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Les aubergines grecques pour l'hiver sont une excellente préparation qui préserve les propriétés nutritionnelles du légume et son goût élevé. A l'aide de collations originales, ils ajoutent de la variété au menu du jour et rendent la table de fête plus colorée.
Règles pour préparer des collations grecques
Les aubergines grecques sont une préparation originale et étonnamment savoureuse pour l'hiver, préparée à partir d'un simple ensemble alimentaire.
Les verts rendent la collation plus épicée et aromatique. Vous pouvez en ajouter ou vous en passer complètement. Tous les légumes sont utilisés uniquement frais et de haute qualité. Il ne devrait y avoir aucune pourriture ni signe de maladie. Les fruits doivent être lavés et complètement séchés.
Le légume principal de l'apéritif grec est l'aubergine. Il est ajouté en plus grande quantité que les autres produits.
Un apéritif grec doit être épicé, alors ne lésinez pas sur les piments forts et l'ail.
Préparation des aubergines et des plats
Au moment de couper, goûtez les aubergines. S'ils sont amers, coupez la peau et saupoudrez la pulpe de sel. Laisser poser une demi-heure, puis rincer. S'il n'y a pas d'amertume, les fruits sont utilisés immédiatement aux fins prévues.
Le légume est coupé en lanières ou en cercles.La forme n'affecte pas le goût. Si vous envisagez de farcir des aubergines, faites une coupe longitudinale profonde sur un côté qui ressemble à une poche. Ensuite, le légume est placé dans de l'eau bouillante et bouilli pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. La condition principale est de ne pas trop cuire. Après cela, le liquide est égoutté et les fruits sont laissés sous pression jusqu'à ce que le jus cesse de sécréter.
Les couvercles et les récipients sont préparés à l'avance. Les pots sont lavés à la soude et stérilisés à la vapeur, au micro-ondes ou au four, puis complètement séchés. L'humidité restante réduira la durée de conservation du produit. Les couvercles sont bouillis dans de l'eau bouillante.
La salade grecque chaude est placée dans des récipients et scellée. Retournez-le et enveloppez-le dans un tissu. Laisser refroidir complètement.
Les aubergines sont choisies denses, fortes et mûres
Snacks grecs aux aubergines pour l'hiver
Les entrées grecques sont préparées de différentes manières. Toutes les recettes ont en commun une belle apparence, de l'éclat et du piquant. Les grosses coupes permettent de révéler le goût de chaque légume individuellement.
Salade d'aubergines grecques pour l'hiver
La salade grecque aux aubergines est une préparation populaire pour l'hiver qui ne laissera personne indifférent.
Tu auras besoin de:
- aubergine – 3 moyennes;
- épices;
- oignon – 420 g;
- huile végétale – 100 ml;
- sel;
- tomates – 200 g;
- poivron – 420 g;
- vinaigre – 20 ml;
- ail – 7 gousses.
Processus étape par étape :
- Lavez tous les légumes, puis séchez-les. Couper en grosses tranches. Vous ne pouvez pas le broyer, car ce ne sera pas de la salade, mais du caviar de légumes.
- Versez l'huile dans une bassine en émail. Mettez le feu. Réchauffer.
- Ajouter les gousses d'ail hachées. Lorsque le mélange bout, ajoutez le reste des légumes.
- Laisser mijoter en remuant systématiquement pendant une demi-heure.Salez et ajoutez les épices.
- Versez le vinaigre. Remuer et cuire encore 10 minutes.
- Emballez dans des petits pots. Liège.
Servir la salade grecque, généreusement parsemée d'herbes
Aubergines grecques épicées pour l'hiver
L'apéritif de chacun sera épicé et appétissant du premier coup. La quantité de piment peut être ajustée selon vos propres préférences.
Composé:
- tomates – 1 kg;
- sel – 20 g;
- aubergines – 1 kg;
- sucre – 40 g;
- poivron – 500 g;
- vinaigre 9% – 50 ml ;
- piment – 2 gousses ;
- huile végétale – 300 ml;
- carottes – 300 g;
- ail – 7 gousses;
- haricots – 300 g.
Processus étape par étape :
- Rincez les haricots, puis ajoutez de l'eau. Partez pendant six heures. Pendant ce temps, changez le liquide deux fois.
- Réglez le brûleur en mode moyen. Cuire une demi-heure. Les haricots ne doivent pas être trop cuits.
- Râpez les carottes. Utilisez une grande râpe.
- Coupez le poivron en lanières et le piment en petits cubes.
- Hachez grossièrement les tomates et passez-les au hachoir à viande. Hachez les aubergines pelées. Les morceaux doivent être de taille moyenne.
- Placer tous les ingrédients préparés dans une casserole. Remuer et placer sur feu moyen.
- Lorsque le mélange bout, réduisez le feu au minimum et laissez cuire une heure. Remuer de temps en temps.
- Ajoutez du sel. Saupoudrer de sucre. Versez le vinaigre, puis l'huile. Mélanger. Laisser mijoter pendant deux minutes et verser dans les bocaux préparés. Liège.
- Laisser à l'envers sous un chiffon chaud jusqu'à ce que la pièce soit complètement refroidie.
Les haricots pour la salade grecque peuvent être utilisés dans n'importe quelle couleur
Aubergines farcies à la grecque
Une préparation grecque spectaculaire aux aubergines entières ravira tout le monde par son goût élevé et saturera le corps de vitamines en hiver.
Tu auras besoin de:
- ail – 4 gousses;
- aubergines – 1,2 kg;
- huile végétale;
- chou – 600 g;
- coriandre;
- carottes – 400 g;
- jeune coq;
- poivron – 300 g.
Processus étape par étape :
- Coupez les tiges des aubergines. Faites une entaille profonde dans chaque fruit, qui ressemblera à une poche.
- Placer dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais ne pas trop cuire. Le processus prendra environ 10 minutes.
- Placer sur une planche à découper et couvrir. Placez une charge pas très lourde dessus. Inclinez légèrement la structure pour que le jus libéré s'écoule. Laisser agir 3-4 heures.
- Râpez le chou. Râpez le légume orange. La râpe doit être grande ou destinée aux carottes coréennes.
- Coupez le poivron en deux parties. Retirez la tige, puis toutes les graines. Tranche. La paille doit être moyenne. Hachez les légumes verts et l'ail. Les gousses d’ail de cette recette ne doivent pas être passées au pressoir.
- Mélanger tous les ingrédients préparés pour la garniture. Arroser d'huile. Ajoutez du sel. Bien mélanger.
- Farcir les aubergines avec le mélange obtenu. Enveloppez chaque fruit avec du fil ordinaire. Cette préparation aidera le remplissage à rester en place.
- Transférer délicatement dans la poêle. Saupoudrer chaque rangée de sel.
- Placez dessus une assiette épaisse d’un diamètre approprié. Placez une pression, qui peut être utilisée comme un pot rempli d'eau.
- Ferme la couverture. Vous pouvez également envelopper toute la structure avec du tissu.
- Envoyez dans un endroit frais. Partez quatre semaines.
- Obtenez la collation prête à l'emploi. Disposer sur une assiette. Retirez le fil et coupez-le en tranches de l'épaisseur requise.
Infuser la préparation à la grecque pendant au moins 30 jours
Aubergines farcies sans stérilisation
Les herbes provençales contribueront à rendre la salade plus expressive en goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du houblon suneli à la composition. L'apéritif sort mariné et épicé.
Tu auras besoin de:
- aubergines – 1,5 kg;
- Herbes provençales – 10 g ;
- carottes – 500 g;
- jus de citron – 20 ml;
- poivron – 200 g;
- piment – 1 grosse gousse;
- ail – 4 gousses;
- persil – 40 g;
- huile de tournesol – 60 ml.
Processus étape par étape pour préparer la salade grecque :
- Il vaut mieux prendre de petites aubergines. Ils devraient rentrer facilement dans le pot. Lavez chaque fruit et faites une coupe longitudinale. Dans ce cas, l’autre côté doit rester intact.
- Versez de l'eau dans une casserole profonde. Bouillir.
- Placez le produit préparé. Cuire 10 minutes. Placer dans une passoire. Laisser jusqu'à ce que l'excès de liquide s'écoule. Vous pouvez l'extraire à la main.
- Râpez le légume orange. Il est préférable d'utiliser une râpe pour les carottes coréennes.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez des copeaux de carottes. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Coupez le poivron épépiné en fines lanières. Hachez finement le persil, les gousses d'ail et le piment. Mélanger avec des légumes frits.
- Ajoutez du sel. Arrosez de jus de citron. Bien mélanger.
- Coupez les queues des fruits bouillis refroidis. Saupoudrer de sel au centre de la coupe.
- Farcir de garniture aux légumes. Transférer vers le formulaire. Exercez une pression sur le dessus.
- Placer au réfrigérateur pendant deux jours. Pendant ce temps, la préparation va libérer du jus et devenir marinée, juteuse et épicée.
- Transférer hermétiquement dans des bocaux préparés. Il ne devrait y avoir aucun espace d'air. Versez le jus libéré. Fermez hermétiquement.
La salade grecque est servie comme plat indépendant, ainsi qu'avec de la viande ou du poisson chaud.
Conserver les aubergines à la grecque
Conservez les collations au sous-sol ou dans le compartiment réfrigérateur. Avant de commencer la dégustation, il faut l'infuser. Le temps minimum est d'un mois, mais le goût se développe mieux après deux mois.
Conclusion
L'aubergine grecque pour l'hiver est une entrée royale qui séduira tous les amateurs de plats marinés. Des produits simples et abordables sont utilisés pour la préparation. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices, des herbes, plus d'ail ou de piment.
