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Les amateurs de goûts insolites apprécieront les Cucumber Fingers pour l'hiver. La préparation contient beaucoup de sucre et d'épices, elle ressemble donc à des plats coréens ou chinois. En fait, les concombres sucrés ont été inventés en Russie spécifiquement pour ne pas jeter les fruits envahis - il n'y a pas tellement de recettes avec eux. J'ai aimé le twist, et au fil du temps j'ai commencé à utiliser de jeunes légumes, qui se prêtent tout à fait au marinage ou au marinage classique.
Les doigts de concombre sont sucrés et épicés
Sélection de légumes
Concombres marinés très savoureux pour l'hiver. Il n'est pas nécessaire de préparer des doigts à partir de jeunes légumes. Vous pouvez prendre des proliférations qui ont déjà commencé à jaunir. Les concombres particulièrement gros doivent être divisés en 8 parties, en les coupant d'abord en deux dans le sens de la longueur. Mais c'est facultatif.
La seule exigence pour les légumes est qu'ils doivent être entiers, sans signes de pourriture, sans parties ramollies ou ridées. Les concombres légèrement fanés doivent être trempés dans l'eau froide pendant plusieurs heures.Ils restaureront la turgescence et fourniront suffisamment de liquide pour préparer la mise en conserve.
Préparation des bocaux
Salade de concombre frais pour l'hiver Les doigts sont préparés suivis d'une pasteurisation. Par conséquent, certaines femmes au foyer pensent que les récipients peuvent simplement être bien lavés, car ils subiront un traitement thermique supplémentaire.
Dans ce cas, le sucre est présent parmi les ingrédients et il ne peut pas agir comme un conservateur à part entière, la quantité est trop faible. Le risque que le pot de concombres Fingers gonfle augmente. Cela peut se produire en raison de conteneurs sales ou si le temps de pasteurisation n'est pas suffisant. Il est impossible de contrôler l'intensité des processus thermiques, ils dépendent non seulement du temps de traitement, mais aussi de la consistance du produit et de la température. Il n'est pas recommandé de trop cuire les concombres, ils deviendront mous et insipides.
Mieux vaut donc jouer la sécurité et prendre quand même le temps de stériliser vos bocaux et couvercles. Ils peuvent être traités de n'importe quelle manière pratique - à la vapeur, au four, au micro-ondes, à l'eau bouillante.
Ingrédients requis
La recette des concombres en conserve Fingers est donnée pour 10 pots d'une contenance de 0,5 litre. Pour la première fois, vous pouvez réaliser une demi-portion, car le goût de la préparation est inhabituel et tout le monde ne l'aime pas.
Tu auras besoin de:
- concombres – 4 kg;
- huile végétale – 200 ml;
- sucre – 1 verre;
- vinaigre (9%) – 200 ml;
- sel – 3 c. l.;
- ail passé au pressoir - 2 c. l.;
- poivre noir moulu – 1/2 c. l.
La quantité d'ail est donnée avec précision, puisqu'il agit non seulement comme agent aromatisant, mais aussi comme conservateur indispensable.Et ses dents varient considérablement en taille, même dans la même tête.
Recette pas à pas de salade de concombre Fingers pour l'hiver
Pour travailler, vous aurez besoin d'une planche à découper et d'un bol ou d'une poêle profonde. Tous les ingrédients doivent y tenir.
Instructions pour préparer les concombres sucrés Fingers :
- Les légumes sont lavés. Coupez les extrémités. Divisez les jeunes concombres dans le sens de la longueur en 4 parties. Les grands anciens - en 8 morceaux, d'abord coupés en deux au milieu, sinon ils ne rentreront tout simplement pas dans un pot d'un demi-litre.
- Placez les concombres dans un bol profond. Ajoutez le reste des ingrédients. Remuez, il est pratique de le faire avec des mains propres et non avec une cuillère.
- Laisser une nuit dans un endroit frais pour que les concombres donnent du jus mais ne commencent pas à fermenter.
- Placez vos doigts dans les bocaux. Versez les concombres avec le liquide libéré.
- Stériliser en recouvrant de couvercles en étain. Les vieux concombres auront besoin de 20 minutes, pour les jeunes concombres, 10 suffisent.
- Ils roulent. Chiffre d'affaires. Conclure.
Conditions et règles de conservation des aliments en conserve
La préparation des Doigts peut durer un an. Les bocaux doivent être conservés dans une cave, un sous-sol ou tout autre endroit frais et sombre.
Le contenu du récipient ouvert doit être consommé le plus rapidement possible, il est donc recommandé de préparer de petites portions. En dernier recours, conservez le pot de concombres au réfrigérateur, recouvert d'un couvercle en nylon, pendant trois jours maximum.
Conclusion
Doigts de concombre pour l'hiver - préparation pour un amateur. Il est sucré et épicé, peut être une excellente collation pour les boissons fortes et séduira sûrement les amateurs de cuisine chinoise. Les autres devraient d'abord essayer Fingers avant de rendre un verdict.
