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Les champignons au miel sont les champignons les plus populaires en Russie, poussant partout dans des familles entières, leur cueillette est donc un plaisir. Les corps fruitiers peuvent être bouillis, frits dans de l'huile végétale et du beurre, préparés en marinades, séchés, congelés et salés. Ils nécessitent un traitement minutieux avant la cuisson. Il est extrêmement important de nettoyer et de faire tremper les champignons dans l'eau, car cela vous permet de vous débarrasser complètement des petits insectes et débris forestiers.
Est-il nécessaire de faire tremper les champignons au miel ?
La procédure de trempage est le plus souvent effectuée de manière à ce que les fructifications soient soigneusement nettoyées et que les insectes et les vers invisibles flottent à la surface de l'eau. Pour ce faire, prenez 2 litres d’eau et une cuillère à soupe de gros sel de table iodé.
Les champignons frais et séchés achetés doivent être pré-trempés, car il n'y a pas de confiance totale dans leur excellente qualité de conservation et de séchage.
Les champignons sont également placés dans l'eau pendant une demi-heure avant d'être salés ou marinés. Les champignons au miel deviendront de couleur claire une fois trempés si vous ajoutez un peu de vinaigre à l'eau.
Si les champignons sont jeunes, de petite taille, cueillis de vos propres mains et n'ont pas un goût amer, ils n'ont pas besoin d'être trempés.L’un des processus les plus exigeants en main-d’œuvre est le processus de tri et de nettoyage.
Des spécimens propres et petits sont placés dans un bol et lavés à l'eau courante. Dans ce cas, il faut leur couper le bout des pattes, puis cuire 20 minutes.
Il est absolument nécessaire de pré-tremper les champignons séchés avant la cuisson. Si vous les jetez secs dans la soupe, elle deviendra insipide. Les champignons au miel n'auront pas le temps de gonfler et de révéler leur saveur à la cuisson et resteront coriaces.
Il existe une règle tacite concernant le trempage de tous types de champignons. Pour ce faire, vous devez prendre un grand réservoir avec de l'eau froide et propre et y placer les spécimens déjà traités.
Combien de temps faire tremper les champignons au miel
Le temps de trempage des champignons au miel dépend en grande partie de leur taille et du degré de contamination. Tout d'abord, à l'aide d'une éponge ordinaire, vous devez secouer la saleté et l'herbe restante, puis couper le mycélium et un morceau de tige. Ensuite, lavez-le sous l'eau courante pour que tout le sable sorte, puis placez-le ensuite dans de l'eau froide salée.
Habituellement, beaucoup de débris forestiers s'accumulent sur les calottes
La durée minimale de trempage des champignons au miel frais est de 60 à 80 minutes. Les fruits fortement contaminés sont trempés plus longtemps. Pour ce faire, préparez une solution de 2 litres d'eau et une cuillère à soupe de gros sel de table, que l'on verse sur les champignons. Au bout d’une heure, tous les vers et insectes flotteront à la surface. Les champignons séchés doivent être conservés dans l'eau pendant 3 à 4 heures.
Combien de temps faut-il tremper les champignons au miel avant la cuisson ?
Avant de commencer à cuisiner des champignons au miel, il est important de veiller à bien les laver.Un trempage prolongé entraîne la perte de leurs principales qualités, ce qui a un effet néfaste sur le goût du plat fini.
Même les fructifications doivent être lavées rapidement, pas plus de 10 minutes.
Après le lavage, il est préférable de verser des champignons avec de l'eau froide et de les mettre sur le feu. Ajoutez du sel et de l'acide citrique à l'eau. Cuire environ 25 à 30 minutes, pas plus.
Combien de temps faire tremper les champignons au miel avant de les saler
Une solution saline (une cuillère à soupe de sel de table non iodé pour 2 litres d'eau froide) aidera à se débarrasser des vers et des insectes. La composition de sel doit être mélangée et versée sur les champignons. Dans une heure ou deux, tous les insectes et vers sortiront. La procédure ne prendra pas plus d'une heure.
Après trempage, les champignons doivent être rincés à l'eau courante tiède, égouttés, jetés dans une passoire, puis ensuite marinés.
Le marinage est à juste titre considéré comme le moyen le plus courant de conserver les champignons pour l'hiver. Cette conservation convient comme collation, en complément des plats d'accompagnement et des salades, des soupes, des marinades, etc. Avant de l'utiliser, les champignons au miel doivent être trempés dans le sel, cela prendra environ 2 heures.
Combien de temps faire tremper les champignons au miel avant de les faire frire
On sait que les fructifications fraîches contiennent de nombreuses vitamines utiles, sels minéraux, huiles essentielles et autres substances. Les champignons sont servis avec des légumes, du poisson et de la viande. S'il est nécessaire de faire tremper les champignons au miel avant de les faire frire, chaque femme au foyer décide elle-même.
La méthode de préparation dépend de la taille des fructifications, du degré de contamination, du type
Avant de faire frire les jeunes champignons frais, ils sont lavés, débarrassés des débris et bouillis dans de l'eau propre pendant environ 20 minutes. Mettez-le ensuite dans une passoire, laissez l'humidité s'écouler et faites frire dans une poêle sèche jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Enfin, versez l'huile et portez à une couleur dorée.
Est-il possible de laisser tremper les champignons au miel toute la nuit ?
Seuls les champignons au miel séchés au four restent dans l'eau toute la nuit. La chaleur du four rend les champignons durs, c'est pourquoi ils subissent cette procédure. Si vous utilisez des champignons frais, un trempage nocturne n’améliorera pas leur goût.
Il existe une bonne tradition consistant à faire tremper les champignons au miel secs dans du lait pour les rendre plus doux.
La possibilité de laisser les champignons dans l'eau pendant la nuit dépend de leur espèce principale ; il est également important d'examiner l'état des champignons. S'ils ont retrouvé l'état dans lequel ils se trouvaient avant le séchage, le processus de trempage est alors arrêté.
Que faire si les champignons au miel deviennent aigres lorsqu'ils sont trempés
Si le deuxième jour, les champignons frais deviennent aigres lorsqu'ils sont trempés, cela signifie qu'ils ont été mal nettoyés. C'est-à-dire que les débris forestiers n'ont pas été complètement enlevés et que le bout des pattes était mal coupé. Ils sont taillés uniquement pour enlever le sol dans lequel ils ont poussé, sinon les fructifications se détérioreront rapidement.
Si les champignons ne dégagent pas une forte odeur de pourriture, sélectionnez des spécimens plus gros, nettoyez-les des résidus de terre et lavez-les séparément sous l'eau courante. Ensuite, ils sont bouillis deux fois dans de l'eau salée et salés à chaud. Si l'odeur est forte, débarrassez-vous des champignons.
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les champignons au miel pré-trempés commencent à se détériorer :
- Nettoyage et rinçage inappropriés du produit.
- Non-respect des règles de salage. Il y avait peu de sel ou de vinaigre.
- Les champignons deviendront aigres si de nombreux autres ingrédients, comme des oignons, y sont ajoutés.
- Les couvercles et les pots n'étaient pas stérilisés.
- La technologie de préparation des champignons au miel a été violée. Par exemple, les champignons étaient bouillis moins longtemps, etc.
- Il y avait des exemplaires gâtés à la banque.
Conclusion
Il n'est pas du tout nécessaire de faire tremper les champignons au miel dans l'eau, en particulier les jeunes frais, forts, surtout si les cornichons et la marinade n'en sont pas préparés. De plus, il n'est pas nécessaire de les surcharger de diverses épices, comme le poivre noir, le houblon suneli, etc. On sait que les champignons accumulent de nombreuses substances toxiques. Par conséquent, plus le champignon au miel est jeune, moins il contient de poison. Les jeunes champignons frais ont leur propre goût sucré unique. Les experts recommandent de teinter le goût naturel des champignons au miel avec de l'ail, des feuilles de cerisier, des groseilles, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier et de l'aneth.
