Contenu
- 1 Comment préparer des salades de courgettes et de concombres pour l'hiver
- 2 Recette classique de salade de concombre et courgette pour l'hiver
- 3 Salade d'hiver de concombres, carottes et courgettes
- 4 Recette de salade de concombre et courgettes à l'ail
- 5 Salade épicée de concombres et courgettes pour l'hiver en bocaux
- 6 Salade de concombres et courgettes en conserve aux herbes
- 7 Salade de concombre et courgettes à la sauce tomate pour l'hiver
- 8 Règles de stockage
- 9 Conclusion
La salade d'hiver de courgettes et concombres est un plat facile à préparer. Tous les légumes entrant dans la composition peuvent être cultivés dans le jardin, ce qui réduit le coût du produit fini. La salade est la solution parfaite pour un festin des fêtes. Malgré la combinaison inhabituelle de courgettes et de concombres, cela s'avère très savoureux.
Comment préparer des salades de courgettes et de concombres pour l'hiver
Des recettes délicieuses et simples à base de courgettes et de concombres nécessitent le respect d'un certain nombre de conditions :
- Utilisez des légumes de forme correcte avec des graines de taille moyenne.
- La longueur idéale des concombres peut atteindre 6 cm, celle des courgettes jusqu'à 20 cm.
- Il est nécessaire de bien laver la récolte (vous pouvez utiliser une brosse spéciale). Il est important d'éliminer toutes les impuretés de la peau afin que le produit puisse être conservé pour l'hiver.
- Avant la stérilisation, les bocaux doivent être lavés avec une solution de soude.
- Les fruits doivent être mûrs avec une peau brillante (forcément pas de fissures ni de pourriture).
Étapes de préparation des légumes :
- Lavage minutieux.
- Séchage.
- Couper la tige.
- Couper en cercles, en barres avant la mise en conserve.
Recette classique de salade de concombre et courgette pour l'hiver
Les concombres et les courgettes en conserve sont faciles à préparer. Pour ce faire, vous aurez besoin de :
- concombres - 600 g;
- courgettes - 250 g;
- poivron - 3 pièces;
- oignon - 150 g;
- ail - 3 gousses;
- sel - 30 g;
- vinaigre de cidre de pomme - 30 ml;
- huile végétale - 40 ml;
- légumes verts (persil) - au goût.
Il est préférable de conserver les rouleaux de courgettes dans un endroit frais
Technologie étape par étape :
- Coupez l'oignon en rondelles. Faire revenir dans une poêle pendant 5 minutes.
- Préparez le reste des légumes. La méthode de coupe est un demi-cercle.
- Ajouter l'ail et les herbes aux préparations, saler les produits.
- Laisser mijoter tous les légumes pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite l'huile et le vinaigre de cidre de pomme.
- Laisser sur feu doux pendant 5 minutes.
- Placer les ingrédients dans un pot stérilisé.
- Stérilisez le récipient dans une casserole pendant 20 minutes.Conseil! La quantité d'eau ne doit pas dépasser 500 ml.
- Enroulez le couvercle.
Après refroidissement, la conservation doit être conservée dans une cave ou un garage.
Salade d'hiver de concombres, carottes et courgettes
Les concombres aident à normaliser le poids, la préparation est donc considérée comme saine. Il comprend:
- courgettes - 800 g;
- concombres - 600 g;
- carottes - 200 g;
- ail - 3 gousses;
- sel - 15 g;
- huile végétale - 50 ml;
- vinaigre (9%) - 30 ml;
- sucre cristallisé - 100 g;
- légumes verts - au goût.
Les courgettes, les carottes et les concombres constituent un plateau très satisfaisant et sain
Technologie étape par étape :
- Lavez soigneusement les concombres, les courgettes et les carottes. Hachez tout.
- Placez les préparations dans une casserole, ajoutez le reste des ingrédients (sauf le vinaigre).
- Porter à ébullition et cuire 45 minutes.
- Ajoutez du vinaigre et des herbes hachées à la salade préparée.
- Cuire 5 minutes.
- Placer le produit dans des bocaux stérilisés.
- Scellez les contenants.
Recette de salade de concombre et courgettes à l'ail
La salade est une bonne façon de préparer des concombres et des courgettes frais pour l'hiver.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- jeunes courgettes - 2500 g;
- concombres - 2000 g;
- oignons - 4 pièces;
- ail - 1 tête;
- légumes verts (aneth et persil) - 1 bouquet;
- raifort - la moitié de la racine;
- sucre cristallisé - 100 g;
- sel - 40 g;
- poivre noir - 8 petits pois;
- poivron - 2 pièces;
- vinaigre (9%) - 150 ml.
Les salades de concombre peuvent être préparées à partir des ingrédients disponibles
Technologie étape par étape :
- Lavez les courgettes, les poivrons et les concombres, coupez-les en morceaux.
- Hacher l'oignon. La forme requise est celle des demi-anneaux.
- Placez les préparations bien serrées dans un bocal, puis ajoutez les herbes, l'ail et un morceau de raifort.
- Préparez la marinade (faites bouillir l'eau, le sel, le sucre et le vinaigre).
- Versez la marinade sur les aliments.
- Enroulez le récipient avec un couvercle.
Après une journée, le pot doit être placé dans un endroit froid.
Salade épicée de concombres et courgettes pour l'hiver en bocaux
La recette est une excellente contribution au menu familial pour l'hiver. Principaux avantages : piquant, arôme.
Composants inclus :
- concombres - 1200 g;
- courgettes - 800 g;
- carottes - 2 pièces;
- piment - 2 pièces;
- vinaigre de cidre de pomme - 50 ml;
- sel (gros) - 30 g;
- sucre cristallisé - 65 g;
- eau - 300 ml;
- huile végétale - 70 ml.
La salade de courgettes au goût piquant peut être servie avec des plats principaux ou des accompagnements
Recette étape par étape :
- Coupez les courgettes en tranches, les concombres et les poivrons en lanières, râpez les carottes.
- Versez l'huile végétale dans un récipient et placez-y tous les ingrédients.
- Ajouter le reste des ingrédients (sauf le vinaigre).
- Versez de l'eau et faites cuire le plat pendant 1 heure 10 minutes.
- Ajoutez du vinaigre.
- Répartissez le mélange dans des bocaux et couvrez avec des couvercles.
- Stérilisez les récipients remplis dans une casserole (durée - 25 minutes).
- Fermez les bocaux avec des couvercles.
Il est préférable de conserver le plat fini dans un endroit sombre.
Salade de concombres et courgettes en conserve aux herbes
Le plat a un arôme particulier. Pour le préparer il vous faut :
- concombres - 850 g;
- courgettes - 850 g;
- persil - 1 bouquet;
- aneth - 1 bouquet;
- sel - 40 g;
- ail - 8 gousses;
- sucre cristallisé - 150 g;
- moutarde - 10 grains;
- huile végétale - 50 ml;
- poivre noir - 8 petits pois.
Une salade simple et saine avec des légumes verts de saison peut être servie tous les jours.
Procédure:
- Lavez les légumes, hachez-les et placez-les dans un récipient séparé.
- Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement.
- Ajouter les légumes verts et le reste des ingrédients aux légumes.
- Laissez infuser le mélange pendant 50 minutes.
- Disposez le produit dans des bocaux et versez dessus le jus obtenu après macération.
- Stérilisez les récipients pendant 10 minutes (après ébullition).
Le lieu de stockage après roulage est une cave ou un garage.
Salade de concombre et courgettes à la sauce tomate pour l'hiver
La cuisine commence par la préparation des légumes. Ce qui est inclus dans la recette de concombres et courgettes pour l'hiver :
- courgettes - 1300 g;
- ail - 8 gousses;
- carottes - 2 pièces;
- concombres (des fruits envahis peuvent être utilisés) - 1200 g;
- persil - 1 bouquet;
- sauce tomate - 150 g;
- sucre - 100 g;
- sel - 30 g;
- vinaigre - 30 ml;
- huile de tournesol - 50 ml.
Les courgettes en marinade de tomates peuvent être servies avec des plats de pommes de terre et de la viande
Algorithme étape par étape :
- Râpez les carottes sur une râpe moyenne.
- Épluchez les légumes restants de la pulpe et coupez-les en cubes.
- Placer les préparations dans une poêle, ajouter la sauce tomate, l'huile, l'ail. Remuez le tout, ajoutez le sucre et le sel.
- Cuire après ébullition pendant 40 minutes.
- Ajouter le vinaigre, ajouter les herbes et cuire un quart d'heure.
- Disposez la salade dans des récipients et roulez-la.
Règles de stockage
Conditions à respecter :
- humidité de l'air élevée (80 %) ;
- température de stockage ne dépassant pas 20 °C (la chaleur peut entraîner une détérioration du produit dans le pot, la congélation est également inacceptable) ;
- endroit sombre;
- ventilation périodique.
Après ouverture, les concombres et les courgettes se conservent 3 jours maximum.
Conclusion
Une salade hivernale de courgettes et de concombres est une préparation économique et saine. Les légumes entrant dans la composition sont riches en vitamines et minéraux et ne provoquent pas de réactions allergiques. La courgette contient des fibres alimentaires, ainsi que de la pectine et de la biotine. Manger ce plat permet de contrôler son poids et de prévenir les maladies du système cardiovasculaire.
