Contenu
- 1 Comment cuisiner des cèpes frits pour l'hiver
- 2 Une recette très simple de beurre frit pour l'hiver
- 3 Comment faire frire du beurre avec des oignons pour l'hiver
- 4 Préparer du beurre frit avec du poivron et de l'aneth pour l'hiver
- 5 Comment faire frire du beurre avec de l'ail pour l'hiver
- 6 Comment préparer des cèpes frits avec des légumes pour l'hiver
- 7 Recette de beurre d'hiver, frit et arrosé de marinade
- 8 Recette bulgare pour conserver du beurre frit pour l'hiver
- 9 Comment conserver les cèpes frits pour l'hiver
- 10 Conclusion
En plus des méthodes classiques de récolte des champignons sauvages, comme le salage ou le marinage, il existe plusieurs façons originales de se faire plaisir avec des idées de conservation intéressantes. Les cèpes frits pour l'hiver sont faciles à préparer et le goût d'une telle collation rappelle les chaudes journées d'été. Parmi la grande variété de recettes, chaque femme au foyer peut choisir celle qui lui convient le mieux.
Comment cuisiner des cèpes frits pour l'hiver
Les cèpes sont l'un des champignons les plus populaires récoltés en Russie et dans les pays voisins. Leur excellent goût et leur facilité de mise en conserve pour l'hiver en font un mets apprécié. En plus des méthodes traditionnelles de conservation, il existe une excellente option pour les préparer sous forme frite.
Pour obtenir des cèpes frits parfaits pour l'hiver, vous devez suivre quelques conseils de montage simples et choisir les bons champignons pour la recette.Il est préférable de les faire frire entiers ou de les couper en 2 parties. Une fois frits, ils conserveront leur bel aspect, privilégiez donc les spécimens jeunes et denses. Si vous en prenez des trop vieux et que vous les coupez en plusieurs morceaux, le plat fini ressemblera à de la bouillie de champignons.
Avant de faire frire les cèpes pour l'hiver, chacun d'eux doit être lavé et coupé en deux ou en 4 parties. Ils sont placés dans un grand récipient et remplis d'eau. Du sel et de l'acide citrique ou du vinaigre y sont également ajoutés. Le vinaigre aidera à maintenir la blancheur pendant la cuisson. En moyenne, 1 kg de champignons nécessite 2 cuillères à soupe. l. sel et 30 ml de vinaigre à 9% ou ½ cuillère à café d'acide citrique.
Il est nécessaire de stériliser les bocaux dans lesquels la pièce sera stockée. Il suffit de les maintenir au-dessus de l'eau bouillante avec le cou vers le bas pendant 8 à 10 minutes. Cela tuera la plupart des micro-organismes qui pourraient endommager davantage la pièce.
En fonction des variantes souhaitées de la collation, vous pouvez préparer des ingrédients supplémentaires. La recette classique du beurre frit pour l'hiver, qui utilise uniquement des champignons, peut être variée en utilisant des oignons, de l'ail, de l'aneth, des poivrons et une variété de légumes.
Une recette très simple de beurre frit pour l'hiver
La recette la plus simple et la plus courante de beurre frit pour l'hiver est la méthode où le beurre est le seul ingrédient. Cette méthode de récolte est connue depuis plusieurs siècles et a été testée à de nombreuses reprises. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 2 kg de beurre ;
- sel au goût;
- huile de tournesol pour la friture.
Pour préparer les cèpes pour l'hiver, faites-les bouillir et placez-les dans une poêle, faites-les frire à feu doux avec un couvercle pendant environ une demi-heure et remuez de temps en temps. Après cela, retirez le couvercle et faites frire encore environ 10 minutes - toute l'humidité devrait sortir. Ce n'est qu'après cela qu'ils sont salés. Le produit fini est placé dans des bocaux pré-stérilisés et l'huile de tournesol dans laquelle les champignons ont été frits y est versée. Les pots sont enroulés sous les couvercles et envoyés pour stockage dans un endroit froid.
Comment faire frire du beurre avec des oignons pour l'hiver
Faire frire du beurre pour l'hiver avec l'ajout d'oignons rend le plat plus juteux et savoureux. En hiver, un tel plat sera un complément idéal à une table de déjeuner ou de fête. Aussi, cette préparation pour l'hiver est parfaite pour la viande et les pommes de terre sautées. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 2 kg de champignons ;
- 4 cuillères à soupe. l. beurre;
- 2 oignons moyens ;
- 4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- sel au goût;
- poivre noir moulu.
Les cèpes bouillis sont coupés en petits morceaux et placés dans une poêle chauffée. Ils sont frits dans de l'huile végétale pendant 20 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite l'oignon coupé en fines demi-rondelles et laissez mijoter encore 10 minutes.
Du poivre noir moulu est ajouté au plat presque fini. Le sel est ajouté en fin de cuisson - cela vous permettra d'ajuster son niveau acceptable. Enfin, ajoutez le beurre dans le plat, couvrez la casserole avec un couvercle, retirez du feu et laissez mijoter 3-4 minutes. La masse finie est disposée dans des bocaux, hermétiquement fermés avec des couvercles en nylon et envoyée pour stockage.
Préparer du beurre frit avec du poivron et de l'aneth pour l'hiver
L'ajout de poivron rend le plat fini plus sophistiqué et ajoute des notes aromatiques inhabituelles. L'aneth et des épices supplémentaires aident les champignons à mieux révéler leur saveur. La consistance de leur mélange avec du poivre ressemble davantage à une salade en conserve. Il est facile de préparer des cèpes frits pour l'hiver ; pour cela vous aurez besoin de :
- 2 kg de champignons ;
- 2 gros poivrons ;
- un bouquet d'aneth;
- 2 oignons ;
- 4 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
- 1 c. poivre noir moulu;
- 2 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- une pincée d'acide citrique;
- sel au goût.
Les champignons pré-bouillis sont frits et constamment mélangés dans de l'huile végétale pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite les oignons coupés en demi-rondelles et le poivron finement haché. Tous les ingrédients sont mélangés, puis de l'acide citrique, de l'aneth finement haché et du poivre y sont ajoutés. Salez le plat fini au goût et mélangez bien. Les beurres sont disposés dans des bocaux préparés à l'avance et on y verse l'huile dans laquelle ils ont été frits. Les pots sont scellés avec des couvercles et envoyés pour stockage.
Comment faire frire du beurre avec de l'ail pour l'hiver
Les champignons frits à l'ail sont une excellente option pour préparer du beurre pour l'hiver. L'ail ajoute un arôme incroyable et un goût piquant unique au plat. Le résultat est un plat qui peut être soit une collation séparée, soit un complément à d'autres chefs-d'œuvre culinaires. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 2 kg de beurre ;
- 1 tête d'ail (8-10 gousses) ;
- 1 oignon;
- 40-50 g de beurre ;
- poivre moulu;
- sel.
Faire revenir les champignons bouillis dans le beurre fondu pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Vous devez faire frire sous le couvercle pour qu'ils soient trempés dans le beurre. Coupez l'oignon en cubes, hachez finement l'ail avec un couteau.Les légumes sont ajoutés à la poêle et frits avec les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le plat fini est salé, poivré et bien compacté dans des bocaux. Le reste du beurre y est versé. Une fois les bocaux de champignons frits refroidis, ils sont envoyés dans un endroit frais pour un stockage ultérieur.
Comment préparer des cèpes frits avec des légumes pour l'hiver
Les légumes transforment les champignons frits en un délicieux apéritif qui vous rappellera les chaudes journées d'été. La recette peut être complétée par vos légumes préférés, mais la liste classique des ingrédients pour préparer un tel délice est la suivante :
- 2 kg de champignons frais ;
- 0,5 kg de courgettes ;
- 0,5 kg de tomates ;
- 200 g de concentré de tomate ;
- 0,5 kg de courge ;
- huile de tournesol;
- 5 cuillères à soupe. l. farine de blé;
- sel et poivre au goût.
Les légumes et le beurre bouilli sont frits séparément. Laisser mijoter les champignons environ 10 minutes à feu doux. Les courgettes et les courges sont coupées en tranches, roulées dans de la farine de blé et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les tomates sont coupées en cubes et cuites jusqu'à consistance lisse, puis de la pâte de tomate y est ajoutée et mélangée.
Tous les ingrédients sont mélangés et mijotés dans une grande casserole pendant environ une demi-heure. Ensuite, les cèpes frits sont placés dans des bocaux pour l'hiver. Ils doivent être stérilisés pendant environ 2 heures dans une grande casserole avec de l'eau, puis enroulés sous les couvercles. La collation finie est envoyée pour stockage dans un sous-sol froid.
Recette de beurre d'hiver, frit et arrosé de marinade
Cet apéritif hivernal peut devenir une véritable décoration pour n'importe quelle table. La combinaison de beurre frit et de marinade délicate confère au plat un goût unique et un subtil arôme épicé. Pour préparer cette gourmandise vous aurez besoin de :
- 1 kg de beurre ;
- 300 ml d'eau ;
- 4 cuillères à soupe. l. vinaigre de table;
- sel;
- 5 grains de poivre ;
- huile végétale pour la friture.
Vous devez d’abord préparer la marinade. Ajouter le vinaigre à l'eau bouillante, 1 cuillère à soupe. l. sel et grains de poivre. Faire bouillir le mélange pendant 3 minutes et retirer du feu. Les champignons bouillis sont frits à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, les cèpes frits sont placés dans des bocaux préparés et versés avec la marinade refroidie. Les pots sont hermétiquement fermés et envoyés pour stockage. Pour éviter le développement de moisissures dans le pot, vous pouvez verser 1 cuillère à soupe dans chaque pot. l. huile de tournesol.
Recette bulgare pour conserver du beurre frit pour l'hiver
Les collations originaires de Bulgarie restent depuis de nombreuses décennies parmi les plus populaires en Russie et dans les pays voisins. La recette bulgare classique pour préparer des champignons pour l'hiver consiste à utiliser une grande quantité d'huile végétale, de vinaigre et d'ail. Pour 1 kg de beurre il vous faudra :
- 200 ml d'huile de tournesol ;
- 4 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre de table ;
- 4 gousses d'ail;
- un petit bouquet d'aneth ;
- sel au goût.
Les champignons sont frits dans une grande quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois qu'ils sont prêts, ils sont placés dans des bocaux et du vinaigre, de l'ail finement haché, un peu de sel et des herbes hachées sont ajoutés à l'huile restante dans la poêle. Le mélange est porté à ébullition, puis retiré du feu, refroidi et versé sur le beurre frit. Les pots contenant la pièce sont stérilisés dans de l'eau bouillante pendant 50 minutes, après quoi ils sont scellés et envoyés pour stockage.
Comment conserver les cèpes frits pour l'hiver
On pense que même sans stérilisation, les champignons frits peuvent conserver leurs propriétés de consommation jusqu'à six mois.Les principales conditions de stockage sont un récipient bien fermé avec des préparations pour l'hiver, l'absence de soleil direct et le respect des conditions de température correctes. La meilleure température de stockage est considérée comme étant de 4 à 6 degrés, vous devez donc choisir la pièce appropriée - une cave ou un sous-sol.
Il existe plusieurs façons de prolonger la durée de conservation de cette collation. La stérilisation des bocaux avant de les sceller peut augmenter la durée de conservation du produit jusqu'à 9 à 12 mois. Aussi, un excellent moyen de protéger un plat du développement de micro-organismes nuisibles est d'ajouter une petite quantité d'huile végétale.
Conclusion
Les cèpes frits pour l'hiver sont une excellente collation dont le goût vous rappellera la chaleur de l'été pendant les mois froids. Cette préparation peut également servir en complément d’autres plats. Parmi un grand nombre de recettes, vous pouvez choisir celle qui convient aux goûts de chacun.
