Salade de maquereau pour l'hiver

Le maquereau est un poisson diététique doté de nombreuses propriétés bénéfiques. Une variété de plats en sont préparés dans le monde entier. Chaque femme au foyer souhaite diversifier son menu quotidien. Une salade de maquereau pour l'hiver deviendra non seulement un apéritif, mais aussi un déjeuner ou un dîner complet. Une salade bien préparée peut être conservée tout l'hiver.

Comment préparer correctement une salade d'hiver au maquereau

La salade de maquereau pour l'hiver est très savoureuse et nutritive. Pour la cuisson, on utilise des filets de poisson bouillis, fumés, frais et légèrement salés. Vous pouvez également utiliser du poisson en conserve.

Afin de préparer une salade de poisson et de légumes au maquereau pour l'hiver, vous n'avez besoin d'aucune compétence particulière. L'essentiel est de choisir et de couper correctement le poisson et de sélectionner les ingrédients supplémentaires appropriés.

Vous devez d'abord fileter le poisson. Pour ça:

1. Elle est en train d'être décongelée.
2. Une incision est pratiquée le long de l'abdomen, les entrailles sont retirées et soigneusement lavées, en éliminant le film et le sang séché.
3. La peau est coupée et retirée avec un bas.
4. Retirez la tête et les nageoires.
5. Une incision est pratiquée le long de la colonne vertébrale et de l'abdomen jusqu'à la queue.
6. Séparez soigneusement le filet de la colonne vertébrale.
7. Coupez les bords du filet et les restes des nageoires.
8. Vérifiez la présence de petites graines.
9. Le filet est lavé et séché à nouveau.

Comment faire rapidement un filet :

La viande est assez grasse et contient de nombreux micro-éléments, vitamines et acides gras. Il est faible en calories et convient à toutes les tranches d’âge. Avec la bonne sélection d'ingrédients supplémentaires, vous obtenez une collation originale qui conviendra à tous les jours, surtout dans le froid hivernal.

En raison de sa haute teneur en nutriments, il est recommandé aux enfants, aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux personnes souffrant de diabète et de maladies cardiovasculaires.

Conseils de chefs expérimentés :

1. Avant de le combiner avec des légumes, le poisson est coupé en morceaux et bouilli.
2. Pour éviter qu'il ne se désagrège à la cuisson, le filet est laissé sur la peau.
3. Pour améliorer le goût, ajoutez les pelures d'oignons lavées et le jus de citron à l'eau bouillante pendant la cuisson.
4. Si la pièce est préparée avec des céréales, elle doit être cuite jusqu'à moitié cuite.
5. Il est préférable de couper les légumes en lanières et de râper les carottes sur une râpe spéciale.
6. La salade est souvent complétée par des tomates et du concentré de tomates. Avec des pâtes, c'est facile à préparer, avec des tomates, le plat s'avère plus savoureux.
7. La durée de stockage dépend de la propreté des produits, des pots et des couvercles.

Recette classique de salade de maquereau aux légumes pour l'hiver

Une des meilleures recettes de salade de poisson au maquereau pour l'hiver :

• filet – 500 g;
• oignon, carotte - 1 pièce;
• tomates – 400 g;
• sel – 20 g;
• piment de la Jamaïque - plusieurs morceaux;
• Feuille de laurier;
• sucre cristallisé – 50 g;
• huile et jus de citron - 50 ml chacun.

Étapes de cuisson

1. Les légumes racines sont lavés et nettoyés. L'oignon est coupé en cubes, les carottes en lanières.
2. Les tomates sont blanchies, pelées et réduites en purée.
3. Le filet est bouilli pendant une demi-heure et laissé refroidir.
4. Mélangez le tout, ajoutez les épices, le sel, le sucre et le beurre et laissez cuire environ une demi-heure.
5. Le filet est coupé en morceaux oblongs et combiné avec des légumes. Faire bouillir le mélange de poisson et de légumes pendant 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron.
6. Le snack chaud est conditionné dans des bocaux propres, enroulé et laissé refroidir à température ambiante.

Maquereau pour l'hiver avec légumes et riz

Un apéritif hivernal de maquereau additionné de riz, préparé selon cette recette, est très nutritif et peut être servi comme plat séparé.

Ingrédients requis :

• filet – 1,5 kg;
• riz – 300 g;
• tomates – 1,5 kg;
• huile pour friture – 20 ml;
• vinaigre – 50 ml;
• carottes et oignons – 300 g chacun;
• poivron – 700 g;
• sel, épices - au goût.

Comment réaliser la recette :

1. Le riz est bouilli jusqu'à moitié cuit.
2. Le filet est bouilli avec des épices pendant environ une demi-heure.
3. Les légumes sont lavés et coupés : oignons en cubes, poivrons et carottes en lanières.
4. Hachez les tomates et portez à ébullition.
5. Le filet refroidi est coupé en morceaux et envoyé aux tomates.
6. Les légumes-racines sont frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutés au poisson et mijotés pendant 10 à 15 minutes.
7. Ajouter le riz, les épices, le vinaigre, le sel, baisser le feu et cuire encore quelques minutes.
8. La salade chaude est placée dans des bocaux et conservée dans une pièce fraîche.

Salade d'hiver de maquereau aux légumes et betteraves

Recette pour une collation hivernale rapide avec du maquereau et des légumes.Ingrédients requis :

• filet – 1 kg;
• betteraves – 3 pièces;
• carottes – 700 g;
• oignon – 300 g;
• tomates – 1,5 kg;
• beurre – ½ cuillère à soupe;
• vinaigre de cidre de pomme – 50 ml ;
• sel – 20 g;
• graines de moutarde, piment de la Jamaïque - au goût.

Étapes de cuisson

1. Les légumes racines sont pelés et râpés en petites lanières.
2. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
3. Les tomates sont écrasées.
4. Ajouter les betteraves, les tomates, le sel et 25 ml de vinaigre au mélange oignon-carotte, mélanger et verser le concentré de tomates.
5. Ajouter le maquereau bouilli, coupé en morceaux moyens.
6. Réduire le feu et laisser mijoter sous couvercle fermé pendant environ 1 heure. En fin de cuisson, ajoutez les épices et 25 ml de vinaigre.
7. Le plat fini est disposé dans des récipients et, après refroidissement, rangé pour le stockage.

Salade de maquereau aux tomates pour l'hiver

Vous n'avez pas besoin de beaucoup de compétences pour préparer cette recette. Avec un petit effort, vous pouvez obtenir une collation savoureuse et appétissante.

Ingrédients requis :

• filet – 0,5 kg;
• tomates – 300 g;
• oignon et carotte - 1 pièce;
• huile – 250 ml;
• sel – 60 g.

Étapes de cuisson :

1. Les filets sont lavés et découpés. Cuire pendant 20 à 30 minutes.
2. Pendant qu'il refroidit, préparez les légumes.
3. Ils sont nettoyés et polis.
4. Les tomates sont blanchies et concassées.
5. Versez l'huile dans la poêle, ajoutez les légumes et laissez mijoter un quart d'heure.
6. Placez le poisson, salez-le et laissez cuire encore 10 minutes.
7. La collation chaude est disposée dans des récipients.

Maquereau mijoté aux légumes pour l'hiver

La salade de poisson au maquereau mijotée pour l'hiver, préparée selon cette recette, se prépare très rapidement et même une jeune femme au foyer peut la gérer.

Ingrédients requis :

• poisson – 2 kg;
• carottes, poivrons et oignons – 1 kg chacun ;
• betteraves – 2 pièces;
• tomates – 3 kg;
• huile – 250 ml;
• sucre – 200 g;
• sel – 30 g;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Technique:

1. Les légumes-racines sont râpés et frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez du sel et du sucre.
2. Les poivrons et les tomates sont hachés et ajoutés aux légumes. Mélangez le tout et laissez mijoter 5 à 10 minutes.
3. Coupez le maquereau, ajoutez-le aux légumes et faites cuire sous couvercle fermé pendant environ une demi-heure.
4. En fin de cuisson, versez le vinaigre et disposez dans des bocaux.
5. Après refroidissement, la collation est conservée au réfrigérateur.

Salade d'hiver au maquereau et à l'orge perlé

Cuisiner avec de l'orge perlé offre un bon goût à faible coût.

Ingrédients requis :

• filet – 1 kg;
• tomates – 700 g;
• orge perlé – 150 g;
• oignons et carottes – 200 g chacun;
• beurre – ½ cuillère à soupe;
• sel – 20 g;
• sucre – 50 g;
• vinaigre – 50 ml.

Instructions de recette étape par étape :

1. Les céréales sont lavées et trempées toute la nuit.
2. Les légumes-racines sont hachés, frits et placés dans des casseroles pour mijoter.
3. Les tomates sont écrasées et ajoutées aux légumes.
4. Ajouter l'orge perlé, déposer dessus le poisson coupé en morceaux et cuire jusqu'à ce que les céréales soient complètement cuites. A la fin, ajoutez le vinaigre.
5. La collation chaude est versée dans des bocaux.

Recette de salade d'hiver de maquereau et d'aubergines

La recette d'une collation de maquereau aux légumes pour l'hiver est facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de temps.

Ingrédients requis :

• poisson – 2 kg;
• carottes et aubergines – 1,5 kg;
• oignon – 1 kg;
• concentré de tomate – 200 g;
• sucre cristallisé - c. l. avec un toboggan ;
• sel – 40 g;
• vinaigre – 20 ml.

Instructions de recette étape par étape :

1. Le filet est coupé et bouilli.
2. Les aubergines sont coupées et trempées pendant 20 minutes pour éliminer l'amertume.
3. Hachez finement les oignons et les carottes.
4. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le concentré de tomate, le sel, le sucre et laissez cuire une demi-heure.
5. Placer les morceaux de poisson, le vinaigre et laisser sur le feu encore 5 minutes.
6. Placer dans des conteneurs et ranger pour le stockage.

Salade de maquereau aux légumes pour l'hiver : recette au concentré de tomate

La pâte de tomate est un produit indispensable qui entre dans la préparation de nombreux plats.

Ingrédients requis :

• poisson – 0,5 kg;
• oignons et carottes - 1 pièce;
• concentré de tomate – 150 g;
• huile – 200 ml;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

Instructions étape par étape :

1. Le poisson est nettoyé, coupé et bouilli pendant une demi-heure.
2. Les légumes-racines sont hachés et cuits avec de la pâte de tomate pendant un quart d'heure. Salez, ajoutez le filet et laissez cuire encore 10 minutes.
3. Le snack chaud est conditionné dans des bocaux et rangé pour le stockage.

Recette de salade de maquereau, oignons et carottes pour l'hiver

Le plat préparé selon cette recette s'avère très savoureux.

Ingrédients requis :

• poisson – 700 g;
• oignon – 200 g;
• carottes – 2 pièces;
• piment de la Jamaïque – 10 petits pois;
• huile – 2 cuillères à soupe. l.

Exécution de la recette :

1. Le poisson est coupé en tranches et bouilli pendant environ une demi-heure.
2. Les légumes-racines sont pelés et coupés en fines lanières. Mettre dans une casserole, ajouter les épices, le sel, l'huile et laisser mijoter un quart d'heure.
3. Le poisson est placé dans un bocal, les légumes sont placés dessus et enroulés.

Maquereau pour l'hiver en pot avec légumes et tomates

Un plat préparé selon cette recette décorera la table de fête et constituera une collation idéale pour les invités inattendus.

Ingrédients requis :

• filet – 700 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 2 pièces;
• pâte de tomate – 4 c. l.;
• piment de la Jamaïque – 10 pièces;
• huile – 2 cuillères à soupe. l.;
• Feuille de laurier.

Exécution étape par étape de la recette :

1. Les filets sont lavés et découpés.
2. Les légumes-racines sont nettoyés et coupés en petites lanières.
3. Disposez le poisson, les épices et les légumes dans les bocaux préparés.
4. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et de la pâte de tomate.
5. Versez un peu d'huile dans chaque pot et versez de l'eau bouillante dessus.
6. Enroulez-le rapidement, retournez-le et recouvrez-le d'une couverture. Laissez-le toute la nuit. La collation est conservée dans un endroit sombre.

Délicieuse collation d'hiver au maquereau et aux épices

La préparation de légumes au maquereau pour l'hiver diversifiera le menu du jour. Et la verdure avec sa couleur et son arôme vous rappellera l'été.

Ingrédients requis :

• filet – 0,5 kg;
• tomates – 0,25 kg;
• oignon – 1 pièce;
• persil – 1 bouquet;
• huile – 1 cuillère à soupe;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

Préparation de la recette :

1. Le filet bouilli est coupé en morceaux.
2. Placez les tomates et l'oignon hachés dans une casserole, ajoutez les herbes hachées, le sel, l'huile et laissez mijoter en remuant constamment pendant 25 à 30 minutes.
3. Le plat fini est placé dans des bocaux et conservé.

Maquereau pour l'hiver en bocaux dans une cocotte minute

La cuisson à la poêle est très pratique et rapide. Pour un pot de 500 g il vous faudra :

• filet – 300 g;
• huile – 1 cuillère à soupe. l.;
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois;
• sel – 1 cuillère à café;
• Feuille de laurier.

Performance:

1. Le poisson est coupé et placé dans un bocal.
2. Des épices, du sel y sont déposés et remplis d'huile végétale.
3. Vissez les couvercles. Couvrir le fond de la poêle avec un torchon, placer un bocal et verser 250 ml d'eau.
4. Cuire en mode mijoté pendant 2 heures.

Salade d'hiver au maquereau et légumes au four

Une recette de salade de légumes au maquereau pour l'hiver, cuite au four, s'avère savoureuse et nutritive.

Ingrédients requis :

• poisson – 2 pièces;
• huile – 2 cuillères à soupe. l.;
• carottes et oignons – 1 pièce;
• sel – 2 cuillères à café ;
• poivre et feuille de laurier - au goût.

Technique:

1. Le poisson est lavé et coupé en petits morceaux.
2. Les légumes-racines sont coupés en lanières et combinés avec du poisson.
3. Les épices et le mélange de poisson et de légumes sont placés dans des bocaux stériles.
4. Remplissez d'eau bouillie froide, ajoutez de l'huile et couvrez avec des couvercles.
5. Les bocaux sont placés au four, la température est réglée à 150 degrés et cuits pendant environ une heure.

Salade de légumes pour l'hiver au maquereau, coriandre et graines de moutarde

L'apéritif préparé selon cette recette s'avère savoureux et aromatique.

Ingrédients requis :

• filet – 1 kg;
• carottes – 700 g;
• tomates – 1200 g;
• beurre – ½ cuillère à soupe;
• graines de moutarde et coriandre moulue - 1 cuillère à café chacune ;
• sel – 2 c.

Technique de recette :

1. Les tomates sont blanchies, hachées et bouillies pendant 5 minutes.
2. Les légumes-racines sont coupés en lanières, frits et ajoutés à la purée de tomates.
3. Le filet est lavé, coupé en morceaux et envoyé aux légumes. Ajouter les épices, l'huile et le sel.
4. L'apéritif est cuit à feu doux, sous couvercle fermé, pendant 1h30. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.
5. Le plat chaud est versé dans des bocaux et conservé au réfrigérateur.

Apéritif d'hiver épicé à base de maquereau et de légumes

Cette recette de salade d'hiver au maquereau séduira les amateurs de cuisine asiatique. Il est préférable de réchauffer le plat avant de servir.

Ingrédients requis :

• poisson – 0,5 kg;
• carottes – 300 g;
• piment – ​​3 pièces;
• poivron – 300 g;
• sel – 60 g;
• huile – 1 cuillère à soupe.

Instructions étape par étape :

1. Le poisson est décongelé, nettoyé des entrailles et coupé en petits morceaux. cuire pendant 25 à 30 minutes.
2. Les carottes et les poivrons sont coupés en lanières, le piment est haché.
3. Mettez le tout dans un récipient, ajoutez du sel et de l'huile et laissez mijoter 20 minutes.
4. La collation finie est roulée dans des bocaux propres et rangée pour le stockage.

Comment faire cuire du maquereau avec des légumes pour l'hiver dans une mijoteuse

La salade préparée dans une mijoteuse s'avère savoureuse et tendre.

Ingrédients requis :

• poisson – 1 pièce;
• carottes et oignons – 1 pièce;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à café;
• huile – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel, poivre - au goût ;
• Feuille de laurier.

Instructions étape par étape :

1. Le poisson est lavé, nettoyé et coupé en petits morceaux. Saler, poivrer et laisser mariner.
2. Les légumes racines sont épluchés et coupés : oignons en demi-rondelles, carottes en fines lanières.
3. Versez l'huile dans le bol du multicuiseur, disposez les légumes et faites revenir 10 minutes en mode Friture.
4. Au bout de 7 minutes, ajoutez 250 ml d'eau chaude et laissez mijoter jusqu'à ce que l'humidité soit complètement éliminée.
5. Placez le poisson sur le mélange de légumes.
6. Le concentré de tomate et le sucre sont dilués dans un verre d'eau bouillante et versés dans le plat de cuisson.
7. Fermez le couvercle et laissez en mode « Extinction » pendant 20 minutes.
8. En fin de cuisson, ouvrez le couvercle, transférez la salade dans des bocaux propres, enroulez les couvercles et, après refroidissement, mettez-les au réfrigérateur.

Comment préparer une salade pour l'hiver :

Règles de conservation des salades au maquereau

Il est préférable de conserver la salade préparée pour l'hiver au réfrigérateur, car à température ambiante, il existe un risque de détérioration des aliments en conserve. Pour plus de commodité et pour gagner de la place, la collation est versée dans des pots d'un litre.

Pour vous protéger lors de la cuisson, vous devez utiliser uniquement des produits propres, sans pourriture ni dommage. Lors du choix du poisson, ils privilégient le poisson frais, mais si cela n'est pas possible, vous pouvez acheter du poisson frais surgelé. Il ne peut pas être décongelé au micro-ondes, il doit atteindre tout seul la température souhaitée.

Conclusion

Après avoir préparé au moins une fois une salade de maquereau pour l'hiver selon la recette choisie, vous pouvez abandonner complètement les conserves du commerce. Parce qu'une collation maison est beaucoup plus savoureuse et plus saine, et que les produits utilisés sont plus frais et de meilleure qualité. Bon appétit et restez en bonne santé.

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