Solyanka aux champignons de lait : de délicieuses recettes pour l'hiver et pour tous les jours

La Solyanka aux champignons de lait est un plat universel. Il peut être consommé à tout moment de l'année, immédiatement après sa préparation, ou conservé pour l'hiver, consommé pendant la période de jeûne. Les champignons de lait lui confèrent un arôme de champignon unique. Faire de la solyanka n'est pas difficile et vous pouvez la manger comme plat indépendant, en salade ou en accompagnement.

Règles pour préparer un méli-mélo de champignons à partir de champignons de lait

Les principaux ingrédients de la solyanka sont les champignons et le chou. Si vous utilisez des champignons de lait, avant de les utiliser, vous devez effectuer le traitement suivant :

1. Nettoyez les déchets forestiers avec une brosse.
2. Faire tremper pendant 2 à 6 heures dans de l'eau propre, en vidant constamment l'ancienne eau et en ajoutant de l'eau fraîche. Ceci est nécessaire pour éliminer l'amertume.
3. Coupez les gros spécimens en morceaux, en laissant les jeunes entiers.
4. Faire bouillir dans de l'eau salée.Le signal que les champignons sont prêts est lorsqu'ils tombent au fond du plat.

Un autre composant important de la solyanka est le chou. Les feuilles supérieures endommagées et contaminées en sont retirées. Ensuite, la tête de chou est coupée en quatre parties et la tige est retirée. Les feuilles sont finement hachées.

Recettes pour faire de la solyanka à partir de champignons de lait pour tous les jours

La Solyanka aux champignons de lait doit être distinguée d'une entrée chaude. La consistance ressemble plus à un ragoût. Les ingrédients sont cuits avec des légumes dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce que le plat devienne vraiment aromatique et satisfaisant.

Il n'existe pas de recette unique pour la solyanka aux champignons, elle peut être préparée à partir de divers produits : olives, légumes, viande et viandes fumées, divers types d'herbes, concombres marinés et marinés, pâte de tomate.

Solyanka mijotée aux champignons de lait, chou et légumes

Cette recette sera particulièrement intéressante pour ceux qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine et du végétarisme. Et les ménagères apprécieront la facilité de sa préparation et la disponibilité des ingrédients.

Tu auras besoin de:

• 0,5 kg de chou frais ;
• 250 g de champignons de lait ;
• 250 ml d'eau ;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 60 g de concentré de tomate ;
• 80 ml d'huile végétale ;
• 30-40 g de persil ;
• 1 feuille de laurier ;
• 4 grains de poivre noir ;
• sel au goût.

Recette étape par étape :

1. Nettoyer et faire tremper les champignons de lait.
2. Lavez et hachez les légumes, hachez finement les feuilles de chou.
3. Mélanger les oignons, les carottes, le chou et faire revenir 10 minutes dans l'huile végétale.
4. Ajoutez ensuite les champignons, la pâte de tomate et l'eau au mélange de légumes.
5. Ajouter les assaisonnements et ajouter du sel.
6. Laisser mijoter environ une demi-heure.

Avant de servir le méli-mélo aux champignons de lait, vous pouvez le garnir d'herbes fraîches

Délicieux méli-mélo de champignons au lait salé aux olives

Le meilleur moment pour préparer ce plat est l'automne, lorsque vous pouvez apporter un panier de champignons de lait frais de la forêt. Et bien que le méli-mélo s'avère très appétissant, il convient de faire preuve de modération : les champignons sont un aliment lourd pour l'estomac et ne doivent pas être consommés plus d'une fois par jour.

Pour cette recette d'olives, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 0,5 kg de champignons au lait salé ;
• 7-8 olives ;
• 4 tomates ;
• 3 concombres marinés ;
• 4 oignons;
• 200 ml) lait;
• 2 citrons ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche;
• 1 feuille de laurier ;
• 1 racine de persil.

Recette étape par étape :

1. Placez les champignons au lait salé dans une passoire pour égoutter la saumure.
2. Versez le lait dans un bol, trempez-y les fructifications et laissez reposer une journée.
3. Puis coupez en lanières.
4. Hachez l'oignon et la racine de persil.
5. Épluchez les concombres marinés et coupez-les en fines tranches.
6. Versez de l'eau sur les légumes et les champignons de lait. Mettez la poêle sur feu doux. Cuire environ 10 minutes.
7. Retirer du feu, égoutter l'eau et faire revenir le contenu de la poêle dans l'huile, puis laisser mijoter.
8. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante pour retirer facilement la peau. Couper en tranches et ajouter au méli-mélo.
9. Ajouter de l'eau, assaisonner de laurier et de poivre. Laisser mijoter encore 5 minutes.

Les olives sont ajoutées au dernier moment, avant de servir.

Solyanka aux champignons aux champignons de lait, porc bouilli et viande fumée

Une solyanka savoureuse et satisfaisante avec de la viande fumée et du porc bouilli est un plat pour les vrais gourmets. Certaines ménagères le préparent prudemment pour le manger le lendemain du festin festif.

Pour la recette, stockez les produits suivants :

• 0,5 kg de bœuf ;
• 150 g chacun de champignons au lait frais et salé ;
• 150 g de viandes fumées ;
• 150 g de porc bouilli ;
• 4 pommes de terre ;
• 3 concombres marinés ;
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail ;
• une pincée de poivre noir moulu ;
• 1 feuille de laurier ;
• un bouquet d'herbes fraîches;
• sel.

Comment cuisiner la solyanka :

1. Cuire le bœuf lavé pendant 1h30. Une fois prêt, filtrez le bouillon.
2. Coupez la viande fumée et le porc bouilli en cubes.
3. Coupez les concombres marinés et les champignons de lait en lanières.
4. Hachez l'oignon et l'ail.
5. Hachez les verts.
6. Faire revenir l'oignon dans une poêle. Lorsqu'il ramollit et brunit, ajoutez les cornichons et versez quelques cuillères à soupe de saumure de concombre. Éteignez-le.
7. Ajouter les champignons au lait salé et la pâte de tomate à la masse végétale. Laisser mijoter encore 2-3 minutes.
8. Versez le bouillon de bœuf dans la poêle.
9. Versez-y des dés de pommes de terre et des champignons frais.
10. Cuire un quart d'heure après l'ébullition du bouillon.
11. Ajoutez des morceaux de bœuf bouilli.
12. Faire frire le porc bouilli et la viande fumée, transférer dans le bouillon.
13. Ajoutez ensuite la friture obtenue dans la poêle.
14. Assaisonner, saler.
15. Laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.

Servir le plat de préférence avec de la crème sure

Solyanka aux champignons de carême et aux champignons de lait

Un plat sain et savoureux qui peut être utilisé pour diversifier le menu pendant le Carême. Les champignons de lait entrant dans la composition apportent à l'organisme des protéines dans les mêmes quantités que les produits carnés.

Pour la préparation il vous faut :

• 300 g de champignons au lait frais ;
• 2 concombres marinés ;
• 7 tomates cerises (facultatif) ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• 1 pot d'olives ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• 1-2 feuilles de laurier ;
• une pincée de poivre ;
• une pincée de sel;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• un bouquet d'herbes fraîches.

Préparation:

1. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Râpez les carottes pelées.
3. Faites-le frire avec les oignons.
4. Ajouter le concentré de tomate aux légumes, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter environ 5 minutes.
5. Coupez les concombres marinés en cubes et ajoutez-les au mélange tomates-légumes pendant 5 minutes.
6. Coupez les champignons au lait pré-trempés et bouillis et faites-les revenir dans l'huile.
7. Ajoutez-les au bol avec le méli-mélo.
8. Versez 1,5 litre d'eau.
9. Ajoutez du sel, du laurier et du poivre.
10. Gardez le feu pendant 7 minutes après l'ébullition.
11. Ajouter les tomates cerises et les olives, cuire 5 minutes.

Un plat de champignons et de légumes est parfait pour ceux qui jeûnent.

Comment faire un méli-mélo de champignons à partir de champignons de lait pour l'hiver

La solyanka aux champignons pour l'hiver est une bonne aide pour les femmes au foyer, aidant à diversifier le menu pendant la saison froide. Pour qu'il se conserve longtemps et qu'il soit savoureux, vous devez respecter les recommandations suivantes :

1. Choisissez des variétés de chou destinées à une conservation à long terme.
2. Râpez les feuilles de chou le plus finement possible.
3. Faire tremper les champignons de lait, les faire bouillir et les couper en morceaux de taille moyenne.
4. Assaisonner avec des feuilles de laurier et du poivre noir.

Recettes pour faire un méli-mélo pour l'hiver à partir de champignons de lait

Un méli-mélo de champignons au lait blanc préparés pour une utilisation future aide les ménagères à préparer rapidement des soupes et à mijoter des ragoûts de légumes en hiver. Pour conserver une collation, vous aurez besoin d'ingrédients abordables et de moins d'une heure.

Solange classique aux champignons de lait et au chou pour l'hiver

La manière traditionnelle et simple de préparer la solyanka avec des champignons de lait, des tomates, du chou et des poivrons s'avère utile en hiver.

Pour la préparation il vous faut :

• 2 kg de champignons de lait ;
• 1 kg de chou blanc ;
• 1 kg d'oignon;
• 2 kg de tomates ;
• 0,5 kg de carottes ;
• 70 ml de vinaigre ;
• 0,5 litre d'huile végétale ;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 15 grains de poivre noir.

Préparation:

1. Nettoyez les champignons de lait et faites-les tremper. Hachez ensuite et faites cuire une demi-heure dans de l'eau salée. Retirez la mousse de temps en temps.
2. Lavez et épluchez les légumes.
3. Coupez finement les tomates en rondelles.
4. Hachez l'oignon et les carottes.
5. Râpez le chou.
6. Prenez une grande casserole. Placez-y les légumes et ajoutez les assaisonnements.
7. Placer sur feu doux et laisser mijoter pendant 1h30.
8. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.
9. Placez le méli-mélo chaud dans un récipient stérilisé. Rouler avec des couvercles métalliques.
10. Retournez, enveloppez et attendez qu'il refroidisse. Placer dans un endroit frais.

Le produit est utilisable pendant 12 mois

Solyanka aux champignons de lait d'hiver à la sauce tomate

Pendant la saison des récoltes et de la mise en conserve, la solyanka devient l'une des collations les plus populaires. De nombreuses femmes au foyer y ajoutent de la pâte de tomate, ajoutant du piquant.

Les légumes et épices suivants sont nécessaires pour le méli-mélo :

• 2 kg de chou blanc ;
• 200 g d'oignons ;
• 1 kg de champignons de lait ;
• 4 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 250 ml d'eau ;
• 40 ml de vinaigre 9% ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 4 grains de poivre noir.

Préparation:

1. Râpez le chou.
2. Placer le chou dans un chaudron et ajouter l'huile végétale.
3. Diluez le vinaigre avec un verre d'eau. Versez dans le chaudron.
4. Assaisonner de poivre.
5. Mettre sur le feu et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
6. Ajoutez du sucre et du sel à la pâte de tomate.
7. Ajoutez-le au chou. Laisser sur le feu encore un quart d'heure.
8. Coupez les champignons de lait épluchés et trempés et faites-les bouillir.
9. Faire revenir avec les oignons dans l'huile. Ils doivent être légèrement dorés.
10. Ajouter au mélange de ragoût. Retirer du feu après encore 10 minutes.

Le méli-mélo fini est roulé dans des bocaux stérilisés

Solyanka aux champignons pour l'hiver à base de champignons de lait et de tomates

La solyanka aux champignons est considérée non seulement comme une collation appétissante, mais également comme un moyen économique de diversifier votre alimentation en hiver. Les légumes lui confèrent des propriétés bénéfiques et augmentent la quantité de vitamines. Pour le plat il vous faut :

• 2 kg de champignons de lait ;
• 2 kg de chou ;
• 2 kg de tomates ;
• 1 kg de carottes ;
• 1 kg d'oignons;
• 300 ml d'huile végétale ;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 200 g de sucre semoule ;
• 100 g de sel.

Pour la préparation, vous pouvez prendre tous les champignons que vous avez sous la main. Par exemple, vous pouvez préparer un méli-mélo pour l'hiver avec des champignons au lait noir

Recette étape par étape :

1. Faites tremper les champignons. Coupez de gros spécimens. Placer dans l'eau bouillante. Ajoutez du sel à raison de 1 c. pour 1 litre de liquide. Temps de cuisson – 20 minutes.
2. Lavez tous les légumes et hachez-les.
3. Ajouter aux champignons de lait et laisser mijoter 40 minutes.
4. Ajoutez ensuite le sucre et le sel.
5. Gardez à feu doux pendant le même temps.
6. Versez le vinaigre.
7. Au bout de 10 minutes, retirez du feu.
8. Répartir dans des bocaux stérilisés et rouler.

L'apéritif aux champignons se conserve environ un an en cave

Comment préparer un méli-mélo de champignons à partir de champignons de lait pour l'hiver dans une mijoteuse

Pour les préparations hivernales, vous pouvez utiliser une mijoteuse. Cet appareil facilite et accélère le processus de cuisson.

Pour un méli-mélo il vous faut :

• 600 g de chou ;
• 1 kg de champignons de lait ;
• 300 g de carottes ;
• 200 g d'oignons ;
• 150 ml d'eau ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 4 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;
• 2 feuilles de laurier ;
• 3-4 grains de poivre ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Préparation:

1. Faire bouillir les champignons de lait épluchés et trempés pendant un quart d'heure.
2. Hachez les oignons et placez-les dans le multicuiseur en mode « Friture » avec de l'huile végétale.
3. Râpez les carottes et ajoutez-les au bol de l'appareil de cuisine.
4. Mettez-y ensuite les champignons.
5. Diluer le concentré de tomate avec de l'eau. Verser dans le mélange de légumes.
6. Râpez le chou. Ajouter à la mijoteuse.
7. Salez, ajoutez le sucre, assaisonnez avec du poivre et du laurier.
8. Fermez hermétiquement le couvercle et activez le mode d'extinction. Temps de traitement thermique – 40 minutes.
9. Roulez le méli-mélo préparé dans un récipient en verre stérilisé.

Les couvercles doivent être arrosés d'eau bouillante avant la mise en conserve.

Règles de stockage

La solyanka en conserve est conservée dans un endroit sombre et frais. Habituellement, il est placé en cave. L'appartement est placé dans des débarras, sur des mezzanines. Si les règles de conservation sont respectées, le snack reste propre à la consommation pendant 12 mois.

Conclusion

Solyanka aux champignons de lait est une recette qui sera utile aux ménagères zélées en train de cueillir des champignons et des légumes. Le plat peut être servi immédiatement après sa préparation ou stocké pour l'hiver. Le goût d'un produit en conserve est presque aussi bon que celui d'une collation fraîche.

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