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Les concombres au curcuma pour l'hiver sont une préparation épicée et savoureuse. L'épice du curcuma confère au plat un piquant particulier. En plus du goût, l'assaisonnement change également la couleur du produit, il acquiert une belle teinte rougeâtre. Le produit fini se conserve bien et peut être consommé à tout moment de l’année.
Caractéristiques de la préparation des concombres au curcuma
Les principaux ingrédients de cette préparation sont le concombre et le curcuma. Un plat bien préparé peut conserver les micro-éléments bénéfiques des aliments. Le curcuma contient de nombreuses vitamines et minéraux. En termes de propriétés médicinales, l'assaisonnement peut être comparé aux antibiotiques.
Avant la cuisson, lavez soigneusement tous les ingrédients. Coupez ensuite les extrémités des concombres et retirez les graines des poivrons. Choisissez l'ingrédient principal qui n'est pas trop mûr, avec une peau dure et de grosses graines. Il est préférable d'utiliser des légumes jeunes, fermes et de taille moyenne.
Recettes de concombres marinés au curcuma pour l'hiver
Vous pouvez mariner des concombres avec du curcuma pour l'hiver de manières complètement différentes. Les concombres sont un produit universel, donc lors de la préparation de préparations pour l'hiver, vous pouvez ajouter divers assaisonnements et ingrédients. Le plat fini ne perdra pas le goût riche des produits individuels, mais en combinaison avec le curcuma, au contraire, il leur donnera un arôme plus piquant et prononcé.
Snack épicé au concombre et au curcuma
Pour préparer une collation épicée classique à base de concombres et de curcuma pour l'hiver, vous devez préparer les ingrédients suivants :
- 2,5 kg de concombres de taille moyenne (pas trop mûrs) ;
- 4 oignons;
- 2 poivrons moyens ;
- 1 cuillère à soupe. l. curcuma;
- 3 gousses d'ail ;
- 50 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
- clous de girofle et parapluie à l'aneth;
- 3 cuillères à soupe. l. graines de moutarde;
- 30 g de sucre ;
- sel (ajouter au goût).
Le curcuma donne aux concombres un agréable goût épicé et une belle couleur.
Préparation pas à pas de délicieuses préparations pour l'hiver :
- Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer quelques heures.
- Retirez-les ensuite et lavez-les plusieurs fois sous l'eau courante. Coupez les queues et coupez-les en anneaux d'épaisseur moyenne (environ 5 millimètres).
- Placez les concombres hachés dans une grande casserole.
- Lavez les poivrons et retirez les graines. Coupez-les en lanières ou en cubes moyens.
- Les oignons pelés et lavés doivent être divisés en 6 ou 8 parties et placés dans une casserole. Salez les légumes et mélangez-les, laissez mariner.
- Dans une autre poêle, faites cuire la marinade. Pour ce faire, mettez le vinaigre, toutes les herbes et épices, un parapluie d'aneth, les graines de moutarde, les gousses d'ail et le sucre dans un récipient et mettez le feu. Ajoutez le jus formé en mélangeant les oignons et les concombres dans la poêle. Lorsque la solution commence à bouillir, baissez le feu et faites cuire la marinade pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez immédiatement la garniture préparée aux légumes et remuez.
- Disposez la salade dans des petits bocaux en verre pré-stérilisés, en ne laissant aucun espace vide.
- Enroulez les récipients avec les couvercles. Remettez les bocaux à stériliser pendant 15 minutes. Couvrir d'une couverture épaisse et laisser reposer toute la nuit.
Concombres au curcuma et moutarde sèche
Pour réaliser une préparation avec ajout de moutarde, vous aurez besoin des produits suivants :
- 1,5 kg de concombres frais de taille moyenne ;
- 2 oignons moyens ;
- 40 g de moutarde sèche ;
- 50 g de sel ;
- 400 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
- 200 g de sucre semoule ;
- 20 g de curcuma (moulu) ;
- graines d'un parapluie à l'aneth;
- 6 petits pois de piment de la Jamaïque.
Les légumes ont un goût sucré
Algorithme de cuisson étape par étape :
- Coupez les concombres lavés en petites tranches.
- Hachez également les oignons épluchés en fines rondelles. Mélangez les légumes dans une casserole, ajoutez-y du sel et remuez.
- Placez quelque chose de lourd dessus pour vos abdos. Laissez les légumes dans cette position pendant 2-3 heures pour permettre au jus de se former.
- Égouttez les légumes dans une passoire et lavez-les à l'eau tiède.
- Préparez une marinade de vinaigre de cidre de pomme, de moutarde, de piment de la Jamaïque, de graines d'aneth et de curcuma. Ajouter le sucre cristallisé dans la casserole lorsque le mélange bout.
- Dès que tout le sucre est fondu, ajoutez les légumes à la marinade et retirez immédiatement la casserole du feu.
- Stérilisez les bocaux pendant environ 5 minutes et placez-y le snack préparé et encore chaud.
- Enroulez les récipients avec les couvercles et enveloppez-les dans une couverture.
Concombres en conserve au curcuma et graines de moutarde
La même salade pour l'hiver peut être préparée avec des graines de moutarde. On sait que les concombres ainsi marinés sont utilisés aux États-Unis d'Amérique pour faire des hamburgers. Là, ils sont appelés « Pikuli ».
Pour préparer une délicieuse collation, vous aurez besoin de :
- 1 kg de concombres (de petite taille) ;
- 2 oignons ;
- 30 g de graines de moutarde ;
- 15 g de curcuma ;
- 200 g de sucre semoule ;
- 250 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
- 1 bouquet d'herbes fraîches (l'aneth est idéal) ;
- 1 petit piment fort ;
- une pincée de coriandre et de paprika.
Une collation épicée de concombres au curcuma pour l'hiver est préparée non seulement à partir de moutarde sèche, mais aussi avec ses graines
Préparation étape par étape des snacks :
- Coupez les concombres lavés en petits cercles.
- Retirez délicatement les graines du piment et coupez-le en rondelles. Lavez-vous immédiatement soigneusement les mains et ne touchez pas les muqueuses et la peau.
- Coupez l'oignon en rondelles. Mélangez les légumes hachés dans une casserole et ajoutez la coriandre, les graines de moutarde, le curcuma et le paprika. Remuer, ajouter le sucre et le sel. Mélangez à nouveau.
- Ajouter le vinaigre et laisser reposer 3 heures pour libérer le jus. Les légumes doivent se déposer et ramollir.
- Placez le récipient sur le feu et faites cuire à feu moyen. Ne gardez pas plus de 10 minutes.
- Hachez les légumes verts et ajoutez-les aux légumes avant de retirer du feu, remuez.
- Placer la salade épicée dans des récipients en verre et rouler.
Préparer des concombres au curcuma sans vinaigre
Pour ceux qui sont contre l'ajout de vinaigre aux salades, il existe une recette de concombres au curcuma pour l'hiver sans utiliser cet ingrédient.
Produits requis pour l'approvisionnement :
- 1,5 petits concombres ;
- 20 g de curcuma ;
- 1 gros oignon;
- 4 pois piment de la Jamaïque ;
- 15 g de graines de moutarde ;
- 1 bouquet d'aneth et de persil ;
- 30 g de sucre semoule ;
- sel et coriandre - au goût.
La salade est un excellent ajout aux plats de viande
La salade est préparée pour l'hiver comme suit :
- Faites tremper les concombres dans l'eau froide pendant quelques heures, coupez les extrémités et coupez-les en tranches.
- Hachez les légumes verts, coupez l'oignon en rondelles et ajoutez-le aux légumes, remuez.
- Stérilisez les bocaux en verre pendant 5 à 10 minutes.
- Placez le curcuma, le poivre, la moutarde et la coriandre au fond de chaque récipient.
- Disposez dessus les cornichons et les oignons.
- Faire une garniture d'eau, de sucre et de sel.
- Remplissez les bocaux en verre de solution et roulez-les.
Salade de concombre au curcuma sans stérilisation
Pour une recette simple de marinage de concombres au curcuma pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 kg de concombres moyennement élastiques (pas trop mûrs);
- 1 kg d'oignons;
- 20 g de curcuma moulu ;
- 80 ml de vinaigre de table (9%) ;
- 7 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- 1 c. graines de moutarde;
- 30 g chacun de sel et de sucre semoule.
Le snack peut être conservé plusieurs années dans un endroit frais et ombragé.
Préparation pas à pas de la salade de concombre au curcuma pour l'hiver sans stérilisation :
- Coupez tous les légumes en rondelles.
- Mélangez-les ensuite dans une casserole, ajoutez du sel et remuez. Laisser libérer le jus pendant 2-3 heures.
- Préparez les bocaux et les couvercles.
- Ajoutez le jus obtenu dans la poêle et versez le vinaigre.
- Ajouter le curcuma, le poivre, les graines de moutarde, le sucre et le sel. Lorsque le mélange bout, versez-le sur les légumes et remuez.
- Faites cuire la salade jusqu'à ce qu'elle change de couleur.
- Versez la collation dans des bocaux et fermez avec des couvercles en étain.
Périodes et règles de stockage
Le produit fini pour l'hiver est stocké pendant 1,5 à 2 ans. Pour augmenter la durée de conservation, vous devez placer les pots dans un endroit sombre et frais. La température ambiante ne doit pas descendre en dessous de 5 degrés.
Conclusion
Les concombres au curcuma pour l'hiver ont un goût piquant et un arôme inhabituel qu'ils ne perdent pas même après un stockage à long terme. L'apéritif fonctionne bien comme plat d'accompagnement séparé ou lors de la préparation de hamburgers.
