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Vous pouvez non seulement mariner et mariner des concombres, mais également en préparer de délicieuses salades. Le piquant de ces préparations est donné par le croquant particulier des concombres, qu'il faut absolument conserver. Il existe de nombreuses options pour préparer les concombres pour l'hiver. Il existe des recettes avec et sans pots stérilisés.
Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer une salade de concombre épicée pour l'hiver avec divers ingrédients supplémentaires. Nous vous recommandons de préparer plusieurs pots à essayer, afin qu'à l'avenir vous puissiez choisir l'option qui convient le mieux aux goûts de votre famille.
Conseils utiles
Chaque femme au foyer rêve que ses conserves seront conservées tout l'hiver. Il existe plusieurs secrets qui vous aideront à vous débarrasser des « explosions » dans une cuisine paisible :
- N'utilisez jamais de sel iodé pour préparer des salades de concombres et d'autres légumes. C'est à cause de cela que les conserves commencent à fermenter, que les légumes se ramollissent et que les couvercles gonflent. Le contenu de ces pots est dangereux pour la santé.
- La taille des concombres dépendra des conditions décrites dans la recette. Pour certaines salades, des concombres tendres sont choisis, pour d'autres, des concombres envahis par les graines conviennent. Mais néanmoins, la conservation s'avère aromatique et savoureuse.
- Pour être conservées à la cave, au sous-sol ou au réfrigérateur, les snacks au concombre n'ont pas besoin d'être stérilisés. Mais si les salades préparées pour l'hiver se trouvent dans le placard de la cuisine, nous vous recommandons d'effectuer cette procédure.
Passons maintenant directement aux recettes de salade de concombre épicée pour l'hiver.
Variations sur un thème
Nous attirons votre attention sur plusieurs options de salades aux concombres pour l'hiver. De plus, même les ingrédients seront différents. Nous recommandons de préparer les salades de concombre en petites portions selon différentes recettes. Imaginez la variété de collations que vous aurez en hiver. A chaque fois une nouvelle délicieuse salade !
La salade est incroyable
La salade a reçu ce nom après avoir été goûtée pour la première fois par les membres de la famille. Ils ont dit un mot d’une seule voix – incroyable. Préparer une salade de concombre épicée pour l'hiver est simple et ne nécessite pas de stérilisation. Il peut être consommé froid ou chaud, utilisé en accompagnement ou en plat indépendant. Les concombres épicés avec du pain noir sont particulièrement bons.
Prendre des légumes par kilo :
- concombres (n'importe quelle taille);
- tomates charnues mûres;
- poivrons doux de différentes couleurs;
- oignon;
- plusieurs gousses d'ail;
- huile végétale – 1 tasse;
- sel et poivre noir moulu (rouge ou noir) au goût ;
- essence de vinaigre – 1 cuillère à soupe
Si vous le mangez tout de suite, renoncez à cet assaisonnement, mais assurez-vous de l'utiliser pour l'hiver.
Méthode de cuisson
- Lavez soigneusement les légumes de la salade de concombre épicée à l'eau froide. S'il n'y a pas d'eau courante, changez l'eau plusieurs fois.Placez-les sur une serviette pour les faire sécher.
- Nous coupons les concombres des deux côtés et les coupons : les fins en cercles, les épais en demi-anneaux. Pour les tomates, retirez l'endroit où est fixée la tige. Il n'est pas nécessaire de peler la peau. Videz le poivron, retirez les graines et les membranes. On rince à nouveau. Épluchez l'ail et les oignons. Les légumes pour la salade d'hiver sont coupés en demi-anneaux dans des tasses séparées. Tomates en tranches.
- Placer les concombres dans une casserole, saler et poivrer, laisser reposer un quart d'heure jusqu'à ce que le jus apparaisse.
- Placer les oignons, les tomates, les poivrons, verser l'huile. Mélangez soigneusement. Laissez reposer encore dix minutes et mettez-le sur le feu, en recouvrant la salade de concombres épicés d'un couvercle. Dès l'ébullition, faites cuire la salade pendant 25 minutes maximum. Versez le vinaigre, ajoutez l'ail haché et laissez mijoter encore 5 minutes.
Une salade épicée pour l'hiver au goût incroyable de concombre est prête. Placer dans des bocaux stériles, rouler avec des couvercles à vis ou en étain, retourner et envelopper. Après une journée, retirez-le dans n'importe quel endroit frais.
Salade épicée
Pour préparer une salade de concombre épicée et épicée pour l'hiver, faites le plein de :
- concombres – 1 kg 300 g;
- carottes – 0,4 kg;
- poivron - 2 morceaux de taille moyenne;
- tomates mûres – 1 kg 500 g;
- oignons - 2 grosses têtes;
- sel – 5 cuillères à café ;
- sucre – 2 cuillères à café ;
- poivre noir moulu – 1,5 cuillères à café ;
- huile de tournesol (raffinée) – 300 ml;
- essence de vinaigre - 1,5 cuillères à café.
Comment cuisiner
Tout d’abord, pour une délicieuse salade de concombre, préparez tous les légumes et lavez-les soigneusement.
Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières.
Oignons pelés et lavés - cubes.
Coupez les poivrons doux de différentes couleurs en demi-anneaux.
Nous coupons le nez et le derrière des concombres, les coupons en rondelles, demi-anneaux ou cubes, à votre guise.
Râpez les tomates préparées pour la salade de concombre épicée sur une râpe grossière. Les tomates doivent être charnues. On part du haut de la tête. La peau et l'espace pour la tige restent entre les mains. Et dans la tasse il y a du concentré de tomate. Versez le mélange dans une casserole en ajoutant un quart de verre d'eau froide et placez sur le feu. Dès l'ébullition, laisser mijoter les tomates pendant 10 minutes maximum.
Ajoutez d'abord les carottes, les oignons et les poivrons doux, le sel, le sucre, l'huile de tournesol et le poivre noir moulu à la masse de tomates bouillante. Cuire un quart d'heure. Versez ensuite les concombres. Laisser mijoter pas plus de 5 minutes. Ajoutez du vinaigre et après cinq minutes, retirez la casserole du feu, transférez la salade aux concombres épicés dans des bocaux prêts à l'emploi. Nous l'enroulons, le mettons sur les couvercles et sous le manteau de fourrure. Nous la rangeons pour la conserver une fois la salade complètement refroidie.
Concombres au concentré de tomate
Cette option est absolument magnifique. Après tout, on n'a souvent pas le temps d'examiner une serre de concombres : les fruits deviennent trop grands et jaunissent même. Mais il n’y a nulle part où jeter les concombres, et c’est dommage. En fait, cela n’est pas nécessaire. Les concombres épicés sont fabriqués à partir de concombres « envahis par la végétation ».
Ce dont vous avez besoin pour la salade :
- concombres – 4,5 kg;
- ail – 2 grosses têtes;
- sucre cristallisé – 1 tasse;
- huile de tournesol raffinée – 1 tasse ;
- eau propre – 1 verre;
- concentré de tomate – 1 litre;
- sel non iodé – 2 cuillères à soupe ;
- vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe.
C'est peut-être la recette la plus simple et la plus simple pour une salade de concombre épicée.
Coupez d'abord les concombres lavés et séchés en lanières puis en petits cubes.
Nous retirons le vêtement extérieur de l'ail, puis retirons le film transparent de chaque gousse. Broyez-le avec un presse-ail.
Placer les concombres dans un grand bol plat, ajouter l'eau, le sucre semoule, le sel, le concentré de tomate, l'huile de tournesol. Mélangez le tout soigneusement pour ne pas perturber l'intégrité des morceaux de concombre et placez sur le feu. D’abord à feu vif. Après ébullition, réduisez la température au minimum et faites bouillir la salade pendant 10 minutes.
Ajouter l'ail haché et verser le vinaigre. Cuire 10 minutes et placer immédiatement dans des bocaux propres et stériles. Vous pouvez enrouler des couvercles à vis ou en étain clé en main. Laissez les bocaux contenant la délicieuse salade à l'envers sous le manteau de fourrure jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Cette préparation se conserve bien pour l’hiver, même sur l’étagère du bas d’un meuble de cuisine. Une salade de concombre épicée avec des pommes de terre bouillies ou de la viande est très bonne. Bon appétit.
Nejinski
Vos concombres sont trop mûrs et vous ne savez pas quoi en faire ? N'hésitez pas à les cueillir et à les emmener en cuisine. Nous allons le recycler et préparer une autre salade épicée simple pour l'hiver.
Nous aurons donc besoin de :
- 4 kg de concombres ;
- 3 kg d'oignons ;
- 4 grandes cuillères de sel non iodé ;
- 200 ml de vinaigre de table à 9 % ;
- 60 grammes d'un mélange de piment de la Jamaïque et de grains de poivre noir ;
- un verre d'huile végétale.
Cette recette est longue et prend environ deux heures. Mais la collation salée finie en vaut la peine.
Étapes de cuisson
- Nous lavons les légumes. Coupez les extrémités des concombres et coupez-les à votre guise : rondelles, demi-rondelles, cubes.
- Épluchez l'oignon et rincez-le à l'eau froide. Selon la recette, nous coupons ce légume en demi-anneaux.
- Mélangez les tranches dans un grand bol plat, ajoutez le sucre, le sel, le piment de la Jamaïque et le poivre noir. Il est préférable de mélanger les légumes avec les mains pour ne pas écraser les légumes.
- Couvrez le bassin avec un couvercle. Ne touchez pas les légumes pendant une demi-heure. Pendant ce temps, les concombres seront saturés de sel et de sucre et donneront du jus.
- Placez la casserole sur la cuisinière à la température la plus élevée. Dès que les légumes bout, passez à feu doux et laissez mijoter la salade concombre-oignon encore 10 minutes.
- Versez de l'huile végétale (il est préférable d'utiliser de l'huile raffinée, mais les amateurs peuvent utiliser de l'huile parfumée ordinaire) et du vinaigre de table. Nous augmentons à nouveau la température. À ébullition, réduire à feu doux. Pendant la cuisson, les concombres se déposent au fond, donc pour éviter de brûler la masse, l'apéritif doit être constamment remué.
Pendant la cuisson de notre apéritif, les bocaux et les couvercles ont été stérilisés. Après tout, il faut mettre les préparations végétales pour l'hiver directement dans des bocaux chauds. Après les avoir roulés, retournez-les et emballez-les.
Nous stockons les pots refroidis dans un endroit sombre et frais.
Conclusion
Comme vous pouvez le constater, vous pouvez toujours trouver une utilité aux concombres. Vous ne devriez pas vous limiter aux cornichons et aux marinades. Les salades de concombre s'avèrent toujours savoureuses et aromatiques. Du fait que le traitement thermique est limité dans le temps, les micro-éléments et vitamines utiles sont conservés dans les légumes.
Le concombre lui-même, ainsi que les ingrédients supplémentaires, sont faibles en calories. Par conséquent, la collation au concombre est une excellente option à inclure dans votre régime alimentaire pour perdre du poids.En y consacrant un peu de temps, vous offrirez à votre famille toutes sortes de cornichons pour tout l'hiver.
