Contenu
- 1 Règles pour préparer rapidement des champignons légèrement salés
- 2 Recette classique de champignons légèrement salés
- 3 Champignons rapides légèrement salés à l'ail et aux herbes
- 4 Champignons maison légèrement salés en bocaux
- 5 Comment mariner des champignons dans une poêle avec du raifort
- 6 Champignons légèrement salés au basilic et gingembre
- 7 Recette de champignons légèrement salés en saumure
- 8 Comment sécher les champignons marinés
- 9 Règles de stockage
- 10 Conclusion
Les champignons sont des champignons uniques, à partir desquels sont préparés des centaines de plats délicieux. Les champignons légèrement salés sont un excellent apéritif pour un plat d'accompagnement de pommes de terre ou l'ingrédient principal d'une salade de champignons, de poulet et de légumes.
Règles pour préparer rapidement des champignons légèrement salés
De nos jours, peu de gens vont en forêt pour un produit de valeur. Les champignons sont depuis longtemps cultivés avec succès à l’échelle industrielle et vendus dans les supermarchés ou sur les marchés. Ils diffèrent par leur taille : les bouchons moyens ou petits sont plus adaptés au décapage. Les grands représentants de l'espèce sont mieux utilisés pour préparer d'autres plats, dans lesquels ils peuvent être coupés en cubes ou en lanières.
À la maison, les champignons légèrement salés s'avèrent délicieux et la ménagère sait exactement quels ingrédients elle a utilisés - sans exhausteurs de goût ni d'arôme. Les ingrédients de la recette sont assez simples : gousses d'ail, poivre noir, aneth frais.Parfois, vous pouvez vous écarter des recettes classiques et préparer une saumure avec du raifort, du basilic, du gingembre, du piment ou d'autres épices. Les champignons instantanés légèrement salés sont un excellent apéritif pour la table des fêtes.
Recette classique de champignons légèrement salés
Pour préparer le plat, il est préférable de prendre des petits champignons, ils seront salés plus rapidement et auront l'air appétissants sur la table. Mais si le magasin n'a que de grands représentants, il vaut mieux les couper en moitiés ou en quartiers.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- champignons - 1 kg;
- sel - 3 c. l.;
- eau - 1 litre;
- ail – 3-4 gousses;
- grains de poivre noir - au goût ;
- un bouquet d'aneth frais.
Recette traditionnelle d'apéritif aux champignons
Processus de cuisson étape par étape :
- Rincez les champignons sous l'eau courante et séchez-les sur une serviette en papier.
- Hachez finement l'aneth, coupez l'ail en fines tranches.
- Placez une couche de l'ingrédient principal dans un bocal stérilisé, ajoutez l'aneth et l'ail dessus, répétez les couches plusieurs fois.
- Sel bouilli, mais pas eau chaude, remuez jusqu'à ce que les grains de sel soient complètement dissous.
- Versez la saumure sur les ingrédients dans un bocal et réfrigérez pendant au moins une journée.
- Avant de servir, égouttez la saumure.
Champignons rapides légèrement salés à l'ail et aux herbes
Non seulement l'aneth, mais aussi les oignons verts se marient bien avec les champignons légèrement salés. Ce dernier peut être saupoudré sur l'apéritif fini juste avant de servir. Les ingrédients suivants sont nécessaires :
- champignons - 1 kg;
- sel - 3 c. l.;
- eau - 1 litre;
- ail – 5 gousses;
- un bouquet d'aneth frais;
- un bouquet d'oignons verts.
Un plat appétissant aux arômes d'ail et d'herbes
Pour préparer, prenez un bocal propre, mettez-y les champignons lavés, l'aneth et les gousses d'ail coupées en plusieurs morceaux.Faire bouillir de l'eau, laisser refroidir et diluer avec la quantité de sel spécifiée. Versez la saumure préparée sur les aliments et mettez le pot au réfrigérateur pendant une journée. Lorsque l'apéritif est prêt, égouttez la saumure et le plat d'oignons verts finement hachés.
Champignons maison légèrement salés en bocaux
Il n'y a pas que des cornichons croustillants dont une vraie femme au foyer peut se vanter. Les champignons légèrement salés peuvent devenir une source de fierté devant les invités et les voisins.
Pour préparer, vous aurez besoin d'ingrédients simples :
- champignons – 0,5 kg;
- sel – 1 cuillère à soupe. l.;
- huile végétale – 3 c. l.;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- poivre noir – 8 petits pois;
- ail – 4 gousses;
- un bouquet d'oignons verts ;
- eau – 250 ml.
Une collation maison ravira vos proches à tout moment de l'année.
Processus de cuisson étape par étape :
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole adaptée, diluez le sel, ajoutez le laurier et les grains de poivre.
- Placez les champignons préparés dans la saumure bouillante et laissez cuire environ 7 minutes.
- Égoutter l'eau de la poêle, hacher l'ail et les oignons verts, ajouter l'huile végétale et remuer.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Garnir l'apéritif fini avec des herbes fraîches ou des rondelles d'oignon.
Comment mariner des champignons dans une poêle avec du raifort
La racine de raifort donnera au plat un goût piquant et un arôme incroyable. Vous aurez besoin des produits suivants :
- champignons – 500 g;
- oignons – 2 pièces;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- carottes – 1 pièce;
- racine de persil – 1 pièce;
- raifort - 1 pièce;
- citron – 1 pièce;
- sel - au goût.
Dans une casserole propre, coupez l'ingrédient principal en lanières, ainsi que les carottes et la racine de persil. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Versez de l'eau salée sur les légumes, ajoutez le laurier et faites bouillir jusqu'à tendreté. Refroidissez le contenu de la casserole et égouttez l'eau. Broyez le raifort dans un hachoir à viande et ajoutez la pulpe aux champignons.Versez le tout avec du jus de citron et de l'huile végétale et placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures. La collation s'avère tout simplement délicieuse.
Option de service pour les plats cuisinés
Champignons légèrement salés au basilic et gingembre
Si vous utilisez une marinade épicée avec des herbes aromatiques et du gingembre piquant pour le marinage, vous obtiendrez une excellente collation pour la vodka. Préparez les produits suivants :
- champignons – 700 g;
- eau – 700 ml;
- sucre – 80 g;
- sel de mer – 1,5 cuillère à soupe. l.;
- racine de gingembre – 40 g;
- vinaigre de riz – 80 ml;
- feuilles de basilic - au goût.
Champignons marinés au gingembre
Portez à ébullition l'eau dans une casserole, ajoutez le gingembre finement haché, le sel et le sucre ainsi que les feuilles de basilic. Nettoyer et rincer le produit principal. Faites bouillir la marinade pendant environ 10 minutes, puis mettez les champignons dans la poêle et versez le vinaigre. Laissez le snack refroidir complètement, mettez-le au réfrigérateur toute la nuit. Transférez la collation finie dans un bocal pour la conserver.
Recette de champignons légèrement salés en saumure
Vous pouvez mariner les champignons de différentes manières ; l'une des options les plus délicieuses est le marinage à froid. Ingrédients nécessaires :
- champignons - 500 g;
- oignon – 1 pièce;
- ail – 3 gousses;
- piment – 1 pièce;
- sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
- huile végétale – 2 c. l.;
- grains de poivre – 5 pcs.
Apéritif de champignons en saumure
Nettoyez les champignons des débris étrangers, rincez et séchez sur une serviette en papier, coupez les gros en 2 à 4 morceaux. Placez l'ingrédient principal dans un bocal et couvrez de sel. Hachez finement l'oignon, coupez le piment en demi-anneaux, hachez l'ail. Placer tous les produits dans un bocal et compacter légèrement. Versez l'huile végétale, ajoutez les grains de poivre. Fermez bien le couvercle, au bout d'une heure, égouttez le jus obtenu et mettez l'apéritif au réfrigérateur pendant 24 heures.
Comment sécher les champignons marinés
Pour préparer un plat sans saumure, vous aurez besoin quasiment des mêmes ingrédients que pour la recette classique :
- champignons – 1 kg;
- sel - 3 c. l.;
- ail – 4 gousses;
- grains de poivre noir - au goût ;
- un bouquet d'aneth frais.
Salage à sec des champignons
Pour préparer, placez tous les ingrédients dans une casserole. Les champignons doivent être propres, mais il est préférable de les éplucher à la main afin que la structure spongieuse du produit n'absorbe pas l'excès d'humidité avant le salage. Hachez finement l'ail pour libérer sa saveur. Saupoudrez les ingrédients de sel, exercez une pression sur le dessus de la casserole et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 jours. Servez ce délicieux plat garni de brins d'herbes fraîches et de demi-rondelles d'oignon violet.
Règles de stockage
Un produit frais précieux se gâte assez rapidement ; le salage permet de conserver le snack plus longtemps grâce aux conservateurs naturels. Les protéines des champignons s'oxydent dans l'air, il vous suffit donc de conserver les plats contenant des champignons légèrement salés au réfrigérateur. La marinade prendra de 12 heures à 2 jours, après quoi le plat est prêt à manger. Il n'est pas recommandé de conserver longtemps les champignons légèrement salés, il est préférable de les cuire en petites quantités et de manger la totalité de la portion au déjeuner ou au dîner.
Conclusion
Les champignons légèrement salés peuvent être qualifiés de véritable délice ou de plat de la cuisine royale. Les champignons au riche arôme d'herbes fraîches, d'épices et d'ail sont l'apéritif parfait pour la table des fêtes.
