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L'aubergine est un légume de saison qui a un goût inhabituel et des bienfaits pour l'organisme. Il renforce le cœur et les vaisseaux sanguins et a un effet bénéfique sur le système nerveux. Afin de pouvoir déguster de bons snacks tout au long de l'année, les fruits sont conservés selon différentes méthodes. L'une des méthodes de préparation les plus populaires est la salade Pyaterochka pour l'hiver aux aubergines. Préparer ce délicieux plat n'est pas difficile si vous avez quelques ingrédients à la maison et quelques heures de temps libre.
Subtilités de la préparation de la salade Pyaterochka
La recette d'aubergines d'hiver Pyaterochka doit son nom au fait que tous les ingrédients qu'elle contient sont présentés en 5 morceaux. Comme toutes les autres préparations, la salade a ses propres secrets de bonne préparation :
- Tous les légumes doivent être mûrs et frais, sans taches, ni pourriture ni moisissure.
- Il est conseillé de retirer la peau dure des aubergines et des tomates. Pour ce faire, les tomates doivent être arrosées d'eau bouillante ou y tremper pendant 1 à 2 minutes.
- Les aubergines tranchées doivent être généreusement salées ou immergées dans l'eau salée pendant 20 minutes. Cela leur éliminera tout excès d’amertume.
Le goût de la préparation hivernale dépend de la qualité des matières premières.
Cinq recettes de salade d'aubergines pour l'hiver
La recette « 5 aubergines, 5 poivrons, 5 tomates » est bien connue des ménagères russes et connaît un succès constant. Pour obtenir le goût idéal, d'autres légumes et épices sont ajoutés à l'ensemble principal de produits, tout en conservant les proportions de conservateurs - vinaigre et huile. Vous pouvez vous baser sur l'une des recettes de base en la modifiant légèrement à votre goût, car chaque femme au foyer prépare cette salade à sa manière.
Aux aubergines et carottes
Cette recette fait une excellente salade pour l'hiver, copieuse et saine.
Ingrédients (prendre 5 fruits de taille moyenne) :
- aubergine;
- tomates;
- poivre bulgare;
- carotte;
- oignon jaune;
- sel – 55 g;
- sucre – 110 g;
- vinaigre - 75 ml;
- huile – 190 ml.
Comment cuisiner:
- Épluchez, lavez et coupez tous les légumes en petits morceaux.
- Versez l'huile dans une casserole à fond épais et mettez le feu.
- Ajouter les tomates, les carottes, les oignons, les poivrons et les aubergines préparés.
- Salez, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez bien.
- Laisser mijoter encore un quart d'heure, placer dans des récipients préparés et fermer immédiatement hermétiquement.
Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture chaude ou un manteau de fourrure pendant une journée.
Les pots à salade doivent être stérilisés au préalable pendant 20 minutes, les couvercles doivent être bouillis pendant 10
Aux aubergines et à l'ail
L'ail et le poivre donnent à la salade une touche épicée.
Produits requis :
- tomates;
- aubergine;
- Poivron;
- oignons bulbes;
- ail – 5 gousses;
- piment – 1 gousse;
- vinaigre – 65 ml;
- sucre – 90 g;
- huile – 180 ml;
- sel – 45 g.
Méthode de préparation:
- Épluchez, rincez et coupez tous les légumes selon vos besoins ; l'ail peut être pressé dans un broyeur.
- Versez l'huile dans un bol à fond épais, faites-la chauffer, ajoutez les aubergines, les poivrons et les oignons.
- Une fois légèrement frit, ajoutez tous les autres ingrédients et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes à feu doux.
- Placer dans des récipients en verre et fermer immédiatement.
La Pyaterochka épicée est parfaite pour la viande, les pommes de terre et sera combinée avec des pâtes
Aux aubergines et courgettes
Les recettes de salade d'aubergines Pyaterochka pour l'hiver permettent également la présence d'un légume aussi sain que la courgette.
Vous devez préparer :
- aubergine;
- courgettes;
- carotte;
- poivre bulgare;
- tomates – 0,85 kg;
- vinaigre – 75 ml;
- huile – 165 ml;
- ail – 2-3 têtes;
- sucre – 115 g;
- sel – 40 g.
Étapes de cuisson :
- Épluchez les légumes, rincez-les bien, coupez-les en petits cubes et en lanières.
- Versez l'huile et le vinaigre dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir, laissez cuire 3 à 5 minutes.
- Ajoutez tous les légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 45 minutes en remuant de temps en temps.
- Placer dans des récipients préparés et rouler.
Il est bon d'envelopper « Pyaterochka » dans une couverture pour la nuit, puis de la ranger pour l'hiver.
La salade Pyaterochka pour l'hiver est un excellent ajout à la table de tous les jours
Périodes et méthodes de stockage
Fabriquées en totale conformité avec la technologie, les préparations d'aubergines Pyaterochka pour l'hiver se conservent parfaitement même à température ambiante. Ils doivent être conservés à l’abri du soleil et des sources de chauffage, dans la partie la plus fraîche de la maison ou de l’appartement. Une cave ou des armoires dans une loggia chauffée sont idéales. La durée de conservation dépend de la température :
- à des températures de 12 à 15 degrés – toute l’année ;
- à des températures de 15 à 25 degrés – 6 mois.
Pyaterochka pour l'hiver, fermée par des couvercles en nylon, est conservée uniquement dans un endroit frais pendant 3 mois maximum. Le plat ouvert doit être réfrigéré et consommé dans les 3 à 5 jours.
Conclusion
La salade Pyaterochka pour l'hiver aux aubergines s'avère incroyablement savoureuse. Si vous disposez des produits nécessaires, sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de compétences particulières. Si toutes les proportions et règles de cuisson sont respectées, alors Pyaterochka est parfaitement conservée jusqu'à la prochaine récolte.
