Contenu
- 1 Subtilités de la cuisson des aubergines Cobra pour l'hiver
- 2 Recettes pour une collation épicée Cobra à base d'aubergine pour l'hiver
- 2.1 Recette de collation Cobra classique
- 2.2 Salade Cobra d'aubergines aux tomates pour l'hiver
- 2.3 Apéritif Cobra aux aubergines sauce au poivre
- 2.4 Salade d'aubergines Cobra aux carottes
- 2.5 Apéritif Cobra aux aubergines et poivrons
- 2.6 Salade Cobra aux aubergines sans stérilisation
- 2.7 Apéritif Cobra aux aubergines frites au four
- 2.8 Préparation Cobra d'aubergines en marinade épicée
- 3 Périodes et règles de stockage
- 4 Conclusion
Les aubergines, associées à d'autres types de légumes, sont idéales pour la mise en conserve. La salade d'aubergines Cobra pour l'hiver est une option idéale pour tous ceux qui aiment les plats épicés. Un apéritif bien préparé s'avère savoureux et complétera idéalement aussi bien une table de fête que de tous les jours. Les recettes vous aideront à préparer une salade appétissante pour l'hiver sans difficultés ni temps inutiles.
Subtilités de la cuisson des aubergines Cobra pour l'hiver
Cobra est une entrée froide originale dont l'ingrédient principal est l'aubergine. Il contient également divers légumes et épices. Pour préparer une délicieuse salade et assurer sa conservation pour l'hiver, vous devez suivre les règles de préparation des ingrédients.
Sélection de légumes
Les jeunes aubergines conviennent mieux à l’apéritif Cobra. Si le légume est mou et que des rides apparaissent sur sa peau, cela indique qu'il est trop mûr.De tels spécimens ne sont recommandés pour aucune conservation.
Lors du choix, vous devez également tenir compte de la couleur des morelles. La peau doit être lilas foncé, sans taches ni autres défauts. La préférence doit être donnée aux échantillons lourds, durs et élastiques.
Préparation des plats
La préparation de la salade Cobra implique un traitement thermique des légumes. Pour ce faire, vous devez utiliser un grand plat en émail. Les parois et le fond du récipient ne doivent pas être trop fins, car cela pourrait brûler les ingrédients.
Vous aurez également besoin de bocaux en verre dans lesquels la salade finie sera conservée. Ils doivent être achetés et préparés à l'avance. Cela s'applique également aux couvercles métalliques, qui serviront à conserver le récipient avec la préparation pour l'hiver.
Recettes pour une collation épicée Cobra à base d'aubergine pour l'hiver
Cette salade a acquis une grande popularité en raison de son goût et de sa facilité de préparation. Par conséquent, de nombreuses options pour de telles collations sont apparues. Grâce à cela, vous pouvez choisir une recette adaptée d'aubergines Cobra en conserve pour l'hiver, en tenant compte des préférences individuelles.
Recette de collation Cobra classique
Vous pouvez réaliser une préparation d'aubergines avec un minimum d'ingrédients. C'est l'option la plus simple qui vous permet de préparer rapidement des aubergines Cobra pour l'hiver.
Composants requis :
- aubergines – 3 kg;
- piment – 1 gousse;
- jus de tomate – 1 litre;
- ail – 2 têtes;
- huile végétale – 100 ml;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.;
- vinaigre - 2 c. l.
Coupez les aubergines sur 1 cm d'épaisseur
Étapes:
- Faites tremper les aubergines pendant 1 à 2 heures.
- Ils sont retirés du liquide, séchés sur une serviette, nettoyés et coupés.
- Le légume haché est frit dans une poêle des deux côtés pour créer une croûte dorée.
- Mettez les aubergines dans une casserole, mélangez avec l'ail haché et versez le jus de tomate.
- Les ingrédients sont mijotés pendant 20 minutes, ajoutez l'huile et le vinaigre, le piment et le sel.
Presque tout le liquide devrait s'évaporer de la salade. Après cela, les pots sont remplis, stérilisés dans l'eau bouillante pendant 25 minutes et fermés. Les scellés doivent être conservés à l’intérieur jusqu’à refroidissement, puis stockés.
Salade Cobra d'aubergines aux tomates pour l'hiver
Cette option pour préparer l'hiver n'est pas moins populaire que la recette classique. La principale différence est que les aubergines sont complétées par une vinaigrette à base de tomates fraîches.
Ingrédients:
- aubergine – 3 kg;
- tomates – 1,5 kg;
- ail – 3 têtes;
- poivron – 2 kg;
- aneth, persil - 1 bouquet chacun;
- piment – 1 gousse;
- huile de tournesol – 200 ml;
- vinaigre – 150 ml.
La salade est complétée par une vinaigrette à base de tomates fraîches.
Comment préparer l'hiver :
- Les aubergines sont coupées en cercles et trempées pendant 1 heure.
- A cette époque, le poivron est pelé, haché et mélangé avec des tomates hachées.
- Passer les légumes et l'ail dans un hachoir à viande, remuer et saler.
- Versez l'huile de tournesol dans un grand récipient.
- Déposer une couche d'aubergines au fond et enrober du mélange de tomates.
- Disposez tous les légumes en couches.
- Portez à ébullition, mélangez délicatement les ingrédients, réduisez le feu et laissez cuire 25 minutes.
- Ajoutez le vinaigre et le sel, puis laissez cuire encore 2-3 minutes.
La salade préparée est versée dans des bocaux pré-stérilisés et fermée pour l'hiver. Les rouleaux sont laissés à température ambiante pendant 14 à 16 heures, après quoi ils sont transférés vers un lieu de stockage.
Apéritif Cobra aux aubergines sauce au poivre
Cette salade peut être servie aussi bien en entrée qu'en plat principal. Les poivrons complètent parfaitement le goût des aubergines épicées et rendent les préparations hivernales plus nutritives.
Tu auras besoin de:
- aubergines – 3 kg;
- poivron – 2 kg;
- jus de tomate – 1 litre;
- ail – 15 gousses;
- aneth, persil;
- huile végétale, vinaigre - 200 ml chacun;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.
Étapes de cuisson :
- Tout d'abord, les aubergines sont coupées en tranches et trempées.
- A ce moment, vous devez préparer la garniture. Pour ce faire, les poivrons doux sont broyés en petits cubes ou en longues lanières fines. Le jus de tomate est versé dans un récipient, bouilli, puis les légumes hachés sont ajoutés et mijotés pendant 20 minutes.
- Séchez les aubergines sur une serviette ou des serviettes.
- De l'huile est ajoutée dans la poêle, des aubergines fourrées au poivre y sont placées couche par couche.
- Placez le récipient rempli sur la cuisinière, lorsque le contenu bout, laissez cuire 20 minutes.
- Du vinaigre et du sel sont ajoutés au mélange, puis la casserole est retirée du feu.
Le poivron rend le plat plus épicé et nutritif
Ensuite, vous devez placer les aubergines épicées Cobra dans des bocaux stérilisés pour l'hiver. Ils sont recouverts de couvercles en fer, après les avoir préalablement bouillis dans l'eau.
Une autre version d'aubergines fourrées au poivre :
Salade d'aubergines Cobra aux carottes
Les carottes seront un excellent ajout à la collation. Ce composant souligne le piquant et rend le goût plus intense.
Pour une telle pièce, vous aurez besoin de :
- morelles – 3 kg;
- carottes, poivrons – 1 kg chacun;
- oignons – 2 têtes;
- huile végétale, vinaigre - 150 ml chacun;
- eau – 0,5 litre;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.
Les carottes soulignent le piquant du plat et rendent le goût plus riche.
Processus de cuisson :
- Les aubergines sont hachées et laissées égoutter.
- A ce moment, préparez la garniture. Les tomates sont écrasées dans un hachoir à viande et bouillies dans une casserole pendant 20 minutes. Lorsque le jus est partiellement réduit, du sel et de l'huile sont ajoutés à la composition. Mélangez le vinaigre avec de l'eau et versez-le sur les tomates.
- Râpez les carottes, coupez le poivron en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
- Broyer l'ail avec une presse.
- Placer tous les légumes dans la sauce tomate et laisser mijoter 10 minutes.
- Lavez les aubergines, séchez-les sur un torchon, coupez-les en morceaux oblongs de taille moyenne.
- Placez-les dans la sauce aux légumes, remuez, laissez mijoter une demi-heure.
La salade finie doit être placée chaude dans des bocaux et roulée. Les conteneurs sont retournés, recouverts d'une couverture et laissés 1 journée, puis sortis.
Apéritif Cobra aux aubergines et poivrons
Cette recette de préparation du Cobra aux aubergines pour l'hiver séduira certainement les amateurs d'entrées froides. Pour la salade, il faut prendre 2 kg de poivron frais préalablement épépiné.
Tu auras besoin de:
- morelle – 2,5 kg;
- piment – 2 gousses;
- ail – 2 têtes;
- huile végétale, vinaigre - 100 ml chacun;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.
La salade se marie bien avec tous les plats d'accompagnement, ainsi qu'avec la viande et la volaille.
Étapes:
- Faites frire les aubergines dans une poêle.
- Broyez le poivron dans un hachoir à viande et ajoutez-le à la sauce épicée.
- Ajouter l'huile, le vinaigre, le sel.
- Les morelles frites sont plongées dans le mélange, morceau par morceau, et immédiatement placées dans le bocal.
- Remplissez le récipient en laissant 2-3 cm jusqu'au bord.
- L'espace restant est rempli de remplissage.
Les pots de salade doivent être placés dans l'eau bouillante pendant 30 minutes pour les stériliser. Ensuite, ils sont recouverts de couvercles et laissés refroidir.
Salade Cobra aux aubergines sans stérilisation
Préparer les légumes pour l'hiver consiste à stériliser les bocaux. Cependant, la recette proposée élimine la nécessité d'une telle procédure.
Tu auras besoin de:
- morelle – 2 kg;
- tomates, poivrons – 1 kg chacun;
- 1 tête d'ail;
- piment – 1 gousse;
- vinaigre – 100 ml;
- sel – 3 cuillères à café;
- huile de tournesol – 150 ml.
La préparation s'avère épicée et piquante
Préparation étape par étape :
- Les aubergines sont coupées en grosses lanières et trempées pendant 1 heure.
- A ce moment, les légumes restants sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande.
- Le mélange est mis sur le feu, de l'huile, du vinaigre et du sel sont ajoutés.
- La garniture est portée à ébullition, puis les aubergines sont placées à l'intérieur. Le mélange est mijoté pendant 20 minutes, les bocaux sont bien remplis et immédiatement enroulés.
Apéritif Cobra aux aubergines frites au four
Les légumes pour une collation épicée n'ont pas besoin d'être frits dans une poêle ou mijotés avec d'autres ingrédients. Vous pouvez également les cuire au four et les utiliser plus tard pour préparer l'hiver.
Composants:
- aubergines – 3 kg;
- jus de tomate – 1 litre;
- poivron – 1 kg;
- huile de tournesol – 100 ml;
- piment – 2 gousses ;
- ail – 2 têtes;
- vinaigre – 100 ml.
Les aubergines peuvent être cuites entières au four ou vous pouvez les prédécouper
Mode de cuisson :
- Hachez l'ingrédient principal et placez-le dans l'eau pendant 1 heure.
- Placer sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Cuire au four 30 minutes à 190 degrés.
- Broyer le poivre et l'ail dans un hachoir à viande.
- Mettez le mélange sur le feu, ajoutez le vinaigre, l'huile, ajoutez le jus de tomate.
- Porter à ébullition et cuire 20 minutes.
- Les légumes cuits au four sont placés dans des bocaux en couches fourrées.
Pour cette recette, il est recommandé de stériliser les récipients en verre. Après les avoir remplis de salade, vous devez les mettre dans l'eau bouillante pendant 25 à 30 minutes, puis les fermer.
Préparation Cobra d'aubergines en marinade épicée
Vous pouvez réaliser une appétissante salade épicée en utilisant une marinade aux épices aromatiques. Cette recette est très simple, mais permet d'obtenir une délicieuse collation froide pour l'hiver.
Pour 1 kg de l'ingrédient principal il vous faut :
- ail – 10 gousses;
- feuille de laurier – 4 pièces;
- un demi-litre d'eau;
- piment – 2 gousses ;
- vinaigre – 30 ml;
- huile végétale 500 ml;
- sucre – 20 g.
La préparation est préparée avec une délicieuse marinade et des épices parfumées.
Processus de cuisson :
- Tout d’abord, préparez la marinade. Pour ce faire, ajoutez du piment broyé et les épices indiquées dans la liste dans un récipient rempli d'eau.
- Plus tard, du sel et de l'huile végétale sont ajoutés à la composition.
- Lorsque le liquide bout, faites cuire 2 à 4 minutes, ajoutez le vinaigre.
- Les aubergines doivent être frites dans une poêle, bien remplies de bocaux pré-lavés et complétées par une marinade épicée. Chaque récipient est stérilisé dans de l'eau bouillante pendant 12 à 15 minutes et fermé avec des couvercles en fer.
Périodes et règles de stockage
Dans des bocaux stériles, la salade doit être conservée dans une pièce où la température peut aller jusqu'à 8 degrés. Ensuite, la couture durera au moins 2 ans. Si les températures sont plus élevées, la période est réduite à 10-12 mois.
Les pots peuvent être conservés au réfrigérateur. À une température de 8 à 10 degrés, ils sont conservés pendant au moins 4 mois. Mais il est préférable de conserver les torsions dans une cave ou un sous-sol avec des conditions climatiques appropriées.
Conclusion
La salade d'aubergines Cobra pour l'hiver est une option de préparation idéale, car elle se prépare rapidement et très simplement.L'apéritif a un goût épicé et complète idéalement les accompagnements et divers plats. Les solanacées se marient bien avec d'autres légumes, c'est pourquoi vous pouvez ajouter différents ingrédients à la salade, la rendant plus nutritive et riche. Une bonne conservation garantira la sécurité des pièces pendant une longue période.
