice pourra faire plaisir à sa famille avec une délicieuse salade de poivrons. En respectant les conditions de conservation, vous pourrez déguster ce snack jusqu'à la prochaine récolte.

Articles recommandés

Comment préparer des pommes trempées à la maison

Tomates instantanées marinées à l'ail

Poires marinées en bocaux pour l'hiver

Navets marinés : recettes coréennes, cuisson rapide

Asperges en conserve : propriétés bénéfiques, comment mariner

Chanterelles marinées croustillantes : recettes pour l'hiver en bocaux

Champignons mousse marinés : les meilleures recettes pour l'hiver

Concombres pour l'hiver au vinaigre de cidre de pomme : recettes de marinades et de marinades

Comment mariner des champignons de lait pour l'hiver à la maison : des recettes délicieuses, rapides et simples