Salades de champignons au lait pour l'hiver : recettes avec photos

La salade de champignons au lait pour l'hiver est un plat facile à préparer qui ne nécessite pas beaucoup de temps ni d'argent. La collation s'avère nutritive, appétissante et aromatique.

Règles de préparation des salades de champignons de lait pour l'hiver

Les champignons de lait doivent être transformés : triés, débarrassés des débris et de la mousse et lavés. Pour éliminer l'amertume, trempez pendant 4 à 6 heures dans de l'eau froide. Le liquide est changé toutes les deux heures. Après cela, les fruits sont coupés en portions et bouillis. Dès que toutes les parties coulent au fond, les champignons de lait sont prêts.

Si des tomates sont utilisées dans la recette, pour un goût plus agréable, il est préférable de retirer la peau du fruit. Pour faciliter le processus, versez de l'eau bouillante sur les tomates.

Dans les salades destinées à la conservation à long terme, seul le chou de variété d'hiver est utilisé. La préférence est donnée aux têtes de chou juteuses et croustillantes. Coupez-les en morceaux égaux. Une apparence négligente rendra la collation peu appétissante.

Il est préférable de préparer une collation à partir d'une récolte fraîchement récoltée.

Salade d'hiver au chou et champignons de lait

Seul du chou de variété tardive est ajouté à la salade, sinon la préparation va exploser.

Tu auras besoin de:

• chou blanc – 2 kg;
• clous de girofle – 2 pièces ;
• champignons de lait;
• vinaigre 9% – 30 ml ;
• sel – 100 g;
• oignon – 200 g;
• sucre – 40 g;
• concentré de tomate – 100 ml;
• eau – 230 ml;
• huile de tournesol – 230 ml;
• grains de poivre – 4 pcs.

Processus étape par étape :

1. Râpez le chou. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
2. Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Refroidir et broyer. Les morceaux doivent être portionnés.
3. Mettez les champignons de lait et les oignons dans la poêle. Faites frire pendant cinq minutes.
4. Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle. Placer le chou. A remplir d'eau. Ajouter le vinaigre, les clous de girofle et le poivre. Laisser mijoter une demi-heure.
5. Versez le concentré de tomate. Sucrer et saler. Remuer et laisser mijoter un quart d'heure.
6. Ajoutez des aliments frits. Cuire 10 minutes.
7. Transférer chaud dans des bocaux stériles. Liège.

Vous pouvez inclure vos épices préférées

Salade de champignons de lait aux tomates pour l'hiver

Vous pouvez préparer une version entièrement naturelle de la salade pour l'hiver, en utilisant des tomates fraîches à la place de la pâte de tomates.

Tu auras besoin de:

• chou – 1 kg;
• vinaigre 9% – 50 ml ;
• champignons de lait – 1 kg;
• huile de tournesol – 150 ml;
• tomates – 1 kg;
• sucre – 100 g;
• oignon – 500 g;
• sel – 100 g;
• carottes – 500 g.

Processus étape par étape :

1. Coupez les champignons de lait en portions. Faire bouillir dans de l'eau salée.
2. Râpez les carottes. Hachez l'oignon et le chou. Coupez les tomates en cubes.
3. Versez l'huile dans la poêle. Placer les carottes avec les oignons et les tomates. Laisser mijoter 40 minutes.
4. Ajouter le chou. Salez, puis sucrez. Cuire 40 minutes.
5. Ajoutez les champignons. Versez le vinaigre. Laisser mijoter 10 minutes.
6. Transférer dans des récipients stériles. Liège.

Choisissez des tomates denses et mûres

Salade d'hiver aux champignons de lait et légumes

La salade s'avère lumineuse, savoureuse et étonnamment aromatique. Il est servi en entrée froide, en complément du plat principal et également ajouté aux soupes.

Tu auras besoin de:

• champignons de lait – 1,5 kg;
• vinaigre 9% – 100 ml ;
• oignon – 500 g;
• huile végétale – 300 ml;
• sel – 50 g;
• carottes – 700 g;
• tomates – 1 kg;
• sucre – 150 g;
• poivron – 1 kg.

Processus étape par étape :

1. Faire bouillir les champignons de lait. Refroidir et couper en portions.
2. Coupez les tomates en tranches moyennes. Placer dans une casserole avec de l'huile. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Ajouter les tranches de poivron, les lanières d'oignon et les carottes râpées. Ajoutez du sel. Sucrer.
4. Incorporer les champignons. Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
5. Versez le vinaigre. Mélanger et transférer immédiatement dans des récipients stériles. Liège.

Conservez les collations dans un endroit frais

Comment faire une salade de champignons de lait en bocaux d'un litre pour l'hiver

La salade de champignons est une excellente entrée qui convient à toutes les occasions. Ce n'est pas difficile à préparer si vous suivez les proportions exactes. Pour la conservation, quatre pots de 1 litre sont utilisés.

Tu auras besoin de:

• huile végétale – 200 ml;
• sel – 40 g;
• courgettes – 3 kg;
• beurre – 50 g;
• poivre – 3 g;
• tomates – 1 kg;
• farine – 100 g;
• épices;
• aneth frais – 30 g;
• champignons de lait – 1 kg.

Processus étape par étape :

1. Coupez la peau des courgettes. Retirez les graines. Coupez la pulpe en cercles. Rouler dans la farine salée. Frire.
2. Faire bouillir les corps fruitiers lavés. Refroidir et couper. Faire revenir dans du beurre avec des épices.
3. Mélanger les produits préparés dans une casserole.
4. Faire revenir séparément les tomates coupées en cercles. Placer dans une casserole. Laisser mijoter 20 minutes.
5. Ajoutez du sel. Saupoudrer d'épices. Transférer dans des contenants propres.
6. Placez les morceaux dans une casserole avec de l'eau tiède.
7. Stérilisez pendant une demi-heure. Liège.

Seuls les spécimens forts et frais, sans signes de pourriture, conviennent.

Recette de salade de champignons au lait pour l'hiver sans stérilisation

En ajoutant des légumes de différentes couleurs, la salade s'avère non seulement savoureuse, mais aussi lumineuse. Vous pouvez utiliser exclusivement des champignons de lait ou tout autre fruit des bois avec eux.

Tu auras besoin de:

• champignons au lait bouilli – 700 g;
• haricots moutarde;
• poivron – 500 g;
• ail – 4 gousses;
• Feuille de laurier;
• concombre – 500 g;
• courgettes – 500 g;
• aneth frais;
• cèpes bouillis - 300 g;
• poivre noir (petits pois);
• oignon – 500 g.

Marinade:

• sucre – 160 g;
• eau – 1 litre;
• vinaigre 9% – 220 ml ;
• sel – 90 g.

Processus étape par étape :

1. Coupez les fructifications. Vous aurez besoin d'oignons en fines demi-rondelles, de concombres en tranches, de poivrons en lanières, de courgettes en cubes. Si les courgettes sont mûres, vous devez couper la peau épaisse.
2. Hachez l'ail. Les cubes ne doivent pas être trop petits.
3. Versez de l'eau dans la casserole. Sucrer. Ajoutez du vinaigre. Ajouter la moutarde, le sel, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Cuire cinq minutes.
4. Ajoutez des légumes. Remuer. Une fois le mélange bouilli, laissez cuire cinq minutes.
5. Saupoudrer d'aneth haché. Mélanger.
6. Transférer dans des récipients préparés. Verser un filet d'huile sur le dessus. Liège.

Un plat riche et lumineux vous remontera le moral

Délicieuse salade d'hiver de champignons de lait aux poivrons

Les poivrons de toutes les couleurs conviennent à la cuisine. Il a meilleur goût avec des fruits à parois épaisses. La salade s'avère satisfaisante, riche et nutritive. Servez-le en accompagnement ou avec du pain blanc.

Tu auras besoin de:

• huile de tournesol – 300 ml;
• carottes – 700 g;
• vinaigre – 120 ml;
• oignon – 500 g;
• poivron – 1 kg;
• sucre – 150 g;
• champignons de lait – 1,5 kg;
• sel – 50 g.

Processus étape par étape :

1. Lavez et hachez les fruits des bois pelés. A remplir d'eau. Bouillir.
2. Faites chauffer la poêle. Placer les champignons de lait. Frire pendant trois minutes. N'ajoutez pas d'huile.
3. Coupez le poivron en lanières et l'oignon en demi-rondelles. Râpez le légume orange. Utilisez une grande râpe.
4. Versez l'huile chauffée dans une grande casserole. Ajouter les tomates. Lorsqu'ils libèrent du jus, ajoutez les ingrédients préparés. Sel et poivre.
5. Attendez que ça bout. Réglez le mode brûleur au minimum. Laisser mijoter pendant une heure. Assurez-vous de remuer pendant le processus, sinon la pièce brûlera.
6. Versez le vinaigre. Remuer.
7. Remplissez des récipients stériles. Liège.

Les pailles doivent avoir la même épaisseur

Comment faire une salade de champignons de lait aux herbes pour l'hiver

La salade aromatique est idéale pour le menu du jour. Il est servi avec des légumes, des pommes de terre bouillies et des céréales. Ajouter aux tartes et aux soupes.

Tu auras besoin de:

• champignons de lait – 2 kg;
• poivre – 20 petits pois;
• tomates – 2 kg;
• sucre – 60 g;
• oignon – 1 kg;
• aneth – 30 g;
• carottes – 500 g;
• huile de tournesol – 500 ml;
• sel – 60 g;
• persil – 30 g;
• chou – 1 kg;
• vinaigre – 70 ml.

Processus étape par étape :

1. Coupez les champignons épluchés en portions. A remplir d'eau. Salez et laissez cuire 20 minutes. Retirez la mousse.
2. Hachez les légumes. Saupoudrer d'herbes et d'épices. Ajoutez la récolte bouillie. Laisser mijoter 1h30.
3. Saupoudrer d'herbes hachées. Cuire 10 minutes. Versez le vinaigre. Remuer.
4. Transférer dans des pots stériles. Liège.

Pour la salade, utilisez uniquement des légumes verts frais

Règles de stockage

Les champignons de lait en conserve sont conservés dans une pièce fraîche. La température doit être de +2°…+10°С. Le sous-sol et le débarras conviennent à cet effet.En hiver, vous pouvez le laisser sur le balcon vitré, enveloppé dans des couvertures.

Si les conditions sont réunies, la salade doit être consommée avant la saison suivante. La durée de conservation maximale est de 12 mois.

Conclusion

La salade de champignons au lait pour l'hiver s'avère savoureuse, riche en vitamines et riche en saveurs. C'est l'apéritif parfait pour toute occasion et un excellent ajout à un dîner en famille. Vous pouvez diversifier le goût des recettes proposées avec vos épices ou piments préférés.

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