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La salade de concombre pour l'hiver Lady Fingers est l'une des préparations les plus simples et les plus délicieuses populaires parmi les femmes au foyer russes. Préparer cette salade pour l'hiver ne nécessite aucune compétence particulière. Si vous disposez de concombres, même envahis par la végétation, la préparation de délicieux cornichons pour l'hiver ne prendra pas plus de deux heures.
Subtilités de la préparation des concombres Lady Fingers
Les recettes de concombres marinés pour l'hiver Lady Fingers sont faciles à réaliser. Vous avez besoin des ingrédients les plus abordables que l’on trouve dans chaque maison. La règle de base est de conserver la pureté et les proportions de conservateurs afin que la salade puisse se conserver jusqu'à la prochaine récolte.
Sélection de légumes
La qualité du produit final dépend du choix des matières premières. Tous les ingrédients doivent être frais, sans moisissure, pourriture ou fissure. Les concombres doivent être vert vif et mûrs.Pour que la future salade ait un aspect attrayant, il est conseillé de choisir même des légumes verts, sans courbures fortes. Les variétés à boutons sont considérées comme les plus adaptées à la récolte pour l'hiver. Il est acceptable d'utiliser des salades, mais elles seront moins croquantes.
Les concombres doivent être bien lavés dans plusieurs eaux
Préparation des bocaux
Les récipients en verre et les couvercles pour la mise en conserve pour l'hiver doivent être stérilisés. Les contenants sont choisis de manière à ce que la salade ouverte soit consommée immédiatement. Les bocaux doivent être soigneusement lavés, sans utiliser de produits nettoyants ni de savons autres que la soude ou la poudre de moutarde. Placer ensuite au bain-marie, à la vapeur ou au four et cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Les couvercles en étain peuvent être bouillis pendant au moins 10 minutes. Placez soigneusement les récipients finis sur des serviettes, couvrez avec des couvercles pour que rien ne pénètre à l'intérieur. Ou sortez-en un de l'eau ou du four et remplissez-le de salade.
Un large bassin ou une casserole en métal convient à la stérilisation.
Comment conserver les concombres Lady Fingers
Le marinage s'avère extrêmement savoureux, il se prépare rapidement et ne nécessite pas de produits exotiques. Les courts « forts » et les longs envahis par la végétation conviennent à la salade. Les concombres lavés doivent être coupés dans le sens de la longueur en quatre à six morceaux ; s'ils sont trop longs, coupez les barres dans le sens de la largeur. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en rondelles ou en cubes.
Recette classique de salade de doigts de concombre
La recette la plus simple de boudoirs à base de concombres pour l'hiver est la plus populaire parmi les femmes au foyer russes.
Ingrédients:
- concombres – 4,5 kg;
- oignon – 0,6 kg;
- vinaigre – 90 ml;
- sel – 65 g;
- ail – 45 g;
- piment – 1-2 gousses ;
- huile végétale – 95 ml.
Comment cuisiner:
- Lavez les légumes et coupez-les. Verts - en quartiers, oignons - en demi-anneaux, ail et poivre - en tranches.
- Placer tous les ingrédients dans une casserole ou une casserole à fond épais, remuer et cuire à feu moyen, couvert, pendant 40 à 50 minutes.
- Placez la salade finie dans des récipients et fermez hermétiquement.
Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez reposer toute la nuit.
Le degré de piquant peut varier en fonction de la quantité de poivre
Salade assortie Doigts de dame aux concombres
L'assortiment de salades pour l'hiver est parfait pour la table quotidienne et pour les vacances.
Des produits:
- concombres – 5,4 kg;
- tomates – 2,6 kg;
- poivron – 0,3 kg;
- sucre – 120 g;
- sel – 170 g;
- ail – 7-9 gousses;
- Huile de tournesol – 0,6 l;
- vinaigre - 0,6 litre;
- persil – 8-10 pcs.
Étapes de cuisson :
- Rincez soigneusement tous les légumes et fruits.
- Coupez les concombres avec un couteau frisé, coupez les poivrons et les tomates en 5 à 8 morceaux.
- Séparez le persil en brins.
- Mélanger tous les produits dans un bol, laisser reposer 1,5 à 2,5 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse.
- Placer dans des récipients, ajouter le jus, placer dans une casserole d'eau ou au four, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 20 à 40 minutes selon la taille.
- Rouler hermétiquement.
L'assortiment de salades Lady Fingers pour l'hiver s'avère très savoureux et élégant
Préparation rapide des doigts de dame pour l'hiver à partir de concombres
Une façon rapide de préparer les doigts de dame pour l'hiver sans stérilisation.
Vous devez prendre :
- concombres – 2,8 kg;
- oignon – 0,26 kg;
- ail – 4-6 gousses;
- poivre noir ou piment de la Jamaïque – 1 cuillère à café ;
- huile inodore – 95 ml;
- vinaigre – 145 ml;
- sel – 65 g;
- sucre – 95 g.
Méthode de préparation:
- Coupez les légumes de manière traditionnelle pour la salade de boudoirs.
- Mélanger tous les ingrédients dans un récipient en inox ou émaillé et laisser reposer plusieurs heures pour obtenir le jus.
- Mettre sur le feu, faire bouillir et cuire à feu moyen pendant 6 à 9 minutes.
- Placer un à un dans les bocaux préparés et sceller immédiatement.
- Retournez et enveloppez-le avec quelque chose de chaud pendant une journée.
Au lieu de poivre, vous pouvez prendre des graines de moutarde ou toute autre épice au goût
Périodes et règles de stockage
La conservation finie doit être placée dans une pièce fraîche sans accès au soleil. Une cave ou un placard sur une véranda chauffée est idéal. La durée de conservation dépend de la température et du mode de conservation :
- les préparations hermétiquement fermées à une température de 10 à 15 degrés peuvent être conservées jusqu'à un an;
- à température ambiante – 6 mois.
Si les aliments en conserve sont fermés avec des couvercles en plastique, ils doivent être conservés au réfrigérateur ou à la cave pendant 3 mois maximum. La salade ouverte doit être consommée 2 à 3 jours avant.
Conclusion
La salade de concombre pour l'hiver Lady Fingers diversifiera parfaitement la table d'hiver et convient à une table de fête. Il peut être utilisé comme collation indépendante, comme accompagnement de plats de viande et pour cuisiner des deuxième et premier plats. Préparer la salade de boudoirs pour l'hiver ne nécessite pas de produits exotiques ou rares et prend un peu de temps selon la recette. En ajoutant ou en retirant des épices, des herbes et des légumes, vous pouvez obtenir des concombres parfaits à votre goût.
