Aubergines à la tatare pour l'hiver : meilleures recettes de cuisine, vidéo

Contenu

1 Subtilités de la cuisson des aubergines à la manière tatare
- 1.1 Règles de choix des légumes
- 1.2 Préparation des bocaux
2 Comment cuisiner des aubergines à la tatare pour l'hiver
3 Périodes et méthodes de stockage
4 Conclusion

Les aubergines à la tatare pour l'hiver sont une préparation délicieuse et épicée avec laquelle chaque femme au foyer peut diversifier le menu de ses proches. Les conserves sont appréciées des amateurs de plats épicés. Les légumes contiennent des micro-éléments et des vitamines, leur présence dans l'alimentation la rend plus saine. Mais il y a des fonctionnalités liées à leur préparation que vous devez connaître.

Subtilités de la cuisson des aubergines à la manière tatare

La recette de la salade de myrtilles pour l'hiver à la manière tatare est un plat de légumes additionné de poivron doux. Pour ajouter un goût piquant, l'apéritif est complété par de l'ail et du piment. Chacun peut régler indépendamment le degré de piquant de la conservation. Mais l'ingrédient principal de la recette tatare est l'aubergine. Les femmes au foyer expérimentées savent choisir les meilleurs légumes pour les collations et les préparer correctement.

Règles de choix des légumes

Les aubergines doivent répondre aux exigences suivantes :

être de taille moyenne;
avoir une forme ovale oblongue;
être résilient ;
exempt de dommages ou de pourriture.

Pour la recette des aubergines tatares à la sauce tomate, vous pouvez utiliser aussi bien des tomates que de la pâte diluée avec de l'eau

Si de jeunes aubergines à la peau délicate sont utilisées pour la conservation, il n'est pas nécessaire de les retirer. Les spécimens matures ont une peau plus rugueuse. Ils doivent être pelés avant de préparer la collation afin qu'elle ne devienne pas amère. Il n'est pas recommandé d'utiliser des légumes trop mûrs pour la salade tatare, sinon, en raison du grand nombre de grosses graines, le plat se révélera lâche et amer.

Conseil! Avant de cuisiner des aubergines, vous devez vous débarrasser de l'amertume. Pour ce faire, les légumes doivent être percés à plusieurs endroits et saupoudrés de sel.

Il existe d'autres moyens de se débarrasser de leur goût amer :

Préparation des bocaux

Pour conserver les flans, prenez des bocaux en verre et vérifiez au préalable qu'ils ne présentent ni éclats ni fissures. Ils sont ensuite préparés comme suit :

Les récipients et les couvercles sont soigneusement lavés à l’intérieur et à l’extérieur avec une éponge et une solution savonneuse ou un détergent.
Rincer plusieurs fois à l'eau froide pour éliminer la saleté et la mousse restante.
Stériliser au bain-marie ou au bain-marie, de la manière qui vous convient.
Traitez séparément les couvercles en les plaçant dans de l'eau bouillante.
Placez les bocaux sur une serviette propre pour les faire sécher, en retournant le fond.

Conseil! Pour conserver les aubergines à la manière tatare, il est préférable d'utiliser des couvercles en métal. Comparés à ceux en plastique, ils sont plus hermétiques et vous permettent de conserver les collations plus longtemps.

La durée de conservation du produit avec couvercles en polyéthylène ne dépasse pas 3 mois.

Comment cuisiner des aubergines à la tatare pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer préfèrent les aubergines à la tatare, préparées selon la recette classique, à la sauce tomate. Mais il existe plusieurs autres bonnes méthodes de mise en conserve : rapide et sans stérilisation. Ces recettes rapides et faciles sont également populaires.Avec leur aide, vous pouvez vous approvisionner en délicieuses préparations à partir des ingrédients disponibles en peu de temps.

Aubergines à la tatare pour l'hiver à la sauce tomate

Cette recette de collation tatare est appréciée dans de nombreuses familles. La salade est épicée et aromatique et se marie parfaitement avec les plats de pommes de terre et les produits carnés.

Pour le préparer il vous faut :

2 kg d'aubergines ;
3 litres de concentré de tomate dilué avec de l'eau ou préparé à partir de tomates ou de jus du commerce ;
4 têtes d'ail;
10 poivrons doux de taille moyenne ;
2 piments ;
1 verre de vinaigre ou 2 c. l. essences;
2 tasses d'huile végétale ;
1 tasse de sucre ;
2 cuillères à soupe. l. sel.

La quantité spécifiée d'ingrédients donne environ 6 litres de collations

Étapes étape par étape :

Versez le jus de tomate dans le récipient de cuisson. Ajouter le sucre et le sel, le vinaigre et l'huile.
Mettez le feu et faites bouillir.
Épluchez les gousses d'ail et les piments forts et passez-les dans un hachoir à viande ou hachez-les à l'aide d'un mixeur. Si vous le souhaitez, le poivre amer peut être remplacé par du poivre amer moulu sec ou séché.
Ajouter le mélange ail-poivre au jus bouillant.
Coupez le poivron en petites lanières.
Épluchez les aubergines et coupez-les en fines demi-anneaux (les jeunes spécimens peuvent être des rondelles).
Placer les légumes dans un bol avec le mélange de tomates épicées. Laisser cuire encore 30 à 35 minutes.
Transférez la pièce chaude dans un récipient préalablement stérilisé et fermez-le.

Conseil! Au lieu du jus de tomate, de nombreuses femmes au foyer prennent des tomates hachées dans un hachoir à viande ou diluent la pâte de tomate avec de l'eau. Le mélange s'avère plus épais que le jus.

Vous pouvez préparer une partie de la sauce à partir de tomates fraîches et remplacer le reste par du jus ou de la pâte.

Aubergines rapides pour l'hiver à la manière tatare

La recette de la salade tatare rapide est l'une des plus simples. L’ensemble du processus, depuis la préparation des légumes jusqu’à la mise en bocaux des snacks, ne prend généralement pas plus de 2 heures.

Pour les aubergines à la tatare il vous faut :

2 kg d'aubergines ;
3 kg de tomates (il vaut mieux choisir des variétés à pulpe charnue) ;
12 poivrons doux ;
2 piments verts forts ;
2 cuillères à soupe. l. essence de vinaigre;
½ tasse d'huile végétale;
1 tasse de sucre cristallisé ;
2 cuillères à soupe. l. sel de table.

L'apéritif est plus beau et appétissant si des poivrons de différentes couleurs sont utilisés dans la préparation.

Comment cuisiner:

Coupez les tomates propres et sans tige en cubes de taille moyenne.
Prenez une casserole en émail et versez un peu d'eau au fond. Ceci est nécessaire pour que les légumes ne brûlent pas pendant la cuisson.
Placer les tomates dans une casserole, mettre sur feu doux et cuire environ 10 minutes après ébullition.
Une fois les légumes refroidis, passez-les au tamis fin.
Broyez le piment dans un hachoir à viande.
Ajoutez-y de l'huile et du vinaigre, versez la masse de tomates. Faire bouillir à nouveau.
Coupez les aubergines préparées en petits morceaux et les poivrons en lanières.
Pendant l’ébullition, ajoutez-les au mélange tomates-poivres. Laisser sur le feu pendant une demi-heure.
Sans laisser refroidir la masse végétale, transférez-la dans des bocaux en verre stérilisés. Retrousser.
Placez les récipients avec leurs couvercles à l'envers dans un endroit frais. Le snack réfrigéré peut également être servi immédiatement après sa préparation.

Aubergines à la tatare pour l'hiver sans stérilisation

La recette du snack tatar peut être mise en œuvre très rapidement et le plus simplement possible, si l'on se passe de stérilisation. La salade n'est pas moins savoureuse.

Il est préparé à partir des produits suivants :

3 kg de tomates ;
2 kg d'aubergines ;
5 gousses d'ail;
2 piments ;
12 poivrons ;
200 g de sucre ;
400 ml d'huile végétale (il vaut mieux privilégier l'huile inodore) ;
2 cuillères à soupe. l. vinaigre;
50 g de sel.

L'apéritif tatar peut être servi avec n'importe quel plat de viande

Processus de cuisson :

Broyez les tomates dans un hachoir à viande et ajoutez du sel.
Verser dans une casserole, ajouter le sucre, le vinaigre et l'huile végétale.
Faire bouillir la masse de tomates.
Hachez tous les types de poivrons et d'ail et ajoutez-les aux tomates.
Coupez les aubergines en cubes. Une fois que la masse de tomates commence à bouillir, versez-les dans la poêle.
Laisser sur feu doux, cuire 40 minutes.
Placer la salade tatare dans un récipient stérilisé. Fermez hermétiquement.

Conseil! Certaines femmes au foyer préfèrent faire frire les ingrédients principaux avant de les ajouter à la purée de tomates. Pour éviter qu'ils ne deviennent trop gras lors de la friture en absorbant l'huile, utilisez une poêle antiadhésive ou faites cuire les légumes au four.

Périodes et méthodes de stockage

La durée de conservation des aubergines à la tatare dépend de l'utilisation ou non de conservateurs, tels que l'acide citrique ou le vinaigre, dans leur préparation :

s'il y a des conservateurs, la collation peut être consommée pendant 1,5 an si elle est placée au sous-sol ou au réfrigérateur ;
si la recette de collation tatare ne contient pas de conservateurs, la durée de conservation est réduite à 2-3 mois.

Il n'est pas recommandé d'envoyer des flans réalisés rapidement pour un stockage à long terme. Il est préférable de les utiliser dans les 2-3 semaines.

Si vous fermez les récipients avec des couvercles en plastique lors de la mise en conserve, vous ne pouvez les conserver qu'au réfrigérateur. Dans ce cas, la durée de conservation de son contenu sera d'environ 3 mois.Si vous utilisez des couvercles métalliques plus hermétiques, les flans peuvent être envoyés dans un endroit sombre et frais pendant un an et demi.

Conclusion

Les aubergines à la tatare pour l'hiver sont une excellente option pour rendre votre alimentation quotidienne plus variée en hiver comme en été. La salade a un goût piquant et vous pouvez y ajouter du piquant en fonction de vos propres préférences. Les légumes en conserve se marient particulièrement bien avec les plats de viande.