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Les aubergines pour l'hiver à la coriandre peuvent être épicées en ajoutant des piments forts, ou épicées en incluant de l'ail dans la recette. Si vous aimez la cuisine caucasienne, vous pouvez combiner les ingrédients. La coriandre donne un piquant particulier au goût. Les herbes épicées sont prises dans la quantité recommandée dans la recette ou augmentées (si désiré).
Les bocaux sont complètement compactés afin qu'il n'y ait plus d'espace vide sur le dessus.
Préparation des bocaux
Pour éviter les problèmes de stockage du produit en hiver, une attention particulière est portée au sertissage des contenants. Il est préférable de prendre de petits pots, la meilleure option est de 500 à 700 ml, ils doivent être sans éclats ni fissures.
La technologie prévoit un traitement à chaud supplémentaire dans des conteneurs ; s'il y a des fissures dans le corps, les canettes éclateront à haute température. Les éclats sur les fils lors de la couture n'assureront pas l'étanchéité nécessaire et les aubergines se gâteront.
La préparation pour l'hiver est distribuée uniquement dans des récipients stérilisés, à cet effet les manipulations suivantes sont effectuées :
- Les banques sont lavées à l'eau chaude.
- Nettoyer avec du bicarbonate de soude. La fermentation s'effectue uniquement dans un environnement acide, et la soude la neutralise, la transformation sera donc une garantie supplémentaire de la sécurité du produit.
- Lavez la substance avec du détergent à vaisselle.
- Stérilisez de manière pratique à l’aide d’un four ou d’un micro-ondes.Vous pouvez traiter le récipient avec de la vapeur ou le faire bouillir dans de l'eau.
Ils doivent être bouillis dans une casserole pendant quelques minutes et laissés dans l'eau jusqu'à utilisation.
Ingrédients requis
Pour que la préparation de l'hiver à base de coriandre et d'aubergines soit savoureuse, il est recommandé d'utiliser des légumes mûrs, mais pas trop mûrs. Les fruits sont traités avec la peau, elle doit donc être fine, élastique et peu dure. Choisissez des fruits à la surface brillante, sans bosses ni signes de pourriture.
On utilise de la coriandre fraîche, les légumes verts doivent être jeunes pour que les tiges ne se révèlent pas rugueuses. L'huile végétale provient d'olive ou de tournesol, dans ce dernier cas, la préférence est donnée à un produit raffiné et inodore.
Le sel pour la préparation hivernale est utilisé dans le sel de table, fraction grossière, sans additifs supplémentaires, notamment l'iode, le sel marin ne convient pas non plus. La recette demande du vinaigre de cidre de pomme (6 %) comme conservateur. Pour rendre le produit épicé, le plat comprend du piment et de l'ail, ces produits sont indiqués en proportions libres, la quantité dépend des préférences gustatives.
Dosage de la recette pour 1 kg d'aubergine :
- coriandre – 2 bouquets (50 g) ;
- ail – 2 têtes;
- poivre – 1 pièce;
- conservateur – 60 ml;
- huile – 200 ml;
- sel – 30 g.
Selon la technologie de recette, le traitement des aubergines avec de la coriandre (pour la préparation pour l'hiver) prendra environ 40 à 50 minutes.
Préparer une collation d'aubergines frites à la coriandre pour l'hiver
La méthode de transformation est simple, mais il est important de suivre la séquence et la stérilisation finale du produit en bocaux.
L'apéritif épicé à l'ail et au piment a l'air appétissant
La séquence technologique de la recette de conservation des myrtilles à la coriandre pour l'hiver :
- La coriandre verte pure est coupée en petits fragments, l'ail est pressé ou râpé. Le poivre est pétri entre les doigts, le dessus est coupé, les graines sont versées et coupées en fines rondelles.
- Placez la coriandre avec les assaisonnements chauds dans un bol profond, ajoutez un conservateur et du sel.
- Le mélange est agité et laissé mariner.
- Les aubergines sont parées des deux côtés et façonnées en anneaux d'environ 1 cm de large.
- Versez un peu d'huile dans un récipient contenant les aubergines préparées et mélangez bien pour que chaque partie du légume soit recouverte d'un film d'huile.
- Beurrer une plaque à pâtisserie, disposer la pièce, cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
- Versez l'huile dans une casserole et gardez sur une cuisinière chaude jusqu'à ce que de la fumée apparaisse.
- L'assaisonnement à la coriandre est placé au fond du récipient, puis les aubergines, en alternant les couches, remplissent le pot jusqu'en haut.
Versez de l'huile bouillante sur la préparation pour l'hiver, couvrez avec un couvercle et stérilisez 15 minutes. Les couvercles sont scellés, les bocaux sont retournés et isolés. Les aubergines et la coriandre doivent refroidir progressivement.
Périodes et méthodes de stockage
Les pots d'aubergines et de coriandre sont conservés dans un garde-manger sans chauffage ou dans un sous-sol à une température ne dépassant pas + 8 0C. La durée de conservation des préparations hivernales est de 2,5 ans.
Conclusion
Les aubergines à la coriandre pour l'hiver sont consommées avec des pommes de terre bouillies et utilisées comme accompagnement pour les plats de viande. La préparation hivernale conserve longtemps sa valeur nutritionnelle. La technologie des recettes est simple et ne prend pas beaucoup de temps.
