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Les courgettes dans leur jus pour l'hiver peuvent constituer une collation indépendante ou un ajout agréable à divers plats, notamment à base de viande. Il y a peu d'ingrédients dans la recette et l'algorithme de cuisson est simple. Si vous le souhaitez, la liste des ingrédients peut être complétée pour modifier le goût et la couleur.
Sélection et préparation des ingrédients
L'ingrédient principal de la recette est la courgette elle-même. Pour 3 kg il vous faudra :
- 4 cuillères à soupe. l. sel;
- 6 cuillères à soupe. l. avec un petit tas de sucre semoule ;
- 8 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;
- 8 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 1-2 bouquets de verdure.
L'eau n'est pas nécessaire pour la collation elle-même, puisque les courgettes seront dans leur propre jus, mais elle sera nécessaire pour stériliser le pot. Il est préférable de prendre des récipients d'un volume de 0,5 à 0,7 litre.
Les premières variétés de courgettes sont recommandées pour la cuisson dans leur jus pour l'hiver. Il est préférable de choisir des fruits jeunes et petits, à pulpe tendre et peu de graines. Il suffit de les laver et de les couper des deux côtés. Si les légumes sont gros et pas trop jeunes, il est alors nécessaire de retirer la peau et de nettoyer le noyau.
Les jeunes fruits n'ont pas besoin d'être pelés ou épépinés - le bon choix simplifie le traitement et réduit les déchets
Les verts sont choisis au goût. Vous pouvez prendre un bouquet d'aneth et de persil ou vous limiter à un seul type.
Recette de courgettes dans son jus pour l'hiver
Il n'est pas difficile de cuisiner des courgettes pour l'hiver dans leur propre jus, on consacre plus de temps à les faire mariner. Il est préférable de commencer le processus le soir pour pouvoir rouler les pots le matin.
L'algorithme est le suivant :
- Coupez les fruits en cercles ou en petits morceaux.
- Placez la pièce à usiner dans un récipient approprié en verre, en céramique ou en émail.
- Saupoudrer les légumes de sel et de sucre.
- Ajouter le vinaigre et l'huile.
- Ajouter les herbes hachées. Il vaut mieux le couper avec des ciseaux spéciaux.
- Mélangez le tout et mettez au réfrigérateur toute la nuit.
Une condition préalable à la préparation des courgettes pour l'hiver dans leur propre jus est de stériliser les bocaux. Avant de les remplir, vous pouvez simplement les laver avec du bicarbonate de soude ou verser de l'eau bouillante dessus. L'algorithme supplémentaire est le suivant :
- Répartissez les courgettes marinées toute la nuit dans des bocaux avec le jus.
- Couvrir les récipients avec des couvercles.
- Placez les bocaux dans une casserole appropriée, en plaçant d'abord une petite serviette ou une serviette en tissu au fond.
- Versez de l'eau dans la casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne les supports des bocaux.
- Stérilisez la pièce pendant 15 minutes.
- Roulez les bocaux et retournez-les sur les couvercles.
- Après refroidissement complet, remettez les récipients dans leur position d'origine et stockez-les.
Un autre ajout possible pour le piquant est le piment. 1 à 2 dosettes miniatures par récipient ou plusieurs gros anneaux suffisent.
Pour parfumer la préparation, elle est complétée par du jus de pomme. Les variétés aigres conviennent mieux à cela. Pour colorer la pièce, du jus de betterave est utilisé.
Il n'est pas nécessaire de hacher finement les légumes verts - il est permis d'ajouter du persil en feuilles séparées et de l'aneth en petits brins
Périodes et méthodes de stockage
Les courgettes préparées pour l'hiver dans leur jus se conservent à des températures allant jusqu'à 15 °C. Il est préférable de mettre les préparations au réfrigérateur ou en cave. Il est recommandé de ne pas les conserver plus d'un an.
Les pots ouverts se conservent au réfrigérateur. Ces courgettes doivent être consommées dans un délai de 1 à 2 jours. Si un couvercle en métal est utilisé pour l'étanchéité, après dépressurisation, il est préférable de le remplacer par un couvercle en nylon.
Conclusion
Les courgettes dans leur jus pour l'hiver sont une collation savoureuse et facile à préparer. Il est préférable de le préparer à partir de jeunes fruits, assurez-vous de les faire mariner pendant au moins 8 à 10 heures. Il vaut la peine de réfléchir à l'avance au volume optimal de courges en conserve pour l'hiver afin de ne pas les conserver plus d'un an.
