Salade de concombre coréenne sans stérilisation

Les concombres à la coréenne pour l'hiver sans stérilisation ne sont pas seulement un plat savoureux : par temps froid, ils aideront à maintenir l'équilibre vitaminique de tous les membres de la famille. Préparer des concombres n’est pas difficile, d’autant plus que vous n’avez pas à vous soucier de la stérilisation. Les invités ne refuseront pas non plus la salade.

Comment bien conserver les concombres en coréen sans stérilisation

Pour la conservation à long terme des concombres à la coréenne, vous devez suivre les recommandations de recettes et les conseils utiles :

1. La salade peut être préparée à partir de fruits de n'importe quel degré de maturité, les fruits jaunes ou envahis par la végétation conviennent également. Ce n'est qu'à partir de ces concombres que vous devrez couper la peau épaisse et retirer les grosses graines.
2. Avant de préparer une collation coréenne pour l'hiver, les fruits verts doivent être lavés, puis trempés dans de l'eau très froide pour qu'ils deviennent denses. Vous pouvez ajouter des glaçons.
3. Après un lavage ultérieur, séchez les concombres sur une serviette.
4. Coupez les fruits selon les recommandations de la recette : en lanières, en cubes, en cercles ou en grille.
5. La salade de concombre coréenne pour l'hiver peut être préparée sans cuisson, auquel cas la durée de conservation sera minime.
6. Il faut disposer la préparation pour l'hiver dans des bocaux cuits à la vapeur et la fermer hermétiquement avec les mêmes couvercles.
7. Étant donné que la stérilisation selon les recettes n'est pas prévue, la collation finie est bien emballée jusqu'à refroidissement complet.
8. Vous devez refroidir les bocaux à l'envers.
9. Pour une meilleure marinade, les légumes sont coupés en morceaux égaux.

Recette classique de concombres coréens sans stérilisation

La recette nécessitera :

• 2 kg de concombres ;
• 0,5 kg de carottes sucrées ;
• 500 g de poivron ;
• 500 g d'oignon ;
• 1 piment fort;
• 1 tête d'ail;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
• 100 g de sucre semoule ;
• 100 g d'huile raffinée ;
• 100 ml de vinaigre de table à 9%.

Étapes de cuisson :

1. Lavez les concombres pour la salade coréenne et séchez-les. La recette nécessite des cercles d'une épaisseur ne dépassant pas 0,5 mm.
2. Poivrons doux lavés à sec et pelés et coupés en lanières.
3. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en cubes.
4. Râpez les carottes pelées sur une râpe spéciale ou coupez-les en longues lanières fines avec un couteau bien aiguisé.
5. Mélanger les légumes préparés dans un récipient.
6. Ajouter l'ail haché, le piment. Salez, sucrez, ajoutez l'huile et le vinaigre.
7. Mélangez bien la masse végétale obtenue, couvrez avec un couvercle et laissez reposer deux heures sur la table pour libérer le jus.
8. Portez à ébullition le contenu de la casserole. Faire bouillir pendant 1 à 2 minutes.
9. Placer immédiatement dans des bocaux et fermer hermétiquement.
10. Placez-le à l'envers sur la table et couvrez-le d'une couverture. De cette façon, les concombres sont stérilisés.
11. Pour stocker la pièce, vous devez prévoir un endroit frais et à l’abri du soleil.

La salade de concombre est un excellent ajout à votre alimentation hivernale

Concombres à la coréenne aux herbes pour l'hiver sans stérilisation

Pour la salade, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• concombres – 4 kg;
• feuilles de persil – 10-15 brins ;
• huile de tournesol – 1 cuillère à soupe;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• sel – 4 c. l.;
• Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe;
• ail – 1 tête;
• poivre noir moulu – 1 c.

Règles de cuisine :

1. Les concombres lavés et séchés sont coupés en cubes de même taille.
2. Le persil est soigneusement lavé du sol sous l'eau courante et les tiges épaisses sont enlevées. Hacher finement. Ces légumes verts, s'ils ne sont pas du goût du ménage, sont remplacés par des brins d'aneth.
3. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches (inutile de les passer au écrasement !)
4. Mélangez les produits préparés dans un récipient, le sucre, le poivre, ajoutez le vinaigre et l'huile de tournesol.
5. Pour que les concombres coréens produisent du jus, ils sont conservés à température ambiante pendant environ six heures. Pendant cette période, l'apéritif est remué plusieurs fois pour que les légumes soient trempés uniformément.
6. Pendant que la salade coréenne marine, préparez le récipient. La soude est utilisée pour le lavage et la désinfection. Après rinçage, les bocaux sont stérilisés de toute manière pratique : à la vapeur, au micro-ondes ou au four.
7. Les légumes sont placés sur la cuisinière. Dès que le mélange bout, baissez la température et laissez cuire 2-3 minutes. Le traitement thermique changera la couleur du fruit, mais le croquant ne disparaîtra pas.
8. L'apéritif chaud coréen est transféré dans un récipient préparé et fermé hermétiquement. Placer sous un manteau de fourrure pour une stérilisation supplémentaire jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Sous les couvercles métalliques, les produits sont parfaitement rangés même dans un meuble de cuisine

Comment rouler des concombres à la coréenne avec des graines de moutarde pour l'hiver sans stérilisation

Pour la salade d'hiver il vous faudra :

• 4 kg de concombres ;
• 1 cuillère à soupe. huile de tournesol raffinée;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre de table 9%;
• 100 g de sel sans additifs ;
• 200 g de sucre semoule ;
• 25 g de poivre noir moulu ;
• 30 g de graines de moutarde.

Caractéristiques de la recette :

1. Coupez les concombres frais en tranches, ajoutez le sel, le sucre et la moutarde. Mélangez soigneusement le tout.
2. Retirez les coques des gousses d'ail, rincez et écrasez-les au broyeur, placez-les dans la salade et poivrez. Mélangez à nouveau.
3. Les légumes verts doivent être lavés, séchés sur une serviette, puis coupés en petits morceaux. Ajouter à la masse totale.
4. Placez la poêle avec la salade de concombre coréenne sur le feu, ajoutez l'huile végétale et laissez mijoter un tiers d'heure à basse température à partir du moment où elle bout.
5. Lavez soigneusement les bocaux et les couvercles avec de l'eau chaude et du soda, rincez et chauffez à la vapeur.
6. Pour l'hiver, mettez la salade coréenne dans des récipients pendant qu'elle est chaude.
7. Retournez les bocaux, couvrez hermétiquement d'un torchon épais et laissez dans cette position jusqu'à ce que le contenu soit complètement refroidi.

Les graines de moutarde ajoutent du piquant et de l'arôme à la salade.

Concombres coréens sans stérilisation à l'ail et au poivron

Pour 6 kg de concombres il faut prendre :

• poivron – 8 pièces;
• piment – ​​1 gousse;
• ail – 2 têtes;
• sel – 4 c. l.;
• Assaisonnement coréen – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre de table 6% - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• tomates rouges – 3 kg.

Détails de la recette :

1. Lavez les tomates, séchez-les sur un torchon, puis découpez les endroits où sont fixées les tiges.
2. Épluchez les poivrons et les piments forts, retirez les membranes et les graines.
3. Broyez les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande, versez le mélange dans une casserole pour cuire la salade.
4. Épluchez l'ail et écrasez-le au broyeur directement dans la masse végétale. Ajoutez l'assaisonnement coréen ici.
5. Faites tremper les concombres, rincez et séchez. Couper dans le sens de la longueur, puis en petits morceaux, déposer dans une casserole
6. Salez et sucrez les légumes, versez l'huile, remuez et attendez un quart d'heure jusqu'à ce que le jus sorte.
7. Mettre sur le feu et laisser mijoter un tiers d'heure à partir de l'ébullition, puis ajouter le vinaigre.
8. Pour l'hiver, transférez l'apéritif coréen bouillant dans des récipients cuits à la vapeur et fermez immédiatement avec des couvercles hermétiques. Refroidir en recouvrant d'une couverture chaude.

Les carottes se marient aussi bien avec les concombres

Concombres à la coréenne à la coriandre pour l'hiver sans stérilisation

Les Coréens utilisent divers assaisonnements épicés pour la salade de concombre, l'un des plus appréciés étant la coriandre. La récolte pour l'hiver ne nécessite pas de stérilisation fastidieuse.

Ingrédients de la recette :

• 2 kg de concombres ;
• 0,5 kg de carottes ;
• 50 g de sel de table sans additifs ;
• 200 g de sucre ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 5 gousses d'ail;
• ½ c. poivre noir moulu;
• ½ c. paprika moulu;
• 1 c. coriandre moulue.

Étapes de travail :

1. Séchez les concombres sur une serviette et coupez-les en grosses et longues lanières.
2. Lavez les carottes pelées et placez-les sur une serviette.Râper sur une râpe spéciale salades coréennes ou classique, du côté des grosses alvéoles.
3. Préparez une marinade à partir d'assaisonnements, d'épices, de sel, de vinaigre et d'ail, d'huile végétale.
4. Mélangez les légumes, pressez-les avec vos mains pour libérer le jus et laissez mijoter pendant 5 à 6 minutes, car l'apéritif coréen n'a pas besoin d'être stérilisé.
5. Versez le mélange chaud dans les bocaux, pas jusqu'au sommet. Versez la marinade bouillante sur la préparation à la coréenne pour l'hiver.
6. Rouler avec les couvercles cuits à la vapeur. Retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

L'étanchéité des couvercles peut être facilement vérifiée en faisant rouler le pot sur la table

Concombres coréens aux tomates sans stérilisation

La composition de la préparation pour l'hiver comprend :

• 1 kg de tomates ;
• 1 kg de concombres ;
• 1 gousse de piment fort ;
• 1 tête d'ail;
• 100 g de sucre ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.
• verts au goût.

Comment cuisiner:

1. Coupez les concombres en grosses lanières, les tomates rouges en tranches.
2. À l'aide d'un mixeur, broyer le poivre, l'ail et les herbes.
3. Mélanger tous les ingrédients indiqués dans la recette.
4. Il n'est pas nécessaire de cuisiner cette salade, le contenu est mariné à température ambiante pendant 24 heures.

La combinaison de tomates et de concombres est une excellente option pour une salade d'hiver.

Concombres coréens sans stérilisation à la moutarde sèche

Pour les collations d'hiver, vous devez vous approvisionner en :

• concombres – 4 kg;
• gousses d'ail – 4 pièces;
• sel – 30 g;
• sucre – 15 g;
• poudre de moutarde - 2 c. l.;
• huile de tournesol raffinée – 200 ml;
• vinaigre de table 9% – 200 ml.

Règles de cuisine :

1. Coupez les concombres en rondelles ou en lanières.
2. Ajouter l'huile, l'ail (passer au presse-agrumes), la moutarde en poudre.
3. Sucre, sel, poivre (la cosse est aussi là) et verser le vinaigre. Après avoir remué, attendez quatre heures.
4. Placer sur le feu, et dès que le contenu bout, baisser la température et cuire 10 minutes jusqu'à ce que les concombres changent de couleur.
5. Rouler dans des bocaux stériles, fermer avec des couvercles, envelopper jusqu'à refroidissement et conserver au sous-sol pour l'hiver.

La moutarde sèche est un excellent conservateur

Concombres coréens au basilic et piment sans stérilisation

Pour vous préparer, vous devez prendre :

• poivron rouge – 1 gousse;
• ail – 2-3 gousses;
• sel – 30 g :
• vinaigre 9% – ¾ cuillère à soupe;
• concombres – 3 kg;
• sucre – 45 g;
• basilic – 1 bouquet.

Du piment est ajouté au goût

Caractéristiques de la recette :

1. Hachez l'ail et le basilic.
2. Hachez le piment rouge.
3. Coupez les concombres en rondelles.
4. Ajouter tous les ingrédients, remuer et laisser reposer toute la nuit.
5. Fermez la préparation de concombre à la coréenne pour l'hiver dans des bocaux sans stérilisation avec des couvercles ordinaires. L'essentiel est qu'ils soient serrés.
6. Conserver au réfrigérateur.

Règles de stockage

Si la salade est cuite et scellée avec des couvercles en métal ou à vis, elle peut être conservée dans un endroit frais et sombre en hiver. Les collations sans stérilisation ni cuisson doivent être conservées uniquement au réfrigérateur.

Conclusion

Les concombres à la coréenne pour l'hiver sans stérilisation peuvent être préparés avec diverses herbes : persil, basilic, fenouil, aneth et autres. De plus, ils utilisent non seulement des herbes fraîches, mais aussi des herbes séchées.

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