Volnushki pour l'hiver : recettes avec photos, préparation de champignons bouillis

La mise en conserve est la principale méthode de préparation des champignons, permettant de les conserver longtemps. Il existe différentes manières de préparer la volushka pour l'hiver, à l'aide desquelles vous pouvez assurer la préservation du goût du produit. Ces champignons sont idéaux pour préparer des conserves et se marient bien avec une variété d'aliments. Pour rendre la préparation savoureuse et la conserver longtemps, il faut suivre la recette et quelques règles simples.

Que faire avec des champignons pour l'hiver

Il existe de nombreuses options pour préparer les truffes pour l'hiver. Ils sont utilisés pour préparer une variété d’entrées, de salades et de préparations pour les premier et deuxième plats.

L'avantage de la conservation est qu'avec ce mode de préparation, le produit principal conserve son goût. Dans le même temps, une fois le pot contenant la pièce ouvert, aucun traitement ultérieur n'est nécessaire. Vous pouvez immédiatement consommer la collation préparée ou l'ajouter à d'autres plats.

Comment faire cuire des champignons volushka pour l'hiver

Les champignons sont récoltés principalement dans les forêts de feuillus en été et au début de l'automne. Les Volnushki sont considérés comme comestibles sous certaines conditions. Il faut donc les préparer avant la cuisson.

Après la cueillette ou l'achat, les champignons sont soigneusement triés. Les pièces ne doivent pas contenir d'échantillons pourris ou endommagés, car ils constituent la principale source de bactéries et de moisissures.

Une fois les champignons triés, ils doivent être lavés à l'eau courante. Les restes de terre, les feuilles sèches et autres contaminants sont éliminés de la surface. Il est important de s'assurer qu'il n'y a pas d'insectes ou de larves dans la pulpe.

Avant de préparer les volushki pour l'hiver, ils doivent être trempés. Grâce à cette procédure, l'amertume et les substances nocives en seront éliminées. Il est recommandé de laisser tremper pendant 2-3 jours, en changeant périodiquement l'eau.

Comment cuisiner des tremblements pour les préparations hivernales

Avant de préparer la préparation, les champignons doivent être bouillis. Grâce au traitement thermique, le risque de pénétration de jus laiteux est éliminé.

Les champignons trempés doivent être placés dans de l'eau salée. Portez-les à ébullition, puis laissez cuire 20 à 25 minutes. Ensuite, ils sont soigneusement transférés dans une passoire, permettant ainsi à l'excès de liquide de s'écouler. Après cela, vous pouvez préparer des volushki pour l'hiver selon l'une des recettes présentées.

Comment préparer des trompettes aux oignons et aux carottes pour l'hiver

Cette recette séduira à coup sûr les amateurs d'entrées froides. Le résultat de la cuisson est une préparation délicieuse.

Liste des ingrédients :

• ondelettes – 1 kg;
• oignons – 250 g;
• carottes – 250 g;
• huile végétale – 60 ml;
• ail – 5-6 gousses;
• sel et poivre au goût.

Étapes de cuisson :

1. Les oignons et les carottes sont coupés en cubes et frits dans une poêle.
2. L'ail est passé dans une presse et ajouté aux légumes.
3. Les légumes frits sont mélangés à des champignons.
4. La masse obtenue est mijotée dans une poêle pendant 30 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Le plat chaud doit être immédiatement versé dans des bocaux de 0,5 ou 1 litre. Les récipients doivent être pré-stérilisés en les trempant dans l'eau bouillante pendant 30 à 60 minutes.

Comment fermer une salade de tremblements et d'oignons

Ceux qui veulent fermer le délicieux volushki pour l'hiver devraient absolument essayer la recette présentée. Lorsqu'il est combiné avec des oignons, le résultat est un véritable délice, qui, de plus, se conserve longtemps.

Pour 2 kg de vagues il vous faudra :

• 10 petits oignons ;
• huile végétale;
• sel, poivre noir - au goût.

Si les spécimens sont petits, ils peuvent être cuits entiers. Sinon, il est recommandé de les couper en petits morceaux.

Mode de cuisson :

1. Les volnushki sont placés dans une poêle chauffée et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le aux champignons.
3. Le plat est mijoté pendant 15 minutes, puis salé, assaisonné de poivre et cuit encore 15 minutes.

La collation chaude finie doit être placée dans des bocaux stériles. Il est recommandé de fermer la conservation avec des couvercles en nylon. Les flans sont laissés sous la couverture jusqu'à refroidissement complet, puis sortis dans un endroit froid.

Comment faire cuire du volushki à la tomate avec des légumes pour l'hiver

Pour préparer délicieusement des volushki pour l'hiver dans des bocaux, vous pouvez utiliser divers additifs et ingrédients dans le plat. La pâte de tomate est un excellent ajout à ces champignons.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• champignons bouillis - 3 kg;
• carottes, oignons – 1 kg chacun;
• concentré de tomate – 500 g;
• vinaigre – 200 ml;
• sucre – 180 g;
• sel – 2-3 cuillères à soupe. l.

Étapes:

1. Les champignons bouillis sont coupés en morceaux égaux.
2. Ils sont placés dans une poêle chauffée avec les oignons.
3. Après 5-7 minutes, ajoutez les carottes râpées.
4. Le mélange est versé avec de la sauce tomate et mijoté pendant 35 à 40 minutes.
5. 5 minutes avant la fin, ajoutez progressivement le vinaigre et le sucre au goût.

Si vous n’aimez pas le goût aigre, vous pouvez complètement éviter le vinaigre et le sucre. La salade mijotée finie est placée dans des bocaux et fermée.

Comment fermer les volnushki pour l'hiver avec du citron et de l'ail

Cette recette de préparation de champignons volushka pour l'hiver a des qualités gustatives bien particulières. Le résultat est une collation épicée avec un arôme riche et un goût aigre prononcé.

Liste des composants :

• ondelettes – 1 kg;
• ail – 6 gousses;
• huile végétale – 3 c. l.;
• citron – 1 pièce;
• oignons verts - un petit bouquet;
• eau – 100 ml;
• sel poivre.

Tout d'abord, les champignons sont frits dans une poêle. Ils ajoutent des oignons verts et de l'ail haché. Ajouter de l'eau au mélange, porter à ébullition et couvrir avec un couvercle. Il est recommandé de laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes pour que les composants ramollissent. Pressez ensuite 3 cuillères à soupe de jus de citron et ajoutez-le au plat.

Lorsque le mélange a mijoté et que le liquide s'est évaporé, vous devez ajouter du sel et du poivre.Le plat fini est laissé légèrement refroidir puis scellé dans des bocaux de taille appropriée.

Comment conserver le volushki pour l'hiver avec l'assaisonnement coréen

L'assaisonnement coréen est utilisé pour diverses salades et préparations. Avec son aide, vous pouvez préparer des trompettes pour l'hiver, ce qui donnera un plat savoureux.

Pour la préparation vous aurez besoin de :

• ondelettes – 1 kg;
• oignon – 1 tête;
• huile végétale – 50 ml;
• vinaigre - 4 c. l.;
• ail – 7 gousses;
• sucre – 1 cuillère à café;
• Assaisonnement coréen - ajouté au goût.

Il est recommandé de préparer soi-même l'assaisonnement. Pour ce faire, mélangez simplement des quantités égales de poivron noir et rouge, de coriandre, de curcuma, de paprika, de marjolaine et d'ail granulé. Pour 1 kg de produit principal, 3 cuillères à café d'assaisonnement suffisent.

Mode de cuisson :

1. Les champignons hachés sont mélangés avec de l'ail et des oignons, coupés en demi-anneaux.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les épices, le vinaigre et le sucre.
3. Les champignons aux oignons sont placés dans un bocal et remplis d'huile et d'épices.
4. Couvrez le récipient avec un couvercle et sortez-le immédiatement.

Il est important que le récipient soit rempli de collations et bien trempé. Si nécessaire, vous pouvez chauffer plus d'huile et l'ajouter avant de fermer le pot.

Comment préparer le caviar de trompettes pour l'hiver

La cuisson du caviar est l'une des façons les plus populaires de préparer des champignons tremblants pour l'hiver. Le plat fini est servi froid en apéritif ou en complément des plats d'accompagnement. Pour faire du caviar, vous aurez besoin d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.

Ingrédients:

• ondelettes – 1 kg;
• carottes, oignons – 250 g chacun;
• huile végétale – 2 c. l.;
• ail – 4 gousses;
• sel, épices.

Pour préparer, faites simplement revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ces composants sont broyés dans un mélangeur avec l'ail.Après cela, la masse est remise dans la poêle et laissée mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore. La dernière étape consiste à ajouter du sel et des épices, puis vous pourrez conserver le caviar.

Volushki mijoté aux tomates en bocaux pour l'hiver

Parmi les nombreuses recettes de champignons d'hiver, il faut absolument faire attention aux préparations à base de tomates. Cette salade combine une variété de légumes, ce qui la rend non seulement savoureuse, mais aussi très saine, surtout pendant la saison froide.

Ingrédients:

• volushki bouilli – 1,5 kg;
• poivron – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• oignon – 2 têtes moyennes ;
• carottes – 700 g;
• sucre – 150 g;
• vinaigre – 100 ml;
• huile végétale – 300 ml;
• sel, poivre - à votre propre discrétion.

Mode de cuisson :

1. Faire revenir les champignons avec les oignons à feu modéré.
2. Ajouter les poivrons, les carottes, les tomates.
3. Laisser mijoter 40 à 50 minutes sous le couvercle, puis ajouter le vinaigre et le sucre et cuire encore 10 à 15 minutes.
4. Avant de retirer le récipient du feu, ajoutez du sel et du poivre.

Il est recommandé de cuire ce plat dans une grande casserole plutôt qu'à la poêle. Cela s'explique par le fait que le résultat est une grande quantité de salade. Il suffit de remplir 7 à 8 pots de 0,5 litre.

Mise en conserve de trompettes au céleri pour l'hiver

Le céleri est un élément indispensable pour préparer une délicieuse collation. La méthode présentée sur la photo montre comment préparer les champignons volushka pour l'hiver, et vous l'apprécierez non seulement pour sa simplicité et sa quantité minimale d'ingrédients, mais également pour son aspect appétissant.

Composants requis :

• ondelettes – 1 kg;
• oignons – 2 pièces;
• carottes – 0,5 kg;
• céleri – 2 bottes;
• huile végétale – 1-2 cuillères à soupe. l.;
• sel, poivre - au goût.

Pour préparer une collation à conserver, vous devez hacher les champignons, les carottes et les oignons et les faire revenir dans l'huile pendant 15 minutes. Ensuite, du céleri haché est ajouté à la composition. Dans ce cas, baissez le feu et couvrez le plat avec un couvercle. Vous devez laisser mijoter encore 5 à 10 minutes, ajouter des épices et transférer immédiatement dans des bocaux préparés pour la conservation.

Comment enrouler des volants dans l'huile pour l'hiver

Selon cette recette, les volushki frits sont couverts pour l'hiver. À l'avenir, ils serviront de base à la préparation de plats variés : soupes, salades, pâtisseries.

Tu auras besoin de:

• ondelettes – 3 kg;
• huile de tournesol – 500 ml;
• oignon – 2-3 têtes.

Les champignons bouillis sont frits avec des oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Chauffer séparément l'huile végétale. Le produit est étroitement compacté dans des bocaux et rempli d'huile, en laissant un espace de 1 à 1,5 cm sur les bords.

Les volushki frits, remplis d'huile dans des bocaux, doivent être laissés ouverts pendant un moment. Lorsqu'ils ont un peu refroidi, il faut conserver le récipient et le placer à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Comment conserver les trompettes salées pour l'hiver

Pour conserver longtemps les volnushki salés, ils peuvent être scellés dans des bocaux. Pour la conservation, il est recommandé de prendre des champignons salés pendant au moins 1 mois. Vous devez vous assurer qu’il n’y a pas de moisissure ni de contamination dans la pièce.

Pour la conservation, vous aurez besoin de :

• trompettes salées – 2 kg;
• eau – 300-400 ml;
• poivre – 6-8 petits pois;
• clous de girofle, cannelle - 0,5 cuillère à café chacun.

Tout d’abord, rincez soigneusement les champignons pour les débarrasser de l’excès de sel. Pendant qu'ils s'égouttent, ils font une marinade pour les conserver. Du poivre, des clous de girofle et de la cannelle sont ajoutés à l'eau bouillante.

Les volnushki doivent être placés hermétiquement dans des bocaux et remplis d'eau et d'épices. Il est recommandé de placer un parapluie à l'aneth sous le couvercle. Ensuite, le récipient est recouvert de couvercles et retiré.

Règles de stockage

Les conservations pour l'hiver dureront au moins 8 mois. Si les conditions de température sont respectées, la durée de conservation passe à 1,5 à 2 ans. La température optimale est de 4 à 7 degrés. Il est interdit d'exposer le produit au froid, ainsi que de dépasser l'indice thermique.

Vous pouvez conserver les conserves au sous-sol ou dans votre réfrigérateur. Un pot de champignons ouvert doit être utilisé dans les 5 à 7 jours, car il peut se détériorer en raison d'un contact prolongé avec l'air.

Conclusion

Les méthodes de préparation des volushkas pour l'hiver décrites ci-dessus impliquent l'utilisation de différents ingrédients et techniques culinaires. Le respect de la recette et des règles de base de la conserve garantit de délicieuses préparations. Les trompettes faites maison pour l'hiver sont une alternative intéressante aux produits du commerce. Tous les amateurs de champignons apprécieront certainement le goût et les propriétés externes de ces plats.

Articles recommandés

Caviar d'aubergine au hachoir à viande

Caviar de courge classique

Courgettes adjika pour l'hiver « Tu vas te lécher les doigts »

Caviar de courgettes sans carottes

Caviar d'aubergines crues : recette avec photos

Caviar d'aubergines au concentré de tomate : recette

Caviar de courgettes au four

Langue de belle-mère de courgette

Recettes d'abricots dans leur jus