Contenu
- 1 Caractéristiques de la préparation des concombres à la moutarde
- 2 Comment faire une salade de concombre à la moutarde
- 2.1 Salade de concombre aux graines de moutarde pour l'hiver
- 2.2 Salade de concombre épicée à la moutarde sèche et à l'ail
- 2.3 Salade finlandaise de concombre à la moutarde
- 2.4 Salade de concombre séché à la moutarde
- 2.5 Salade de concombre à la moutarde, oignons et carottes
- 2.6 Salade de concombre en conserve à la moutarde en polonais
- 2.7 Salade coréenne de concombre à la moutarde
- 2.8 Salade de concombre à la moutarde et au poivron
- 2.9 Salade de concombres, tomates et moutarde
- 2.10 Salade de concombre à la moutarde et au curcuma
- 2.11 Salade de concombre à la moutarde sans stérilisation
- 3 Conditions générales de stockage
- 4 Conclusion
Lorsque vous choisissez des recettes de conserves, vous devez absolument faire attention à la salade de concombre d'hiver à la moutarde. C'est un excellent apéritif froid qui a un goût parfait seul ou en combinaison avec d'autres ingrédients. Préparer une salade de concombre est très simple, d'autant plus qu'elle nécessite un minimum d'ingrédients. Le respect des règles de conservation permet d'assurer la conservation à long terme des pièces.
Caractéristiques de la préparation des concombres à la moutarde
Lors du choix des ingrédients pour la mise en conserve, vous pouvez souvent rencontrer des difficultés. Il existe de nombreuses variétés de concombres, qui diffèrent par leur taille et leur goût. Pour les préparations hivernales, les fruits frais de taille moyenne conviennent mieux.
Lorsque vous choisissez un concombre, vous devriez le sentir. Cela ne devrait pas être doux.Vous devez choisir des spécimens dont la peau est intacte, sans aucun dommage. Il est important que le fruit ne soit pas trop mûr. La présence de taches jaunes, la douceur, la peau sèche et ridée indiquent que le légume est rassis.
La moutarde en conserve est utilisée sous forme de grains entiers ou de poudre. Ce composant remplit 2 fonctions. Le premier est de conférer un goût piquant et légèrement épicé. Une autre fonction de la moutarde est liée à sa composition. Ce composant contient des substances qui empêchent la croissance de bactéries à l'intérieur du pot, évitant ainsi une détérioration prématurée du produit.
Comment faire une salade de concombre à la moutarde
Il existe de nombreuses options pour la salade de concombre pour l'hiver, vous pouvez donc choisir la recette que vous aimez le plus. La préparation peut être complétée par divers composants, rendant son goût encore plus riche et original.
Salade de concombre aux graines de moutarde pour l'hiver
C'est la recette la plus simple de salade de concombre à la moutarde pour l'hiver, que même les cuisiniers inexpérimentés peuvent préparer sans difficulté. La composition de la collation comprend un minimum d'ingrédients.
Tu auras besoin de:
- concombres – 2 kg;
- graines de moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
- sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
- vinaigre, sucre, huile végétale - 0,5 tasse chacun.
Étapes de cuisson :
- Coupez les concombres en fines tranches et laissez-les dans un récipient séparé.
- Dans un autre récipient, mélangez le sucre, le vinaigre, les graines de moutarde et l'huile de tournesol.
- Le légume haché est légèrement pressé pour éliminer l'excès de jus, puis versé avec la marinade et agité.
Les fruits amers doivent être trempés dans de l'eau salée pendant 4 heures avant d'être conservés.
Instructions visuelles de cuisson :
La dernière étape est la conservation pour l'hiver. La collation finie doit être placée dans des pots stériles. Il est recommandé d'effectuer une stérilisation à la vapeur pendant 20 à 30 minutes.
Salade de concombre épicée à la moutarde sèche et à l'ail
L'ail est un complément idéal aux préparations. Grâce à ce composant, vous obtenez une salade aux concombres épicés et à la moutarde pour l'hiver, qui ne laissera pas indifférents même les gourmets les plus exigeants.
Tu auras besoin de:
- 2 kg de concombres ;
- moutarde en poudre – 1 cuillère à soupe. l.;
- tête d'ail;
- sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
- huile, vinaigre, sucre - 0,5 tasse chacun;
- poivre noir - au goût.
La préparation s'avère piquante et épicée
La méthode de préparation est similaire à la recette précédente.
Processus de cuisson :
- Vous devez couper les concombres en fines tranches, les laisser égoutter et à ce moment-là préparer la marinade. Pour ce faire, mélangez le sucre, le beurre, le sel, la moutarde et le vinaigre, ajoutez l'ail.
- Cette garniture est mélangée à des concombres, le plat est placé dans des récipients en verre stériles et enroulé pour l'hiver.
Salade finlandaise de concombre à la moutarde
La particularité de ce plat est que les composants sont ici soumis à un traitement thermique. Pourtant, il n’y a rien de compliqué dans la préparation de cette salade d’hiver de concombre à la moutarde.
Composants requis :
- 1 kg de concombres ;
- moutarde prête – 200 g;
- poivron – 400 g;
- piment – 1 gousse;
- oignon – 2 têtes;
- sucre – 120 g;
- vinaigre - 0,5 tasse;
- sel – 40 g.
Étapes de cuisson :
- Broyer le poivre et mélanger avec les concombres sans jus.
- 200 ml de liquide de concombre sont mélangés avec du sucre et du sel et ajoutés aux légumes hachés.
- Placez le récipient sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
- Verser dans le récipient.
La salade peut être servie avec des plats de viande
La salade de concombre finlandaise toute prête à la moutarde est roulée pour l'hiver pendant qu'elle est chaude. Les rouleaux doivent être laissés à l'intérieur pendant 1 jour afin qu'ils refroidissent complètement. Ils peuvent ensuite être transportés vers un lieu de stockage permanent.
Salade de concombre séché à la moutarde
Il s'agit d'un plat spécifique préparé à partir de fruits trop mûrs. Cette option plaira certainement à ceux qui n'ont pas eu le temps de conserver les légumes frais et ne savent pas quoi faire des spécimens séchés.
Ingrédients:
- concombres trop mûrs – 2 kg;
- ail haché – 1 cuillère à soupe. l.;
- oignon – 1 tête;
- moutarde en poudre – 1 cuillère à soupe. l.;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.;
- huile de tournesol, sucre et vinaigre - 150 ml chacun;
- poivre noir – 1 cuillère à soupe. l.
Les fruits trop mûrs doivent être lavés et pelés.
Étapes de cuisson :
- Les concombres sont coupés en longs bâtonnets, en tranches ou en cercles.
- De l'ail, du sel, du sucre et d'autres ingrédients y sont ajoutés.
- Les ingrédients sont agités et marinés pendant 3 heures.
- Les bocaux sont stérilisés pendant 20 minutes, remplis de salade et enroulés pour l'hiver.
Vous pouvez ajouter de la fécule à la salade de concombre à la moutarde pour l'hiver. Grâce à ce composant, la marinade s'épaissira, ce qui permettra à la pièce d'acquérir sa consistance d'origine.
Salade de concombre à la moutarde, oignons et carottes
Pour enrichir le goût de la collation, vous pouvez ajouter des oignons et des carottes hachés. Il est recommandé de couper les composants en morceaux fins et longs. Le plat aura alors un aspect appétissant même après un stockage prolongé sous forme de conserve.
Ingrédients:
- 2 kg de concombres ;
- 0,5 kg de carottes et d'oignons ;
- 4 cuillères à soupe de graines de moutarde ;
- 1 gousse de poivron rouge ;
- 2 têtes d'ail;
- 0,5 tasse chacun de vinaigre, d'huile végétale et de sucre ;
- 2 cuillères à soupe. l. sel.
Pour la salade, les carottes sont râpées et les concombres sont coupés au couteau pour éviter une masse pâteuse.
Étapes de cuisson :
- Hachez tous les légumes, mélangez avec l'ail et le piment.
- Ajouter la moutarde, le vinaigre, le sel, l'huile de tournesol, ajouter le sucre.
- Mélanger les ingrédients et laisser mariner pendant 2 heures.
- Placer dans des pots stériles et rouler.
Vous pouvez compléter une appétissante salade de concombres croustillants à la moutarde pour l'hiver avec des herbes et du poivre noir moulu. Il est recommandé de conserver le plat dans des bocaux de 0,5 litre et 0,7 litre, car ils sont faciles à conserver.
Salade de concombre en conserve à la moutarde en polonais
Il s'agit d'une recette originale qui implique une combinaison de différents types de légumes. La préparation vous ravira certainement par son excellent goût. De plus, les ingrédients inclus dans la composition contiennent de nombreuses substances utiles.
Pour 2 kg de concombres il vous faudra :
- poivron – 1 kg;
- oignon – 1 kg;
- graines de moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
- ail – 4 gousses;
- eau – 1 litre;
- huile de tournesol, sucre, vinaigre - un demi-verre chacun.
Les concombres sont croustillants et très savoureux.
Cette recette de salade de concombres à la moutarde pour l'hiver est quelque peu différente des autres. Pour préparer, il faut hacher les légumes, les mélanger et les disposer dans des bocaux en laissant 2-3 cm du bord.
Préparez ensuite la marinade :
- Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel, le beurre, le sucre.
- Lorsque le liquide bout, ajoutez le vinaigre.
- La marinade est versée dans des bocaux remplis de légumes.
- Les récipients sont stérilisés pendant 20 minutes puis fermés.
La laitue en conserve pour l'hiver doit être laissée à température ambiante. Les bocaux sont retournés et recouverts d'une couverture pour que la chaleur sorte plus lentement.
Salade coréenne de concombre à la moutarde
Cette salade de concombre à la moutarde pour l'hiver est la plus simple à préparer. L'apéritif est épicé avec une riche saveur végétale. Ce sera un excellent complément aux plats de viande et de poisson.
Composants requis :
- concombres – 2 kg;
- carottes – 300 g;
- moutarde en poudre – 10 g;
- piment – 1 gousse;
- ail – 3 gousses;
- sucre – 1 cuillère à café;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.;
- huile végétale – 150 ml.
La salade peut être servie avec des plats de viande et de poisson.
Mode de cuisson :
- Les légumes hachés sont mélangés avec de l'ail, du piment, de la moutarde et du sucre.
- De l'huile végétale chauffée est ajoutée au mélange.
- La salade est salée, le récipient est fermé avec un couvercle et laissé mariner.
La salade doit être fermée au bout de 3-4 heures, lorsque l'huile est complètement refroidie. La pièce est placée dans des bocaux et scellée avec des couvercles métalliques, préalablement bouillie dans l'eau.
Salade de concombre à la moutarde et au poivron
Les poivrons seront un excellent ajout à une collation épicée au concombre pour l'hiver. Le principe de préparation d'un tel plat n'est pratiquement pas différent de la recette classique.
Tu auras besoin de:
- concombres – 1 kg;
- poivre – 1 kg;
- graines de moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
- ail – 3-4 gousses;
- oignon – 1 tête;
- huile de tournesol – 0,5 tasse;
- vinaigre, sucre - 100 ml chacun;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.
Le poivron rend la préparation plus épicée
Processus de cuisson :
- Les légumes hachés sont laissés égoutter.
- A ce moment, vous devez préparer la marinade. L'huile de tournesol est mélangée avec du vinaigre et du sucre et bien agitée jusqu'à dissolution.
- De l'ail pressé et de la moutarde sont ajoutés à la composition.
- Le jus est égoutté des légumes et la garniture est ajoutée.
- Les ingrédients sont agités, marinés pendant plusieurs heures, puis scellés dans des bocaux.
Salade de concombres, tomates et moutarde
La tomate se marie parfaitement avec la salade de concombre et les graines de moutarde pour l'hiver. Par conséquent, les tomates peuvent être considérées comme l’un des principaux composants de la préparation.
Ingrédients:
- concombres – 1,5 kg;
- tomates – 1 kg;
- oignon – 3 têtes;
- ail – 1 tête;
- graines de moutarde – 2 c. l.;
- sucre – 0,5 tasse;
- vinaigre, huile - 150 ml chacun;
- sel – 3 c. l.
Pour la salade, choisissez des tomates fermes et mûres.
Instructions de cuissons:
- Coupez les légumes en petites tranches, l'oignon en demi-rondelles.
- Ajouter l'ail haché et la moutarde aux légumes.
- Ajouter le sucre et le vinaigre et bien mélanger.
- Salez le mélange et laissez mariner plusieurs heures.
La préparation ultérieure de la salade de concombre avec de la moutarde et des tomates pour l'hiver se fait par mise en conserve. La collation est placée dans des bocaux, stérilisée dans de l'eau bouillante et recouverte de couvercles.
Salade de concombre à la moutarde et au curcuma
Avec les épices et le persil, une salade de concombres et de moutarde pour l'hiver acquiert un goût et des propriétés originaux. De plus, le curcuma est également très utile car il contient des éléments précieux.
Tu auras besoin de:
- 2 kg de concombres ;
- 2 cuillères à soupe de moutarde en poudre ;
- 1 kg chacun de poivron et d'oignon ;
- 2 c. curcuma;
- 6 gousses d'ail;
- persil – 1 gros bouquet ;
- 0,5 litre d'eau ;
- 2 tasses de sucre ;
- 1,5 tasse de vinaigre.
Le curcuma donne aux concombres une couleur dorée et un goût aigre-doux avec des notes épicées.
Préparation de la marinade :
- Faites chauffer de l'eau dans un récipient de taille appropriée.
- Ajouter la moutarde, le sucre, le curcuma.
- Lorsque le liquide bout, ajoutez le vinaigre.
- Les pots stériles sont remplis de légumes hachés. Ensuite, ils sont versés avec de la marinade chaude et immédiatement enroulés.
Salade de concombre à la moutarde sans stérilisation
Une recette supplémentaire de collations au concombre élimine le traitement stérile des bocaux. Cependant, il faut tenir compte du fait qu'une telle préparation durera moins longtemps qu'une conservation stérilisée.
Ingrédients:
- concombres – 1,5 kg;
- poivron – 2 pièces;
- piment – 1 gousse;
- huile végétale – 50 ml;
- graines de moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
- vinaigre - 4 c. l.;
- sel, sucre - 2 c. l.
Vous pouvez utiliser de la moutarde sèche et de la moutarde en grains
Processus de cuisson :
- Les concombres sont coupés en cercles de 1 cm d'épaisseur. Le poivron est coupé en lanières. L'ail doit être passé dans une presse.
- Les composants sont combinés ensemble, versés avec de l'huile et du vinaigre, de la moutarde, du sucre et du sel sont ajoutés.
- Le mélange est soigneusement agité et le jus est laissé s'écouler.
- Lorsque les légumes libèrent du liquide, la collation est placée dans des bocaux. Le récipient doit d'abord être soigneusement lavé à l'aide d'un antiseptique. La salade peut être recouverte d'un couvercle en nylon ou en fer.
Conditions générales de stockage
Les pièces à usiner doivent être conservées à basse température. L'indicateur optimal est de 8 à 10 degrés. La température ne doit pas être inférieure à 6 °C, car les légumes pourraient geler.
La durée de conservation moyenne à une température de 6 à 10 degrés sera de 2 ans.Si vous conservez les coutures à l'intérieur ou dans un débarras, vous devez vous assurer qu'elles ne sont pas exposées au soleil. La durée de conservation maximale sera de 1 an. Après ouverture, le pot doit être conservé au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum.
Conclusion
La salade de concombre d'hiver à la moutarde est une excellente entrée facile à préparer. Les blancs nécessitent un minimum d'ingrédients, mais si vous le souhaitez, ils peuvent être complétés par divers composants auxiliaires. Il est recommandé de conditionner la salade pour l'hiver uniquement dans des bocaux stériles. Cela garantit une conservation à long terme de la pièce et empêche le développement de moisissures.
