Caviar de champignon : frais et bouilli, recettes avec photos

Trouver de nouvelles méthodes de cuisson est un problème urgent pour tout amateur de plats aux champignons. Parmi le grand nombre de recettes, il peut être très difficile de choisir la bonne. La solution à ce problème sera un délicieux caviar de champignons à base de champignons. Cet apéritif se prépare très rapidement et ne nécessite aucune compétence culinaire particulière.

Comment faire du caviar de champignon

Malgré le fait que la méthode de préparation du caviar soit assez simple, il est nécessaire d'adopter une approche responsable dans le choix des ingrédients. Ceci est particulièrement important pour ceux qui souhaitent conserver un tel plat dans des bocaux pour l'hiver.

Le caviar est préparé à partir de champignons hachés. De plus, des spécimens bouillis, frits ou crus peuvent être utilisés. Les champignons sont idéaux pour un tel plat, car ils ont un goût approprié et sont totalement sans danger pour le corps humain.

Lors du choix, la couleur des fructifications est tout d'abord prise en compte : elles doivent être blanches ou légèrement brunâtres. La présence de taches sombres indique que les champignons sont trop mûrs. Ils sont inoffensifs, mais une fois cuits, ils deviennent durs et insipides.

Les champignons doivent être fermes et élastiques au toucher. S'ils sont mous, cela indique un début de pourriture. Cela peut également être indiqué par une odeur désagréable émanant des fructifications.

Avant de préparer le caviar, les champignons doivent être nettoyés. Pour ce faire, ils sont trempés dans l'eau pendant 1 à 2 heures, puis la saleté est éliminée avec une éponge ou une brosse douce. L'option de préparation ultérieure dépend de la méthode choisie.

Recettes pour préparer du caviar de champignons à partir de champignons

Le caviar est un plat composé d'ingrédients finement moulus. Pour garantir une consistance uniforme, il est recommandé d'utiliser un hachoir à viande ou un mixeur. Couper les ingrédients à la main demande beaucoup de travail, ce qui augmentera le temps de cuisson.

Recette classique de caviar de champignon pour l'hiver

Étant donné qu'un stockage à long terme est prévu, les champignons sont pré-bouillis. Pour ce faire, placez simplement les fructifications dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.

Pour la préparation vous aurez besoin de :

• champignons – 0,5 kg;
• oignon – 6 petites têtes ;
• carottes – 6 pièces;
• vinaigre – 1 cuillère à café;
• sel, épices - au goût.

Avant de préparer le caviar, les champignons doivent être bouillis pendant 15 minutes.

Étapes:

1. Broyez les champignons bouillis dans un mixeur ou passez-les dans un hachoir à viande.
2. Faites revenir l'oignon dans une poêle.
3. Ajouter le mélange de champignons et les carottes râpées.
4. Remuez le mélange et faites frire pendant 10 minutes.
5. Salez, ajoutez les épices, le vinaigre, couvrez avec un couvercle.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Pendant que l'apéritif mijote, vous devez stériliser les bocaux. Pour ce faire, ils sont placés dans un bain de vapeur pendant 30 à 35 minutes. Remplissez un récipient en verre stérilisé avec le plat fini et fermez-le avec un couvercle en fer.

Caviar de champignon frais à l'ail

Beaucoup de gens préfèrent faire bouillir les champignons avant de préparer le caviar. Cette option est autorisée car les champignons sont absolument comestibles, c'est pourquoi ils peuvent être utilisés crus.

Ingrédients requis :

• champignons – 1 kg;
• oignon – 2 têtes;
• ail – 3-4 gousses;
• beurre – 40 g;
• sel, épices - au goût.

Les champignons sont prélavés et égouttés. A ce moment, hachez l'oignon et l'ail.

Si vous broyez les champignons dans un mixeur, ils deviendront comme un pâté

Le processus ultérieur comprend les étapes suivantes :

1. Les oignons sont frits dans du beurre.
2. Les champignons sont placés dans une poêle.
3. Les composants sont frits pendant 15 minutes.
4. Ajouter l'ail haché.
5. Une fois le liquide évaporé, le mélange est passé dans un hachoir à viande.
6. Ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices à votre discrétion.

Ce caviar peut être consommé aussi bien chaud que froid. Si vous utilisez un mixeur au lieu d'un hachoir à viande, l'apéritif ressemblera à un pâté et pourra être étalé sur du pain.

Caviar de champignons de champignons pour l'hiver avec oignons

Préparer un délicieux apéritif aux champignons est très simple. Pour ce faire, vous pouvez prendre des oignons ordinaires ou des oignons rouges.

Ingrédients requis :

• champignons – 800 g;
• oignon – 2 têtes;
• carottes – 1 pièce;
• huile végétale – 3 c. l.;
• sel, épices, herbes - au goût.

Pour enrichir l'arôme du caviar, des épices et des oignons y sont ajoutés.

Pour enrichir l'arôme du caviar, des épices et des oignons y sont ajoutés.

Important! Pour le caviar, l'oignon doit être coupé en petits cubes. Ensuite, il frira mieux et n'endommagera pas la consistance de la collation finie.

Mode de cuisson :

1. Faire revenir les oignons et les carottes râpées dans une poêle.
2. Ajouter les corps fruitiers écrasés.
3. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
4. Ajouter les épices, les herbes, cuire 5 minutes.

Pour que le plat ait une consistance pâteuse, il doit être fouetté avec un mixeur. Cependant, si les composants sont finement hachés, il n'est pas nécessaire de hacher en plus l'apéritif aux champignons.

Recette de caviar de champignons frais aux tomates

Les tomates fraîches sont un excellent ajout à la préparation des champignons. Grâce à ce composant, le plat fini sera un complément idéal aux plats de viande, aux accompagnements et aux sandwichs. De plus, préparer un tel plat est non seulement très simple, mais aussi rapide.

Ingrédients:

• champignons frais – 700 g;
• 2 grosses tomates ;
• oignon – 1 tête;
• ail – 2 gousses;
• huile végétale – 2 c. l.;
• sel, poivre - à discrétion.

Le caviar peut être servi avec divers plats d'accompagnement et transformé en sandwichs

Mode de cuisson :

1. Faites revenir les champignons dans une poêle.
2. Ajouter l'oignon, les tomates coupées en dés.
3. Laisser mijoter 10 minutes.
4. Ajouter l'ail, le sel, les épices.
5. Remuer, couvrir la casserole avec un couvercle, retirer du feu.

Le plat de champignons peut être servi immédiatement. Il peut également être scellé dans un pot stérilisé.

Recette de caviar de champignons de Paris aux courgettes

La préparation peut être complétée par divers ingrédients. Cette recette de caviar de champignons avec photo implique l'utilisation de courgettes et d'autres légumes.

Ingrédients requis :

• champignons et courgettes – 1 kg chacun;
• poivron – 1 morceau;
• oignon – 3 têtes;
• carottes – 2 pièces;
• ail – 3 gousses;
• huile végétale – 100 ml;
• sel, épices - au goût.

Pour le caviar aux champignons, il est préférable d'utiliser des courgettes fraîches

Étapes de cuisson :

1. Faites frire les carottes finement hachées dans l'huile chaude pendant 5 minutes.
2. Ajouter les courgettes et le poivron et faire revenir 7 minutes.
3. La composition comprend des oignons et des champignons coupés en dés.
4. Faites frire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant environ 10 minutes, ajoutez l'ail et les épices.

Ce caviar est destiné à la conservation pour l'hiver. Il est fermé dans des bocaux de 0,5 litre avec des couvercles en fer, retourné jusqu'à refroidissement complet, puis sorti dans un endroit frais.

Comment faire cuire du caviar de champignon avec des légumes

Une autre version de l'apéritif aux champignons implique l'utilisation d'un ensemble différent de composants supplémentaires. Ce plat ne laissera pas indifférents les amateurs de caviar végétal.

Les ingrédients suivants seront requis :

• champignons – 1 kg;
• aubergines – 1 pièce;
• tomates – 2-3 morceaux;
• oignon – 2 têtes;
• carottes, poivrons - 1 morceau chacun;
• sel, poivre - au goût.

Le caviar aux champignons et légumes s'avère très appétissant et aromatique

La méthode de préparation de ce plat est quelque peu différente de celles décrites ci-dessus.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, vous devez préparer les légumes.
2. Les carottes, les aubergines, les tomates et les poivrons sont coupés en morceaux, placés dans un sac allant au four et mis au four pendant 1 heure à 180 degrés.
3. A ce moment, faites revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Les champignons sont mélangés avec des légumes cuits au four et ce mélange est écrasé avec un mixeur.
5. Du sel et des épices sont ajoutés à la composition.Le résultat est un caviar de champignons original.

Comment faire du caviar de champignons à partir de champignons avec de la pâte de tomate

Un apéritif appétissant aux champignons avec de la pâte de tomate est une autre option populaire de caviar. Cette préparation peut être réalisée à partir de n'importe quel champignon comestible, mais en raison de leurs propriétés et de leur goût, les champignons sont les mieux adaptés.

Ingrédients:

• champignons – 1 kg;
• oignons, carottes - 2 morceaux chacun;
• huile végétale – 100 ml;
• concentré de tomate – 100 ml;
• ail – 5 gousses;
• sel, épices - à votre discrétion.

Le caviar est idéal pour réaliser des canapés et des sandwichs

Mode de cuisson :

1. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle.
2. Mélangez le rôti avec les champignons bouillis.
3. Passer le mélange dans un hachoir à viande.
4. Placer dans une poêle ou une casserole, ajouter de l'huile végétale.
5. Ajouter la pâte de tomate, l'ail, les épices.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

La collation finie est scellée dans des bocaux en verre. Des couvercles en fer sont utilisés à cet effet. Les pots sont recouverts d'une couverture et laissés pendant 12 heures, après quoi ils sont transférés vers le lieu de stockage.

Comment faire cuire du caviar de champignons dans une mijoteuse

L'utilisation d'un multicuiseur facilite grandement la préparation du caviar de champignons. Grâce à cet appareil, il vous suffit de nettoyer et de broyer les ingrédients.

Tu auras besoin de:

• champignons bouillis – 600 g;
• carottes – 300 g;
• oignon – 3 têtes;
• ail – 4 gousses;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale 50 ml;
• vinaigre - 2 c. l.;
• poivre noir - au goût.

Pour le caviar il faut prendre des petits champignons

Étapes de cuisson :

1. Placez les carottes et les oignons hachés dans le bol du multicuiseur.
2. Arrosez-les d'huile végétale.
3. Cuire 30 minutes en mode « Cuisson ».
4. Passez les champignons bouillis dans un hachoir à viande.
5. Les légumes prêts du multicuiseur sont également hachés avec un hachoir à viande.
6. Mélangez les champignons avec les légumes, placez-les dans le bol du multicuiseur et laissez cuire encore 20 minutes en mode « Cuisson ».

Le mélange obtenu est complété par du vinaigre, des épices et de l'ail. Ensuite, il est transféré dans un bocal et envoyé au réfrigérateur pour refroidir.

Conditions générales de stockage

Le caviar de champignons est destiné au stockage à long terme uniquement sous forme de conserve. Sa durée de conservation atteint ensuite 1 à 2 ans. Doit être conservé à une température de 6 à 10 degrés.

Si le pot n’est pas en conserve, il doit être conservé au réfrigérateur. La durée de conservation maximale d'une telle collation sera de 1 mois.

Conclusion

Le caviar de champignons de champignons est une entrée originale qui peut être consommée fraîche ou en conserve pour l'hiver. Ce type de pièce est très apprécié en raison de sa facilité de fabrication. Un facteur tout aussi important est l’excellent goût. Le caviar de champignon sera certainement un bon ajout à la table et séduira tous les amateurs de champignons.

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