Vinaigrette aux cornichons pour l'hiver : les meilleures recettes en bocaux

Le rassolnik est l'un des plats les plus anciens de la cuisine russe. Cette soupe peut être préparée de différentes manières, mais le composant principal est des champignons salés ou de la saumure. Les recettes de cornichons d'hiver en bocaux ouvrent la possibilité de réaliser de délicieuses préparations qui se conservent longtemps. Une attention particulière doit être portée au choix des ingrédients et à la technique de cuisson globale.

Comment préparer une soupe aux cornichons pour l'hiver

Avant de préparer une soupe aux cornichons pour l'hiver, vous devez garder à l'esprit qu'une telle préparation n'est que la base et non un premier plat tout fait. Ce twist s'ouvre au bon moment pour cuisiner une délicieuse soupe.

Il existe de nombreuses options pour préparer la pièce.Les recettes traditionnelles impliquent l'utilisation de cornichons et de céréales. Il n'est pas recommandé d'ajouter de l'orge perlé ou du riz aux conserves. Ces ingrédients affectent la durée de conservation de la vinaigrette.

La base du plat est constituée de concombres marinés et de divers légumes. Le vinaigre peut être utilisé pour conférer les propriétés gustatives nécessaires et comme conservateur. Un traitement thermique préliminaire est supposé afin que la pièce résultante soit prête à l'emploi à tout moment.

Rassolnik pour l'hiver aux concombres sans orge perlé

Cette préparation est considérée comme la plus simple à préparer. Il utilise des cornichons, que vous pouvez acheter ou préparer vous-même.

Liste des ingrédients :

• concombre mariné – 1,5-2 kg;
• oignon – 0,5 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• pâte de tomate – 0,5 l;
• vinaigre - 4-5 c. l.

Tout d’abord, vous devez préparer les concombres. Ils sont écrasés en petites pailles et laissés pendant 4 à 5 heures. Les légumes forment une saumure, qu'il faut ajouter à la préparation.

Préparation:

1. Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile.
2. Ajouter les concombres avec la saumure et laisser mijoter.
3. Ajouter le concentré de tomate, cuire 30 minutes.
4. 5 minutes avant la fin, versez le vinaigre, ajoutez du sel et des épices si nécessaire.

Il est recommandé de mettre le mélange dans des bocaux immédiatement après l'avoir retiré du feu. Il est recommandé de conserver les conserves dans des bocaux de 0,5 litre, car ce volume est suffisant pour préparer une soupe aux cornichons pour l'hiver.

Recette de cornichon d'hiver au concentré de tomate

La pâte de tomate est un excellent ajout à la sauce aux cornichons. Ce composant souligne le goût salé du plat et lui donne une belle couleur.

Ingrédients requis :

• concombre mariné – 3 kg;
• concentré de tomate – 500 g;
• carottes, oignons – 1 kg chacun;
• huile végétale – 200 ml;
• vinaigre – 100 ml;
• sucre – 1-2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 3-4 cuillères à soupe. l.

Étapes:

1. Coupez le concombre, les carottes en longues tranches fines et l'oignon en demi-anneaux.
2. Les ingrédients sont préparés dans un récipient avec l'ajout d'huile végétale.
3. Lorsque les légumes sont légèrement frits et forment du jus, ajoutez le concentré de tomate.
4. Laisser mijoter 35 à 40 minutes, puis ajouter le vinaigre, le sucre et le sel.
5. Cuire encore 5 minutes.

Pendant que les légumes mijotent, les bocaux doivent être stérilisés. Dès que la base du cornichon est prête, elle est placée dans des récipients en verre et fermée.

Vinaigrette pour sauce cornichon sans concombres pour l'hiver

Certains chefs préfèrent préparer une soupe aux cornichons pour l'hiver sans tomates ni concombres. Le résultat est une préparation appétissante pour le premier plat, à laquelle les légumes nécessaires sont ajoutés dès la cuisson.

Pour réaliser un tel flan, vous aurez besoin de :

• carottes, oignons – 0,5 kg chacun;
• saumure – 200 ml;
• vinaigre - 3 c. l.;
• huile végétale – 1-2 cuillères à soupe. l.;
• sucre, sel - 1 cuillère à soupe. l.

La méthode de préparation de la vinaigrette est simple. Vous devez faire frire les oignons et les carottes dans l'huile. Lorsqu'ils acquièrent une belle couleur dorée, ajoutez de la saumure et du vinaigre. Le mélange est mijoté sous le couvercle pendant 20 à 25 minutes, puis le sel et le sucre sont ajoutés et agités. La vinaigrette obtenue est scellée dans un pot. Il peut être utilisé comme base pour une soupe aux cornichons ou autre soupe.

Comment faire une soupe aux cornichons pour l'hiver avec des poivrons

Une soupe appétissante peut être préparée à partir d'une vinaigrette additionnée de poivron.La préparation s'avère légèrement sucrée, grâce à laquelle le plat fini acquiert des nuances de saveur uniques.

Pour 3 kg de concombres il vous faudra :

• poivron – 1 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• oignon – 1 kg;
• huile végétale – 200 ml;
• sel – 4 c. je;
• vinaigre – 100 ml.

Mode de cuisson :

1. Les concombres sont coupés en petits cubes ou en pailles et placés dans un récipient séparé.
2. Les oignons sont frits dans une poêle avec des poivrons et des carottes.
3. Les légumes préparés sont mélangés dans une grande casserole.
4. Portez le mélange à ébullition, ajoutez l'huile, salez et laissez cuire 30 minutes.
5. Versez le vinaigre et laissez mijoter 5 minutes.

La vinaigrette finie doit être placée dans des pots de 0,5 ou 0,7 litre. Les torsades sont recouvertes d'une couverture jusqu'à refroidissement, puis retirées dans un endroit froid.

Comment recouvrir un pot de cornichons d'herbes pour l'hiver

Pour améliorer le goût et l'arôme de la soupe aux cornichons pour l'hiver, il est recommandé d'ajouter des herbes. En utilisant cet ingrédient, vous pouvez également enrichir le plat de vitamines précieuses.

Pour faire le plein, vous aurez besoin de :

• concombre mariné – 2 kg;
• carottes et oignons – 0,5 kg chacun;
• huile végétale – 50 ml;
• vinaigre - 4 c. l.;
• persil, aneth - 1 petit bouquet chacun.

Instructions pour préparer la pièce :

1. Faites revenir les oignons et les carottes hachés dans une poêle.
2. Ajouter les concombres hachés et laisser mijoter jusqu'à ce que du jus se forme.
3. Verser l'huile de tournesol, cuire 30 minutes à couvert.
4. Ajouter le vinaigre et les herbes hachées.
5. Laisser mijoter 5 minutes.

Avant de rouler les pots de vinaigrette, il est recommandé de l'essayer.Si cela ne semble pas salé, vous pouvez ajouter plus de sel et bien mélanger le mélange.

Rassolnik pour l'hiver sans céréales avec carottes et ail

L'ail est ajouté à la vinaigrette épicée. Le contenu d'un tel composant augmente la durée de conservation et élimine le risque de détérioration prématurée.

Liste des ingrédients :

• concombre mariné – 2 kg;
• ail – 6-8 gousses;
• carottes – 1 kg;
• oignon – 2 têtes;
• huile végétale – 100 ml;
• vinaigre - 4 c. l.;
• sel, sucre - 1 cuillère à soupe. l.

La méthode de préparation d'une telle vinaigrette d'hiver à partir de concombres est quelque peu différente des autres. Tous les légumes doivent être finement hachés. Cela peut être fait manuellement ou à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. Versez la masse obtenue avec de l'huile végétale et laissez reposer 3-4 heures pour qu'elle libère son jus et marine légèrement.

Lorsque le mélange est infusé, versez-le dans une poêle ou une casserole, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes. Ensuite, vous devez ajouter du sucre, du sel et du vinaigre. Lorsque le mélange a mijoté encore quelques minutes, il peut être scellé dans des bocaux.

Recette de vinaigrette aux cornichons pour l'hiver

Une autre option de préparation populaire qui séduira certainement les connaisseurs de vrais cornichons. La vinaigrette finie est très salée, donc un pot suffit pour préparer un pot de soupe de quatre litres.

Les composants suivants seront requis :

• concombre mariné – 3 kg;
• jus de tomate – 1 litre;
• oignons, carottes – 1 kg chacun;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre, huile végétale - 100 ml chacun.

Les légumes doivent être préparés en premier. Ils sont coupés en petits cubes et mélangés.

Processus de cuisson ultérieur :

1. Placez une casserole sur le feu, versez-y le jus de tomate et portez à ébullition.
2. Versez les légumes dans un récipient avec le jus, ajoutez l'huile et mélangez bien.
3. Cuire 20 minutes.
4. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre, laisser mijoter 5 à 8 minutes.

Si la pièce s'avère trop épaisse, versez-y 100 à 200 ml d'eau bouillie. Ensuite, la base du cornichon est portée à ébullition, transférée dans des bocaux et enroulée.

Préparation hivernale universelle pour cornichon et solyanka

Parmi les nombreuses recettes pour préparer des cornichons pour l'hiver en bocaux, il convient de faire attention à la vinaigrette, qui peut simultanément être utilisée pour préparer du méli-mélo. Cela s'explique par le fait que ces plats ont presque la même base.

Pour réaliser un flan universel, vous aurez besoin de :

• concombres – 2 kg;
• oignons, carottes – 300 g chacun;
• ail – 4 gousses;
• verts - à votre propre discrétion;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• poivre noir – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre – 50 ml.

Mode de cuisson :

1. Coupez les concombres, les carottes et les oignons en morceaux de taille égale.
2. Laisser mijoter les légumes avec l'huile végétale pendant 20 minutes.
3. Ajouter le sel, le vinaigre, les épices.
4. Faites cuire le mélange pendant encore 10 minutes, puis retirez du feu et laissez reposer 4 à 5 heures.
5. Le récipient contenant la pièce est remis sur le feu et porté à ébullition.
6. La vinaigrette chaude est placée dans des bocaux et fermée.

Une telle conservation constituera une excellente base pour les cornichons et les méli-mélo. Il est recommandé de préparer de tels plats en utilisant des bouillons de viande additionnés de pommes de terre et de céréales.

La meilleure recette de vinaigrette d'hiver pour la soupe aux cornichons aux champignons

Pour ajouter de la variété à votre alimentation quotidienne, vous pouvez préparer une soupe aux cornichons avec l'ajout de champignons. Le moyen le plus simple de procéder consiste à utiliser une vinaigrette en conserve.

Ingrédients:

• concombres marinés – 1 kg;
• champignons – 500 g;
• carottes – 2 pièces;
• oignon – 1 grosse tête;
• concentré de tomate – 100 ml;
• huile végétale, vinaigre - 50 ml chacun;
• sel, poivre - au goût.

Étapes de cuisson :

1. Les champignons bouillis sont frits avec des oignons et des carottes jusqu'à ce que le jus s'évapore.
2. Ajouter les concombres hachés dans le récipient et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
3. Ajouter le vinaigre, l'huile, le concentré de tomate.
4. Laisser mijoter 10 minutes, utiliser du sel et des épices.

La pièce doit être immédiatement scellée dans des bocaux de 0,5 litre. Ils sont laissés refroidir à l’intérieur puis déplacés vers un endroit frais pour un stockage permanent.

Concombres en conserve pour cornichons pour l'hiver

Pour que la vinaigrette soit délicieuse, il est recommandé d'utiliser vos propres concombres en conserve. Les twists achetés en magasin s'avèrent souvent moins salés, c'est pourquoi le goût des plats s'avère insaturé. La recette suivante de concombres marinés pour l'hiver est recommandée.

Composants:

• concombres – 2 kg;
• sel – 4 cuillères à soupe ;
• ail – 4-5 gousses;
• un bouquet d'aneth;
• sucre – 2 cuillères.

Les concombres doivent d'abord être lavés. Il est recommandé de goûter chaque légume pour éviter tout fruit amer. Et puis coupé en petits cubes.

Mode de cuisson :

1. Saupoudrer les concombres hachés de sel et laisser égoutter.
2. Ajouter les légumes verts, l'ail, le sucre, remuer.
3. Remplissez les pots préparés aux 2/3 et laissez reposer 3 jours à température ambiante.
4. Lorsque la masse est salée, les bocaux sont enroulés.

Le résultat est d'excellents concombres marinés pour faire de la sauce aux cornichons. Une autre méthode est présentée dans la vidéo :

Comment préparer une soupe aux cornichons pour l'hiver dans une mijoteuse

Une préparation appétissante pour cornichon peut être préparée à l'aide d'un multicuiseur.Il suffit d'avoir la quantité requise d'ingrédients.

Pour la préparation vous aurez besoin de :

• concombre mariné – 1 kg;
• jus de tomate – 500 ml;
• oignons, carottes, poivrons – 500 g chacun ;
• sucre, sel - 1,5 c. l.;
• huile végétale – 150 ml;
• vinaigre - 4 c. l.;
• légumes verts - au goût.

Les légumes doivent être coupés en cubes et placés dans un bol multicuiseur. Du jus de tomate, de l'huile et des épices y sont également ajoutés. Cuire 30 minutes en mode « Ragoût », puis ajouter le vinaigre et laisser encore 10 minutes. La base de soupe obtenue est scellée dans des bocaux.

Règles de stockage

Il est recommandé de rouler la base du cornichon dans des récipients de 0,5 litre ou 0,7 litre. Le stockage et l'utilisation ultérieure d'une telle conservation sont considérés comme les plus pratiques.

La durée de conservation des flans est de 10 mois, à condition que les conditions de température soient respectées. Il est recommandé de conserver au sous-sol ou au réfrigérateur. La température optimale est de 5 à 6 degrés. Vous pouvez conserver les bocaux dans le garde-manger, mais les conditions climatiques n'y sont pas propices à un stockage à long terme. Par conséquent, la durée de conservation est réduite à 6 à 8 mois.

Conclusion

Les recettes de cornichons d'hiver en bocaux séduiront aussi bien les cuisiniers expérimentés que novices. La préparation de tels pansements ne nécessite pas un investissement important en temps et en efforts. De plus, les recettes utilisent des ingrédients naturels disponibles. Par conséquent, les cornichons issus de préparations en conserve ont un goût riche et contiennent de nombreuses substances utiles.

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