Piment coréen pour l'hiver : recettes avec photos à la maison

Le piment coréen pour l'hiver est une préparation épicée qui contient un réservoir de vitamines, de minéraux et d'acides si nécessaires à l'organisme en hiver. En consommant régulièrement des collations par temps froid, vous n’avez pas à vous soucier du rhume et d’une diminution de l’immunité. C’est universel, facile et rapide à réaliser. De plus, le produit amer inclus dans le plat amène le corps humain à produire l'hormone de la joie - l'endorphine. Cela signifie que le poivre peut vous remonter le moral et améliorer votre appétit.

Caractéristiques de la cuisson des piments forts en coréen

Il existe de nombreuses façons de préparer du piment pour l'hiver, et toutes s'avèrent exceptionnellement savoureuses.Le plat devient un excellent complément aux viandes de gibier et de volaille, servi avec des fruits de mer et du poisson, et se marie bien avec divers accompagnements : pâtes, riz, pommes de terre. Cette collation enflammée peut être consommée quotidiennement ou servie sur une table de fête. Certaines femmes au foyer utilisent le plat comme assaisonnement, l'ajoutant lors de la préparation des premier et deuxième plats, les pâtés.

Les recettes coréennes sont très populaires parmi les femmes au foyer, où le composant principal est complété par des épices, de l'huile végétale, du vinaigre et les ingrédients auxiliaires suivants sont utilisés : ail, radis, oignons, carottes et herbes. La composition peut également contenir d'autres ingrédients qui confèrent à la collation une note agréable et inhabituelle.

Les fruits lisses et lisses de n'importe quelle couleur conviennent à la mise en conserve.

Une étape importante de la préparation est la sélection des composants et la préparation du conteneur de stockage. Pour rendre le plat vraiment savoureux, moyennement épicé et piquant, vous devez suivre les instructions et respecter quelques règles :

1. Utilisez uniquement des produits frais de haute qualité, sans signes de détérioration ou de pourriture.
2. Choisissez des gousses de piment longues et fines, elles s'imprégneront rapidement dans la marinade et seront faciles à mettre en bocaux.
3. Laissez de petites queues sur les légumes pour faciliter leur consommation.
4. Faire tremper les gousses trop pointues toute la nuit dans de l’eau froide.
5. Retirez les graines pour donner au plat un goût moins amer.
6. Choisissez un petit récipient, de préférence en verre, pour le stockage.

Avant de commencer le travail, les légumes doivent être bien lavés et séchés. Traitez les bocaux avec une solution de soude et stérilisez-les à la vapeur d'eau bouillante ou au four.

Si la récolte n’a donné que de gros fruits, ils peuvent être utilisés coupés en fines lanières.

Recette classique de piments coréens pour l'hiver

Pour préparer du piment coréen traditionnel, vous aurez besoin de :

• piment – ​​8 pièces;
• ail – 2 gousses;
• coriandre moulue – ½ cuillère à café ;
• grains de poivre – 7 pièces;
• Vinaigre 9% - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – ½ cuillère à café ;
• eau – 180 ml.

Les conserves séduiront les amateurs de plats épicés et épicés.

Recette:

1. Lavez bien les piments forts et placez-les dans des bocaux propres, en appuyant légèrement mais sans leur permettre de changer de forme.
2. Ajouter les épices, les herbes, l'ail pelé et tranché.
3. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau et faire bouillir.
4. Versez la marinade sur l'ingrédient principal, couvrez et laissez reposer 6 minutes.
5. Versez la saumure dans une casserole, laissez bouillir, reversez-la dans le récipient (répétez deux fois).
6. Lors de la dernière coulée, ajoutez l'essence.
7. Fermez les bocaux, retournez-les, couvrez et laissez refroidir.

Comment rouler des piments forts en coréen pour l'hiver sans stérilisation

La recette la plus simple pour une collation enflammée utilisant la méthode du double remplissage.

Composants inclus :

• piment - combien tiendra dans le récipient;
• vinaigre – 100 ml;
• aneth – 3 branches;
• Feuille de laurier;
• sucre cristallisé - 3 c. l.;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

Le piment se marie bien avec les pommes de terre, le riz et les pâtes

Préparations étape par étape :

1. Lavez les légumes, séchez-les, coupez les queues sèches.
2. Placez les épices au fond des bocaux et placez les gousses préparées dessus.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes.
4. Versez la marinade dans une casserole, ajoutez les épices et faites bouillir.
5. Versez dans des bocaux et réservez à nouveau.
6. Faites bouillir à nouveau la saumure, ajoutez du vinaigre à la fin et remettez dans le récipient.
7. Fermez le couvercle et laissez refroidir.

Piments forts frits coréens pour l'hiver

Pour deux pots d'un demi-litre de snacks coréens, vous aurez besoin de :

• poivron vert amer – 1000 g;
• tomates – 0,6 kg;
• huile végétale – 0,2 l;
• coriandre – ¼ cuillère à café ;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 3 gousses;
• sel – 1 c.

Pour la conservation, on choisit de fines petites gousses qui deviendront rapidement saturées de marinade.

Étapes de cuisson :

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
2. Coupez les tomates en travers, versez dessus de l'eau bouillante pendant une minute, retirez la peau et façonnez-les en cubes.
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir l'oignon, ajoutez les tomates, faites cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
4. Ajouter le légume amer lavé sans tiges ni graines aux tomates et laisser mijoter pendant 3 minutes.
5. Saupoudrer de sel, de coriandre, d'ail haché, remuer.
6. Placez les piments forts frits coréens pour l'hiver dans des bocaux stériles, versez la sauce tomate, couvrez de couvercles bouillis et stérilisez au bain-marie ou dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
7. Rouler, laisser refroidir et conserver.

Piment coréen à l'ail en marinade

Produits requis :

• piment – ​​1 kg;
• ail – 6 gousses;
• vinaigre – 70 ml;
• poivre rouge et noir moulu – 1 cuillère à café chacun ;
• sucre et sel - 2 cuillères à café chacun;
• eau – 0,4 l.

Le poivre en marinade peut être consommé dès le troisième jour après sa préparation.

Processus technologique :

1. Épluchez l'ail, hachez-le finement.
2. Pour préparer la marinade, portez l'eau à ébullition, ajoutez les épices, ajoutez l'ail et laissez mijoter un peu sur le feu.
3. Lavez les gousses, coupez les queues, retirez les graines et les membranes.
4. Placer dans des bocaux stériles, verser la marinade préparée, fermer hermétiquement et laisser refroidir sous une couverture.

Piment coréen pour l'hiver, frit avec du vinaigre

Pour 4 portions il vous faut :

• 8 piments forts;
• 3 cuillères à soupe. l.vinaigre de raisin;
• 6 gousses d'ail;
• 50 ml de vin blanc ;
• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 3 branches de persil ;
• sel.

Seules les gousses denses et intactes conviennent à la conservation.

Étapes de cuisson :

1. Lavez le composant principal, percez-le un peu avec un couteau et séchez-le.
2. Placer dans une poêle chauffée avec de l'huile et faire frire en retournant de temps en temps.
3. Après 8 à 10 minutes. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire encore 4 minutes.
4. Placer dans des récipients propres et ajouter le persil haché et l'ail pressé avec l'huile restante après la friture.
5. Ajoutez le vin et le vinaigre à la marinade et remuez.
6. Versez le mélange dans des récipients propres avec la pièce, fermez-le hermétiquement et mettez-le au réfrigérateur.

Recette coréenne de piment fort à la coriandre et à l'ail

Composants:

• piment – ​​0,6 kg;
• poivron – 0,4 kg;
• ail – 1 kg;
• sel – 0,5 kg;
• coriandre – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 9% - 3 c. l.

La pièce est stockée dans le garde-manger, au réfrigérateur, sur la mezzanine

Étapes de cuisson :

1. Retirez les graines des légumes propres et épluchez l'ail.
2. Passez les produits dans un hachoir à viande.
3. Mélangez le mélange avec le sel et la coriandre, portez à ébullition, ajoutez l'essence.
4. Répartissez la purée dans des bocaux, fermez et laissez refroidir.

Une recette rapide de piments coréens pour l'hiver

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• kilogramme de piment fort;
• 400 ml d'eau ;
• ½ tête d'ail;
• 70 ml de vinaigre 6% ;
• 1 c. coriandre;
• 1 c. Chili;
• ½ cuillère à soupe. l. sel et sucre.

Les piments forts contiennent de nombreuses propriétés bénéfiques et sont considérés comme un excellent remède contre les carences en vitamines.

Processus d'achat:

1. Remplissez hermétiquement les récipients stérilisés avec des poivrons propres et sans graines.
2. Préparez la marinade avec tous les ingrédients.
3. Versez le mélange obtenu dans les bocaux, fermez et laissez refroidir.

Piment coréen au daikon et carottes pour l'hiver

Ingrédients:

• piment – ​​1 kg;
• daïkon (radis) – 500 g;
• carottes – 0,2 kg;
• oignons – 0,2 kg;
• oignons verts – 0,1 kg;
• ail – 5 gousses;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 5 c. l.;
• poivron rouge moulu – 5 c. l.;
• sauce soja – 6 c. l.;
• graines de sésame – 2 c. l.

Pour rendre l'apéritif moins épicé, vous devez retirer les graines du poivron.

Préparation:

1. Lavez bien le produit principal, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, en laissant la pointe intacte.
2. Retirez les graines et lavez.
3. Saler sur toutes les faces et laisser reposer 30 minutes dans une passoire ou une passoire.
4. Lavez les carottes et les radis, coupez-les en fines lanières et ajoutez un peu de sel.
5. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les.
6. Rincer les oignons verts sous l'eau courante et les hacher.
7. Mélangez les produits préparés dans un bol profond et mélangez bien.
8. Versez le mélange dans les gousses.
9. Placez les légumes farcis dans un récipient de conservation, roulez-les et mettez-les à la cave.

Piments forts farcis coréens pour l'hiver

Composants de la pièce :

• piment – ​​1 kg;
• thon en conserve – 3 boîtes de conserve ;
• ail – 1 tête;
• olives – 1 pot;
• vinaigre de vin – 0,9 l;
• basilic – 1 brin;
• huile végétale.

Les poivrons farcis peuvent être servis avec diverses sauces comme plat indépendant.

Processus de cuisson :

1. Lavez les poivrons, retirez les membranes et les graines.
2. Placer dans le vinaigre bouillant pendant 5 minutes.
3. Hachez les olives et mélangez-les avec des conserves.
4. Placez le mélange hermétiquement à l'intérieur de chaque gousse.
5. Placer dans des récipients stérilisés, couvrir d'ail et de basilic hachés, ajouter l'huile et fermer hermétiquement.

Piments forts cuits à la coréenne avec sauce soja

Ingrédients de la collation :

• piment – ​​1 kg;
• huile végétale – 100 ml;
• sirop de fruits - 1 cuillère à soupe. l.;
• sauce soja – 2 c. l.

La sauce soja donnera au plat un « zeste » particulier

Étapes de cuisson :

1. Lavez le composant brûlant, retirez les graines, coupez-les en rondelles.
2. Versez l'huile, la sauce et le sirop dans la poêle, ajoutez les gousses, faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Placer le mélange préparé dans des petits pots stérilisés, fermer et envelopper.
4. Après refroidissement, placer au réfrigérateur.

Piments forts entiers pour l'hiver en coréen

Ingrédients de la collation :

• piment – ​​1 kg;
• vinaigre – 220 ml;
• ail – 5 gousses;
• huile de tournesol – 160 ml;
• sucre – 110 g;
• sel – 35 g;
• laurier – 4 feuilles.

Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter des clous de girofle, des feuilles de raifort, de cassis ou de cerisier aux conserves.

Processus de cuisson :

1. Dissoudre les épices, le vinaigre, l'huile dans l'eau et porter à ébullition.
2. Trempez les gousses préparées dans la marinade et blanchissez-les pendant 5 minutes.
3. Placez les légumes dans un récipient, versez la marinade, fermez et laissez refroidir.

Règles de stockage

Pour que le plat conserve ses précieuses propriétés, il doit être conservé à l'écart des sources de lumière et des sources de chaleur. La température idéale dans la pièce où se trouve la conservation doit être comprise entre +2 et 5 ^°C. En règle générale, les piments coréens sont conservés dans un réfrigérateur, une cave ou un garde-manger bien ventilé. Si vous ajoutez de l'acide acétique pendant la cuisson, la conservation ne se gâtera pas même à température ambiante.

Pour éviter la fermentation, il est conseillé de cuire les légumes à la vapeur avant de les verser.

La préparation à la coréenne, selon la recette, peut se conserver jusqu'à deux ans. Le snack ouvert se conserve au réfrigérateur pendant trois semaines maximum.

Conclusion

Le piment coréen pour l'hiver est une épice piquante très aromatique qui, si toutes les règles de conservation sont respectées, peut être utilisée toute l'année. L'apéritif est savoureux, lumineux et attrayant. En le regardant, vous avez immédiatement envie de prélever un échantillon. Manger des légumes améliore le fonctionnement des systèmes digestif, nerveux, cardiovasculaire et immunitaire. Mais vous devez faire preuve de modération et vous rappeler qu'il n'est pas souhaitable d'en abuser.

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