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La salade d'aubergines Troïka pour l'hiver est connue depuis l'époque de l'Union soviétique. Mais il ne perd pas en popularité car il est très savoureux et facile à préparer. La Troïka est une excellente collation pour les boissons fortes, elle se marie bien avec les pommes de terre, le sarrasin, le riz et les pâtes. Les amateurs d'épices l'utilisent comme accompagnement indépendant et le servent avec du porc ou de l'agneau.
La salade Troïka est pratique à préparer dans des pots d'un litre
Sélection et préparation de légumes
La salade est aussi appelée « Aubergines toutes en trois » ; pour l'hiver, elle est préparée à partir de légumes pris en quantités égales. Une portion correspond à un pot d'un litre. Bien sûr, il est peu probable que quiconque fasse si peu, mais le nom reflète la proportion standard.
Une salade d'hiver composée d'aubergines, poivrons, oignons et tomates est en préparation. Prenez 3 morceaux de tous les légumes. Mais seulement s'ils ont une taille moyenne, un poids moyen d'ingrédients :
- aubergine – 200 g;
- tomate – 100 g;
- poivre – 100 g;
- oignon – 100 g.
Bien sûr, personne ne cherchera des légumes ayant une masse exacte. Mais si vous avez une balance culinaire à la maison et que vous préparez beaucoup de salade, vous pouvez facilement calculer ce qui rentrera dans un pot d'un litre :
- tomates, poivrons et oignons – 300 g chacun ;
- aubergines – 600 g.
Pendant la cuisson, l'humidité s'évaporera et les légumes bouilliront. Même s’il reste un peu de salade, vous pouvez la manger immédiatement.
Les aubergines sont prises oblongues. Les variétés rondes comme Helios ne conviennent pas à la salade Troïka. Ils sont lavés, la tige est retirée, coupée en rondelles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.Pour éliminer l'amertume, elles sont généreusement salées, mélangées et laissées dans un bol profond pendant 20 minutes. Rincez ensuite sous l'eau froide courante.
Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes assez gros. Le poivron est débarrassé des graines et divisé en lanières.
Chez les tomates, la partie adjacente à la tige est supprimée. Puis coupez :
- cerise - en deux;
- petit - 4 tranches;
- moyen, recommandé par la recette, pesant environ 100 g - en 6 parties;
- les gros sont écrasés en gros cubes.
Pendant la saison de la récolte des légumes, les ingrédients de la salade Troïka sont peu coûteux
Préparation des plats
Préparez la Troïka d'aubergines pour l'hiver sans stériliser la salade en bocaux. Par conséquent, les récipients et les couvercles doivent être soigneusement lavés avec de la soude ou de la moutarde et séchés. Ensuite, ils sont stérilisés de la manière qui vous convient :
- dans de l'eau bouillante;
- à la vapeur;
- au four ou au micro-ondes.
La salade Troïka ne sera pas soumise à un traitement thermique après remplissage des récipients. Par conséquent, les couvercles doivent être bouillis pendant plusieurs minutes afin de ne pas détériorer le produit.
Ingrédients pour préparer la salade Troïka pour l'hiver
Pour préparer la meilleure recette d'aubergines Troïka pour l'hiver, vous aurez besoin des produits suivants :
- oignon – 3 kg;
- tomates – 3 kg;
- poivrons – 3 kg;
- aubergines – 6 kg;
- ail – 100 g;
- piment – 30 g;
- sel – 120 g;
- sucre – 120 g;
- vinaigre – 150 ml;
- huile végétale – 0,5 l.
Recette pas à pas de la salade Troïka aux aubergines pour l'hiver
La préparation du twist est très simple. La quantité de produits indiquée est suffisante pour des pots d'environ 10 litres. Vous pourriez vous retrouver avec un peu plus ou moins de salade. Cela dépend de la durée et de l'intensité du traitement thermique. Et aussi la consistance des légumes :
- les tomates peuvent être juteuses ou charnues, dures ou molles ;
- La densité des aubergines et des poivrons dépend de leur fraîcheur ;
- Les variétés d'oignons peuvent également être différentes, d'ailleurs, il est préférable d'en prendre des ordinaires, avec des écailles extérieures dorées.
Préparation:
- Placer les légumes préparés et coupés comme indiqué ci-dessus dans un bol profond en inox ou en émail. Ajouter l'huile végétale, mélanger.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, à couvert. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois, en ramassant les légumes par le bas pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Ajouter le sel, les épices, le sucre, le vinaigre passé au pressoir ou l'ail finement haché, le piment. Bien mélanger et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Chaud, immédiatement après l'arrêt de l'ébullition, placer dans des bocaux stériles. Retrousser. Chiffre d'affaires. Conclure. Laisser refroidir complètement.
Périodes et règles de stockage
La Troïka se conserve dans un endroit frais avec d'autres préparations. Vous pouvez conserver les bocaux au réfrigérateur, à la cave, au sous-sol, sur le balcon vitré et isolé. En principe, le twist dure jusqu'à la nouvelle récolte et plus longtemps, mais il est généralement consommé rapidement.
Conclusion
La salade de trois aubergines pour l'hiver est facile à préparer et à consommer rapidement. C'est savoureux, épicé et se marie bien avec la vodka. Ce sont les aliments recommandés en cas de dépression saisonnière. Les médecins disent que la combinaison du piquant et de l'aigre améliore l'humeur.
