Recettes de concombre géorgien pour l'hiver : 7 salades les plus délicieuses

La salade de concombre géorgienne pour l'hiver est une entrée originale et savoureuse. Il peut être préparé rapidement et se compose d'ingrédients simples. Il existe plusieurs variétés de ce flan. Chacun peut choisir une option à son goût.

Règles de préparation des concombres géorgiens pour l'hiver

Les produits lents ou pourris ne constitueront pas une préparation savoureuse pour l’hiver. Les tomates doivent être mûres, juteuses et de couleur rouge vif. Ensuite, la garniture s'avérera non seulement savoureuse, mais aussi belle.

Les concombres doivent également être forts et denses. Leur taille n'affecte que l'apparence du plat fini. Vous pouvez même utiliser des fruits envahis par la végétation qui ne peuvent plus être conservés séparément. Il est important de les couper finement pour qu’ils marinent bien.

Les épices sont activement utilisées dans la cuisine géorgienne. Il n'est pas recommandé de les supprimer de la recette, mais vous pouvez les modifier selon votre goût, par exemple en ajoutant moins de piment pour réduire le piquant.

Le plat contient de l'huile végétale.Il peut s'agir de tournesol ou d'olive, mais dans tous les cas il doit être raffiné et inodore.

Salade de concombre classique à la géorgienne

Selon cette recette, la salade de concombre géorgienne pour l'hiver s'avère très aromatique. Les légumes cuits dans le jus de tomate restent croustillants.

Ingrédients:

• concombres – 1 kg;
• tomates – 300 g;
• ail – 1 tête;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - au goût;
• vinaigre 9% - 2 c. l.;
• huile végétale – 0,5 cuillère à soupe.

Cuisiner selon la recette classique :

1. Épluchez les tomates et hachez-les à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
2. Mélangez tout sauf l'ail et les concombres dans une casserole.
3. Attendez que le mélange bout et laissez-le à feu doux pendant 10 minutes.
4. A ce moment, hachez l'ail et coupez les concombres en cubes. Placer dans une casserole et remuer.
5. Portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter à feu doux environ 5 minutes.
6. Placer la préparation pour l'hiver dans des bocaux stériles, fermer hermétiquement et envelopper dans une couverture.

En hiver, cette collation épicée prendra toute sa place même sur la table du Nouvel An.

Concombres géorgiens pour l'hiver sans stérilisation

Si vous envisagez de manger une collation dans un avenir proche, vous pouvez utiliser du vinaigre de pomme ou de vin au lieu du vinaigre ordinaire. Du chili est ajouté à cette recette, car les assaisonnements chauds agissent comme un conservateur et réduisent le taux de croissance bactérienne.

Ingrédients:

• concombres – 1,3 kg;
• tomates – 1 kg;
• poivron – 4 pièces;
• piment rouge – 1 pièce;
• ail – 80 g;
• sucre cristallisé – 100 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre - 40 ml;
• huile végétale – 70 ml.

Processus de cuisson :

1. Broyez les tomates lavées et pelées à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.Placer dans une casserole et allumer à feu doux.
2. Torsadez également l'ail et les deux types de poivre.
3. Versez les légumes torsadés et les autres ingrédients dans la poêle. Cuire 10 minutes, sans trop laisser bouillir le mélange.
4. Coupez les concombres en rondelles et ajoutez-les à la salade bouillante. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
5. Placer le produit dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Concombres géorgiens épicés pour l'hiver

Pour les amateurs d'épices, cette recette donnera les concombres géorgiens les plus délicieux pour l'hiver. La quantité d'assaisonnement peut être ajustée à volonté.

Ingrédients:

• tomates – 1 kg;
• concombres – 2 kg;
• huile de tournesol – 0,5 tasse;
• vinaigre 9% - 100 ml;
• sucre – 100 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• ail – 4 têtes;
• au goût : piment, coriandre, houblon-suneli.

Préparation:

1. Hachez les tomates (enlevez d'abord la peau) et le piment.
2. Mélangez les ingrédients en vrac et l'huile de tournesol avec les légumes hachés dans un récipient en métal. Allumez feu doux et laissez cuire 20 minutes, sans trop laisser bouillir.
3. Coupez les concombres en fines rondelles. Hachez l'ail.
4. Ajouter le khmeli-suneli, la coriandre et le vinaigre à la sauce tomate bouillante. Après quelques minutes, ajoutez les légumes hachés.
5. Faire bouillir pendant 10 minutes, retirer du feu et placer la salade géorgienne dans des bocaux en verre.

Recette de salade géorgienne de concombre aux herbes

Les légumes verts complèteront de manière intéressante les légumes à la sauce tomate. La recette utilise de la sauce toute prête. Il peut être remplacé par du concentré de tomate dilué.

Ingrédients:

• concombres – 2 kg;
• sauce tomate – 200 ml;
• eau – 1,5 litre;
• ail – 5 gousses;
• persil, aneth - un petit bouquet;
• sel – 2 cuillères à soupe. l. avec un toboggan ;
• sucre cristallisé – 200 g;
• vinaigre 9% - 200 ml;
• grains de poivre noir – 15 pcs.;
• piment de la Jamaïque – 10 pièces;
• clous de girofle – 5 pcs.

Étapes de cuisson :

1. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, ajouter la sauce.Faire bouillir, verser le vinaigre et réserver.
2. Coupez les concombres en cercles, hachez le persil et l'aneth pas trop finement.
3. Placez uniformément les gousses d'ail, les clous de girofle, les grains de poivre et les herbes dans des bocaux propres. Placez les tranches de concombre dessus et versez la saumure.
4. Stérilisez les bocaux remplis dans une casserole avec de l'eau chaude et roulez-les sous les couvercles.

Concombres géorgiens pour l'hiver : recette avec du concentré de tomate

S'il n'y a pas de tomates fraîches, un apéritif d'hiver géorgien peut être préparé avec de la pâte de tomate. Cela prendra moins de temps.

Ingrédients:

• concombres – 1,7 kg;
• concentré de tomate – 150 g;
• ail – 100 g;
• vinaigre 9% - 80 ml;
• sucre cristallisé – 70 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile de tournesol – 70 ml.

Mode de cuisson :

1. Dissoudre le concentré de tomate dans un tiers de verre d'eau et verser dans une casserole.
2. Immédiatement après l'ébullition, ajoutez le sucre, le sel et l'huile raffinée. Cuire environ 5 minutes, sans porter à forte ébullition.
3. Hachez l'ail, coupez les concombres en fines tranches et placez-les dans un liquide bouillant.
4. Versez le vinaigre et laissez mijoter les légumes à feu doux pendant plusieurs minutes.
5. Mettez le mélange dans des bocaux et fermez-les.

Concombres et carottes géorgiens en conserve pour l'hiver

Si vous complétez la préparation avec des carottes, la salade de concombre géorgienne sera plus élégante.

Ingrédients:

• concombres – 1 kg;
• pâte de tomate – 2 c. l.;
• ail – 1 tête;
• carottes – 2 pièces;
• piment – ​​1 pièce;
• huile végétale – 50 ml;
• vinaigre 9% – 100 ml ;
• eau – 1 verre;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez les carottes lavées et pelées en lanières.
2. Coupez les concombres en tranches rondes.
3. Broyer le piment et les gousses d'ail.
4. Mélanger tous les ingrédients, sauf la pâte de tomate et l'eau, dans une casserole. Allumez à feu doux.
5. Diluez la pâte et versez dessus le contenu de la casserole.
6. Attendez que le mélange commence à bouillir légèrement et laissez cuire 15 minutes sans plus laisser bouillir. Emballez dans des bocaux en verre.

Salade de concombre géorgienne au poivron et coriandre

Les poivrons doux et les herbes diversifient le goût des légumes préparés pour l'hiver à la géorgienne.

Ingrédients:

• concombres – 2 kg;
• tomates – 1 kg;
• poivron – 1 kg;
• coriandre - un petit bouquet;
• Sel de Svan ou d'Adyghe – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• ail – 3 têtes;
• sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
• huile de tournesol – 150 ml;
• essence de vinaigre - 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Coupez le poivron lavé en lanières.
2. Ébouillantez les tomates, épluchez-les et coupez-les en tranches.
3. Mettez les légumes hachés dans une casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
4. Pendant que le mélange mijote, coupez les concombres en tranches semi-circulaires, hachez la coriandre et hachez l'ail pas trop finement.
5. Mettez tous les ingrédients restants dans la poêle avec les légumes bouillants.
6. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes.
7. Disposez la préparation chaude dans des bocaux propres. Placez-les sur les couvercles, couvrez d'une couverture et laissez toute la nuit jusqu'à refroidissement complet.

Règles de stockage

La moisissure ou la rouille sur les conserves peuvent être une mauvaise surprise. Pour conserver longtemps les cornichons géorgiens, il faut :

• assurez-vous que les bocaux et les couvercles sont stériles ;
• stocker les pièces à une température de 8 à 10 degrés Celsius pour empêcher la multiplication des micro-organismes ;
• ne laissez pas les bocaux à la lumière - cela détruit les vitamines ;
• Assurez-vous que les couvercles ne sont pas exposés à l'humidité et ne rouillent pas. La rouille sur les légumes les rendra immangeables.

Conclusion

Ceux qui ont essayé la salade de concombre géorgienne pour l'hiver se souviendront sûrement de son goût épicé inhabituel. Cette préparation sera un ajout savoureux aux pâtes ou à la purée de pommes de terre, un accompagnement appétissant pour une viande et fera sensation lors d'un festin festif. La préparation géorgienne en bocaux stérilisés se conserve jusqu'au printemps.

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