Contenu
- 1 Comment faire de la citrouille sucrée séchée
- 2 Comment sécher la citrouille au four
- 3 Comment sécher la citrouille dans un sèche-linge électrique
- 4 Citrouille séchée au four avec du sucre
- 5 Citrouille séchée au four sans sucre
- 6 Comment faire de la viande séchée de citrouille à la cannelle
- 7 Citrouille séchée comme la mangue
- 8 Comment faire du potiron séché au four avec de l'ail, du romarin et du thym
- 9 Comment sécher la citrouille avec des oranges et de la cannelle à la maison
- 10 Comment conserver la citrouille séchée
- 11 Conclusion
La citrouille séchée est un produit largement utilisé dans l'alimentation infantile et diététique. Le séchage est l'une des méthodes les plus populaires qui vous permet de conserver tous les nutriments utiles d'un légume jusqu'au printemps. Lorsqu'elle est fraîche, la durée de conservation est également longue, mais sa grande taille rend difficile la préparation de grandes quantités. Sous forme séchée, il est utilisé comme ingrédient dans les salades, les viandes et les desserts.
Comment faire de la citrouille sucrée séchée
Vous devez sélectionner des variétés de citrouilles d’automne bien mûres, sans taches indiquant une détérioration et ayant une peau épaisse. Avant de commencer la préparation, les fruits doivent être soigneusement lavés, divisés en deux et les graines et les entrailles retirées. Ce n'est qu'alors que vous pourrez retirer la peau à l'aide d'un couteau bien aiguisé et la couper en morceaux nécessaires.
De nombreuses citrouilles sont simplement coupées et séchées à l'air libre. Mais cette méthode présente quelques inconvénients :
- beaucoup de temps est perdu ;
- une grande quantité d'espace est requise ;
- il faudra un temps sec et ensoleillé, difficile à attendre en automne ;
- il est impossible de garantir que les insectes ne se posent pas sur les fruits, c'est-à-dire que le niveau de stérilité pourrait en souffrir.
Pour obtenir un produit de haute qualité, la citrouille séchée est préparée dans un séchoir spécial, un four à gaz ou électrique. Les températures peuvent varier de 50 à 85 degrés. Les principaux facteurs influençant cet indicateur sont la variété de citrouille, la taille des morceaux et le modèle de l'unité.
Avant le séchage, une condition préalable est le blanchiment, ce qui permet de ramollir légèrement le produit et de le remplir d'humidité. Selon la méthode, l'eau est soit salée, soit du sucre est ajouté. Le légume est immergé dans un liquide bouillant pendant 10 minutes maximum. Le produit fini ne doit pas coller aux mains, mais doit rester élastique.
La citrouille séchée est un plat entièrement préparé qui peut être utilisé sans traitement thermique supplémentaire.
Comment sécher la citrouille au four
Il existe deux façons populaires de cuire la citrouille séchée au four. Cela vaut la peine d'étudier chacun et de faire votre choix :
- Après avoir blanchi, transférez immédiatement les morceaux de légumes dans de l'eau glacée pendant quelques minutes. Laissez le liquide s'écouler et versez-le dans une passoire. Placer une plaque dans un four préchauffé à 60 degrés, sur laquelle déposer les lanières de potiron préparées. Ne fermez pas hermétiquement la porte, laissez agir 5 heures. Augmentez ensuite la température à 80 degrés. Après quelques heures, retirez et laissez refroidir.
- La deuxième méthode est plus rapide. Préparez les morceaux, répartissez-les sur une plaque à pâtisserie. Cette fois, chauffez le poêle à 85 degrés et réglez-le pendant 30 minutes. Sortez-le et conservez-le dans les conditions ambiantes pendant le même temps. Effectuez le prochain run, mais à une température plus basse - 65 degrés pendant 40 minutes.Après refroidissement, répétez la procédure.
Dans tous les cas, la plaque à pâtisserie doit être recouverte de papier sulfurisé pour éviter de coller.
Comment sécher la citrouille dans un sèche-linge électrique
La qualité du produit fini, une citrouille séchée dans un séchoir électrique, n'est pas très différente de celle obtenue au four.
Le légume doit d'abord être préparé, placé sur des plateaux et allumé à température maximale. Attendez que les morceaux commencent à sécher. Seulement après cela, baissez la température à 65 degrés et laissez-la jusqu'à cuisson complète.
Citrouille séchée au four avec du sucre
La préparation du produit pour ce processus est très importante. Vous devez étudier toutes les nuances nécessaires pour obtenir des morceaux de citrouille sucrés et séchés au four.
Ingrédients:
- 300 g de sucre ;
- 1 kg de potiron.
Préparez selon les instructions :
- Épluchez un légume propre, séparez-le et retirez tout l'intérieur.
- Coupez en grosses lanières et placez-les dans un grand bol (de préférence un bol ou une poêle en émail).
- Recouvrir les morceaux de sucre semoule en respectant les proportions.
- Posez un poids dessus et réservez au frais environ 15 heures.
- Égoutter le liquide obtenu et répéter la procédure en réduisant le temps de 3 heures.
- Il ne reste plus qu'à cuire le sirop de jus de potiron en y ajoutant un peu de sucre.
- Blanchir un quart d'heure et égoutter dans une passoire.
Ensuite, utilisez le four.
Citrouille séchée au four sans sucre
Pour ceux qui n'aiment pas les aliments sucrés ou qui n'ont pas besoin de sucre à l'avenir, cette méthode convient. La teneur en calories de la citrouille séchée sera bien moindre.
Calcul du produit :
- 10 g de sel ;
- 2 kg de légumes.
Pour d'excellents résultats, vous devez suivre l'algorithme d'actions :
- Tout d'abord, préparez le légume lui-même et coupez-le.
- Placez 2 casseroles sur le feu. L'un d'eux devrait contenir de l'eau glacée.
- Faites bouillir le second et ajoutez du sel.
- Blanchissez d'abord les tranches dans un mélange chaud pendant 5 minutes, puis transférez-les dans un mélange très froid pendant quelques minutes.
- Égoutter dans une passoire et attendre que tout le liquide s'écoule.
Vous pouvez faire cuire de la citrouille séchée sans sucre dans un sèche-linge ou un four électrique.
Comment faire de la viande séchée de citrouille à la cannelle
Cette option vous aidera à préparer un produit parfumé et à être saturé de morceaux de vitamines d'un légume brillant tout l'hiver.
Ingrédients:
- sucre cristallisé – 0,6 kg;
- citrouille – 3 kg;
- eau – 3 cuillères à soupe;
- cannelle – 3 c.
Instructions étape par étape :
- La citrouille nécessite une méthode de préparation différente. Il faut laver le légume et le couper en plusieurs morceaux. Placer sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas, et enfourner à 180 degrés pendant 1 heure.
- Une fois refroidi, débarrassez-vous des graines et de la couche supérieure. Broyer en tranches ne dépassant pas 2 cm d'épaisseur.
- Déposer sur une feuille recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre. Placer dans un four encore chaud toute la nuit.
- Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre, verser les morceaux dans un récipient ignifuge. Mélanger.
- Chauffer à 100 degrés pendant 10 minutes au four, égoutter le liquide sucré. Placer à nouveau sur une plaque à pâtisserie et sécher à la même température.
- Réduisez la température à 60 degrés et séchez encore 6 heures, mais saupoudré de cannelle.
Le processus sera considéré comme terminé après 3 jours passés dans un endroit aéré sans soleil.
Citrouille séchée comme la mangue
Avec cette recette, une délicieuse citrouille séchée au four se révélera comme une vraie mangue. Vous pouvez utiliser une description détaillée de la préparation.
En plus de 1,5 kg de potiron, vous aurez besoin de 400 g de sucre semoule.
Toutes les étapes de fabrication :
- Préparez le légume, épluchez-le, épépinez-le et coupez-le en lanières.
- Placer dans un bol pratique et saupoudrer de 1 tasse de sucre.
- Laisser à température ambiante toute la nuit.
- Versez 350 ml d'eau dans une casserole, ajoutez un verre de sucre et portez à ébullition.
- Versez les morceaux de potiron avec le jus dans une plaque à pâtisserie profonde et placez au four à 85 degrés.
- Versez le sirop chaud.
- Mettre au four pendant 10 minutes.
- Égoutter le sirop.
- Placer à nouveau le potiron uniformément sur une feuille antiadhésive.
- Sécher à la même température pendant encore une demi-heure.
- Réduisez la température à 65 degrés et maintenez pendant encore 35 minutes.
- La prochaine barrière sera de 35 degrés, vous devrez laisser la porte entrouverte.
Il faudra encore quelques jours pour que les pièces sèchent.
Comment faire du potiron séché au four avec de l'ail, du romarin et du thym
La citrouille séchée à la maison selon cette recette est incroyablement savoureuse et aromatique.
Composition du produit pour 1 kg de produit :
- thym séché, romarin (aiguilles) - 1 c. l.;
- ail – 3 gousses;
- huile (de préférence olive) – 1 cuillère à soupe;
- poivre noir, sel.
Étapes de cuisson :
- Préparez le potiron. Pour ce faire, lavez, épluchez et retirez la pulpe interne avec les graines. Couper en gros cubes (épaisseur environ 2,5 cm).
- Placer sur une feuille recouverte de papier sulfurisé et graissée d'huile.
- Chaque morceau doit être salé, saupoudré de thym, de poivre et arrosé d'un peu d'huile d'olive.
- Placer tout en haut du four, préchauffé à 100 degrés, et sécher pendant 3 heures. Assurez-vous que les cubes ne brûlent pas.
- Retirer et laisser refroidir.
- Lavez soigneusement le pot avec du bicarbonate de soude et séchez-le.
- Placer l'ail pelé et tranché au fond et saupoudrer de romarin.
- Placez le potiron dans ce bol, appuyez dessus un peu et versez le reste de l'huile jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement tous les morceaux.
Il ne reste plus qu'à fermer le couvercle et à le déplacer dans un endroit frais. Le produit est entièrement prêt à l'emploi.
Comment sécher la citrouille avec des oranges et de la cannelle à la maison
Selon cette recette, la citrouille séchée s'avère être un dessert vitaminé prêt à l'emploi que vous pouvez offrir à votre famille.
Ingrédients:
- légume préparé – 700 g;
- orange – 2 pièces;
- sucre cristallisé – 100 g;
- cannelle - sur la pointe d'un couteau;
- citron.
Actions nécessaires :
- Placez d'abord les morceaux de citrouille sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Saupoudrer de sucre préalablement mélangé à la cannelle.
- Disposez dessus les oranges pelées et hachées.
- Broyez le citron sur une râpe grossière et transférez-le sur une feuille.
- Couvrir la poêle avec un grand morceau de papier d'aluminium.
- Cuire au four à 180 degrés pendant un quart d'heure, puis retirer le papier d'aluminium et laisser sécher encore 20 minutes.
- Mélangez le tout sur une plaque et laissez encore 5 minutes à four éteint.
- Refroidissez la citrouille séchée à la maison à température ambiante.
Vous pouvez servir ce plat garni de chantilly.
Comment conserver la citrouille séchée
Il est recommandé de conserver le produit fini dans des bocaux en verre, qui doivent être soigneusement lavés et séchés au préalable. Les morceaux ne doivent pas être pressés sauf si la recette l’exige. Le récipient doit être bien fermé avec un couvercle et placé dans un endroit frais et sombre.
Ils choisissent aussi souvent pour le stockage des sacs en tissus naturels (toile), dans lesquels des bandes de légumes sont pliées et placées dans un endroit sec. Dans de rares cas, un congélateur est utilisé.
Conclusion
La citrouille séchée deviendra un dessert préféré qui vous aidera à obtenir les vitamines nécessaires pendant l'hiver. Parmi un grand nombre de méthodes, vous pouvez choisir celle qui convient le mieux à la préparation de légumes pour une utilisation future et l'utiliser comme additif dans d'autres recettes.
