9 recettes de prunes cerises marinées

La prune cerise marinée séduit par son goût piquant et sert d'accompagnement original aux plats principaux et aux plats de viande, et de composant intéressant dans les salades. La conservation des baies riches en acides n'est pas difficile et peut se faire sans stérilisation. De plus, pendant la saison, ils sont moins chers que les autres fruits et les préparations s'avéreront excellentes.

Les secrets de la prune cerise en conserve

Il est déjà devenu courant de préparer des baies avec des tomates, des courgettes, des concombres et des carottes. Une idée spirituelle des femmes au foyer devient populaire : préparer des prunes cerises jaunes marinées pour l'hiver, « les olives se reposent ». Bien que personne n'ait annulé les expériences, des combinaisons réussies de diverses épices et légumes naissent constamment.

Vous devez choisir les bons fruits pour la mise en conserve :

1. Ils trient les fruits et rejettent ceux présentant des défauts et des dommages.
2. Certaines recettes utilisent des fruits non mûrs ou verts, qui conservent mieux leur forme lorsqu'ils sont chauffés.
3. Si vous le souhaitez, placez les prunes cerises rouges, jaunes et bleues dans un récipient. Bien que les experts estiment que le mélange n'est pas bénéfique pour le goût original de chaque variété.
4. Habituellement, les prunes cerises sont marinées entières et bien lavées.
5. Une fois préparés, les fruits acquièrent toute la palette gustative quelques semaines après la mise en conserve. Puis, en automne et en hiver, ils ouvrent les cornichons et profitent des cadeaux de l’été.

Recette classique de prune cerise marinée pour l'hiver

Pour la marinade, vous devez faire le plein d'épices.

Ingrédients et technologie de cuisson

Préparer les produits :

• 3 kg de prune cerise;
• 0,7 kg de sucre semoule ;
• 0,8 litre d'eau ;
• 20 ml de vinaigre ;
• piment de la Jamaïque;
• œillet;
• Feuille de laurier;
• sel.

Processus de cuisson :

1. Les baies lavées et sélectionnées sont placées dans des bocaux cuits à la vapeur.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, les épices et le vinaigre après ébullition.
3. La marinade est versée dans les bocaux et scellée. Si vous le souhaitez, vous pouvez le retourner et l'envelopper dans une couverture afin que la conserve subisse une sorte de stérilisation.

Recette de prunes cerises marinées comme « olives »

Pour la récolte, sélectionnez des fruits mûrs, mais durs et non mûrs.

Ingrédients et technologie de cuisson

Préparer:

• 1 kg de mirabelle ;
• 50 g de sucre ;
• 60-70 g de sel ;
• 200 ml de vinaigre ;
• épices : cuillère à dessert d'estragon, laurier, poivre noir, clous de girofle.

En suivant la recette « Prunes cerises marinées en « olives » », prenez des variétés jaunes.

1. Placez les fruits lavés et sélectionnés dans une casserole et versez de l'eau bouillante dessus.
2. Une fois l'eau refroidie, elle est égouttée, chauffée et les fruits sont à nouveau ébouillantés et laissés au repos.
3. À l'aide d'une petite passoire, retirez les baies de la poêle et remplissez-en les bocaux.
4. Ajouter le sucre, le sel et toutes les épices au mélange et porter à ébullition. Ajouter le vinaigre et retirer du feu.
5. Remplissez les récipients de marinade, couvrez avec des couvercles, mais ne roulez pas. La préparation coûte une journée.
6. Au bout d'une journée, les récipients dans une grande casserole sont stérilisés pendant 15 minutes.
7. Les flans sont tordus, retournés et emballés jusqu'à refroidissement.

Prune cerise épicée pour l'hiver

L'ajout de poivron confère à la préparation marinée une saveur appétissante.

Ingrédients et technologie de cuisson

La préparation au piment est réalisée dans des petits récipients.

Pour chaque récipient d'un demi-litre, préparez 1 cuillère à café de sucre semoule et de sel, ainsi qu'une cuillère à dessert de vinaigre. Prenez suffisamment de baies pour remplir complètement les bocaux. Répartissez équitablement les épices : 20 brins de persil, 2 têtes d'ail hachées, des lanières de piment.

1. Les baies préparées sont placées dans des récipients et des épices sont ajoutées.
2. Les bocaux sont remplis d'eau bouillante et laissés pendant une demi-heure.
3. Après avoir égoutté le liquide, cuisinez avec du sucre et du sel, ajoutez du vinaigre à la fin et remplissez les bocaux.
4. Rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Prune cerise verte marinée

Cette préparation permet de réaliser une sauce tkemali aromatique en hiver. Il vous suffit de hacher les baies marinées et d'ajouter vos épices préférées.

Ingrédients et technologie de cuisson

Pour un pot de 0,5 litre de mirabelle il vous faut :

• 1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre;
• 1 cuillère à café chacun sel et vinaigre 9%;
• quelques feuilles de basilic et de céleri ;
• une tête d'ail;
• poivre noir;
• épices préférées.

Processus de cuisson :

1. Les baies sont lavées et blanchies pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante, placées dans des bocaux contenant des herbes et de l'ail.
2. Ajouter le sucre, le sel, le poivre, le vinaigre.
3. Versez de l'eau bouillante et roulez-la immédiatement.

La pulpe des baies sera saturée de toutes les épices de la marinade dans environ deux mois. C'est après ce temps qu'il est préférable d'utiliser la préparation marinée comme accompagnement ou comme matière première pour une sauce savoureuse.

Recette de prune cerise rouge marinée

Les récipients aux baies marinées de couleur rouge vif éveillent déjà l'appétit par leur impression extérieure, sans oublier les sensations gustatives revigorantes.

Ingrédients et technologie de cuisson

Des prunes cerises rouges mûres sont sélectionnées pour remplir un récipient de 3 litres de baies. Préparez 2,3-2,7 litres d'eau, 330-360 g de sucre, 80 ml de vinaigre 5%, 2 g de cannelle en poudre, 10 clous de girofle, du sel.

1. Les fruits sont lavés, triés et mis en bocal.
2. Ajoutez les épices à l'eau bouillante et faites bouillir encore 5 minutes. Ajoutez du vinaigre et éteignez la marinade.
3. Versez les fruits, couvrez avec les couvercles et stérilisez dans un grand récipient pendant 20 minutes.
4. Après avoir fermé les couvercles, conservez la marinade à haute température et enveloppez les bocaux.

Prune cerise marinée à la façon azerbaïdjanaise

Vous avez besoin de fruits élastiques, presque verts, scellés dans des pots d'un demi-litre.

Ingrédients et technologie de cuisson

• 1 kg de fruits verdâtres ;
• 1 tête d'ail d'hiver ;
• 40 g de sel ;
• 50 g de sucre ;
• 10 ml d'essence de vinaigre à 70 % ;
• 4-7 pièces. œillets;
• 10 morceaux. piment de la Jamaïque;
• 3-4 feuilles de laurier.

Processus de cuisson :

1. Les fruits lavés sont piqués.
2. Les épices sont placées au fond des récipients et les fruits sont placés dessus.
3. Le récipient est rempli d'eau bouillante, recouvert de couvercles et laissé de côté pendant 5 minutes.
4. Le liquide est versé dans un récipient et le mélange de marinade est bouilli avec du sel et du sucre. Après ébullition, ajoutez l'essence de vinaigre.
5. La marinade est distribuée dans des récipients avec la pièce et enroulée.
6. Le goût de la préparation marinée se développera au bout de quelques semaines, d'ici l'automne.

Insolite et savoureux, ou prune cerise marinée en combinaison avec d'autres légumes

Pourtant, cela vaut la peine d’essayer de faire mariner des prunes cerises avec des tomates, des courgettes et des betteraves. Les légumes marinés ont un goût agréable, les salades sont très appétissantes et élégantes, grâce aux couleurs vives de la prune cerise.

Prune cerise aux tomates

Une bouteille de 3 litres nécessite un kilo et demi de tomates et un demi-kilo de prune cerise, 40 g de sel, 70 à 80 g de sucre, 75 à 80 ml de vinaigre, du laurier, 2-3 clous de girofle, plusieurs noirs grains de poivre, 4-5 gousses d'ail, 5-6 feuilles de cerisier, 2-3 parapluies à l'aneth, 1,2-1,5 litre d'eau. Si vous aimez les collations épicées, ajoutez du piment frais.

1. Les tomates et les fruits sont lavés. Les poivrons doux sont débarrassés de leurs graines et coupés en lanières.
2. Toutes les épices sont placées dans des bocaux cuits à la vapeur. Le dessus est rempli de fruits.
3. L'eau bouillie est versée dans des récipients recouverts de couvercles et laissée pendant 15 à 20 minutes.
4. Le liquide égoutté est bouilli et les fruits sont à nouveau versés en même temps.
5. La prochaine fois, ajoutez du sel et du sucre au liquide bouillant, puis du vinaigre et remplissez les bouteilles de versement chaud.
6. Ils l'enroulent, le retournent, l'enveloppent dans quelque chose qui retient la chaleur - une vieille veste d'hiver, une couverture et le laissent jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Mélange de légumes ou mirabelles marinés aux légumes

Le pot contient un peu de cadeaux d'été du jardin. Préparez 200 g de mirabelle, tomates, cornichons, poivrons doux, oignons, carottes râpées. La même quantité de raisins de table blancs, de pommes aigres, de chou-fleur et de chou blanc. Au goût, ajoutez des haricots et deux épis de maïs mûrs et laiteux, divisés en 2 à 4 parties.Parmi les épices, prenez 3 feuilles de céleri frais et de laurier séché, 2-3 boutons de clou de girofle, 3-5 petits pois de piment de la Jamaïque, une grosse gousse fraîche de piment, de l'ail si désiré, 200 ml de vinaigre. Ce volume de légumes et de fruits nécessite 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel et deux de sucre. Bien qu'à cet égard, ils soient guidés par leur goût.

1. Les légumes et les fruits sont soigneusement lavés, coupés et des pots d'épices sont remplis du mélange.
2. Faire bouillir la garniture en ajoutant le sel, le sucre, les épices sèches et le vinaigre. Un récipient de 3 litres contenant un assortiment de fruits et légumes nécessite 1,2 à 1,5 litre d'eau.
3. Les pots assortis sont remplis de marinade et placés dans une grande casserole pour être stérilisés.
4. Lorsque l’eau autour des bocaux commence à bouillir, notez l’heure. Les récipients de trois litres sont stérilisés pendant 20 minutes, les récipients de 1 litre pendant 15 minutes.

Prune cerise aux betteraves et carottes

Pour deux pots de 1 litre, préparez 1 kg de mirabelle, une carotte et une betterave chacun. Parmi les épices, prenez une demi-gousse de piment, une tête d'ail, 10-15 brins de persil et d'aneth, 3-4 boutons de clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de graines de moutarde, 1,5 cuillère à soupe. une cuillerée de sel et deux de sucre, 80 ml de vinaigre de cidre de pomme.

1. Les légumes et les fruits sont lavés, les carottes et les betteraves sont coupées en tranches.
2. Placez toutes les épices au fond des bocaux, puis le mélange de fruits et légumes.
3. Remplissez les récipients d'eau bouillante pendant 18 à 22 minutes.
4. Le liquide égoutté est bouilli avec du sel et du sucre et le vinaigre est versé dans des bocaux.
5. Remplissez les récipients de marinade et roulez.

Conclusion

La prune cerise marinée diversifie les dîners d'hiver, vous surprenant par ses couleurs estivales et son goût attrayant.Un mélange de fruits et légumes est facile à préparer, et une salade toute prête sera une agréable trouvaille. Expérimentez de nouveaux goûts en utilisant les dons des jardins et potagers.

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