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Les concombres sont polyvalents dans la transformation. Les fruits sont marinés et salés entiers et inclus dans des plats assortis avec d'autres légumes. Salade de concombre pour l'hiver Un conte d'hiver est l'une des façons de préparer des légumes à la maison en utilisant une technologie rapide et nécessitant peu de main d'œuvre. Le produit s'avère délicieux, les ingrédients se complètent harmonieusement.
Les légumes destinés à la transformation sont mûrs, sans signes de pourriture
Sélection et préparation de légumes
Utilisez des concombres moyens ou petits qui ne sont pas trop mûrs. Ils sont traités avec la peau, il ne doit donc y avoir aucune tache sombre, bosse molle ou zone de pourriture sur la surface. Il est préférable d'utiliser des variétés spécialement sélectionnées pour le marinage. Avant de préparer la salade, les fruits sont placés dans de l'eau froide pendant quelques heures.
Les tomates et les poivrons sont également sélectionnés frais, sans dommages, au stade de maturité biologique. Les légumes sont lavés à l'eau tiède, la tige du poivron est retirée et le noyau avec les graines est retiré.
Ingrédients requis
Les poivrons peuvent être utilisés dans n'importe quelle couleur, pour embellir la pièce, vous pouvez mélanger du vert, du jaune et du rouge. L'huile végétale est de préférence d'olive, mais elle n'est pas bon marché ; une alternative plus économique est l'huile de tournesol raffinée. Le sel de table est adapté à la récolte, grossier, sans additifs.
Un ensemble d'ingrédients nécessaires pour la salade Winter's Tale :
- concombres – 3 kg;
- poivron – 10 pièces;
- tomates – 3 kg;
- sucre –300 g;
- ail – 300 g;
- vinaigre – 120 ml;
- huile – 130 ml;
- sel – 3 c. l.
Si vous préférez un goût épicé, vous pouvez inclure du piment vert ou ajouter du piment rouge moulu.
Recette pas à pas de salade de concombre Un conte d'hiver pour l'hiver
Pour obtenir la salade Winter's Tale au goût équilibré et à la longue durée de conservation, il est recommandé de suivre non seulement les proportions de la recette, mais également la séquence de sa préparation.
La salade de concombre frais en conserve Winter's Tale est produite à l'aide de la technologie suivante :
- Les concombres sont coupés en tranches (environ 2 mm d'épaisseur) et les matières premières sont versées dans un bol séparé.
- Les tomates sont arrosées d'eau bouillante et les pelures sont retirées.
- Coupez les poivrons et les tomates en morceaux adaptés à un hachoir à viande électrique et passez-les avec l'ail.
- Versez la masse homogène dans une casserole à double fond ou à revêtement antiadhésif et maintenez le feu jusqu'à ébullition.
- Tous les composants restants (à l'exception des concombres) sont ajoutés au mélange bouillant, le mélange bout pendant 10 minutes et est constamment agité.
- Versez ensuite les concombres cuits, plongez-les complètement dans la marinade et faites bouillir la salade encore 15 minutes.
La salade Winter's Tale est conditionnée uniquement dans des bocaux pré-stérilisés et recouverts de couvercles.
Après cela, les pots sont placés sur le cou. Isolez soigneusement avec les moyens à votre disposition : couverture, veste ou couverture. Laissez les concombres sous cette forme pendant 48 heures.
Périodes et règles de stockage
La salade Winter's Tale subit un traitement à chaud suffisant, il n'y a donc aucun problème de stockage. Si la technologie et les proportions sont respectées et que les bocaux avec couvercles sont prétraités, les concombres peuvent être conservés dans un garde-manger ordinaire à température ambiante.Les concombres seront utilisables pendant au moins deux ans.
Conclusion
Salade de concombre pour l'hiver Un conte d'hiver est servi avec un accompagnement de pommes de terre et utilisé comme apéritif indépendant. Le produit conserve longtemps les substances bénéfiques. Si la préparation ne contient pas de piment, les concombres peuvent être inclus dans l'alimentation des enfants.
