Contenu
- 1 Caractéristiques de la préparation d'aubergines avec de la mayonnaise pour l'hiver
- 2 Sélection et préparation d'aubergines pour la conservation
- 3 Recettes de préparations hivernales à base d'aubergines à la mayonnaise
- 3.1 Une recette simple de bleus avec de la mayonnaise pour l'hiver
- 3.2 Aubergines en mayonnaise pour l'hiver au goût de champignon
- 3.3 Aubergines à la mayonnaise et à l'ail pour l'hiver
- 3.4 Aubergines à la mayonnaise et aux tomates pour l'hiver
- 3.5 Aubergines à la mayonnaise pour l'hiver sans stérilisation
- 4 Conditions et règles de stockage des pièces
- 5 Conclusion
- 6 Avis sur les aubergines en mayonnaise pour l'hiver
L'aubergine à la mayonnaise pour l'hiver est un plat copieux, riche en vitamines grâce à l'ingrédient principal. L'apéritif est très pratique à manger car il peut être servi comme plat séparé ou en complément du plat principal. Cette salade d'hiver séduira tout le monde : les amateurs de champignons, d'ail, de tomates, et tout simplement ceux qui n'ont pas de temps libre.
Caractéristiques de la préparation d'aubergines avec de la mayonnaise pour l'hiver
Étant donné que les conserves sont préparées pour un stockage à long terme, elles doivent être placées dans des récipients stérilisés. Les bocaux doivent être de petite taille afin de ne pas être ouverts trop longtemps, ce qui peut être dangereux pour le plat.
L'aubergine est un légume qui absorbe intensément les graisses et l'huile. C'est pourquoi il faut choisir une poêle antiadhésive pour le cuire, ou utiliser un four. Cette dernière méthode rendra le plat moins gras et riche en calories.
Pour les aubergines à la mayonnaise pour l'hiver, qui ont un goût de julienne, il est préférable de choisir un assaisonnement pour champignons qui ne contient pas de glutamate monosodique et d'épices trop vives, comme le piment, la sauge, la menthe, le cumin et autres.
Si la feuille de laurier a été utilisée conformément à la recette, elle doit être retirée de la conservation en fin de cuisson, car elle peut donner par la suite une amertume désagréable.
Sélection et préparation d'aubergines pour la conservation
La préférence doit être donnée aux jeunes aubergines de taille moyenne - 12-15 cm de longueur, de forme ronde, avec une belle peau lisse et dense sans moisissure, pourriture ou bosses. La pulpe du légume doit être blanche et non flasque.
Avant le processus de conservation, il est nécessaire d'éliminer l'amertume de l'ingrédient principal. Pour ce faire, placez le légume haché dans de l'eau salée et appuyez avec une presse. Vous pouvez également piquer les fruits avec une fourchette, bien saler et laisser reposer au moins 20 minutes. De plus, l'amertume disparaîtra si vous saupoudrez les aubergines hachées avec 1 cuillère à soupe. l. sel de table et laisser reposer 15 à 20 minutes. Quelle que soit la méthode utilisée pour éliminer l'amertume, à la fin du temps imparti, le légume doit être essoré et soigneusement lavé à l'eau courante afin que le sel restant n'affecte pas le goût du plat final.
Recettes de préparations hivernales à base d'aubergines à la mayonnaise
Des chefs expérimentés ont compilé de nombreuses variantes de préparation de plats avec de la mayonnaise pour l'hiver. Pour ceux qui n'ont jamais préparé d'aubergines en conserve, des recettes avec photos vous aideront à apprendre et à trouver votre collation préférée.
Une recette simple de bleus avec de la mayonnaise pour l'hiver
Pour une recette simple de salade d'aubergines à la mayonnaise pour l'hiver il vous faudra :
- aubergines – 0,5 kg;
- oignon – 200 g;
- mayonnaise – 50 ml;
- huile végétale – 50 ml;
- vinaigre, assaisonnements, sel de table - selon vos préférences.
L'aubergine en mayonnaise a le goût de champignons
Processus de cuisson :
- Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Les aubergines sont débarrassées de leur amertume, coupées en tranches et frites dans une poêle. Le légume est combiné avec des oignons, salé, assaisonné de vos épices préférées et enrobé de mayonnaise.
- La masse obtenue est placée dans des bocaux, stérilisée pendant une demi-heure, puis bien fermée.
Aubergines en mayonnaise pour l'hiver au goût de champignon
Le plat peut ressembler au goût des champignons s'il est préparé selon cette recette.
Tu auras besoin de:
- morelle – 0,5 kg;
- oignon – 100 g;
- mayonnaise – 70 ml;
- assaisonnement pour champignons – 16 g;
- huile végétale – 10 ml;
- eau – 70 ml.
Au moment de servir, l'apéritif peut être garni d'aneth ou de persil
Processus de cuisson :
- L'oignon est coupé en demi-anneaux et frit dans de l'huile végétale.
- L'ingrédient principal est coupé en cubes, ajouté à l'oignon et rempli d'eau. Les légumes sont mijotés ensemble pendant 40 à 45 minutes, sans oublier de remuer. Ajoutez ensuite la mayonnaise et l'assaisonnement aux champignons.
- Le mélange est placé dans des récipients de stockage, stérilisés et hermétiquement fermés.
Vous pouvez préparer de copieuses aubergines dans une mayonnaise aux champignons pour l'hiver en utilisant cette vidéo :
Aubergines à la mayonnaise et à l'ail pour l'hiver
Les amateurs d'ail adoreront les aubergines frites à la mayonnaise pour l'hiver avec l'ajout de ce légume :
- aubergine – 300 g;
- oignons – 120 g;
- ail – ⅓ tête;
- mayonnaise – 60 ml;
- sel, herbes, assaisonnements - selon vos préférences ;
- huile végétale - pour la friture.
Vous devez choisir de petits conteneurs pour le stockage
Processus de cuisson :
- L'oignon est finement haché et frit dans une poêle.En fin de cuisson, ajouter l'ail passé au pressoir ou au hachoir à viande.
- Les aubergines sont coupées en cubes de taille moyenne, frites et mélangées dans un bol séparé avec les légumes. Ajoutez les herbes hachées au mélange, ajoutez le sel, les assaisonnements et la mayonnaise. La salade est bien mélangée.
- Le produit fini est placé dans des bocaux, stérilisé pendant une demi-heure et enroulé.
Aubergines à la mayonnaise et aux tomates pour l'hiver
Les aubergines à la mayonnaise pour l'hiver avec l'ajout de tomates sont très tendres et satisfaisantes.
Pour préparer le plat il vous faudra :
- aubergine – 2 pièces;
- oignon – 2 pièces;
- tomates – 1-2 pièces ;
- mayonnaise – 2 c. l.;
- huile végétale - pour la friture;
- ail – 2 gousses;
- aneth, sel, épices - selon préférence.
Vous pouvez utiliser des tomates cerises pour la préparation.
Préparation étape par étape :
- L'oignon doit être coupé en demi-anneaux et frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ensuite, des cubes d'aubergines sont ajoutés au légume. Laisser mijoter la masse obtenue à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, puis ajouter l'ail écrasé et cuire encore 1 à 2 minutes.
- Ensuite, les clous de girofle sont retirés et le plat est saupoudré d'aneth.
- Des tomates grossièrement hachées et de la mayonnaise sont ajoutées à la masse végétale préparée. Bien mélanger, assaisonner et saler selon vos préférences. Le plat est disposé dans des bocaux.
Aubergines à la mayonnaise pour l'hiver sans stérilisation
Un apéritif d'aubergines avec de la mayonnaise pour l'hiver peut être préparé sans processus de stérilisation. Pour cela vous aurez besoin de :
- aubergines – 1 kg;
- oignon – 0,5 kg;
- huile végétale – 50 ml;
- mayonnaise – 100 ml;
- ail – 0,5 têtes;
- vinaigre 9% - 17-18 ml;
- sel - selon vos préférences.
Lors de la préparation des collations, il est recommandé d'utiliser une cuillère en bois
Processus de cuisson :
- Le composant principal du plat est découpé en carrés de taille moyenne, placé dans de l'eau bouillante, salée selon préférence, porté à ébullition et mijoté à feu doux pendant 10 minutes, sans oublier de remuer.
- L'oignon est haché et frit jusqu'à ce qu'il soit tendre dans l'huile de tournesol.
- Égoutter les aubergines dans une passoire et les transférer sur l'oignon. Faites cuire les légumes ensemble 10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite l'ail, la mayonnaise, le vinaigre et le sel de table. Mélangez bien le tout et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Pour l'hiver, les aubergines à la mayonnaise sont placées dans des bocaux stérilisés et vissées avec des couvercles bouillis. Le plat doit être conservé à l'envers dans une couverture ou une couverture jusqu'à refroidissement complet.
Conditions et règles de stockage des pièces
Le twist est conservé dans des bocaux stérilisés dans un endroit peu éclairé et à basse température.
Si les conditions sont remplies, le plat peut conserver son goût jusqu'à un an.
Conclusion
L'aubergine à la mayonnaise pour l'hiver est une salade savoureuse et nutritive. Son ingrédient principal contient beaucoup de potassium, qui aide à réguler les échanges d'ions lors de stress intense sur le corps, normalise la fonction musculaire et le système cardiovasculaire. La variété des recettes de ce plat permettra à chacun de trouver son goûter préféré.
