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La salade Globus pour l'hiver aux aubergines a gagné sa renommée et sa popularité depuis l'époque soviétique, lorsque les conserves hongroises du même nom étaient sur les étagères des magasins. De nombreuses femmes au foyer ont aimé cet apéritif et, malgré le fait qu'aujourd'hui les rayons des magasins regorgent d'une sélection de conserves, cette salade ne perd pas de sa popularité. Les ingrédients inclus dans l'apéritif Globus sont simples et abordables, et le goût de la salade est excellent. De plus, la salade est facile et rapide à préparer.
Règles de préparation de la salade Globe d'aubergines pour l'hiver
Pour préparer la salade, il est important d'utiliser des légumes frais et mûrs au maximum sans dommage. Ils doivent être triés à l'avance et les défauts éventuels doivent être éliminés. Pour la préparation, il est préférable d'utiliser des variétés charnues de poivrons et de tomates afin de rendre la salade la plus riche possible.
Pour ceux qui n’aiment pas le goût prononcé des oignons, vous pouvez les remplacer par des échalotes, qui ont un goût plus doux et sucré.
Il est important de ne pas trop cuire le snack lors de la préparation afin de préserver les propriétés bénéfiques des légumes. Il est également interdit de faire bouillir le Globus.Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau pendant la cuisson, car les tomates juteuses libèrent une quantité suffisante de jus.
Pour ajouter un goût et un arôme épicés, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la coriandre à la marinade.
Ingrédients pour la salade Globe d'aubergines pour l'hiver
Pour préparer la collation, vous avez besoin de légumes abordables, que l'on peut trouver dans n'importe quel magasin ou marché en automne.
Pour préparer la salade il vous faut :
- aubergines – 1 kilogramme;
- tomates -1,5 kilogrammes;
- poivron rouge – 1 kilogramme;
- carottes – 0,5 kilogramme;
- oignons – 0,5 kilogramme;
- vinaigre 6% ou 9% - 90 millilitres ;
- sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe;
- sel – 3 cuillères à soupe (1 – pour la cuisson, 2 – pour le trempage) ;
- Huile de tournesol – 200 millilitres.
Pour un goût et un arôme épicés, vous pouvez ajouter de la coriandre à la marinade.
Recette pas à pas de la salade Globus aux aubergines pour l'hiver
Processus de cuisson :
- Tout d’abord, préparez les aubergines. Les fruits doivent être soigneusement lavés et trempés pendant 30 à 40 minutes dans de l'eau salée pour éliminer l'amertume. Pour 1 litre d'eau il vous faudra 30 grammes de sel de table.
- Pendant que les aubergines trempent, préparez le reste des légumes. Lavez les tomates, coupez le sceau de la tige. Coupez les tomates en gros morceaux - 4 à 6 parties selon la taille du fruit.
- Nous lavons également soigneusement le poivron, coupons la tige et nettoyons les graines à l'intérieur. Coupez les fruits en gros morceaux ou en lanières.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
- Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en rondelles épaisses ou râpez-les sur une râpe à carottes coréenne.
- Les aubergines peuvent maintenant être retirées de l'eau salée. Toute l’amertume, s’il y en avait, restait là. Retirez les tiges des aubergines et coupez les légumes en gros cubes.Si les aubergines contiennent trop de graines, vous pouvez en couper quelques-unes.
- Ensuite, ajoutez le vinaigre, l'huile végétale, le sel et le sucre, remuez dans une casserole ou un chaudron profond à parois épaisses. Placer sur feu moyen et chauffer légèrement la marinade.
- Ajoutez d’abord les tomates et mélangez. Ils doivent rester dans la marinade pendant quelques minutes pour libérer leur jus.
- Mettez ensuite les carottes et les oignons dans la poêle. Remuer, porter le contenu à ébullition, mais ne pas faire bouillir.
- Ajouter l'aubergine et le poivron.
- Mélangez soigneusement les légumes avec la marinade et portez à ébullition. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le contenu à feu doux pendant 40 minutes. Il n'est pas nécessaire de remuer la salade. 5 minutes avant la fin de la cuisson, le couvercle peut être retiré pour évaporer l'excès de liquide.
- La salade Globe est prête. Placez-le dans des récipients stériles, roulez-le ou fermez hermétiquement les couvercles. Nous retournons chaque pot et le mettons dans un endroit chaud pendant quelques heures (vous pouvez l'envelopper dans une couverture). Ensuite, refroidissez les pièces à température ambiante.
La salade conserve toutes les vitamines et microéléments
Conditions générales de stockage
Le snack Globus dure longtemps grâce au vinaigre qu'il contient. La salade doit être conservée dans un endroit frais, de préférence dans une cave ou une cave, mais elle peut également être conservée au réfrigérateur à une température de +2 à +8 °C. Ainsi, le goût de la collation peut être apprécié tout au long de l'hiver et du printemps. Si vous envisagez d'utiliser le produit dans les 1 à 2 semaines suivant la préparation, il n'est pas nécessaire de le placer dans un endroit frais, l'essentiel est de le retirer des appareils de chauffage.
Conclusion
La salade Globus pour l'hiver aux aubergines est un plat très savoureux et facile à préparer qui vous ravira tout au long de la saison froide.La salade conserve les vitamines et les micro-éléments présents dans les légumes et son goût plaît aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Le Globe peut être servi aussi bien sur une table de fête que sur une table de tous les jours. Il se marie bien avec le riz, les pâtes et les pommes de terre, et sera un excellent ajout à la viande, ainsi qu'un plat indépendant.
