Vinaigrette pour rassolnik pour l'hiver à partir de concombres frais

Le rassolnik pour l'hiver à base de concombres frais est considéré comme l'une des options de préparation les plus pratiques, car lorsqu'il est utilisé lors de la cuisson de la soupe, il nécessite beaucoup moins de temps et d'efforts. De plus, cette torsion a un goût agréable et des bienfaits considérables pour l’organisme.

Comment préparer une soupe aux cornichons pour l'hiver avec des concombres frais

Les concombres frais sont l’un des principaux ingrédients utilisés pour la mise en conserve. Ils doivent être de bonne qualité, sans bosses ni moisissures. Vous pouvez également utiliser des légumes trop mûrs pour préparer la vinaigrette, ce qui fait de ce plat un plat encore plus économique.

De plus, lorsque vous mettez de la vinaigrette en conserve, vous devez choisir un grain.Le plus souvent, les recettes incluent de l'orge perlé, qui se marie bien avec le bouillon de bœuf, dans lequel la soupe aux cornichons est généralement cuite. De plus, vous pouvez utiliser de l'orge, qui fait ressortir le goût des abats de canard, ou du riz, qui n'interrompt pas la tendreté de la viande de poulet ou de dinde. Quel que soit le choix, la récolte céréalière doit être pré-rincée afin que l'eau soit légèrement trouble ou complètement claire.

Pour la conservation, il vaut la peine de préparer des bocaux : les récipients sans fissures ni éclats sont pasteurisés et leurs couvercles sont bouillis dans une casserole. De cette façon, vous pouvez éviter la fermentation et la détérioration du produit semi-fini. Après avoir roulé, les pots doivent être enveloppés dans une couverture chaude jusqu'à ce que le récipient soit complètement refroidi.

Il est recommandé de remuer les légumes pendant la cuisson avec une cuillère ou une spatule en bois plutôt qu'avec les mains - les produits libéreront moins de liquide et ne se transformeront pas en bouillie.

Recette classique de soupe aux cornichons avec des concombres frais pour l'hiver

Pour la sauce aux cornichons semi-finie selon la recette classique il vous faudra :

• concombres frais – 3 kg;
• carottes – 450 g;
• oignons – 450 g;
• ail – 3-4 gousses;
• sel – 70-90 g;
• Vinaigre 9 % – 130-150 ml ;
• légumes verts - au goût.

Mode de cuisson :

1. Les concombres, parés sur les bords, sont râpés sur une râpe grossière ou à l'aide d'un accessoire spécial pour carottes coréennes.
   
2. Râpez ensuite les carottes de la même manière.
   
3. Hachez ensuite l'oignon, hachez l'ail et les herbes.
   
4. Les produits hachés sont mélangés dans un bol. Le contenu du récipient est salé, rempli d'une solution à neuf pour cent d'acide acétique et laissé infuser pendant 2 heures.
   
5. Une fois le mélange de légumes infusé, faites-le cuire environ 5 minutes.
   
6. Après la cuisson, la vinaigrette doit être versée dans des bocaux déjà pasteurisés.Les préparations de cornichons pour l'hiver avec des concombres frais sont conservées enveloppées dans une couverture ou une couverture jusqu'à ce qu'elles atteignent la température ambiante.

Rassolnik pour l'hiver avec des concombres frais et des céréales

Pour conserver selon cette recette il faut préparer :

• concombres frais – 4 kg;
• tomates – 2 kg;
• oignons – 1,2 kg;
• carottes – 1,2 kg;
• orge perlé – 0,8 kg;
• vinaigre 9 % – 4/3 tasse ;
• huile végétale – 4/3 tasse;
• eau – 4/3 tasse;
• sucre cristallisé – 5 grandes cuillères;
• sel – 3 grandes cuillères.

Mode de cuisson :

1. Les concombres et les tomates doivent être coupés en cubes et placés dans une casserole.
   
2. Ensuite, hachez l'oignon et ajoutez-le au chaudron avec les légumes.
   
3. À l'étape suivante, vous devez râper les carottes et les ajouter également à la poêle.
   
4. Le mélange obtenu est salé, versé avec de l'huile et de l'eau, de l'orge perlé lavé est saupoudré dessus et mijoté pendant 40 minutes.
   
5. À la fin de la cuisson, versez une solution d'acide acétique à neuf pour cent. Le produit semi-fini est disposé dans des récipients pasteurisés, enroulé et conservé enveloppé dans une couverture ou une couverture jusqu'au refroidissement des préparations.

Vidéo d'une recette détaillée de cornichon d'hiver à base de concombres frais avec des céréales :

Rassolnik en conserve pour l'hiver avec des concombres frais et de l'ail

La conservation peut également être préparée avec l'ajout d'ail. Pour ce faire, vous avez besoin de :

• concombres – 2 kg;
• oignon – 300 g;
• ail – 2-3 têtes selon les préférences ;
• sucre – 140 g;
• sel – 50 g;
• vinaigre 9% – 80 ml ;
• Huile de tournesol – 100 ml.

Mode de cuisson :

1. Les concombres, les oignons et l'ail doivent être hachés et mélangés dans un bol. De l'huile, une solution d'acide acétique, du sel et du sucre sont ajoutés au contenu de ce récipient. Le mélange est soigneusement mélangé, recouvert d'un film alimentaire et laissé au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
   
2. Une fois le temps imparti écoulé, le mélange est sorti du réfrigérateur, bouilli pendant 5 minutes et roulé dans des bocaux, qui doivent être conservés à l'envers sous une couverture jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante.
   

Comment préparer une soupe aux cornichons pour l'hiver à partir de concombres frais et d'herbes

Pour préparer de telles herbes conservées, vous devez avoir :

• orge perlé – 350 g;
• concombres frais – 1 kg;
• oignons – 0,5 kg;
• poivron – 0,5 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• tomates – 2-3 kg;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre cristallisé – 3 c. l.;
• huile de tournesol – 100 ml;
• vinaigre 6% – 50 ml ;
• houblon-suneli - 1 cuillère à soupe. l.;
• aneth, persil - un gros bouquet.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir l'orge perlé trempé dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
   
2. Des légumes râpés sont ajoutés à la bouillie d'orge perlée cuite : concombres, poivrons, oignons, carottes. Saupoudrez ensuite de persil et d'aneth hachés, versez la pâte de tomates râpées.
   
3. Le mélange est salé, du sucre est ajouté, assaisonné de houblon suneli et rempli d'huile végétale.
   
4. Tous les produits sont mélangés et portés à ébullition, puis bouillis pendant encore 30 à 40 minutes.
   
5. En fin de cuisson, ajoutez une solution à six pour cent d'acide acétique, mélangez la pièce avec une cuillère en bois et versez-la dans des récipients stériles, qui sont ensuite recouverts d'une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Une recette très simple de cornichon à base de concombres frais pour l'hiver

Une recette simple de soupe semi-finie est parfaite pour les femmes au foyer occupées. Pour préparer cette variante, vous devez acheter les ingrédients suivants :

• concombres frais – 2,4 kg;
• tomates – 5 kg;
• carottes – 1 kg;
• oignon – 1 kg;
• orge perlé – 1 kg;
• poivron – 1 kg;
• huile végétale – 400 g;
• sel – 100 g;
• sucre cristallisé – 160 g;
• vinaigre 9% - 300 ml;
• graines de moutarde – 6-10 g ;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• grains de poivre – 6-10 pcs.

Mode de cuisson :

1. Faites tremper l'orge toute la nuit pour permettre au grain de gonfler. Ensuite, il est bouilli dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit presque prêt.
   
2. Les concombres et les carottes doivent être râpés à l'aide d'une râpe ou d'un accessoire spécial pour carottes en coréen. Les oignons et les légumes verts sont hachés et les tomates sont passées dans un robot culinaire ou un hachoir à viande. Les légumes et la bouillie d'orge perlé sont mélangés dans un chaudron.
   
3. Le contenu du chaudron est salé, du sucre est ajouté, assaisonné d'huile végétale, saupoudré d'épices et le mélange obtenu est placé sur le feu.
   
4. Après ébullition, la pièce est mijotée à feu doux pendant une heure. Ajoutez ensuite une solution d'acide acétique à neuf pour cent et placez le produit semi-fini dans des pots préparés.
   

Le Rassolnik pour l'hiver est préparé selon une recette simple :

Préparer une soupe aux cornichons pour l'hiver à partir de concombres frais et de poivrons

La composition du cornichon pour l'hiver au poivron comprend :

• concombres frais – 1,5 kg;
• tomates – 1 kg;
• oignon – 0,5 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• poivron – 0,25 kg;
• orge perlé – 0,25 kg;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre 9% – 60 ml ;
• eau – 0,25 litre;
• huile végétale – 60 ml.

Mode de cuisson :

1. La récolte céréalière doit d'abord être trempée dans l'eau pendant 2-3 heures.
2. Les concombres hachés, les oignons, les poivrons doux et les carottes râpées sont mélangés avec de l'orge perlé dans une grande casserole à fond épais.
   
3. Le contenu de la casserole est salé, du sucre est ajouté, de la purée de tomates, de l'huile végétale et de l'eau sont ajoutées au chaudron. Le produit semi-fini est placé à feu vif.
   
4. La vinaigrette pour l'hiver est portée à ébullition, puis mijotée à feu doux pendant un tiers d'heure. Ensuite, du vinaigre est ajouté et le cornichon est mijoté pendant encore 10 minutes sous un couvercle fermé. Le produit semi-fini fini est disposé dans des conteneurs préparés.
   

Cette recette twist est montrée de manière intéressante dans la vidéo :

Vinaigrette pour rassolnik pour l'hiver à partir de concombres frais avec pâte de tomate

Le rassolnik pour l'hiver avec de la pâte de tomate et de l'orge perlé est considéré comme la recette la plus populaire parmi les femmes au foyer. Il faudra :

• concombres frais – 3 kg;
• concentré de tomate – 1,8 kg;
• oignons – 1200 g;
• carottes – 1200 g;
• orge perlé – 600 g;
• sel – 3 tasses;
• sucre – 3,5 à 4 tasses ;
• vinaigre 9% – 165 ml ;
• huile végétale – 400 g.

Mode de cuisson :

1. L'orge perlé doit gonfler toute la nuit. Ensuite, la récolte de céréales est placée sur la cuisinière et amenée à un état de semi-préparation, après quoi la casserole avec la bouillie est recouverte d'un couvercle afin que l'orge perlé absorbe le liquide.
   
2. Pendant la cuisson de l'orge, vous devez hacher les légumes : coupez les concombres en cubes, hachez l'oignon et râpez les carottes.
   
3. Versez ensuite l'huile végétale dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
   
4. Ajoutez ensuite les carottes et le concentré de tomates dans le chaudron et laissez mijoter 20 minutes.
   
5. Au bout de 20 minutes, placez les concombres et l'orge perlé dans la casserole et portez à ébullition. Au bout de 10 minutes, salez la vinaigrette, ajoutez le sucre, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter encore 10 minutes.
   
6. La vinaigrette aux cornichons doit être versée dans des bocaux déjà pasteurisés, vissés et enveloppés dans une couverture jusqu'à ce que la conservation soit complètement refroidie.
   

Comment préparer une soupe aux cornichons à partir de concombres frais dans une mijoteuse pour l'hiver

Pour la conservation hivernale, vous pouvez utiliser une mijoteuse. Dans ce cas, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• concombres frais – 2 kg;
• tomates – 2 kg;
• carottes – 0,8 kg;
• oignon – 0,8 kg;
• huile de tournesol – 100 ml;
• vinaigre 9% – 40 ml ;
• sucre cristallisé – 2 c. l.;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• orge perlé – 250 g.

Mode de cuisson :

1. Placez les concombres et les tomates frais râpés ainsi que les oignons hachés dans le bol du multicuiseur.
   
2. Les légumes sont salés, de l'orge perlé lavé et du sucre sont ajoutés.
   
3. Le mélange obtenu est préparé en mode « Ragoût » pendant 1,5 heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre.
   
4. Le pansement fini est disposé dans des récipients et recouvert d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.
   

Règles de stockage

Il est recommandé de conserver les récipients contenant du jus de cornichon dans un endroit sombre et frais pour l'hiver. Cette nourriture ne se gâte pas au cours de l'année.

Conclusion

Le cornichon d'hiver à base de concombres frais est une préparation économique et pratique qui étonnera par son goût et sa facilité de préparation. De plus, la vinaigrette est pratique pour beaucoup car elle peut être préparée à partir de légumes trop mûrs de forme et de longueur inappropriées. Il existe de nombreuses recettes différentes pour les préparations pour l'hiver, chacun y trouvera donc une variante à son goût.

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