Caviar de potiron : 9 recettes

Le caviar de citrouille est une excellente option non seulement pour diversifier le menu du jour, mais aussi pour décorer la table des fêtes comme collation originale. Alors que la saison des citrouilles bat son plein, vous devez tirer le meilleur parti de ce produit pour vos propres besoins et avoir le temps d'essayer de nombreux nouveaux plats avec cette culture légumière savoureuse et saine. Après traitement thermique, le produit végétal acquiert un goût et un arôme complètement différents.

Comment faire du caviar de citrouille correctement

Avant de cuisiner, vous devez étudier attentivement la recette et vous assurer d'avoir tous les ingrédients nécessaires. La citrouille est considérée comme l'ingrédient principal et c'est à cela que vous devez accorder la plus grande attention. Le fruit doit être intact et exempt de dommages et de défauts visibles.

Il doit être préparé à l’avance, à savoir épluché, débarrassé de toutes graines et fibres et broyé selon le mode de cuisson. Pour améliorer le goût de la collation à la citrouille, il est recommandé de laisser le mélange pendant plusieurs heures avec des épices pour le tremper ou de le pré-cuire.De plus, vous avez également besoin d'autres légumes : carottes, oignons, ail et autres. Ils doivent également être nettoyés et broyés. Tous les ingrédients doivent être frits dans de l'huile végétale dans une poêle et assaisonnés selon les préférences gustatives.

Il est important de suivre la séquence des étapes de la recette et de connaître les nuances qui amélioreront la qualité du caviar de citrouille.

Recette classique de caviar de citrouille pour l'hiver

Les amateurs de caviar de courge devraient essayer un apéritif similaire, mais uniquement à base de citrouille. Le goût du plat ne différera pas de manière significative, car ces deux légumes sont apparentés et ont la même composition chimique. Mais la couleur du caviar de citrouille acquerra une luminosité particulière et sa consistance deviendra douce et agréable.

Ensemble de produits :

• 1 kg de pulpe de citrouille ;
• 2 oignons ;
• 1 carotte ;
• 100 ml d'eau ;
• 100 ml d'huile de tournesol ;
• 100 ml de vinaigre ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• sel, épices au goût.

Recette:

1. Coupez la pulpe de potiron en petits morceaux. Épluchez et lavez les légumes. Coupez l'oignon et les carottes en petits cubes.
2. Prenez un récipient à fond épais ou un chaudron et versez-y 50 ml d'huile de tournesol et, en disposant le potiron et les carottes, mettez-le sur le feu en allumant à feu modéré. Il faut conserver les légumes 15 minutes en remuant constamment.
3. Dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré avec les 50 ml d'huile restants, puis placez-le dans un récipient avec le mélange de légumes.
4. Ajoutez le concentré de tomate en le diluant au préalable avec 100 ml d'eau et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
5. Éteignez, laissez refroidir légèrement, puis broyez le futur caviar à l'aide d'un mixeur.
6. Ajouter l'ail écrasé au presse et assaisonner avec du sel, du vinaigre et des épices. Mélangez le tout et mettez sur le feu. Faire bouillir et retirer du feu.
7. Remplissez les bocaux stérilisés avec le caviar de citrouille préparé, fermez-les, retournez-les et couvrez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Caviar de citrouille pour l'hiver au hachoir à viande

Cet apéritif à la citrouille ressemble le plus en termes de goût et de structure au caviar de courge, qui devient de plus en plus populaire chaque jour. Il est facile à préparer car le long processus de hachage et de broyage peut être remplacé par un hachoir à viande ou, mieux encore, un robot culinaire, qui fera tout le travail.

Composants:

• 1 kg de potiron ;
• 350 g de carottes ;
• 300 g d'oignons ;
• 150 g de tomates ;
• 30 g d'ail ;
• 50 ml d'huile de tournesol ;
• 2 c. vinaigre (9%) ;
• sel, poivre, basilic et autres épices au goût.

Recette pour faire du caviar de potiron :

1. Épluchez et hachez tous les légumes en les passant individuellement dans un hachoir à viande.
2. Faites revenir l'oignon dans une poêle, après 5 minutes ajoutez les carottes, remuez et faites revenir encore 10 minutes.
3. Ajouter la citrouille et faire frire pendant 7 minutes en remuant bien.
4. Ajouter les tomates, les diverses épices, mélanger et poursuivre la cuisson.
5. Ajouter l'ail, le vinaigre, laisser mijoter 5 minutes, puis éteindre le feu.
6. Placer dans des bocaux et fermer avec des couvercles.

Le caviar de citrouille le plus délicieux pour l'hiver avec des carottes

Cet apéritif à la citrouille est servi aussi bien en vacances que sur une table de tous les jours. Grâce à l'utilisation de carottes, le plat acquiert une nouvelle nuance de goût et une couleur vive et fraîche.

Pour créer du caviar de citrouille, vous aurez besoin de :

• 1 kg de potiron ;
• 1 oignon;
• 2 carottes ;
• 3 gousses d'ail ;
• 150 g d'aneth ;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
• 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomates;
• 200 ml d'huile de tournesol ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• sel et poivre au goût.

Recette étape par étape :

1. Épluchez tous les légumes, coupez-les en petits cubes.
2. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes.
3. Au bout de 10 minutes, ajoutez le concentré de potiron et de tomate.
4. Au bout de 10 à 15 minutes, ajoutez les herbes, l'ail, toutes les épices et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
5. Retirer du feu, mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et remplir les bocaux avec le caviar de citrouille préparé.

Recette de caviar de potiron et courgettes

Contrairement aux courgettes, la citrouille est tout à fait disponible tout au long de l'automne, mais au moment de sa maturation simultanée, il devient possible de préparer une collation aussi savoureuse que le caviar de citrouille d'hiver aux courgettes. Beaucoup apprécieront ce plat et préféreront l'inclure plus souvent dans leur alimentation, notamment pendant le Carême.

Ingrédients requis :

• 900 g de potiron ;
• 500 g de courgettes ;
• 2 oignons ;
• 1 carotte ;
• 50 ml d'huile de tournesol ;
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• sel, épices, ail au goût.

Séquence d'actions, selon la recette :

1. Retirez la peau et les graines du légume pelé et râpez la pulpe.
2. Assaisonner de sel et laisser reposer plusieurs heures pour permettre au mélange d'infuser.
3. Prenez une poêle avec de l'huile et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis remuez, ajoutez le concentré de tomate, les épices et l'ail.
4. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile de tournesol.
5. Vérifiez l'état de préparation, éteignez le feu et placez-le dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles.

Caviar de potiron pour l'hiver : recette aux pommes

En seulement une heure, vous pouvez préparer une excellente collation à la citrouille pour l'hiver, sans soumettre les bocaux à une stérilisation de longue durée, et les légumes à un traitement thermique de longue durée. L'acidité et la douceur des pommes donnent une note gustative unique et enrichissent le plat de substances bénéfiques.

Ensemble d'ingrédients :

• 1,5 kg de potiron ;
• 500 g de carottes ;
• 500 g de pommes ;
• 500 g d'oignons ;
• 400 poivrons;
• 1 ail;
• 3 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• 250 ml d'huile de tournesol ;
• 5 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• sel et poivre au goût.

Recette pour faire du caviar de potiron :

1. Lavez, épluchez et hachez tous les composants.
2. Laisser mijoter tous les aliments jusqu'à ce qu'une quantité suffisante de jus soit libérée.
3. Mélanger la masse obtenue avec la pâte, les épices, l'ail, réserver encore 20 à 30 minutes en remuant systématiquement.
4. Placer dans des bocaux et fermer avec des couvercles.

Caviar de citrouille épicé pour l'hiver

Le piquant de toute préparation pour l'hiver peut être varié selon vos propres préférences gustatives, et vous pouvez également utiliser une recette séparée, destinée aux amateurs de collations salées. Pour ce faire, vous devez prendre :

• 800 g de potiron ;
• 3 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• 1 cuillère à soupe. l. sauce soja;
• 2 carottes ;
• 5 cuillères à soupe. l. huiles de tournesol;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre;
• piment, mélange de poivrons, sucre, sel au goût.

Processus de fabrication des recettes :

1. Épluchez tous les légumes et hachez-les.
2. Faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez tous les autres ingrédients et les pâtes.
3. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 40 minutes.
4. Ajouter toutes les épices, le vinaigre, la sauce et réserver encore 5 minutes.
5. Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Caviar délicat de potiron et d'aubergine pour l'hiver

Il est parfait en complément des plats de viande et ne contient pas une grande quantité d'épices. La préparation légère et tendre de citrouille pour l'hiver deviendra l'apéritif principal sur la table du dîner.

Ingrédients requis :

• 750 g de potiron ;
• 750 g d'aubergines ;
• 1 oignon;
• 1 pomme ;
• 1 ail;
• 2 c. sel;
• 1 c. poivre;
• 75 ml d'huile de tournesol.

La recette comprend la procédure suivante :

1. Coupez tous les composants en cubes.
2. Répartir les ingrédients préparés sur une plaque à pâtisserie, assaisonner d'épices et verser sur l'huile.
3. Mettre au four 50 minutes à 180 degrés.
4. Mélangez le tout, enfournez encore 15 minutes et versez dans des bocaux.

Recette du délicieux caviar de potiron au thym pour l'hiver au four

Le caviar de citrouille tendre et moelleux servira d'excellent accompagnement à de nombreux plats de viande et convient également bien à la préparation de sandwichs sains et nutritifs pour le petit-déjeuner.

Ensemble de composants :

• 1 kg de potiron ;
• 2 tomates ;
• 2 pièces. poivron;
• 1 oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 1 piment ;
• 1 c. thym
• ½ c. paprika;
• 50 ml d'huile de tournesol ;
• poivre, sel au goût.

Le caviar de potiron est préparé selon la recette suivante :

1. Épluchez le potiron, coupez-le en cubes, assaisonnez avec de l'huile, du thym, du poivre et du sel.
2. Placer au four préchauffé à 200 degrés.
3. Sur une autre plaque à pâtisserie, déposer l'ail, les oignons, les tomates et les poivrons hachés séparément, assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre.
4. Mélanger tous les ingrédients et broyer dans un mixeur.
5. Versez dans des bocaux et fermez avec le couvercle.

Comment faire cuire du caviar de citrouille pour l'hiver dans une mijoteuse

Le processus de création du caviar de citrouille s'accélérera lors de l'utilisation d'une mijoteuse et le goût sera le même qu'avec une méthode plus longue et plus complexe de reproduction de la recette. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 700 g de potiron ;
• 100 g de concentré de tomate ;
• 3 carottes ;
• 3 arcs ;
• 1 ail;
• 60 ml d'huile végétale ;
• 2 c. vinaigre;
• sel au goût.

Étapes de la recette :

1. Épluchez les oignons et les carottes et utilisez un mixeur pour obtenir une consistance lisse.
2. Ajoutez de l'huile dans le bol du multicuiseur et réglez le mode « Friture ».
3. Amener le potiron et l'ail à une consistance de purée.
4. Au bout de 10 minutes, ajoutez dans le bol, salez et laissez mijoter encore 30 minutes.
5. Versez le vinaigre 2 minutes avant d'éteindre et remplissez les bocaux avec le caviar préparé et fermez.

Règles de conservation du caviar de citrouille

Connaître des recettes et savoir préparer un caviar de citrouille rapide et savoureux ne suffit pas.Pour obtenir une collation à la citrouille de bonne qualité pour l'hiver, vous devez pouvoir la conserver correctement, sinon la préparation perdra rapidement toutes ses caractéristiques gustatives et perdra ses propriétés bénéfiques.

Pour conserver votre chef-d'œuvre de citrouille, vous devez utiliser une pièce sombre et sèche avec une plage de température de 5 à 15 degrés. La durée de conservation ne dépasse pas 1 an.

Conclusion

Le caviar de citrouille est une collation indépendante originale, ainsi qu'un merveilleux accompagnement pour de nombreux plats de viande, qui apportera beaucoup de plaisir et de bienfaits pour la santé pendant la saison froide. Préparer la préparation de citrouille pour l'hiver ne prendra pas beaucoup de temps, et si les cellules nerveuses ont été épuisées pendant le processus de cuisson, manger rapidement du caviar les compensera largement.

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