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Les préparations de courgettes sont appréciées des femmes au foyer, car le légume se marie parfaitement avec d'autres produits. L'adjika à base de courgettes et de concentré de tomate est une préparation préférée de beaucoup. Lors de la préparation de ce plat savoureux, plusieurs règles doivent être respectées.
Secrets de cuisine
La préparation de l'adjika à partir de courgettes nécessite certaines connaissances :
- Il est préférable d'utiliser de jeunes courgettes pour l'assaisonnement. Si des graines se sont déjà formées dans les fruits, elles doivent être retirées. Sinon, les pots risquent d'exploser.
- Pour que la conservation dure plus longtemps, il est recommandé de retirer les queues des piments forts.
- Lorsqu'il est nécessaire de rendre le produit aussi épicé que possible, les graines de piment ne sont pas pelées.
- L'Adjika est piquant grâce à l'ail et au poivre qu'il contient. L'assaisonnement ne peut pas être préparé sans ces ingrédients. Lorsqu’une recette traditionnelle est trop épicée, la quantité d’ingrédients chauds peut être réduite.
Lors de la préparation de conserves, la pâte de tomate et les herbes sont un ingrédient obligatoire, sans elles, l'adjika perd son goût.
Sélection de légumes
Les femmes au foyer expérimentées préparent un plat non seulement à partir de poivrons et de tomates. L'assaisonnement des courgettes a récemment gagné en popularité.
Comment choisir les bons légumes :
- Les produits agricoles destinés à la préparation hivernale doivent être achetés en fonction de la saison ;
- Il est préférable de choisir des courgettes mûres et laiteuses, lorsque les graines n'y sont pas encore apparues ;
- les experts ne conseillent pas d'acheter des produits aux couleurs trop vives ;
- Les gros spécimens à la peau lisse et brillante doivent être évités.
Il faut s'assurer que la surface des courgettes n'est pas endommagée et qu'il n'y a pas de taches pourries dessus.
Recette d'adjika de courge d'hiver au concentré de tomate
Une telle conservation n'est pas recommandée aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.
Ceux qui ont des aphtes devraient également éviter.
Ingrédients:
- 2 kg de courgettes ;
- 400 g de concentré de tomate ;
- 125 ml d'huile végétale ;
- 2 c. sel;
- 125 ml de vinaigre de table ;
- 2 têtes d'ail;
- 250 g de sucre ;
- 1 c. piment fort moulu;
- verdure.
Recette d'adjika au concentré de tomate :
- Les jeunes courgettes sont faciles à laver. Si les légumes ont déjà perdu leur maturité laiteuse, épluchez-les et retirez les graines.
- Les courgettes sont broyées dans un hachoir à viande ou sur une râpe. Le produit est placé dans un récipient à fond épais.
- De la pâte de tomate et d'autres ingrédients (sauf le vinaigre, l'ail et le piment) sont ajoutés aux courgettes.
- Placez la casserole sur le feu, lorsque l'adjika bout, baissez le feu.
- La préparation est mijotée pendant 40 à 50 minutes, parfois agitée.
- A la fin, ajoutez le vinaigre, l'ail et le poivre. Porter à ébullition, laisser bouillir encore 10 minutes.
Adjika est transféré dans des pots stériles pré-préparés et vissé.
Date d'expiration et règles de conservation
Si la recette a été suivie, les courgettes ont été correctement sélectionnées, les bocaux ont été stérilisés avant d'ajouter les produits, la température maximale de conservation est de +15 ᵒC.
Les bocaux sont transportés dans une pièce fraîche et placés à l'écart des sources de chaleur. À des températures de stockage plus élevées, l'adjika peut devenir aigre et exploser. Ne stockez pas le produit dans des zones où le gel pénètre. Lorsqu’ils sont exposés au froid, les bocaux éclatent.
Conclusion
Les courgettes adjika au concentré de tomate ne ressemblent pas à l'assaisonnement classique. Il a le goût du caviar, mais a le piquant inhérent à l'adjika.
