Concombres frits : recettes pour l'hiver avec oignons et ail

Les concombres frits pour l'hiver peuvent sembler un plat très compliqué pour un cuisinier débutant. Mais il vaut la peine de comprendre la technologie de cuisson pour comprendre la simplicité de la recette. Certaines personnes ont réussi à goûter aux délicieuses collations à base de ce légume après avoir visité des restaurants orientaux. Des options populaires sont proposées avec des descriptions détaillées ; vous pouvez surprendre votre famille et vos invités avec.

Les secrets de la préparation des concombres frits pour l'hiver

Il ne devrait pas y avoir de difficultés particulières lors de la préparation de concombres frits. Les étapes sont les mêmes que pour les légumes plus familiers (aubergines, courgettes) lors de la mise en conserve. Vous devez d'abord bien rincer, sécher et hacher. Ensuite, ils procèdent de deux manières : soit salés et vieillis, en éliminant l'excès d'humidité, soit marinés.

Petites nuances pour ces œuvres :

• ne prenez pas de fruits gâtés;
• il existe une recette de concombres frits dans un bocal pour l'hiver à partir de spécimens envahis par la végétation ;
• Il est préférable de donner la même forme lors de la découpe pour la beauté du plat.

Après préparation, le légume est frit. Il ne reste plus qu'à le mettre dans un récipient en verre stérilisé et à y verser de l'huile bouillante ou de la marinade.

Recette classique de concombres frits pour l'hiver

Il s'agit de l'option la plus simple pour conserver les concombres frits, qui peut être utilisée comme ingrédient dans une salade.

Ensemble de produits :

• petits concombres – 1,2 kg;
• huile végétale – 100 ml;
• vinaigre de table (9%) – 50 ml;
• sel et épices préférées.

Processus de cuisson :

1. Rincez les légumes sous le robinet, retirez les deux extrémités et coupez-les en tranches en forme de cercles en essayant de maintenir une épaisseur de 1 cm.
2. Saupoudrer de sel et d'épices, mélanger et laisser reposer un quart d'heure.
3. Égoutter dans une passoire pour éliminer tout le jus.
4. Faites chauffer la poêle à feu maximum, versez un peu d'huile et placez les concombres en une seule couche lorsqu'elle bout.
5. Faites frire le produit préparé des deux côtés et placez-le immédiatement dans des bocaux stérilisés et compactés.
6. Remplissez jusqu'au goulot avec le reste de l'huile végétale, chauffée jusqu'à l'apparition de bulles.
7. Pasteuriser dans un grand bol en plaçant un torchon au fond pour éviter que le récipient n'éclate, pendant 10 à 25 minutes à feu doux.

Fermer avec des couvercles bouillis et laisser refroidir à l'envers.

Concombres frits aux oignons pour l'hiver

Le plus souvent, vous pouvez trouver des recettes avec des photos de concombres frits avec l'ajout de divers légumes, qui complètent le goût avec de nouvelles notes aromatiques.

Composé:

• oignon – 1 pièce;
• concombres – 500 g;
• sel – 10 g;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – ½ cuillère à soupe. l.;
• eau – 0,5 litre;
• huile végétale

Préparation étape par étape avec description détaillée :

1. Rincez les concombres, retirez les extrémités et coupez-les en quartiers. Essayez de ne pas faire de fines tranches.Ajoutez du sel et réservez.
2. Au bout de 10 minutes, égouttez tout le liquide.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
4. Mélangez les légumes, faites chauffer un chaudron avec de l'huile et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Répartir dans le récipient préparé.
6. Faites bouillir de l'eau avec du sucre cristallisé, du vinaigre et du sel jusqu'à ce que tous les cristaux se dissolvent.
7. Versez la marinade dans des bocaux et roulez immédiatement.

Retourner, couvrir d'une couverture chaude et laisser reposer une journée.

Recette de concombres frits envahis par la végétation pour l'hiver

Vous pouvez utiliser des fruits trop mûrs en cuisine, mais le traitement du légume sera légèrement différent.

Les ingrédients sont simples :

• concombres – 1 kg;
• oignon – 1 pièce;
• sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• ail – 3 gousses;
• poivre noir moulu;
• huile végétale;
• sel.

Algorithme d'actions :

1. Après le lavage, épluchez les gros concombres des pelures épaisses, divisez-les en 4 parties dans le sens de la longueur et utilisez une cuillère pour retirer le milieu avec les graines dans une tasse séparée. Coupez les « bateaux ».
2. Saupoudrer les morceaux de sel et laisser éliminer l'excès de liquide. Il doit être égoutté après 10 minutes.
3. Dans une poêle chauffée avec de l'huile, faites d'abord revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez le légume vert et faites revenir le tout à feu vif jusqu'à ce qu'une petite croûte apparaisse.
4. Placez les graines dans une poêle à frire séparée et laissez mijoter avec l'ajout de sucre, de sauce soja et de poivre noir.
5. Mélangez les 2 compositions, maintenez sur feu doux pendant un moment et versez dans des bocaux.

Rouler et laisser refroidir en retournant sur les couvercles.

Concombres frits à l'ail pour l'hiver

Les recettes de collations au concombre frit pour l'hiver ne sont pas très diverses. Cette option semble très simple, mais l'arôme et le goût raviront tous les gourmets.

Ensemble de produits :

• huile végétale – 150 ml;
• concombres frais – 1,5 kg;
• ail – 5 gousses;
• sel.

Description détaillée de la mise en conserve :

1. Rincer les concombres et les couper en cercles (l'épaisseur est d'au moins 1 cm). Ajoutez un peu de sel et remuez. Au bout de 15 minutes, le jus tombera au fond du plat et devra être égoutté. Les tranches peuvent être saupoudrées d'assaisonnements.
2. Faites d'abord revenir les gousses d'ail écrasées dans une poêle. Retirez-le dès que vous remarquez un arôme fort.
3. Faites frire les concombres dans ce bol, en les disposant côte à côte des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Placer immédiatement dans des récipients en verre.
5. Versez le reste de l'huile bouillie et stérilisez les bocaux dans une casserole avec suffisamment d'eau pendant un quart d'heure.

Visser les couvercles et laisser refroidir à l'envers.

Salade d'hiver de concombres frits aux herbes

Une option pour une collation aromatique toute prête qui peut être placée dans un bol et servie à l'heure du déjeuner.

Ingrédients:

• jeunes concombres – 1 kg;
• oignons verts – 1 botte ;
• persil, aneth - ½ bouquet chacun;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.;
• ail - au goût;
• khmeli-suneli;
• sel.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Rincez les légumes sous le robinet, retirez les extrémités et coupez-les en lanières épaisses. Saupoudrer d'un peu de sel et égoutter le jus obtenu.
2. Vous pouvez le mettre dans une poêle chaude avec de l'huile et le faire frire à feu vif.
3. Une fois la croûte apparue, ajoutez les herbes hachées et l'ail passés au pressoir.
4. Après quelques minutes, versez le vinaigre et ajoutez le houblon suneli.
5. Conserver couvert pendant une courte période et répartir immédiatement dans les bocaux qui doivent être fermés.

Refroidir en recouvrant d'une couverture chaude.

Salade épicée aux concombres frits pour l'hiver

Selon les critiques des femmes au foyer, cette recette particulière de concombres frits pour l'hiver a acquis la plus grande popularité.Vous devez immédiatement l'ajouter à votre livre de recettes.

Ensemble de produits :

• carottes – 250 g;
• concombres à petites graines – 1 kg;
• sucre et sel - 1,5 cuillère à café chacun;
• sauce soja – 2 c. l.;
• huile végétale – 100 ml;
• coriandre moulue – ½ cuillère à café ;
• piment fort – 1/3 cuillère à café;
• sésame – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre - 2 c. l.;
• ail – 4 gousses;
• coriandre verte.

Description détaillée de la recette :

1. Triez et rincez les concombres. Coupez les extrémités des deux côtés et façonnez des pailles à parois épaisses. Saupoudrez de sel, de piment, de coriandre et de sauce soja, et une fois le jus apparu, débarrassez-vous-en.
2. Faites chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile et faites frire.
3. Lavez et épluchez les carottes. Broyer à l'aide d'une râpe spéciale pour les collations coréennes. Transférer dans la poêle et poursuivre la cuisson avec le légume vert.
4. Transférer dans un grand plat émaillé.
5. Faites chauffer à nouveau l'huile végétale et faites revenir l'ail haché, la coriandre et les graines de sésame. Assurez-vous que rien ne brûle.
6. A la fin, ajoutez le vinaigre et versez ce mélange sur les légumes. Mélangez et placez dans des bocaux en verre.
7. Stériliser dans un grand bol d'eau bouillante et sceller.

Étalez une couverture sur laquelle placer les plats avec les couvercles baissés, enveloppez-les et laissez-les refroidir.

Recette de salade d'hiver de concombres et tomates frits

Les tomates peuvent décorer n'importe quelle collation.

Ensemble de produits pour 1 kg de concombres :

• tomates mûres – 300 g;
• ail – 8 gousses;
• oignon – 200 g;
• huile végétale – 100 ml;
• vinaigre de cidre de pomme 6% – 60 ml ;
• piment – ​​½ morceau;
• sel.

Conserver ainsi :

1. Coupez les concombres propres en demi-anneaux d'environ 5 mm d'épaisseur. Ajoutez un peu de sel et égouttez le jus obtenu.
2. Faire revenir dans une poêle pendant 20 minutes, en réglant la température sur moyenne, en remuant constamment.
3. Hachez l'oignon épluché.Transférer sur les concombres et après 5 minutes ajouter les tranches de tomates et les morceaux de piment fort.
4. Saler le mélange et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à tendreté, en réduisant le feu.
5. Versez le vinaigre de cidre de pomme, remuez et disposez la salade dans des bocaux.

Rouler avec des couvercles en métal et laisser refroidir.

Concombres frits marinés aux oignons pour l'hiver

L'apéritif salé aura l'air original sur la table, car peu de gens ont essayé ce plat merveilleux et savoureux.

Composé:

• eau – 200 ml;
• vinaigre de vin (blanc) – 4 c. l.;
• sel – ½ cuillère à café ;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale – 3 c. l.;
• concombre – 500 g;
• oignon – 250 g.

Mode de cuisson :

1. Divisez les concombres en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
2. Couper en fines lanières longues.
3. Coupez l'oignon épluché en rondelles presque transparentes.
4. Mettez le tout dans une poêle chaude avec de l'huile et faites revenir environ 5 minutes à feu vif.
5. Diluer le sel, le vinaigre et le sucre dans un verre d'eau et verser sur les légumes.
6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure. Vous pouvez ajouter vos épices préférées à ce stade.
7. La salade finie doit être de couleur caramel. Placez-le dans des bocaux en verre préparés jusqu'au col et roulez-le.

Refroidir sous une couverture chaude. Il est préférable de servir garni d'herbes fraîches. Les concombres frits aux oignons se retrouvent plus souvent dans les recettes parmi les préparations pour l'hiver.

Règles de stockage

La durée de conservation dépend toujours de plusieurs facteurs. La première chose qui affecte cet indicateur est la recette choisie et la présence de conservateurs sous forme de vinaigre et d'acide citrique.

La deuxième chose à laquelle vous devez faire attention est la méthode de blocage. Sous un couvercle en plastique, une collation au concombre ne peut être placée qu'au réfrigérateur et pendant quelques mois maximum. Les récipients en métal et en verre assurent l'étanchéité, réduisant ainsi le risque de détérioration du produit.Cette préparation peut facilement être laissée à la maison ou envoyée à la cave.

La durée de conservation, si les règles sont respectées, peut atteindre 1 an.

Conclusion

Les concombres frits pour l'hiver sont une préparation excellente et inhabituelle qui gagne en popularité. Ces recettes plairont à coup sûr à ceux qui aiment garnir leur cave de conserves variées.

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